शुक्रवार 14 नवंबर, 2014. - पोषण विशेषज्ञों, हेंक हेंड्रिक्स और रामोन एस्ट्रुच ने हृदय रोगों की शुरुआत को रोकने के लिए बीयर सहित किण्वित पेय पदार्थों के लाभों को दोहराया है।
ये कुछ ऐसे विचार हैं जो नीदरलैंड्स के ज़ीस्ट में इंस्टीट्यूट ऑफ़ एक्सपेरिमेंटल जेरोन्टोलॉजी में सीनियर ह्यूमन फिजियोलॉजी प्रोजेक्ट लीडर, हेंक हेंड्रिक्स और हॉस्पिटल क्लेनिक बार्सिलोना में आंतरिक चिकित्सा में वरिष्ठ परामर्श चिकित्सक, रामोन एस्ट्रुच ने किए हैं। लास पालमास डी ग्रैन कैनरिया में इन दिनों होने वाले तृतीय विश्व कांग्रेस ऑफ पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशन की रूपरेखा।
दोनों ने उन लाभों पर चर्चा की है जो कि किण्वित पेय, मध्यम तरीके से और स्वस्थ वयस्कों द्वारा सेवन किए जाते हैं, स्वास्थ्य पर हो सकते हैं, बशर्ते कि वे एक स्वस्थ जीवन शैली और संतुलित आहार के भीतर तैयार हों, संगठन के अनुसार प्रेस।
इस अर्थ में, डॉ। हेंक हेंड्रिक्स ने अपने प्राकृतिक अवयवों से प्राप्त पोषक तत्वों के कारण बीयर के कार्डियोवस्कुलर सिस्टम पर पड़ने वाले सुरक्षात्मक प्रभावों पर प्रभाव डाला है, जिसमें उन्होंने समूह बी और पॉलीफेनोल या प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के विटामिन का हवाला दिया, जो उनके पास एक "उच्च क्षमता" विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट है, जो तनाव की स्थितियों में कोशिकाओं के डीएनए में उत्पन्न होने वाली क्षति से बचने में सक्षम है और रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बना सकता है।
इस संबंध में, डॉ। रामोन एस्ट्रुच ने उल्लेख किया कि कैसे भूमध्य आहार, जिसमें किण्वित पेय पदार्थों का एक मध्यम खपत शामिल हो सकता है, हृदय रोगों की शुरुआत को रोकने और वैश्विक मृत्यु दर और मधुमेह जैसे रोगों की घटनाओं को रोकने में मदद कर सकता है।, कैंसर, संज्ञानात्मक हानि और एक न्यूरोडीजेनेरेटिव प्रकृति के अन्य रोग।
इस अर्थ में, विभिन्न पोषण पदार्थों की कमी या अधिकता विभिन्न विकृतियों को पीड़ित या विकसित करने के जोखिम का मार्गदर्शन कर सकती है, डॉ। हेंड्रिक्स ने एक अध्ययन के निष्कर्ष का संकेत दिया है जिसमें होमोसिस्टीन नामक एक एमिनो एसिड के रक्त स्तर को देखा गया है। यह विभिन्न हृदय दुर्घटनाओं के मार्कर के रूप में काम करता है।
उन्होंने कहा कि रक्त में अत्यधिक होमोसिस्टीन के स्तर और एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता जैसे रोगों के विकास के बीच सीधा संबंध प्रतीत होता है, जो इस बात की ओर इशारा करते हैं कि अध्ययन के परिणामों के प्रकाश में "मध्यम शराब की खपत सामान्य रूप से जोखिम से बचा सकती है। रक्त एचडीएल स्तर को बढ़ाकर कोरोनरी हृदय रोग, हालांकि कुछ पेय रक्त होमोसिस्टीन के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जो बीयर के मामले में नहीं है, जो समूह बी के विटामिन की बड़ी संख्या के कारण होता है जिसमें यह पेय होता है, और विशेष रूप से विटामिन बी 6 से, यह काफी महत्वपूर्ण लगता है कि शराब के सेवन से प्रेरित होमोसिस्टीन के स्तर को बढ़ने से रोका जाए। "
अपने हिस्से के लिए, डॉ। रामोन एस्ट्रुच, जो भूमध्यसागरीय आहार निवारण (PREDIMED) अध्ययन के समन्वयक हैं, ने अध्ययन के मुख्य निष्कर्षों पर प्रकाश डाला, जो बताते हैं कि पारंपरिक भूमध्य आहार के करीब भोजन का पैटर्न 30 प्रतिशत तक कम कर रहा है उच्च हृदय जोखिम वाले रोगियों में प्रमुख हृदय संबंधी जटिलताओं (रोधगलन, स्ट्रोक या हृदय मृत्यु) के जोखिम।
इस प्रकार, उन्होंने 'बीयर, मेडिटेरेनियन डाइट एंड कार्डियोवस्कुलर डिजीज' नामक उपर्युक्त PREDIMED अध्ययन के एक उप-अध्ययन का उल्लेख किया, जहां मध्यम बीयर उपभोक्ताओं बनाम गैर-उपभोक्ताओं के वैश्विक खाद्य पैटर्न का विश्लेषण किया गया था, जो निष्कर्ष निकाला था कि नियमित रूप से बीयर का सेवन करने वाले लोग मध्यम रूप से उन्हें मधुमेह मेलेटस और उच्च रक्तचाप (हृदय रोगों के विकास में जोखिम कारक), साथ ही साथ एचडीएल के उच्च स्तर और निचले एलडीएल की घटना कम थी।
अंत में, डॉ। रामोन एस्ट्रुच ने याद किया कि भूमध्य आहार में पौधों के खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, फलियां और नट्स) की रोटी और अन्य अनाज, लाल मांस की छोटी मात्रा, जैतून का तेल की खपत की प्रचुरता होती है। मुख्य वसा और किण्वित पेय (बीयर, वाइन और साइडर) का एक मध्यम सेवन, आम तौर पर भोजन के दौरान सेवन किया जाता है।
अंत में, उन्होंने जोर देकर कहा कि SENC द्वारा तैयार किए गए हेल्दी फूड पिरामिड के अनुसार, भूमध्यसागरीय आहार जैसे एक संतुलित आहार, "किण्वित पेय जैसे बीयर या वाइन के मध्यम और वैकल्पिक खपत शामिल हो सकते हैं, क्योंकि वे से बने होते हैं प्राकृतिक अवयवों से, वे पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक श्रृंखला को बरकरार रखते हैं। "
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स्वास्थ्य उत्थान मनोविज्ञान
ये कुछ ऐसे विचार हैं जो नीदरलैंड्स के ज़ीस्ट में इंस्टीट्यूट ऑफ़ एक्सपेरिमेंटल जेरोन्टोलॉजी में सीनियर ह्यूमन फिजियोलॉजी प्रोजेक्ट लीडर, हेंक हेंड्रिक्स और हॉस्पिटल क्लेनिक बार्सिलोना में आंतरिक चिकित्सा में वरिष्ठ परामर्श चिकित्सक, रामोन एस्ट्रुच ने किए हैं। लास पालमास डी ग्रैन कैनरिया में इन दिनों होने वाले तृतीय विश्व कांग्रेस ऑफ पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशन की रूपरेखा।
दोनों ने उन लाभों पर चर्चा की है जो कि किण्वित पेय, मध्यम तरीके से और स्वस्थ वयस्कों द्वारा सेवन किए जाते हैं, स्वास्थ्य पर हो सकते हैं, बशर्ते कि वे एक स्वस्थ जीवन शैली और संतुलित आहार के भीतर तैयार हों, संगठन के अनुसार प्रेस।
इस अर्थ में, डॉ। हेंक हेंड्रिक्स ने अपने प्राकृतिक अवयवों से प्राप्त पोषक तत्वों के कारण बीयर के कार्डियोवस्कुलर सिस्टम पर पड़ने वाले सुरक्षात्मक प्रभावों पर प्रभाव डाला है, जिसमें उन्होंने समूह बी और पॉलीफेनोल या प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के विटामिन का हवाला दिया, जो उनके पास एक "उच्च क्षमता" विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट है, जो तनाव की स्थितियों में कोशिकाओं के डीएनए में उत्पन्न होने वाली क्षति से बचने में सक्षम है और रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बना सकता है।
इस संबंध में, डॉ। रामोन एस्ट्रुच ने उल्लेख किया कि कैसे भूमध्य आहार, जिसमें किण्वित पेय पदार्थों का एक मध्यम खपत शामिल हो सकता है, हृदय रोगों की शुरुआत को रोकने और वैश्विक मृत्यु दर और मधुमेह जैसे रोगों की घटनाओं को रोकने में मदद कर सकता है।, कैंसर, संज्ञानात्मक हानि और एक न्यूरोडीजेनेरेटिव प्रकृति के अन्य रोग।
इस अर्थ में, विभिन्न पोषण पदार्थों की कमी या अधिकता विभिन्न विकृतियों को पीड़ित या विकसित करने के जोखिम का मार्गदर्शन कर सकती है, डॉ। हेंड्रिक्स ने एक अध्ययन के निष्कर्ष का संकेत दिया है जिसमें होमोसिस्टीन नामक एक एमिनो एसिड के रक्त स्तर को देखा गया है। यह विभिन्न हृदय दुर्घटनाओं के मार्कर के रूप में काम करता है।
उन्होंने कहा कि रक्त में अत्यधिक होमोसिस्टीन के स्तर और एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता जैसे रोगों के विकास के बीच सीधा संबंध प्रतीत होता है, जो इस बात की ओर इशारा करते हैं कि अध्ययन के परिणामों के प्रकाश में "मध्यम शराब की खपत सामान्य रूप से जोखिम से बचा सकती है। रक्त एचडीएल स्तर को बढ़ाकर कोरोनरी हृदय रोग, हालांकि कुछ पेय रक्त होमोसिस्टीन के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जो बीयर के मामले में नहीं है, जो समूह बी के विटामिन की बड़ी संख्या के कारण होता है जिसमें यह पेय होता है, और विशेष रूप से विटामिन बी 6 से, यह काफी महत्वपूर्ण लगता है कि शराब के सेवन से प्रेरित होमोसिस्टीन के स्तर को बढ़ने से रोका जाए। "
अपने हिस्से के लिए, डॉ। रामोन एस्ट्रुच, जो भूमध्यसागरीय आहार निवारण (PREDIMED) अध्ययन के समन्वयक हैं, ने अध्ययन के मुख्य निष्कर्षों पर प्रकाश डाला, जो बताते हैं कि पारंपरिक भूमध्य आहार के करीब भोजन का पैटर्न 30 प्रतिशत तक कम कर रहा है उच्च हृदय जोखिम वाले रोगियों में प्रमुख हृदय संबंधी जटिलताओं (रोधगलन, स्ट्रोक या हृदय मृत्यु) के जोखिम।
इस प्रकार, उन्होंने 'बीयर, मेडिटेरेनियन डाइट एंड कार्डियोवस्कुलर डिजीज' नामक उपर्युक्त PREDIMED अध्ययन के एक उप-अध्ययन का उल्लेख किया, जहां मध्यम बीयर उपभोक्ताओं बनाम गैर-उपभोक्ताओं के वैश्विक खाद्य पैटर्न का विश्लेषण किया गया था, जो निष्कर्ष निकाला था कि नियमित रूप से बीयर का सेवन करने वाले लोग मध्यम रूप से उन्हें मधुमेह मेलेटस और उच्च रक्तचाप (हृदय रोगों के विकास में जोखिम कारक), साथ ही साथ एचडीएल के उच्च स्तर और निचले एलडीएल की घटना कम थी।
अंत में, डॉ। रामोन एस्ट्रुच ने याद किया कि भूमध्य आहार में पौधों के खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियां, फलियां और नट्स) की रोटी और अन्य अनाज, लाल मांस की छोटी मात्रा, जैतून का तेल की खपत की प्रचुरता होती है। मुख्य वसा और किण्वित पेय (बीयर, वाइन और साइडर) का एक मध्यम सेवन, आम तौर पर भोजन के दौरान सेवन किया जाता है।
अंत में, उन्होंने जोर देकर कहा कि SENC द्वारा तैयार किए गए हेल्दी फूड पिरामिड के अनुसार, भूमध्यसागरीय आहार जैसे एक संतुलित आहार, "किण्वित पेय जैसे बीयर या वाइन के मध्यम और वैकल्पिक खपत शामिल हो सकते हैं, क्योंकि वे से बने होते हैं प्राकृतिक अवयवों से, वे पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक श्रृंखला को बरकरार रखते हैं। "
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