सोयाबीन एलर्जी खाद्य एलर्जी के समूह में शामिल है। इस फलियां के साथ संपर्क बढ़ने का मतलब है कि सोया से एलर्जी के साथ प्रतिक्रिया करने वाले लोगों की संख्या व्यवस्थित रूप से बढ़ रही है। महत्वपूर्ण रूप से, सोया एलर्जी न केवल बच्चों (सबसे कम उम्र के), बल्कि वयस्कों को भी प्रभावित करती है।
विषय - सूची
- सोया एलर्जी - isoflavones
- सोया एलर्जी - खतरे
- सोया एलर्जी क्यों है?
- सोया एलर्जी - प्रकार
- सोया एलर्जी - लक्षण
- सोया एलर्जी - निदान
- सोया एलर्जी - उपचार
सोया एलर्जी का अधिक से अधिक निदान किया जा रहा है, जो शायद इस तथ्य के कारण है कि अधिक से अधिक लोगों का बचपन से ही सोया के साथ गहन संपर्क है।
फलियों के वानस्पतिक परिवार के लिए सेम, मटर और मूंगफली की तरह सोयाबीन होते हैं,Leguminosae).
सोयाबीन प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत है और इसलिए इसे पशु आहार के रूप में उपयोग किया जाता है।
क्लासिक सोयाबीन के अलावा, बाजार में पोलैंड में सबसे प्रसिद्ध सहित विभिन्न प्रकार के सोया उत्पाद भी उपलब्ध हैं, जैसे:
- सोया दूध
- सोया सॉस
- टोफू
- सोया चॉप्स
- सोयाबीन के पाट
- मीसो
- tempeh
सोयाबीन स्वयं प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के लिए प्रसिद्ध है, जो इसे मांस के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। यह बी विटामिन और कई खनिजों और आहार फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
सोयाबीन और उनके उत्पादों की खपत के बारे में अधिकांश चिंताएं, हालांकि, सोया आइसोफ्लेवोन्स से स्टेम मौजूद हैं।
सोया एलर्जी - isoflavones
सोयाबीन में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स और इससे प्राप्त उत्पादों में मुख्य रूप से डेडज़िन और जेनिस्टिन होते हैं। वे फ्लेवोनोइड्स, यानी पॉलीफेनोल्स से संबंधित हैं, जो पौधे की दुनिया में बहुत आम यौगिक हैं।
वे उच्च एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि दिखाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर में मुक्त ऑक्सीजन कणों को परिमार्जन करने की क्षमता रखते हैं, इस प्रकार ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ ऊतकों पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव का प्रदर्शन करते हैं। नतीजतन, इन यौगिकों के नियमित सेवन से हृदय रोगों, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर सहित कुछ बीमारियों के जोखिम को कम किया जा सकता है।
आइसोफ्लेवोन्स को अक्सर फाइटोएस्ट्रोजेन इंटरचेंज के रूप में भी कहा जाता है, क्योंकि वे अपनी संरचना में महिला सेक्स हार्मोन से मिलते जुलते हैं और इसलिए एस्ट्रोजेनिक गतिविधि दिखाते हैं।
आइसोफ्लेवोन्स के इन गुणों का मतलब है कि उन्हें संभावित रूप से हार्मोन-निर्भर रोगों के जोखिम को कम करने वाले यौगिक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। वास्तव में, अनुसंधान इंगित करता है कि सोया और इससे प्राप्त उत्पादों के नियमित सेवन से महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा कम हो सकता है और रजोनिवृत्ति के लक्षणों की रोकथाम और राहत में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐसे अध्ययन भी हैं जो सोया और सोया उत्पादों की खपत का प्रभाव पुरुष हार्मोनल संतुलन पर भी दिखाते हैं।
सोया एलर्जी - खतरे
यूरोप में, सोयाबीन की अच्छी प्रतिष्ठा है। लेकिन कुछ विवाद भी है क्योंकि स्वास्थ्य पर सोया के हानिकारक प्रभावों के बारे में आवाजें हैं। 2008 तक, सोयाबीन में तीन महत्वपूर्ण गुच्छों का उल्लेख किया गया है।
पहला यह है कि सोयाबीन में अपेक्षाकृत उच्च स्तर के फाइटोएस्ट्रोजेन अंतःस्रावी अवरोधों और नकारात्मकता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
सोया के खिलाफ दूसरी शिकायत यह है कि गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की रिपोर्ट बढ़ रही है।
यह भी बताया गया है कि जिन बच्चों को गाय के दूध की एलर्जी के कारण सोया आधारित दूध के विकल्प दिए गए हैं, उनमें भी सोया एलर्जी विकसित हुई है।
सोया एलर्जी क्यों है?
व्यक्तिगत सोया उत्पादों की एलर्जी भिन्न होती है। होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए, पर्याप्त अपरिवर्तित सोया प्रोटीन आहार में मौजूद होना चाहिए। सोया एलर्जी अलग-अलग होती है।
उदाहरण के लिए, पके हुए सोयाबीन में आमतौर पर ग्लाय एम 4 एलर्जेन होता है। इसके अलावा, दूध, दही, अनाज, टोफू और सोया प्रोटीन पाउडर में भी महत्वपूर्ण मात्रा में एम 4 एल एलर्जेन पाया गया है, जिसका उपयोग आहार पूरकता में किया जाता है।
सोया सॉस और मिसो जैसे किण्वित उत्पादों में, परीक्षणों से ग्लाइक एम 4 एलर्जेन की महत्वपूर्ण मात्रा का पता नहीं चला।
फिर भी, एलर्जी पीड़ितों को इन उत्पादों से सावधान रहना चाहिए। उत्पादन की विधि के आधार पर, किण्वित सोया में एलर्जी पैदा करने के लिए पर्याप्त सोया एलर्जेन भी हो सकता है।
सोया एलर्जी - प्रकार
सोया एलर्जी दो प्रकार की होती है- प्राथमिक और द्वितीयक।
सोया से प्राथमिक एलर्जी तब होती है जब हमारा शरीर अपने प्रोटीन के साथ पहले संपर्क के बाद संवेदी हो जाता है, जो मजबूत एलर्जी है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य रोग लक्षण पैदा नहीं करता है।
इन एलर्जी के बार-बार संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली ओवरस्टिम्यूलेशन के साथ प्रतिक्रिया करती है और एक पूर्ण विकसित एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होती है।
एक एलर्जी व्यक्ति में, पुन: सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जो स्वयं प्रकट होती है:
- दस्त
- जी मिचलाना
- उल्टी
- त्वचा का रूप बिगड़ना
चरम मामलों में, एनाफिलेक्टिक झटका भी लग सकता है। गायों के दूध से एलर्जी वाले शिशुओं और बच्चों को सोया आधारित दूध दुहने वालों से पीड़ित होने की सबसे अधिक संभावना है।
प्राथमिक सोया एलर्जी में मुख्य एलर्जीन हैं प्रोटीन एम 5 और ग्लाइ मीटर 6. बाद में शरीर द्वारा थर्मोस्टेबल और लंबे समय तक संसाधित किया जाता है।
माध्यमिक सोयाबीन एलर्जी उन लोगों में होती है जो अन्य प्रकार की एलर्जी से पीड़ित होते हैं - सबसे आम वे हैं जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है।
सोयाबीन और सन्टी एलर्जी के बीच तथाकथित क्रॉस-रिएक्शन यहां एक प्रमुख भूमिका निभाता है।
क्रॉस-रिएक्शन की घटना इस तथ्य से उत्पन्न होती है कि दोनों एलर्जी संरचनात्मक रूप से समान हैं, जिसका अर्थ है कि हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली, जो हमारे लिए हानिकारक यौगिकों की पहचान करने के लिए जिम्मेदार है, उन्हें एक दूसरे के साथ भ्रमित कर सकती है।
इस स्थिति में, सोयाबीन एलर्जी के लक्षण इसके पहले संपर्क के बाद होते हैं। सोया एम 4 सोया प्रोटीन में एलर्जीनिक बर्च पराग प्रोटीन के लिए एक मजबूत रासायनिक समानता है।
ग्लाइ एम 4 थर्मोस्टेबल है और खाना पकाने के चार घंटों के बाद अब पता लगाने योग्य नहीं है। बर्च पराग एलर्जी से पीड़ित लोगों में, सोया उत्पाद की पहली खपत के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया पहले से ही हो सकती है, क्योंकि संवेदीकरण सोया उत्पाद के कारण नहीं होता है, बल्कि पराग द्वारा होता है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया अप्रत्याशित रूप से होती है। लक्षण प्राथमिक एलर्जी के समान हैं। यह प्रकट हो सकता है
- होठों की सूजन
- मुंह में जलन
- जीभ और स्वरयंत्र की सूजन जिससे सांस की तकलीफ हो सकती है
चरम मामलों में, एनाफिलेक्टिक झटका भी लग सकता है।
सोया एलर्जी - लक्षण
सोया एलर्जी के लक्षण सोया के लिए अद्वितीय नहीं हैं। इसी तरह की बीमारी लगभग सभी प्रकार की खाद्य एलर्जी में होती है। सबसे अधिक बार, मरीजों की शिकायत:
- भूख की कमी या इसकी चिह्नित कमी
- जी मिचलाना
- उल्टी
- अतिसार (कभी-कभी रक्त के साथ अतिसार हो सकता है)
- कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद मुंह में जलन
- मुंह के चारों ओर लालिमा
- होंठ और जीभ की सूजन
बच्चों में, विशेष रूप से छोटे लोगों में, सोया के लिए एक एलर्जी अतिरिक्त रूप से उचित वजन बढ़ने की कमी के साथ-साथ भोजन के दौरान बच्चे के बेचैन व्यवहार और खाने के प्रति अनिच्छा से प्रकट हो सकती है। शारीरिक और मानसिक दोनों तरह से बच्चे के विकास को धीमा या बाधित करना भी संभव है।
सोयाबीन एलर्जी के मामले में, निम्न घटना अक्सर कम होती है:
- त्वचा में परिवर्तन (मुख्य रूप से पपुलर विस्फोट के रूप में, खुजली वाली त्वचा के साथ लालिमा, सूजन)
- सिर दर्द
- चिढ़
- उनींदापन और लगातार थकान
- श्वसन संबंधी लक्षण (डिस्पेनिया, दमा के दौरे)
सोया एलर्जी - निदान
सोया एलर्जी के निदान के लिए रोगी के लक्षणों के अन्य कारणों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। यह आसान नहीं है क्योंकि अधिकांश खाद्य एलर्जी के लक्षण एक-दूसरे के समान होते हैं, और कभी-कभी समान भी होते हैं।
यह इस कारण से है कि एक उचित रूप से आयोजित चिकित्सा इतिहास इतनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस तरह की बातचीत के दौरान, डॉक्टर न केवल हमारी बीमारियों के प्रकार के बारे में पूछता है, बल्कि उन परिस्थितियों के बारे में भी होता है जिसमें वे दिखाई देते हैं या बिगड़ते हैं, साथ ही साथ हमारे परिवार के सदस्यों में होने वाले समान लक्षणों के बारे में भी।
प्रारंभिक निदान की पुष्टि करने के लिए, उकसाने वाले परीक्षण, जिसे अक्सर उकसाने और उन्मूलन परीक्षण भी कहा जाता है, का प्रदर्शन करना चाहिए। ये परीक्षण दो चरणों में किए जाते हैं। पहले एक में, रोगी को एक पदार्थ दिया जाता है जिसमें लक्षण पैदा होने का संदेह होता है। दूसरे में, इस पदार्थ को आहार से बाहर रखा गया है।
परीक्षा के दौरान, रोगी के लक्षण देखे जाते हैं - यदि, किसी दिए गए पदार्थ के संपर्क के बाद, रोगी किसी भी दुष्प्रभाव को विकसित करता है, और वे इस यौगिक के उन्मूलन के बाद गायब हो जाते हैं या कम हो जाते हैं, निदान की पुष्टि की गई है।
सोया एलर्जी का एक निश्चित निदान करने के लिए अब तक, उत्तेजना परीक्षण एकमात्र तरीका है। कोई प्रयोगशाला परीक्षण नहीं है जो इस तरह के निदान को असमान रूप से बनाने की अनुमति देता है।
अक्सर, डॉक्टर IgE एंटीबॉडी के स्तर के निर्धारण का भी आदेश देते हैं, लेकिन यह परीक्षण केवल परिवर्तनों के एलर्जी के आधार की पहचान करने की अनुमति देता है। अध्ययन इस सवाल का जवाब नहीं देता है कि उनकी घटना के लिए क्या जिम्मेदार है।
कभी-कभी यह सोया एलर्जी के लिए विशिष्ट IgG एंटीबॉडी के स्तर को मापने का भी आदेश दिया जाता है। हालांकि, एक चिकित्सा दृष्टिकोण से, यह परीक्षण बहुत कम उपयोग का है, क्योंकि इन एंटीबॉडी की उपस्थिति केवल सोया के संपर्क में आने का संकेत है (जिससे हम सभी को उजागर किया जाता है), सोया एलर्जी का नहीं।
सोया एलर्जी के निदान के दौरान, डॉक्टर इस एलर्जी की उपस्थिति की पुष्टि करने के बजाय त्वचा परीक्षण करने का आदेश भी दे सकते हैं। परीक्षण में त्वचा के नीचे उचित रूप से तैयार एलर्जेन युक्त एक समाधान का प्रशासन होता है और त्वचा में परिवर्तन की उपस्थिति का अवलोकन किया जाता है। यदि इस तरह के परिवर्तन होते हैं, तो इस प्रकार की एलर्जी का निदान संभव है, लेकिन निश्चित नहीं है, जबकि त्वचा पर इस तरह के परिवर्तनों की कमी सोया प्रोटीन को एलर्जी की संभावना को बाहर करती है।
सोया एलर्जी - उपचार
सोया एलर्जी के लिए एकमात्र प्रभावी और मूल उपचार, अन्य सभी खाद्य एलर्जी की तरह, संयंत्र आधारित खाद्य पदार्थों से बचने के लिए है, अर्थात् एक उन्मूलन आहार का पालन करें।
इस तरह के आहार का पालन करना, अर्थात्, हमारे दैनिक आहार से इस पौधे के बीज को पूरी तरह से बाहर करना, इतना आसान नहीं है। यह मुख्य रूप से है क्योंकि सोया आमतौर पर कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जो हमेशा सोयाबीन संरचना लेबल पर इंगित नहीं किया जाता है।
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