कोलेस्ट्रॉल की जरूरत हर कोशिका को होती है। केवल इसकी अधिकता हानिकारक है, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल धमनियों की दीवारों में बनता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। इसलिए अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखने की कोशिश करें और अपने दैनिक आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें जो आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, जैसे कि लहसुन और जैतून का तेल।
यहां तक कि बच्चों को कभी-कभी रक्त में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर पाया जाता है। यह अतिरिक्त खतरा क्या हो सकता है? बाद में जीवन में, यह मुख्य रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की ओर जाता है।
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कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त यौगिक है जो नरम मोम की तरह दिखता है। हमारा शरीर प्रति दिन 1 से 2 ग्राम तक इसका उत्पादन करता है। यह मुख्य रूप से यकृत में होता है, जहां से - रक्त के साथ - कोलेस्ट्रॉल शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुंचता है। हमें इसकी जरूरत है, दूसरों के बीच में सभी कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए, अच्छे पाचन के लिए, हार्मोन के उत्पादन के लिए (मुख्य रूप से सेक्स) और विटामिन डी के उत्पादन और आत्मसात के लिए (अत्यंत महत्वपूर्ण है, खासकर जब बच्चा विकसित और बढ़ रहा है)। कोलेस्ट्रॉल रक्त में नहीं घुलता है। इसलिए, इसके साथ यात्रा करने में सक्षम होने के लिए, इसे विशेष परिवहन प्रोटीन से बांधना चाहिए। अणुओं का उत्पादन तकनीकी रूप से लिपोप्रोटीन कहा जाता है (वसा लिपिड होते हैं और प्रोटीन प्रोटीन होते हैं)। उनका मूल कोलेस्ट्रॉल और तथाकथित है ट्राइग्लिसराइड्स (वसा), और खोल प्रोटीन से बना है। लिपोप्रोटीन घनत्व में भिन्न होते हैं, जो प्रत्येक अणु में प्रोटीन से वसा का अनुपात होता है। कम घनत्व वाले लोग - अधिक वसा युक्त - प्रतीक एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) के साथ चिह्नित होते हैं, जबकि उच्च घनत्व वाले - अधिक प्रोटीन वाले - प्रतीक एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) के साथ चिह्नित होते हैं। LDL कणों का काम कोलेस्ट्रॉल को कोशिकाओं में पहुंचाना है, जो केवल उतना ही लेते हैं जितना उन्हें जरूरत है। अधिशेष एचडीएल कणों को कोशिकाओं से एकत्र किया जाता है और यकृत में वापस ले जाया जाता है। यहाँ कुछ का उपयोग किया जाता है, दूसरों के बीच में पित्त एसिड का उत्पादन करने के लिए, और बाकी - अगर यह बहुत ज्यादा नहीं है - टूट गया है और शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है। एचडीएल एक अच्छा काम करता है, यही कारण है कि इसे लोकप्रिय रूप से "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। बदले में, एलडीएल कोशिकाओं को इतने कोलेस्ट्रॉल के साथ आपूर्ति करता है कि उनमें से कुछ को धमनियों की दीवारों में एथेरोस्क्लेरोटिक पट्टिका के रूप में जमा किया जाता है, यही कारण है कि इसे लोकप्रिय रूप से "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। ।
जरूरी
जैसा कि नवीनतम शोध से पता चलता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल कणों का ऑक्सीकरण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक आसानी से घुसना बनाता है, जो एथेरोस्क्लेरोटिक घावों के गठन को बढ़ावा देता है। एलडीएल के ऑक्सीकरण को कम करने के लिए, आपको तथाकथित एंटीऑक्सिडेंट तक पहुंचने की आवश्यकता है। इनमें विटामिन शामिल हैं। विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) और ई, सी और प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) जो हमारे आहार में गायब नहीं हो सकते हैं। बी विटामिन और क्रोमियम रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी प्रभावित करते हैं।
उच्च कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है
ऊंचा कोलेस्ट्रॉल का स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को बढ़ावा देता है। यह विशेष रूप से एलडीएल के मामले में है। धमनियों की आंतरिक परत चिकनी और लोचदार होनी चाहिए, जिससे जहाजों को अनुबंधित और विस्तारित किया जा सके। तथाकथित कोलेस्ट्रॉल जमा (जिसे एथेरोस्क्लोरोटिक पट्टिका के रूप में भी जाना जाता है) धमनियों की दीवारों में निर्माण करते हैं, इस प्रकार उन्हें संकुचित और कठोर करते हैं। वसायुक्त पदार्थों के इस जमाव को एथेरोस्क्लेरोसिस कहा जाता है। हालांकि पट्टिका किसी भी धमनी में दिखाई दे सकती है, यह ज्यादातर कोरोनरी और कैरोटिड धमनियों में बनती है जो मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति करती हैं। धमनी के लुमेन का जमाव और रक्त के थक्कों का बनना दिल के दौरे और स्ट्रोक का सबसे आम कारण है।
सभी लोगों के लिए आम कोलेस्ट्रॉल के स्तर का एक भी आदर्श नहीं है। इसकी एकाग्रता सहित कई कारकों पर निर्भर करती है एक व्यक्ति कितना पुराना है, चाहे वह आम तौर पर स्वस्थ हो, या इससे पीड़ित हो, उदाहरण के लिए, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, धूम्रपान करता है या एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है। यूरोपीय देशों में यह धारणा थी कि एक वयस्क मानव में रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता 200 मिलीग्राम / डीएल (यूएसए में - 220 मिलीग्राम / डीएल) से अधिक नहीं होनी चाहिए। याद रखें कि 260 मिलीग्राम / डीएल से ऊपर का स्तर दिल के दौरे के खतरे को चार गुना बढ़ा देता है। रक्त परीक्षण जो हम अब हर बार करते हैं और आमतौर पर आपके समग्र कोलेस्ट्रॉल के स्तर को मापते हैं। यदि यह 200 mg / dl के स्तर तक पहुँच जाता है या यदि यह जीवन में हमारी पहली परीक्षा है, तो अतिरिक्त विश्लेषण करना होगा, तथाकथित रूप से टूट जाएगा एलडीएल और एचडीएल अंश (वेरिएंट) और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता का निर्धारण करते हैं। यह पता चला है कि एक व्यक्ति जिसके पास कुल कोलेस्ट्रॉल का 200 मिलीग्राम / डीएल है, लेकिन "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल का केवल 40 मिलीग्राम / डीएल, एथेरोस्क्लेरोसिस का अधिक जोखिम है, जिसकी कुल एकाग्रता 230 मिलीग्राम / डीएल तक पहुंच जाती है, लेकिन 75 हैं "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के मिलीग्राम / डीएल। हमारे बीच, बहुत भाग्यशाली लोग हैं, अर्थात् रक्त में एचडीएल के उच्च स्तर वाले लोग - 70 मिलीग्राम / डीएल से अधिक। यदि कोलेस्ट्रॉल का समग्र स्तर और इसका "खराब" अंश सामान्य है, तो इसे तथाकथित दीर्घायु सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है। पुरुषों में औसत जीवन प्रत्याशा औसतन 5 साल और महिलाओं में 7 साल तक बढ़ जाती है। महिलाएं औसतन 6 साल तक जीवित रहती हैं। - पुरुषों की तुलना में 10 साल लंबा, क्योंकि अंडाशय द्वारा उत्पादित एस्ट्रोजेन के लिए धन्यवाद, उनके पास एचडीएल का थोड़ा उच्च स्तर है (दुर्भाग्य से, यह रजोनिवृत्ति के साथ समाप्त होता है)।
हमारे बीच ऐसे लोग भी हैं जो अधिक एलडीएल कणों से ग्रस्त हैं। ये एक पारिवारिक गड़बड़ी हो सकती है। रक्त सीरम से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटाने में आनुवंशिक रूप से निर्धारित विकारों को पारिवारिक हाइपरकोलेस्टेरोलामिया कहा जाता है। कुल मिलाकर कोलेस्ट्रॉल तब 400 या 600 मिलीग्राम / डीएल हो सकता है! सौभाग्य से, ये दुर्लभ मामले हैं। 500 में से 1 बच्चे इस आनुवांशिक दोष के साथ पैदा होते हैं। इन बच्चों का इलाज एलडीएल-एफेरेसिस के साथ किया जाता है, जो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है। कुछ लोगों में, उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर एक बीमारी के कारण हो सकता है, जैसे कि हाइपोथायरायडिज्म या पुरानी गुर्दे की विफलता। लंबे समय तक तनाव में रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी बढ़ जाती है। हालांकि, रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का सबसे आम कारण पशु वसा की अत्यधिक मात्रा में खपत है, तथाकथित संतृप्त फैटी एसिड।
वनस्पति वसा में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है
20 से 40 प्रतिशत तक हमारे शरीर के सभी ऊतकों में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल भोजन से आता है, अधिक सटीक रूप से - पशु वसा से। कोलेस्ट्रॉल में न केवल वसायुक्त सूअर का मांस या बीफ मांस का सेवन, बल्कि ऑफल (जैसे जिगर, गुर्दे, फेफड़े, सेरिबैलम), अंडे (वास्तव में केवल उनकी जर्दी), वसायुक्त दूध और इसके उत्पाद (दिलचस्प रूप से, लहसुन) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, इसलिए, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम क्रीम मक्खन में 230 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, और लहसुन मक्खन के एक ही हिस्से में "केवल" 170 मिलीग्राम) होता है। मुर्गी पालन, जिसे आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल में कम माना जाता है, यह ऐसा है कि इसे बिना पके, खस्ता त्वचा के साथ खाया जाता है। वनस्पति वसा में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। कुछ तेलों पर "बिना कोलेस्ट्रॉल" का शिलालेख सिर्फ एक विज्ञापन नौटंकी है, जो बताता है कि कोलेस्ट्रॉल के साथ वनस्पति तेल भी हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बदतर हैं। आप बिना किसी डर के मार्जरीन (लेकिन नरम, कप में) और वनस्पति तेल दोनों खा सकते हैं। ऐसे खाद्य उत्पाद भी हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और यह अक्सर उनके लिए पहुंचने लायक है। इनमें विशेष रूप से फाइबर की एक बड़ी मात्रा के साथ उत्पाद शामिल हैं। पूरी गेहूं की रोटी, दलिया, गहरे चावल, फल (ताजा और सूखे), सब्जियां। मार्जरीन भी हमारे बाजार पर दिखाई दिया है, जिसमें तथाकथित हैं पादप स्टैनोल - प्राकृतिक पदार्थ जो हमारे भोजन में कोलेस्ट्रॉल के कुछ अवशोषण को रोकते हैं। अपने मेनू की व्यवस्था करते समय, याद रखें कि कुल आहार में 300 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होना चाहिए। इंग्लैंड में किए गए शोध के अनुसार, जो पुरुष हर दिन लगभग 390 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल के साथ अपने शरीर की आपूर्ति करते हैं, उन्होंने जल्दी से अपने रक्त स्तर में 5 प्रतिशत की वृद्धि की।
जरूरी करो
- मछली सप्ताह में कम से कम दो बार खाएं, जैसे कॉड पट्टिका, टेनच, समुद्री सामन या पाईक पर्च। याद रखें कि स्वस्थ भोजन विशेषज्ञ ग्रील्ड और पकी हुई मछली की सलाह देते हैं।
- वसा लार्ड, लार्ड, मक्खन या हार्ड मार्जरीन से बचें। अपने भोजन में वनस्पति तेल (नारियल और ताड़ के तेल को छोड़कर), अधिमानतः कच्चा जोड़ें।
- मांस और सॉसेज दुबला मांस चुनें: टर्की, चिकन, खरगोश और वील। और हंस मांस, बतख मांस, सूअर का मांस और offal से बचें। मुर्गे से त्वचा को हटा दें। मांस को उबाल लें, इसे भूरे रंग के बिना स्टू, पन्नी में सेंकना, एक तार रैक पर। तलना न करें (विशेषकर ब्रेडक्रंब में, जो स्पंज की तरह वसा को अवशोषित करते हैं)। ठंड में कटौती से पोल्ट्री, लीन हैम और सिरोलिन खाएं। निश्चित रूप से pates, झींगा, डिब्बाबंद मांस से बचें।
- फल और सब्जियां ज्यादा से ज्यादा खाएं, दिन में 2 किलो तक (डिनर आलू सहित)। वे विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। फाइबर, विशेष रूप से पानी में घुलनशील फाइबर, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। आपके दैनिक आहार में इसे शामिल करना चाहिए। लगभग 30 ग्रा।
- अनाज के उत्पाद सफेद रोटी को अंधेरे रोटी से बदलना बेहतर है। केक से बचें। अधिक दलिया, दलिया और डार्क पास्ता (जैसे कि एक प्रकार का अनाज) खाएं।
- अंडे सप्ताह में केवल एक बार एक पूरा अंडा खाते हैं। यदि आप इसे बहुत पसंद करते हैं, तो आप अधिक प्रोटीन खा सकते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल-मुक्त है।
कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए ड्रग्स
दुर्भाग्य से, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि या इसके अंशों के बीच एक गलत अनुपात आमतौर पर लंबे समय तक किसी भी परेशान करने वाले लक्षणों का कारण नहीं बनता है। केवल जब हमारी धमनियां कम से कम आधी से संकुचित होती हैं, तो हम देखते हैं कि "कुछ गलत है": हम अधिक आसानी से थक जाते हैं, हमें ध्यान केंद्रित करने और याद रखने में कठिनाई हो सकती है। बहुत ही दुर्लभ मामलों में, कोलेस्ट्रॉल जमा त्वचा में जमा होता है और मोटा होना दिखाई देता है, आमतौर पर। पलकों के क्षेत्र में, कोहनी के बदमाश में, स्तनों के नीचे। वे कलाई और अकिलीज़ टेंडन की गांठों पर गांठ के रूप में भी बन सकते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल को 1% तक कम करने से दिल का दौरा पड़ने का खतरा 2% तक कम हो जाता है। दीर्घायु बढ़ जाती है अगर एक ही समय में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करना और एचडीएल के अनुपात को एलडीएल के अनुकूल तरीके से समायोजित करना संभव है। कई मामलों में यह आहार को बदलने और तथाकथित स्वच्छंद जीवन शैली पर स्विच करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, कभी-कभी ड्रग्स कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में आवश्यक होते हैं।
नियंत्रण में कोलेस्ट्रॉल
डॉक्टरों का सुझाव है कि पुरुष 35 साल की उम्र के आसपास पहला रक्त कोलेस्ट्रॉल परीक्षण करते हैं, और 40 से अधिक महिलाएं। फिर, यदि परिणाम सामान्य हैं, तो विश्लेषण को हर 5 साल में कम से कम दोहराया जाना चाहिए। इस नियम के अपवाद हैं। यदि रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर का पारिवारिक इतिहास है और एक व्यक्ति की दिल का दौरा पड़ने या स्ट्रोक से मृत्यु हो गई है, तो पहला परीक्षण 12 और 18 वर्ष की आयु के बीच किया जाना चाहिए, और सालाना दोहराया जाना चाहिए। मोटे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों, गतिहीन लोगों, धूम्रपान करने वालों और पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं की अधिक बार जांच की जानी चाहिए।
जब आपका कोलेस्ट्रॉल बहुत अधिक हो और जब आपका कोलेस्ट्रॉल बहुत कम हो
आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर दिन-प्रतिदिन और पूरे दिन भी भिन्न हो सकता है। अपने स्तर को ठीक से निर्धारित करने के लिए, कई माप किए जाते हैं और औसत उनसे लिया जाता है। कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को एक खाली पेट पर लिए गए रक्त के नमूने की जांच करके मापा जाता है (हम पिछले दिन 18.00 के आसपास आखिरी भोजन खा सकते हैं)। कुल कोलेस्ट्रॉल और इसके अंशों का स्तर: एलडीएल और एचडीएल निर्धारित किए जाते हैं। एकाग्रता mmol / L में या mg / dL में निर्धारित की जाती है। जब यह 5 mmol / L के बराबर होता है, तो यह लगभग 200 mg / dL से मेल खाता है।
आहार कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
यह सच है कि कम वसा वाला आहार और व्यायाम केवल कोलेस्ट्रॉल को लगभग 10 प्रतिशत कम कर सकता है। लेकिन यह "मुश्किल से" कभी-कभी एक जीवन का मौका होता है। इसलिए, चलो काम करने के लिए! यदि आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर सीमा रेखा है, तो आप कम वसा वाले आहार पर स्विच करके, कम सब्जियां और फल खाकर, अतिरिक्त वजन कम करके, सप्ताह में कम से कम तीन बार खेल कर उन्हें थोड़ा कम करने की कोशिश कर सकते हैं। तनाव, हाई-अल्कोहल ड्रिंक्स और कैफीन, और धूम्रपान छोड़ना यदि आहार और जीवन शैली में बदलाव से मदद नहीं मिलती है (यह उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लगभग 20% लोगों में होता है), तो डॉक्टर सही थेरेपी का चयन करते हैं। हालांकि, आपको प्रयास करना होगा। अमेरिकी वैज्ञानिकों, जिन्होंने एक दिलचस्प प्रयोग किया था। 400 स्वयंसेवकों ने एलडीएल और एचडीएल के स्तर को मापा, और फिर उन्हें 4 समूहों में विभाजित किया। पहले वाले ने वर्तमान जीवन शैली को नहीं बदला। दूसरे ने खेल खेलना शुरू कर दिया। तीसरे ने कम वसा वाले आहार पर स्विच किया, और चौथे ने खेल किया। वह कम वसा वाले आहार पर थी, जो एक वर्ष तक चली थी, और स्वयंसेवकों ने अपने कोलेस्ट्रॉल को फिर से मापा था। decreased कि एलडीएल केवल चौथे समूह में काफी कम हो गया, जो सक्रिय था और उचित खाया। बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल आमतौर पर तथाकथित के साथ होता है पेट का मोटापा। यदि एक महिला के लिए कमर की परिधि 89 सेंटीमीटर से अधिक है और सामान्य साँस लेने और पेट को नहीं खींचने वाले पुरुष के लिए 102 सेमी है, तो यह एक संकेत है कि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है। लेकिन एक ही समय में कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए। अधिक बार खाने के लिए याद रखें, लेकिन छोटे हिस्से में, और इस तरह से भोजन की रचना करें कि वे यथासंभव विविध हों।
खाद्य उत्पाद जो कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं
- लहसुन
भारतीय हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ। अरुण बोरडिया ने एक प्रयोग किया। उन्होंने 432 रोगियों को विभाजित किया, जिन्हें दो समूहों में दिल का दौरा पड़ा था। 3 साल तक हर रोज ताजा या पके हुए लहसुन की 2 या 3 लौंग खाएं, दूसरे ने इसे बिल्कुल नहीं खाया। पहले से ही लहसुन खाने वालों के समूह में अनुभव के दूसरे वर्ष में, दिल के दौरे के कारण होने वाली मौतों में आधे से कमी आई है, तीसरे वर्ष में - 66 प्रतिशत से। रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा औसतन 10 प्रतिशत कम हुई। - तेल
सबसे अच्छा हरा (अतिरिक्त कुंवारी), ठंडा दबाया गया है। हार्वर्ड के डॉ। वाल्टर विलेट ने साबित किया है कि इसका हमारी धमनियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जैसे कोई और नहीं: यह एलडीएल के स्तर को कम करता है और एक ही समय में एचडीएल के स्तर को कम नहीं करता है। इसके अलावा, यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, इसलिए "खराब" कोलेस्ट्रॉल धमनियों की दीवारों में इतनी आसानी से नहीं बनता है। - रेड वाइन से भरा गिलास
हार्वर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के डॉ। एरिक रिम ने अपने चालीसवें वर्ष में पुरुषों के एक समूह का निरीक्षण किया, जिन्होंने दो साल तक रोजाना 150-250 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन पी थी। इस समय के बाद, यह पता चला कि उनके पास 32 प्रतिशत थे। कोरोनरी हृदय रोग उनके संयमी साथियों की तुलना में कम बार होता है। जैसा कि यह निकला, शराब ने "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाया, एक एंटीथ्रॉम्बोटिक प्रभाव भी था और एक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट था।
100 ग्राम में कितने मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल हैं:
- चिकन अंडे प्रोटीन 0
- नरम मार्जरीन ०
- छाछ २
- दुबला दही ५
- 2% दूध 8
- स्मोक्ड ईल 51
- गोमांस ५५
- गर्म कुत्ते 60
- क्राकोव्स्का सॉसेज 64
- वील 69
- सूअर का मांस 70
- सलामी 75
- पीला पनीर 90
- क्रीम क्रीम 106
- कबनोस १०an
- पाई 123
- क्रीम मक्खन 220
- सूअर का मांस जिगर 290
- मुर्गी का बच्चा 380
- 1790 चिकन अंडे की जर्दी (एक में - लगभग 300)
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