erythritol

एरिथ्रिटोल एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है जिसका उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है।

एरिथ्रिटोल क्या है?

एरिथ्रिटोल एक स्वीटनर है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई की गुठली में निहित प्राकृतिक एंजाइमों के किण्वन से प्राप्त होता है । एरिथ्रिटोल प्राकृतिक रूप से फलों और किण्वित खाद्य पदार्थों में होता है।

यह कैलोरी जोड़ने के बिना भोजन को मीठा करने के लिए पारंपरिक चीनी का एक अच्छा विकल्प है।

एरिथ्रिटोल का सूत्र क्या है

एरिथ्रिटोल (2 आर, 3 एस) -बुटन-1, 2, 3, 4-टेट्रॉल एक चीनी शराब (जिसे हाइड्रोजनीकृत कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है) यीस्ट के किण्वन से प्राप्त होता है।

एरिथ्रिटोल की रासायनिक संरचना क्या है?

एरीथ्रिटोल अल्कोहल वाले डोनोमिनेटेड शर्करा का हिस्सा है।


कई प्रकार के शराबी शर्करा होते हैं, उनमें से कुछ प्राकृतिक और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जैसे कि फल। अन्य सिंथेटिक हैं और चीनी मुक्त उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।

एरिथ्रिटोल के क्या फायदे हैं

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हमारे शरीर एरिथ्रिटोल को बहुत धीरे-धीरे ग्लूकोज में बदलते हैं और इसके सेवन से रक्त शर्करा (रक्त शर्करा के स्तर) में वृद्धि नहीं होती है। इस स्वीटनर का एक अंश आंत के स्तर पर आंशिक रूप से अवशोषित होता है; केवल 10% बृहदान्त्र तक पहुंचते हैं। यह मूत्र के माध्यम से समाप्त हो जाता है। यह इस कारण से है कि यह कृत्रिम स्वीटनर मधुमेह वाले लोगों के लिए पसंदीदा में से एक है।

एरिथ्रिटोल के नुकसान क्या हैं

यह एक रेचक प्रभाव हो सकता है और पेट फूलना और दस्त का कारण बन सकता है। हालांकि, सभी लोग पीड़ित नहीं होते हैं, यह प्रत्येक रोगी के चयापचय के प्रकार पर निर्भर करेगा। ये प्रभाव अधिक बार और बच्चों में होने पर होता है। स्वीटनर के निर्देशों को अच्छी तरह से पढ़ा जाना चाहिए और कुछ खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए।


इसके अलावा, एरिथ्रिटोल में पारंपरिक चीनी और अन्य मिठास की तुलना में कम कैलोरी होती है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनमें इनका अभाव है। वास्तव में, एरिथ्रिटोल के प्रत्येक दाने में लगभग 2.6 कैलोरी हो सकती है ।

इसके अलावा, एरिथ्रिटोल चीनी के समान स्वाद प्रदान नहीं करता है। इसलिए, कंपनियां अपने स्वाद को बेहतर बनाने और एक मीठा स्पर्श प्राप्त करने के लिए उत्पाद में ट्रांस वसा जैसे अन्य अवयवों को शामिल करती हैं। इसलिए, eitritol में पारंपरिक चीनी की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन शरीर पर इसके हानिकारक प्रभाव के साथ अधिक वसा प्रदान करता है।

जिन मिठासों में 'ट्रांस' वसा होती है, उन्हें तुरंत छोड़ देना चाहिए क्योंकि वे स्वीटनर के संभावित लाभों का निरीक्षण करते हैं।

एरिथ्रिटोल का मुख्य नुकसान पेट और आंतों में स्वीटनर के किण्वन से निकलता है। यह विशेष रूप से बच्चों में गैस्ट्रिक असुविधा, सूजन, दस्त, गैस और शूल का कारण बन सकता है । यह स्वीटनर, फल की तरह, प्रवण लोगों में सूजन पैदा कर सकता है।

एरिथ्रिटोल की अधिकतम दैनिक राशि क्या है

सुरक्षित खपत के लिए इसे प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम से अधिक करने की सलाह नहीं दी जाती है और इसे केवल उन लोगों द्वारा लिया जाना चाहिए जो संवेदनशील नहीं हैं या आंतों के रोग हैं।

जब खुराक अत्यधिक होती है तो इसका एक रेचक प्रभाव हो सकता है क्योंकि आंतों की वनस्पति इसे पचाने में सक्षम नहीं होती है।

क्या एरिथ्रिटोल स्वस्थ है?

आम चीनी में 4 कैल / जी और ज़ाइलिटोल 2.4 कैल / जी है; दूसरी ओर, एरिथ्रिटोल में केवल 0.24 कैल / जी होता है।


अपनी अनूठी रासायनिक संरचना और यहां तक ​​कि इतनी कम कैलोरी होने के कारण, एरिथ्रिटोल अपनी मिठास की शक्ति का 70% बनाए रखता है। यह उत्पाद अतिरिक्त चीनी से जुड़े किसी भी हानिकारक चयापचय प्रभाव के कारण पाचन तंत्र को पार कर जाता है।

एरिथ्रिटोल भी रक्त शर्करा या इंसुलिन स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है, या कोलेस्ट्रॉल के स्तर, ट्राइग्लिसराइड्स या अन्य बायोलार्कर में वृद्धि करता है। इस प्रकार, जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, मधुमेह या मेटाबॉलिक सिंड्रोम से संबंधित समस्या के लिए, एरिथ्रिटोल चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प लगता है।

एरिथ्रिटोल दाँत क्षय में योगदान नहीं करता है क्योंकि मौखिक बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में चीनी की आवश्यकता होती है, जो एसिड को बढ़ाते हैं और दाँत तामचीनी को नष्ट करते हैं।

एरिथ्रिटोल और 'ब्रुसेला' के बीच क्या संबंध है

ब्रुसेला के रूप में जाना जाने वाला जीवाणु उन कुछ में से एक है जो कार्बन प्राप्त करने के लिए इस स्वीटनर का उपयोग करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, एरिथ्रिटोल द्वारा प्लेसेंटा में और कुछ जानवरों के भ्रूण के ऊतकों में मौजूद इस जीवाणु के एक पूर्वानुमान को सत्यापित करना संभव हो गया है। कभी-कभी यह जानवरों में गर्भपात का कारण बन सकता है।

एरिथ्रिटोल और कैंसर के बीच क्या संबंध है?

ट्रूविया कारगिल द्वारा निर्मित एक स्वीटनर है जिसमें लगभग 99.5% एरिथ्रिटोल और 0.5% rebiana, स्टेविया पौधे से प्राप्त एक अर्क है।


पत्रिका PLOS ONE में प्रकाशित एक नए अध्ययन ने पुष्टि की है कि Truvia फल मक्खियों के खिलाफ एक शक्तिशाली कीटनाशक के रूप में कार्य करता है। उन्होंने अध्ययन किया कि फल (या सिरका) उड़ता है, जो आम तौर पर 39 और 51 दिनों के बीच रहता है, ट्रूविया में मौजूद एरिथ्रिटोल घटक का सेवन करने के एक सप्ताह बाद मर गया।

फोटो: © मोना माकेला