एक तिब्बती मशरूम के लिए विशेष रूप से इन मशरूम से बने तिब्बती केफिर के लिए नुस्खा बहुत सरल है। तिब्बती केफिर अनाज से केफिर को पारंपरिक केफिर की तरह ही तैयार किया जाता है। तिब्बती मशरूम से केफिर कैसे बनाएं और उन्हें कैसे विकसित करें, इसकी जांच करें।
तिब्बती मशरूम (केफिर मशरूम, तिब्बती केफिर अनाज) जीवाणु संस्कृतियां हैं जो फूलगोभी के फूलों से मिलती-जुलती हैं, जिनका उपयोग दूध को किण्वित करने के लिए किया जाता है। अंतिम उत्पाद तिब्बती केफिर है, जिसमें कई संभावित उपचार गुण हैं - यह प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, और सूजन को बढ़ाता है। इन तिब्बती मशरूम से बनी केफिर की रेसिपी बहुत ही सरल है।
विषय - सूची
- तिब्बती मशरूम (केफिर मशरूम, तिब्बती केफिर अनाज) - तिब्बती केफिर के लिए नुस्खा
- तिब्बती (केफिर) मशरूम - जहां खरीदने के लिए? मूल्य क्या है?
- तिब्बती मशरूम - केफिर अनाज कैसे उगाना है?
तिब्बती मशरूम (केफिर मशरूम, तिब्बती केफिर अनाज) - तिब्बती केफिर के लिए नुस्खा
- सामग्री:
0.5 लीटर दूध के लिए आपको 1 चम्मच अनाज की आवश्यकता होगी। विशेषज्ञ साहित्य से पता चलता है कि केफिर लगभग 5 प्रतिशत अनाज सामग्री के साथ सबसे अच्छा किण्वित है।
केफिर में अल्कोहल मौजूद होता है, जिसका स्तर गैर-मादक पेय के लिए 0.5% से अधिक हो सकता है।
पेय की तैयारी के लिए, पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और यदि संभव हो तो - कच्चा दूध (गाय से सीधे, बिना पका हुआ, सीधे)। यह भी संभव है कि केफिर को स्किम्ड मिल्क से बनाया जाता है, पेस्ट किया जाता है और यहां तक कि यूएचटी विधि, बकरी के दूध, गाय के दूध, और होमोजिनेटेड दूध से भी पाश्चुरीकृत किया जाता है।
केफिर अनाज को धातु के संपर्क में नहीं आना चाहिए। धातु की सतह के साथ लंबे समय तक संपर्क क्षरण को भड़का सकता है, जैसा कि किसी भी एसिड किण्वन के साथ होता है। हालाँकि, कुछ लोग मानते हैं कि धातु का क्षणिक स्पर्श (जैसे एक झरना) केफिर के दानों को नष्ट कर सकता है।
- तैयार करने की एक विधि:
1. तिब्बती मशरूम को जार में रखें।
2. केफिर के दानों के ऊपर दूध डालें। जार को पूरी तरह से न भरें क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड के उत्पादन में मात्रा में वृद्धि हो सकती है। हीटिंग या तापमान नियंत्रण की कोई आवश्यकता नहीं है (हालांकि केफिर तेजी से बढ़ते हैं अगर हम रेफ्रिजरेटर से परिवेश के तापमान पर दूध को थोड़ा गर्म करते हैं)।
निर्देशों का पालन करें, याद रखें कि केफिर अनाज 20-24 घंटों के भीतर गुणा करते हैं, ताजे दूध में डूबे हुए हैं (पहले आपको ठंडे पानी में मशरूम को कुल्ला करने की आवश्यकता है)। प्रक्रिया को हर दिन दोहराया जाना चाहिए - बर्तन और मशरूम को साफ करें।
3. आप जार को कसकर बंद कर सकते हैं (फिर दबाव का निर्माण होगा) या बस धीरे से जार पर ढक्कन लगा दें। अन्य आपको सलाह देते हैं कि जार को धुंध के साथ कवर करें और इसे रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें।
4. जार को 24 घंटे के लिए एक तरफ रख दें। केफिर को सीधे धूप से दूर, कमरे के तापमान पर किण्वित करना चाहिए।
5. जार को अक्सर हिलाएं या दूध को हिलाएं (लेकिन एक लकड़ी के चम्मच के साथ - एक धातु नहीं)। सूक्ष्मजीवों की गतिविधि अनाज की सतह पर केंद्रित है, इसलिए समाधान का मंथन पूरे बर्तन में दूध और अनाज वितरित करने के लिए है और इस प्रकार उनकी कार्रवाई में तेजी लाती है।
6. गाढ़ा होने पर केफिर तैयार हो जाएगा। यह आमतौर पर 24 घंटे के बाद होता है, और यदि कमरे का तापमान कम है (या यदि आप खट्टा केफिर पसंद करते हैं), तो अधिक समय लगता है। बीन्स को बाहर निकालने से पहले आप जार को एक बार हिला सकते हैं। बीन्स को एक चम्मच के साथ हटाया जाना चाहिए, खासकर जब वे बड़े होते हैं, या आप उन्हें एक कोलंडर में तनाव दे सकते हैं।
7. इस समय के बाद, केफिर को मिलाएं और मशरूम को एक छलनी में तनाव दें।
तिब्बती (केफिर) मशरूम - जहां खरीदने के लिए? मूल्य क्या है?
तिब्बती मशरूम को ऑनलाइन स्टोर या ऑनलाइन नीलामी में खरीदा जा सकता है (कीमत PLN 5 से PLN 20 तक) या उन दोस्तों से जो इसे उगा चुके हैं - यह जल्दी से बढ़ता है, इसलिए आप इसे साझा कर सकते हैं।
तिब्बती मशरूम - केफिर अनाज कैसे उगाना है?
केफिर को अनाज से छीलने के बाद, उन्हें एक साफ जार में डालें, ताजा दूध डालें और उत्पादन जारी रखें। अतिरिक्त अनाज को नियमित रूप से खिलाने की आवश्यकता के बिना बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। बस उन्हें सुखा दो।
ऐसा करने के लिए, बीन्स को रिन्स किया जाना चाहिए, अब्सॉर्बेंट पेपर पर और धूप में या कम तापमान पर सेट किए गए ड्रायर में सुखाया जाना चाहिए। आप रेफ्रिजरेटर में डालकर सेम के चयापचय को धीमा कर सकते हैं, लेकिन एक हफ्ते के बाद आपको उन्हें वैसे भी खिलाना होगा, या उन्हें फ्रीजर में रख कर उन्हें हाइबरनेट करना होगा। हालांकि, ध्यान रखें कि केफिर अनाज सबसे अच्छा काम करते हैं और तब स्वास्थ्यप्रद होते हैं जब वे नियमित रूप से खिलाए जाने के दौरान लगातार काम कर रहे हों।
स्वस्थ केफिर अनाज को इस तथ्य की विशेषता है कि वे जल्दी से बढ़ते हैं और प्रजनन करते हैं। जब दूध में उनका अनुपात बढ़ जाता है, तो केफिर तेजी से और तेजी से किण्वित होगा। अतिरिक्त अनाज को हटा दिया जाना चाहिए ताकि दूध में उनकी मात्रा 10% से अधिक न हो। नतीजतन, जो कोई भी केफिर अनाज उगाता है और नियमित रूप से केफिर पैदा करता है, उसके पास अनाज की अधिकता होगी। आप उन्हें अन्य लोगों के साथ साझा कर सकते हैं।
सबसे कठिन काम है उत्पादन लय प्राप्त करना। पके केफिर को अनाज से अलग करने के बाद, उन्हें अगले बैच बनाने के लिए उपयोग करना सबसे अच्छा है। बढ़ते केफिर अनाज को लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि आप अनाज नहीं खिलाते हैं - वे मर जाएंगे - वे अम्लीकृत केफिर में भंग कर देंगे।
मृत केफिर के दाने पूरी तरह से जीवन के विभिन्न रूपों के लिए आधार हैं: फिर हम नगण्य कवक और जीवाणुओं के एक बेईमान घोल का निरीक्षण करते हैं जो अभी भी पोषक तत्वों को चयापचय करते हैं, पुरानी संरचनाओं के अवशेषों पर खिलाते हैं, लेकिन अब एक एकीकृत रूप नहीं है।
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विवांते पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित पुस्तक "सेतुका फेरमेंटाजी" पर आधारित है।
