सूची ई। भोजन के लिए ई संक्षिप्तीकरण क्या कहते हैं?

शेल्फ जीवन का विस्तार करने या स्वाद या गंध में सुधार करने के लिए भोजन में हानिकारक (या नहीं) हानिकारक पदार्थों की सूची बहुत लंबी है। कुछ चिह्नों को जानें और उनसे बचने की कोशिश करें। कुछ, कम लोकप्रिय या कम हानिकारक, हमेशा जल्दी से जाँच की जा सकती है। हालांकि, आपको कुछ मूल बातें जानने की जरूरत है, सबसे पहले, यह जानने के लिए कि क्या नहीं खरीदना है!

खाद्य संरचना - हम कौन से उत्पाद खरीदते हैं? क्या हम जानते हैं कि सैंडविच, पकौड़ी या पेनकेक्स के लिए तैयार स्प्रेड में क्या है? हमें लगता है कि डिब्बाबंद उत्पाद स्वस्थ हैं? खाद्य पैकेजिंग में बिस्फेनॉल ए की उपस्थिति के अलावा, निश्चित रूप से, खाद्य उत्पादों की बहुत रचना अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

के साथ शुरू करने के लिए, ई के घटक एक सजातीय समूह नहीं हैं। उन्हें रंजक, संरक्षक और अन्य में विभाजित किया जा सकता है। अपने आप को देखो:

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• 100 से 199 तक की ई संख्या डाई हैं;
• ई संख्या 200 से 299 संरक्षक हैं;
• 300 से 399 तक ई संख्या एंटीऑक्सिडेंट और अम्लता नियामक हैं;
• 400 से 499 तक के ई नंबर इमल्सीफायर, एजेंट्स को बढ़ाने, गेलिंग एजेंट आदि;
• 500 से 599 तक की ई संख्याएँ सहायक हैं;
• 600 से 699 तक की ई संख्या स्वाद बढ़ाने वाली होती है;
• 900 से 999 तक ई नंबर मिठास, पॉलिश और अन्य हैं;
• 1000 से 1999 तक ई संख्या स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, thickeners और अन्य हैं।

इसका मतलब यह है कि वास्तविक ई-सूची अविस्मरणीय और संभवतः अपठनीय है। वस्तुओं की सूची लंबी है, और हम अक्सर यह नहीं जानते कि रासायनिक नाम क्या हैं। ई अवयवों का एक और पहलू है। उनमें से कुछ को यूरोपीय संघ में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है, और अन्य को वापस ले लिया गया है या कभी भी उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं किया गया है।

और अब बदले में।

ई-सूची - स्वस्थ भोजन कैसे खरीदें?

नियम को अपनाएं कि उत्पाद की संरचना जितनी छोटी होगी, उतना बेहतर होगा। यदि इसमें बहुत सारे रासायनिक ई अंकन या एडिटिव्स हैं, तो एक स्वस्थ विकल्प की तलाश करें। एक ही स्वाद वाले कई उत्पाद संरचना में भिन्न होते हैं।

चलो दो उत्पादों की तुलना करते हैं - पहले चलो एक हैम लेते हैं जो अजीब है कि यह अंधेरे में चमक नहीं करता है। अच्छी गुणवत्ता वाले ठंड में कटौती मुश्किल है, लेकिन यह संभव है।

इस मामले में, संपादकीय कार्यालय स्मोक्ड हैम की सिफारिश करता है, जिसमें अब तक सबसे प्राकृतिक रचना है। दुर्भाग्य से, इस तरह के उत्पाद को ढूंढना आसान नहीं था।

कोई भी उत्पाद हमें आश्चर्यचकित कर सकता है - यहां तक ​​कि क्रीम भी। इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि इसकी संरचना में केवल क्रीम हो:

सूची ई - बच्चे के भोजन से सावधान रहें

दुर्भाग्य से, बच्चों के लिए एकदम सही के रूप में विज्ञापित उत्पादों में से कई नहीं हैं। हम यहां चीनी के अलावा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो नगण्य होना चाहिए, लेकिन संरक्षक और रंजक के बारे में। स्ट्रॉबेरी बिना स्ट्रॉबेरी दही? आगे बढ़ो, यह संभव है। रंजक और स्वाद बढ़ाने के लिए सभी धन्यवाद।

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तो क्या देखना है? सबसे पहले, संरचना और सामान की लंबाई। जैसे कि दही में ड्रेजेज या फ्लेक्स मिलाया जाता है। इनसे बचने के लिए बेहतर है। आइए तुलना करते हैं दो स्ट्रॉबेरी योगहर्ट्स की:

पहली नज़र में समान है, रचना संक्षिप्त है। हालांकि, हम पहले एक की सिफारिश करेंगे क्योंकि इसमें कोई डाई नहीं जोड़ा गया है। और स्वाद? हमने जाँच की - समान!

पनीर या दही खरीदते समय, सावधान रहें:

• कृत्रिम फल तरंग;
• स्वाद और रंजक;
• thickeners - जैसे आलू स्टार्च, संशोधित स्टार्च, पोर्क जिलेटिन, पेक्टिन, कैरेजेनन;
• कैल्शियम - यह अक्सर एक विपणन चाल है। संतुलित आहार के साथ, शरीर में कोई कमी नहीं होती है;
• चीनी या ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप।

ई-सूची - हमें क्या धमकी देता है

सूची ई - संरक्षक

• E210 - बेंजोइक एसिड और बेंजोएट (E211, E212, E213), जो गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा को जलन करते हैं, एलर्जी का कारण हो सकते हैं, और एस्पिरिन से एलर्जी वाले लोगों के लिए भी खतरनाक हैं;
• E214 - पी-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड एथिल एस्टर, जो मांसपेशियों के संकुचन और नशा को प्रेरित कर सकता है, और दूसरों के बीच में मौजूद है, टूथपेस्ट और मछली की तैयारी में;
• E220 - सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फेट्स (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), जो विटामिन बी 12 के नुकसान के साथ-साथ अस्थमा के हमलों और सिरदर्द में योगदान करते हैं;
• E230 बाइफेनिल, E231 ऑर्थोफेनिलफेनोल, E232 सोडियम ऑर्थोफेनिलफेनैट, जो साइट्रस छील को संसेचन करने के लिए उपयोग किया जाता है और जिसके कारण एलर्जी हो सकती है;
• E249 पोटेशियम नाइट्राइट III, E249 और E250 सोडियम नाइट्राइट III, E251 सोडियम नाइट्रेट V और E252 पोटेशियम V नाइट्रेट, जो मांस और कारण में पाए जाते हैं: कैंसर, अस्थमा, नेफ्रैटिस और चक्कर आना, व्यवहार संबंधी समस्याओं की उपस्थिति,

वहाँ भी प्राकृतिक संरक्षक हैं, सैद्धांतिक रूप से, हमें डर नहीं होना चाहिए:

• E200 - सोर्बिक एसिड - नींबू पानी, जूस, वाइन, साइडर, टूथपेस्ट, माउथवॉश के संरक्षण के लिए,
• E210 - बेंजोइक एसिड - डेयरी-मुक्त डिप्स, चबाने वाली मसूड़ों, मार्जरीन, फलों के रस, बर्फ के संरक्षण के लिए,
• E220 - सल्फर डाइऑक्साइड - सरसों, सूखे फल, फलों के रस, सूखे फल, मुरब्बा, जाम, जेली, के संरक्षण के लिए।
• E234 - निसिन - चीज़ों के संरक्षण के लिए, क्योंकि यह पास्चुरीकृत दूध के खराब होने और पकने वाले चीज़ों को खराब होने से रोकता है,
• E236 - फार्मिक एसिड - स्मोक्ड मछली, फलों के रस, मसालेदार खीरे के संरक्षण के लिए,
• E237 - सोडियम फॉर्मेट - फलों के रस, पेय पदार्थ, सब्जी के संरक्षण, इत्र के संरक्षण के लिए,
• E270 - लैक्टिक एसिड - पनीर, दही, केफिर और अन्य डेयरी उत्पादों के संरक्षण के लिए।

क्या आपको लगता है कि प्रिजर्वेटिव से डाई बेहतर है? खैर, शायद वे और भी बुरे हैं ... और वे बिलकुल भी शाकाहारी नहीं हैं। उनमें से कुछ, जैसे कि लाल डाई कोचीन, सूखे, जमीन के कीड़ों से प्राप्त किया जाता है, जिसे कैक्टस स्कॉर्म कहा जाता है, जो मैक्सिको में पाया जाता है। इसे पोलिश जून से भी प्राप्त किया जा सकता है। E120, या कोचिनेल, E124 की तुलना में पूरी तरह से अलग है - कोसज़लिन लाल (क्रिमसन 4 आर), जिसे आपको देखने की आवश्यकता है।

हानिकारक रंजक:

सूची ई - चीनी विकल्प

डंडे निश्चित रूप से बहुत अधिक चीनी खाते हैं। जीयूएस डेटा के अनुसार, खपत केवल बढ़ रही है। 2005 में, प्रति व्यक्ति 40.1 किलोग्राम खपत चीनी थी, 2016 में - 42.3 किलोग्राम, 2017 में - 44.5 किलोग्राम, और 2018 में 51.1 किलोग्राम। अत्यधिक वजन के विकास सहित कई चीनी की खपत कई बीमारियों में योगदान करती है। आप यहां शरीर पर चीनी के हानिकारक प्रभावों के बारे में पढ़ सकते हैं: चीनी और स्वास्थ्य। क्या चीनी हानिकारक है?

इस बीच, हम उन उत्पादों को देखेंगे जिनमें चीनी के विकल्प का उपयोग किया गया है। क्या वे स्वस्थ हैं? यह चीनी से बचने के लिए सबसे अच्छा है और:

• E951, जो कि एस्पार्टेम है। हम इसे चीनी मुक्त पेय, आहार डेयरी उत्पादों, फलों के रस और चीनी मुक्त डेसर्ट, गैर-मादक बियर, जाम, मुरब्बा, सरसों, जेली और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मछली में भी पा सकते हैं। चेतावनी! अधिक मात्रा में सेवन किए जाने वाले एस्पार्टेम से ल्यूकेमिया, तंत्रिका तंत्र के रोग, फेफड़ों का कैंसर और स्तन कैंसर हो सकता है।
• E954, जो सैकरीन है। हम इसे उसी तरह के उत्पादों में पा सकते हैं जैसा कि हमने aspartame के लिए उल्लेख किया है। Saccharin मूत्राशय के ट्यूमर का कारण बन सकता है।