मंगलवार, 8 अप्रैल, 2014।-दुनिया भर में हर दिन लगभग 1.6 बिलियन कप कॉफी ली जाती है: ग्रह चाय का सेवन करते हैं।
क्यों? कई कारणों से। उनमें से एक स्वाद हो सकता है, या बस इसकी शक्ति आपको जागृत करने में मदद कर सकती है। सुबह में कॉफी के शौकीनों को किसने नहीं देखा, अच्छी तरह से चार्ज बैटरी के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए सख्त कप की तलाश में?
लेकिन हमें बताया गया है कि हमें खुराक से सावधान रहना होगा।
चिकित्सा विज्ञान ने यह भी सिफारिश की है कि हम अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहने के लिए एक दिन में सात या आठ गिलास पानी पीते हैं, लेकिन इंफ़ेक्शन के कप उस शुल्क को कवर नहीं करते हैं क्योंकि कैफीन निर्जलीकरण करता है।
हालाँकि, क्या सबूत मौजूद है कि ऐसा है? क्या पदार्थ जो कॉफी बनाता है वास्तव में एक मजबूत निर्जलीकरण शक्ति है?
हालांकि कॉफी और चाय में अलग-अलग पदार्थ होते हैं, शोध में आमतौर पर इसके सबसे लोकप्रिय घटक: कैफीन: का अध्ययन किया गया है।
इस विषय पर, बार-बार उद्धृत किए गए अध्ययन में से एक है जो 1928 से पहले का है, जब दो सर्दियों के दौरान केवल तीन लोगों के नमूने के साथ कैफीन की खपत की जांच की गई थी।
इस प्रक्रिया में प्रतिभागियों को एक दिन में चार कप कॉफी पीने को कहा गया, फिर उन्हें चाय दी गई और अंत में उन्हें जलसेक से परहेज करने के लिए कहा गया या उन्हें शुद्ध कैफीन युक्त पानी की आपूर्ति की गई।
इस बीच, मूत्र की मात्रा को नियमित अंतराल पर मापा गया।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यदि मनुष्य शुद्ध कैफीन के साथ पानी का सेवन करते हैं, तो दो महीने की कॉफी और चाय की वापसी के बाद, उनके मूत्र की मात्रा 50% बढ़ जाती है।
इसके बजाय, जब वे नियमित रूप से कॉफी पीते थे, तो उनका शरीर मूत्रवर्धक प्रभावों के प्रति प्रतिरोधी हो गया।
यह ज्ञात है कि कैफीन की बड़ी खुराक गुर्दे में रक्त के प्रवाह को बढ़ाती है और सोडियम अवशोषण को बाधित करती है, जो इसके संभावित मूत्रवर्धक गुणों की व्याख्या कर सकती है।
लेकिन यह प्रक्रिया कैसे होती है इसका सटीक तंत्र अभी भी बहस का विषय है।
उदाहरण के लिए, जब अधिक मात्रा में कैफीन के साथ किए गए अध्ययनों की समीक्षा की जाती है, तो मूत्रवर्धक प्रभाव इतना स्पष्ट नहीं लगता है।
यूनिवर्सिटी ऑफ कनेक्टिकट के एक अकादमिक लॉरेंस आर्मस्ट्रांग द्वारा इस विषय पर एक दर्जन रिपोर्टों की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि कैफीन, कम से कम, एक मध्यम मूत्रवर्धक है, जिसमें 15 के 12 नमूने हैं जो लोगों को पेशाब करते हैं। इस बात की परवाह किए बिना कि उन्होंने जो पानी पिया है उसमें कैफीन है या नहीं। (2)
तो क्यों कई लोग अभी भी महसूस करते हैं कि उन्हें चाय या कॉफी का सेवन करते समय अधिक बार बाथरूम जाना चाहिए?
शायद, अध्ययन के अनुसार, यह इसलिए है क्योंकि परीक्षणों के दौरान लोग घर पर पीने वाली चाय या कॉफी के बजाय, अतिरिक्त कैफीन के साथ पानी पीते हैं।
क्या ऐसा हो सकता है कि चाय और कॉफी के अन्य घटकों में कुछ ऐसा हो जो फर्क करता हो?
यह असामान्य जांच एक अच्छा जवाब दे सकती है: 12 घंटों के लिए, लोगों के एक समूह ने चाय पीने के लिए खुद को समर्पित किया और चाय के अलावा कुछ नहीं। नियंत्रण समूह के अन्य लोगों ने उबला हुआ पानी पिया। अवलोकन ने निष्कर्ष निकाला कि, 12 घंटे के अंत में, दोनों समूहों में जलयोजन का स्तर समान था। (3)
फिर वही प्रक्रिया कॉफी पीने वाले लोगों के साथ की गई। अध्ययनों में से एक में सोडियम और पोटेशियम के उन्मूलन में वृद्धि के साथ, मूत्र की मात्रा में 41% की वृद्धि हुई।
हालांकि, इन प्रतिभागियों ने अध्ययन से पहले कैफीन पीने से परहेज किया, जो हमें यह जानने की अनुमति नहीं देता कि वास्तव में उन लोगों के साथ क्या होता है जो नियमित रूप से कॉफी पीने के आदी हैं।
एक दूसरे अध्ययन में उन लोगों के जलयोजन स्तर में कोई अंतर नहीं पाया गया जिन्होंने पानी पीया और जो लोग कॉफी का सेवन करते थे, जो पिछले परिणामों का खंडन करते हैं।
इसके बाद यूनाइटेड किंगडम में बर्मिंघम विश्वविद्यालय द्वारा आयोजित और इस साल जनवरी में प्रकाशित एक और अधिक शोध के परिणाम आए, जिसमें न केवल मूत्र की मात्रा को मापा गया, बल्कि गुर्दे के कामकाज को मापने के लिए रक्त का विश्लेषण किया गया और उन्होंने प्रत्येक प्रतिभागी के शरीर में पानी की मात्रा की गणना की।
प्रतिभागियों को प्रति दिन चार कप कॉफी पीने के लिए बनाया गया था, जो औसत कॉफी प्रशंसक की तुलना में बहुत अधिक है। हालांकि, यह निर्धारित नहीं किया जा सकता था कि जो लोग केवल कॉफी पीते थे, वे पानी पीने वालों की तुलना में अधिक निर्जलित थे।
यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि बर्मिंघम विश्वविद्यालय के अनुसंधान को कॉफी के लिए वैज्ञानिक सूचना केंद्र द्वारा वित्त पोषित किया गया था, जिसके सदस्य कॉफी उत्पादक कंपनियां हैं, लेकिन इसका प्रकाशन एक विशेष पत्रिका में किया गया था, जो कि वैज्ञानिक समीक्षा प्रक्रिया का अनुपालन करता है। इस तरह के काम में सामान्य है। लेखक इस बात की पुष्टि करते हैं कि लेख डेटा के संग्रह या विश्लेषण पर कॉफी संगठन का कोई प्रभाव नहीं था।
इसलिए, हालांकि हम देखते हैं कि हमें कॉफी पीने के दौरान अधिक बार बाथरूम जाने की आवश्यकता होती है, हमारी धारणा त्रुटि है क्योंकि हम कॉफी के साथ तुलना कर रहे हैं शायद कुछ भी नहीं लिया है। अगर मैंने सुबह से जितनी कॉफी ली थी, उतनी ही मात्रा में पानी पीना चुना, तो निश्चित रूप से "मूत्रवर्धक" प्रभाव समान होगा।
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क्यों? कई कारणों से। उनमें से एक स्वाद हो सकता है, या बस इसकी शक्ति आपको जागृत करने में मदद कर सकती है। सुबह में कॉफी के शौकीनों को किसने नहीं देखा, अच्छी तरह से चार्ज बैटरी के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए सख्त कप की तलाश में?
लेकिन हमें बताया गया है कि हमें खुराक से सावधान रहना होगा।
चिकित्सा विज्ञान ने यह भी सिफारिश की है कि हम अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहने के लिए एक दिन में सात या आठ गिलास पानी पीते हैं, लेकिन इंफ़ेक्शन के कप उस शुल्क को कवर नहीं करते हैं क्योंकि कैफीन निर्जलीकरण करता है।
हालाँकि, क्या सबूत मौजूद है कि ऐसा है? क्या पदार्थ जो कॉफी बनाता है वास्तव में एक मजबूत निर्जलीकरण शक्ति है?
कैफीन से परे
हालांकि कॉफी और चाय में अलग-अलग पदार्थ होते हैं, शोध में आमतौर पर इसके सबसे लोकप्रिय घटक: कैफीन: का अध्ययन किया गया है।
इस विषय पर, बार-बार उद्धृत किए गए अध्ययन में से एक है जो 1928 से पहले का है, जब दो सर्दियों के दौरान केवल तीन लोगों के नमूने के साथ कैफीन की खपत की जांच की गई थी।
इस प्रक्रिया में प्रतिभागियों को एक दिन में चार कप कॉफी पीने को कहा गया, फिर उन्हें चाय दी गई और अंत में उन्हें जलसेक से परहेज करने के लिए कहा गया या उन्हें शुद्ध कैफीन युक्त पानी की आपूर्ति की गई।
इस बीच, मूत्र की मात्रा को नियमित अंतराल पर मापा गया।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यदि मनुष्य शुद्ध कैफीन के साथ पानी का सेवन करते हैं, तो दो महीने की कॉफी और चाय की वापसी के बाद, उनके मूत्र की मात्रा 50% बढ़ जाती है।
इसके बजाय, जब वे नियमित रूप से कॉफी पीते थे, तो उनका शरीर मूत्रवर्धक प्रभावों के प्रति प्रतिरोधी हो गया।
यह एक मूत्रवर्धक नहीं है
यह ज्ञात है कि कैफीन की बड़ी खुराक गुर्दे में रक्त के प्रवाह को बढ़ाती है और सोडियम अवशोषण को बाधित करती है, जो इसके संभावित मूत्रवर्धक गुणों की व्याख्या कर सकती है।
लेकिन यह प्रक्रिया कैसे होती है इसका सटीक तंत्र अभी भी बहस का विषय है।
उदाहरण के लिए, जब अधिक मात्रा में कैफीन के साथ किए गए अध्ययनों की समीक्षा की जाती है, तो मूत्रवर्धक प्रभाव इतना स्पष्ट नहीं लगता है।
यूनिवर्सिटी ऑफ कनेक्टिकट के एक अकादमिक लॉरेंस आर्मस्ट्रांग द्वारा इस विषय पर एक दर्जन रिपोर्टों की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि कैफीन, कम से कम, एक मध्यम मूत्रवर्धक है, जिसमें 15 के 12 नमूने हैं जो लोगों को पेशाब करते हैं। इस बात की परवाह किए बिना कि उन्होंने जो पानी पिया है उसमें कैफीन है या नहीं। (2)
तो क्यों कई लोग अभी भी महसूस करते हैं कि उन्हें चाय या कॉफी का सेवन करते समय अधिक बार बाथरूम जाना चाहिए?
शायद, अध्ययन के अनुसार, यह इसलिए है क्योंकि परीक्षणों के दौरान लोग घर पर पीने वाली चाय या कॉफी के बजाय, अतिरिक्त कैफीन के साथ पानी पीते हैं।
अन्य सामग्री
क्या ऐसा हो सकता है कि चाय और कॉफी के अन्य घटकों में कुछ ऐसा हो जो फर्क करता हो?
यह असामान्य जांच एक अच्छा जवाब दे सकती है: 12 घंटों के लिए, लोगों के एक समूह ने चाय पीने के लिए खुद को समर्पित किया और चाय के अलावा कुछ नहीं। नियंत्रण समूह के अन्य लोगों ने उबला हुआ पानी पिया। अवलोकन ने निष्कर्ष निकाला कि, 12 घंटे के अंत में, दोनों समूहों में जलयोजन का स्तर समान था। (3)
फिर वही प्रक्रिया कॉफी पीने वाले लोगों के साथ की गई। अध्ययनों में से एक में सोडियम और पोटेशियम के उन्मूलन में वृद्धि के साथ, मूत्र की मात्रा में 41% की वृद्धि हुई।
हालांकि, इन प्रतिभागियों ने अध्ययन से पहले कैफीन पीने से परहेज किया, जो हमें यह जानने की अनुमति नहीं देता कि वास्तव में उन लोगों के साथ क्या होता है जो नियमित रूप से कॉफी पीने के आदी हैं।
एक दूसरे अध्ययन में उन लोगों के जलयोजन स्तर में कोई अंतर नहीं पाया गया जिन्होंने पानी पीया और जो लोग कॉफी का सेवन करते थे, जो पिछले परिणामों का खंडन करते हैं।
इसके बाद यूनाइटेड किंगडम में बर्मिंघम विश्वविद्यालय द्वारा आयोजित और इस साल जनवरी में प्रकाशित एक और अधिक शोध के परिणाम आए, जिसमें न केवल मूत्र की मात्रा को मापा गया, बल्कि गुर्दे के कामकाज को मापने के लिए रक्त का विश्लेषण किया गया और उन्होंने प्रत्येक प्रतिभागी के शरीर में पानी की मात्रा की गणना की।
प्रतिभागियों को प्रति दिन चार कप कॉफी पीने के लिए बनाया गया था, जो औसत कॉफी प्रशंसक की तुलना में बहुत अधिक है। हालांकि, यह निर्धारित नहीं किया जा सकता था कि जो लोग केवल कॉफी पीते थे, वे पानी पीने वालों की तुलना में अधिक निर्जलित थे।
यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि बर्मिंघम विश्वविद्यालय के अनुसंधान को कॉफी के लिए वैज्ञानिक सूचना केंद्र द्वारा वित्त पोषित किया गया था, जिसके सदस्य कॉफी उत्पादक कंपनियां हैं, लेकिन इसका प्रकाशन एक विशेष पत्रिका में किया गया था, जो कि वैज्ञानिक समीक्षा प्रक्रिया का अनुपालन करता है। इस तरह के काम में सामान्य है। लेखक इस बात की पुष्टि करते हैं कि लेख डेटा के संग्रह या विश्लेषण पर कॉफी संगठन का कोई प्रभाव नहीं था।
इसलिए, हालांकि हम देखते हैं कि हमें कॉफी पीने के दौरान अधिक बार बाथरूम जाने की आवश्यकता होती है, हमारी धारणा त्रुटि है क्योंकि हम कॉफी के साथ तुलना कर रहे हैं शायद कुछ भी नहीं लिया है। अगर मैंने सुबह से जितनी कॉफी ली थी, उतनी ही मात्रा में पानी पीना चुना, तो निश्चित रूप से "मूत्रवर्धक" प्रभाव समान होगा।
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