कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर (डब्ल्यूडब्ल्यू) एक पोषण मानक है जो विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए बनाया गया था। कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि किसी दिए गए भोजन में कितना पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हैं, और फिर उन्हें इंसुलिन खुराक को समायोजित करें। हम कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स की तालिका प्रस्तुत करते हैं, धन्यवाद जिससे डायबिटिक के लिए आहार बनाना बहुत आसान हो जाएगा।
1 कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर (डब्ल्यूडब्ल्यू) ग्राम में व्यक्त उत्पाद की मात्रा है जिसमें 10 ग्राम तथाकथित होते हैं सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट। अतीत में, कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर का नाम था: एक रोटी इकाई। यह नाम आटा से आता है, जो रोटी का मुख्य घटक है और साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों में से एक है।
कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स मुख्य रूप से टाइप 1 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक उपाय है, जो तथाकथित है यदि इसके उपचार के लिए इंसुलिन की आवश्यकता हो तो इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह और टाइप 2 मधुमेह। इंसुलिन थेरेपी के दौरान इंसुलिन खुराक के साथ उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को संतुलित करना आवश्यक है। उचित रूप से चयनित कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स:
- मधुमेह के आहार में कार्बोहाइड्रेट की खपत को नियंत्रित करने में सक्षम करें,
- ग्लाइकेमिया में उतार-चढ़ाव को रोकें - हाइपोग्लाइकेमिया (हाइपरग्लाइकेमिया) और हाइपोग्लाइकेमिया के जोखिम को कम करें,
- रक्त शर्करा के स्तर की भविष्यवाणी करने की अनुमति दें,
- मेनू में विविधता लाने के लिए इसे आसान बनाएं,
- स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करें (अधिक वजन और मोटापे को रोकें)।
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पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट - वे क्या हैं?
प्रोटीन और वसा के बगल में कार्बोहाइड्रेट (उन्हें शर्करा भी कहा जाता है) पोषक तत्वों का सबसे महत्वपूर्ण समूह है। वे पौधों की उत्पत्ति (सब्जियां, फल, घास, आटा) के उत्पादों के साथ-साथ दूध और उसके उत्पादों, जैसे पनीर, केफिर, दही (मक्खन को छोड़कर) में पाए जाते हैं।
मानव पोषण के सही मॉडल के बारे में वैज्ञानिक विवादों के बावजूद, हमें कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता है। सबसे पहले, उनसे उत्पादित ग्लूकोज मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का एकमात्र स्रोत है (वसा इस कार्य को नहीं कर सकता है), यह ऊतकों और तंत्रिका कोशिकाओं का एक महत्वपूर्ण निर्माण खंड है, और यह जीव की विशिष्टता, जैसे रक्त समूह को निर्धारित करता है। दूसरे, कार्बोहाइड्रेट उत्पादों में जीवन के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ भी शामिल हैं, जैसे कि विटामिन जो मांस में नहीं मिल सकते हैं। तीसरा, कार्बोहाइड्रेट के समूह में फाइबर शामिल हैं, जो पोषक तत्वों से वंचित हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है और आंतों के उचित कामकाज को बढ़ावा देता है।
उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट किसी दिए गए उत्पाद, माइनस डाइटरी फाइबर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है, जो शरीर द्वारा पच और अवशोषित नहीं होती है, और इसलिए ऊर्जा प्रदान नहीं करती है। पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की परिभाषा को एक साधारण समीकरण द्वारा चित्रित किया गया है:
कुल कार्बोहाइड्रेट - आहार फाइबर = पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट
लेखक: समय एस.ए.
एक मधुमेह आहार का मतलब बलिदान नहीं है! JesszCoLubisz का लाभ उठाएं - स्वास्थ्य गाइड का एक अभिनव आहार प्रणाली। एक व्यक्तिगत रूप से सिलवाया योजना और आहार विशेषज्ञ की निरंतर देखभाल का आनंद लें। आपको जो पसंद है उसे खाएं, बीमारी में शरीर की मदद करें, बेहतर दिखें और महसूस करें।
और अधिक जानकारी प्राप्त करेंडब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) की सलाह है कि कार्बोहाइड्रेट कम से कम 55% कवर करें दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं। मध्यम सक्रिय जीवन शैली वाली मध्यम आयु वर्ग की महिला को एक दिन में लगभग 2,000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट उसे लगभग 1,100 किलो कैलोरी प्रदान करना चाहिए। इन कार्बोहाइड्रेट का स्रोत मुख्य रूप से सब्जियां (फलियां सहित) और साबुत अनाज उत्पाद होना चाहिए, अर्थात् फाइबर, विटामिन और खनिज सिर्फ त्वचा के नीचे और अनाज के रोगाणु में संग्रहीत होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट और एक मधुमेह आहार
शरीर कुछ कार्बोहाइड्रेट को बहुत जल्दी ग्लूकोज में परिवर्तित कर देता है। यदि किसी कारण से ग्लूकोज की इतनी बड़ी खुराक का उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में नहीं किया जाता है, तो यह रक्त में रहता है और आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाता है। ठीक ऐसा ही मधुमेह वाले लोगों के साथ होता है। यह भी खतरनाक है कि तेजी से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद, रक्त शर्करा तेजी से बढ़ता है और काफी जल्दी गिरता है। मधुमेह के जोखिम वाले लोगों में ये उतार-चढ़ाव बेहोशी और यहां तक कि कोमा भी हैं। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि रोगी किस कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है। जब वह शहद के साथ पकाए गए ब्रेड का एक टुकड़ा खाता है, तो उसके शरीर को जल्दी से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट का 40 ग्राम मिलता है, जो शुद्ध चीनी के 40 ग्राम के बराबर होता है। वही उसे टर्की स्तन पट्टिका, 2 मध्यम आलू और 20 ग्राम हरी बीन्स का एक रात का भोजन देगा।
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कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स - उनकी गणना कैसे करें?
मधुमेह रोगियों की पोषण संबंधी शिक्षा, जिन्हें हाल ही में मधुमेह के साथ इंसुलिन उपचार की आवश्यकता का पता चला है, एक कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर की परिभाषा के साथ शुरू होता है और खाद्य उत्पादों को सही ढंग से डब्ल्यूडब्ल्यू में बदलना सीखता है। यह कौशल रोगियों को भोजन के लिए इंसुलिन खुराक को ठीक से समायोजित करने की अनुमति देता है।
किसी दिए गए उत्पाद की 1 सेवारत में कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स के मूल्य का अनुमान लगाने के लिए, आपको इसके व्याकरण को जानने और यह जानने की आवश्यकता है कि इस उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट कितने निहित हैं। आप पैमाने पर पहला मान, और दूसरा तैयार उत्पाद पैकेजिंग पर या विशेष सूचना तालिकाओं में देख सकते हैं। हम कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर की एक उदाहरण गणना प्रस्तुत करते हैं।
उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स की सामग्री को पहले से ही विशेष पैमानों पर जांचा जा सकता है। आप उत्पाद को पैमाने पर रखते हैं और इसके कोड या नाम दर्ज करते हैं, और डिवाइस स्वयं द्वारा डब्ल्यूडब्ल्यू मूल्य की गणना करता है।
राई की रोटी का 1 टुकड़ा 31 ग्राम वजन
100 ग्राम ब्रेड में 58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है
इस प्रकार, 31 ग्राम रोटी में 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है
18 ग्राम 1.8 डब्ल्यूडब्ल्यू (10 से विभाजित)
आहार में कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स की संख्या आहार विशेषज्ञ द्वारा प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है, जैसे कि मापदंडों का विश्लेषण करने के बाद: लिंग, आयु, शारीरिक गतिविधि, रक्त शर्करा के स्तर और ऊर्जा की मांग। केवल एक्सचेंजर्स की संख्या निर्धारित करने के बाद, क्या उन्हें दिन के दौरान खपत किए गए व्यक्तिगत भोजन में विभाजित किया जा सकता है।
कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स - सहायक तालिका
कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स का कुशल उपयोग बोझिल है। विशेष रूप से एक नया आहार शुरू करने के पहले चरणों में। इसलिए, बुनियादी खाद्य उत्पादों के लिए कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजर्स की तालिकाएं रोगियों के लिए व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, जैसे मधुमेह क्लीनिक में। ये टेबल बहुत विस्तृत हैं। खाद्य समूहों में विभाजित उत्पाद हैं। उत्पादों को केवल उसी समूह के क्षेत्र के भीतर सूचीबद्ध किया जा सकता है, जैसे फल के लिए फल, या रोटी के लिए रोटी, आदि।
वर्तमान ग्लाइसेमिक स्तर के अनुकूल एक नए आहार के निर्माण की सुविधा के लिए, हम उदाहरण एक्सचेंजर्स के साथ एक तालिका प्रस्तुत करते हैं।
यह आपके लिए उपयोगी होगा
| उत्पाद | मात्रा | CALORIES | WW |
| फल | |||
| तरबूज | 100 ग्राम | 19 | 0,4 |
| केला (1 पीसी।) | 180 ग्रा | 108 | 2,7 |
| काला करंट (कांच) | 112 ग्रा | 52 | 1,6 |
| चकोतरा (1/2 पीसी।) | 150 ग्रा | 35 | 1 |
| नाशपाती (1 पीसी) | 150 ग्रा | 62 | 1,6 |
| सेब (1 पीसी।) | 150 ग्रा | 51 | 1,3 |
| सूखे खुबानी (3 पीसी।) | 24 ग्रा | 68 | 1,8 |
| संतरे (1 पीसी।) | 200 ग्रा | 64 | 1,6 |
| सूखे किशमिश (1/4 कप) | 75 ग्रा | 208 | 5,3 |
| सूखे प्लम (6 पीसी।) | 30 ग्रा | 68 | 1,8 |
| स्ट्रॉबेरी (10 पीसी।) | 140 ग्रा | 38 | 1 |
| मंदारिन (2 पीसी।) | 100 ग्राम | 32 | 0,8 |
| कीवी (1 पीसी।) | 88 ग्रा | 42 | 1 |
| रास्पबेरी | 100 ग्राम | 29 | 1,2 |
| अंगूर | 100 ग्राम | 68 | 1,7 |
| उत्पाद | मात्रा | CALORIES | WW |
| सब्जियां | |||
| ब्रोकोली | 100 ग्राम | 16 | 0,3 |
| ब्रसल स्प्राउट | 100 ग्राम | 28 | 0,7 |
| चुकंदर | 100 ग्राम | 28 | 0,7 |
| प्याज | 100 ग्राम | 27 | 0,6 |
| सफेद बीन्स (सूखे अनाज) | 50 ग्राम | 144 | 3,1 |
| लंबा और पतला मनुष्य | 100 ग्राम | 24 | 0,7 |
| हरी मटर | 50 ग्राम | 32 | 0,8 |
| गोभी | 100 ग्राम | 14 | 0,3 |
| सफ़ेद पत्तागोभी | 100 ग्राम | 24 | 0,6 |
| खट्टी गोभी | 100 ग्राम | 11 | 0,3 |
| पकाया मकई (सिल) | 250 ग्राम | 145 | 3,1 |
| कैंड कॉर्न | 100 ग्राम | 23 | 0,2 |
| गाजर | 100 ग्राम | 20 | 0,6 |
| डिब्बाबंद मिर्च | 100 ग्राम | 30 | 0,5 |
| टमाटर | 100 ग्राम | 15 | 0,4 |
| शतावरी (6 पीसी।) | 100 ग्राम | 59 | 1,2 |
| पालक | 100 ग्राम | 13 | 0,2 |
| लीक (1 पीसी।) | 124 ग्राम | 17 | 0,4 |
| लेटिस (मध्यम सिर) | 200 ग्रा | 20 | 0,4 |
| हरी ककड़ी | 100 ग्राम | 10 | 0,2 |
| आलू | 100 ग्राम | 60 | 1,4 |
| उत्पाद | मात्रा | CALORIES | WW |
| मिठाई और नाश्ता | |||
| स्निकर्स बार (1) | 60 ग्रा | 298 | 3,2 |
| चिप्स (10 पीसी) | 45 ग्रा | 242 | 2,4 |
| अत्यधिक मीठा जाम | 20 ग्रा | 50 | 1,3 |
| कम चीनी वाला जाम | 20 ग्रा | 31 | 0,8 |
| फलों की जेली (1/2 कप) | 100 ग्राम | 70 | 1,5 |
| बिस्कुट (1 पीसी।) | 10 ग्रा | 44 | 0,8 |
| कारमेल (5 पीसी।) | 20 ग्रा | 80 | 2 |
| प्राकृतिक शहद | 20 ग्रा | 65 | 1,6 |
| डोनट (1 पीसी।) | 50 ग्राम | 189 | 2,6 |
| चॉकलेट जिंजरब्रेड (3 पीसी।) | 50 ग्राम | 189 | 3,5 |
| अखरोट | 100 ग्राम | 646 | 1,5 |
| इतालवी नट | 100 ग्राम | 651 | 1,8 |
| उत्पाद | मात्रा | CALORIES | WW |
| सूप | |||
| Grochowa | 250 ग्राम | 188 | 2,2 |
| पत्ता गोभी का सूप | 250 ग्राम | 58 | 0,4 |
| क्रुप्निक | 250 ग्राम | 110 | 1,9 |
| ककड़ी का सूप | 250 ग्राम | 108 | 1,2 |
| पास्ता के साथ टमाटर का सूप | 250 ग्राम | 90 | 0,8 |
| मुर्गा शोर्बा | 250 ग्राम | 72 | 1,5 |
| राई का सूप आलू के साथ | 250 ग्राम | 320 | 5,6 |
| उत्पाद | मात्रा | CALORIES | WW |
| पेय | |||
| कोला, संतरे | 250 मिली | 105 | 2,6 |
| दूध के साथ कोको | 250 मिली | 163 | 2,1 |
| सेब का रस | 120 मिली | 50 | 1,2 |
| टमाटर का रस | 120 मिली | 16 | 0,3 |
| उत्पाद | मात्रा | CALORIES | WW |
| सफेद | |||
| प्राकृतिक दही 2 प्रतिशत मोटी | 250 मिली | 150 | 1,6 |
| फल के साथ दही | 250 मिली | 150 | 2,1 |
| खट्टा दूध 2% मोटी | 250 मिली | 128 | 1,2 |
| संसाधित चीज़ | 100 ग्राम | 299 | 0,1 |
| दही चीज़ | 100 ग्राम | 99 | 0,4 |
| पीला पनीर (टुकड़ा) | 20 ग्रा | 58 | 0 |
| क्रीम 12 प्रतिशत मोटी | 100 ग्राम | 133 | 0,4 |
| उत्पाद | मात्रा | CALORIES | WW |
| अनाज के उत्पाद | |||
| गेहूं की रोटी (टुकड़ा) | 40 ग्रा | 100 | 2,2 |
| राई की रोटी (टुकड़ा) | 40 ग्रा | 96 | 2,3 |
| जौ | 22 ग्रा | 28 | 0,5 |
| पेनकेक्स | 100 ग्राम | 239 | 4,1 |
| 2-अंडा पास्ता | 50 ग्राम | 53 | 1 |
| गेहूं का आटा | 30 ग्रा | 103 | 2,3 |
| गेहु का भूसा | 30 ग्रा | 56 | 1,9 |
| मक्कई के भुने हुए फुले | 20 ग्रा | 73 | 1,7 |
| दलिया | 26 ग्रा | 95 | 1,8 |
| पम्परनिकेल ब्रेड (टुकड़ा) | 50 ग्राम | 126 | 2,9 |
| नमकीन चिपक जाती है | 100 ग्राम | 385 | 7,5 |
| खस्ता रोटी (टुकड़ा) | 8 जी | 28 | 0,6 |
| चावल | 20 ग्रा | 27 | 0,6 |
| उत्पादों | मात्रा | CALORIES | WW |
| शराब | |||
| शराब | 25 ग्रा | 66 | 0,8 |
| लाइट बियर | 0.5 एल | 245 | 1,9 |
| शर्करा रहित शराब | 100 ग्राम | 65 | 0 |
| शुद्ध वोदका | 40 ग्रा | 88 | 0 |
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