मशरूम की विषाक्तता। मशरूम जहरीले क्यों होते हैं?

कुछ मशरूम के साथ विषाक्तता के लक्षण उपभोग के 2-3 सप्ताह बाद तक प्रकट नहीं हो सकते हैं। जठरांत्र संबंधी शिकायतें उनमें से सबसे हल्की होती हैं। अखाद्य कवक से विषाक्त पदार्थों कोमा, जिगर की क्षति, drooling और यहां तक ​​कि मौत का कारण बनता है। मशरूम लेने जाने से पहले, जांच लें कि क्या आप खाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर कर सकते हैं।

हर साल मशरूम की विषाक्तता होती है। सौभाग्य से, ज्यादातर मामलों में वे जठरांत्र संबंधी बीमारियों तक सीमित हैं। हालांकि, घातक विषाक्तता अभी भी हो सकती है। टॉडस्टूल आमतौर पर उनके लिए जिम्मेदार है।

एक दूसरे के साथ भ्रमित करने के लिए कौन से मशरूम सबसे आसान हैं?

परियों की कहानियों के बीच, जहरीले मशरूम को खाद्य पदार्थों से अलग करने के कुछ तरीके हैं, अर्थात् बाद वाले कड़वा, चुभते हैं। कस्तूरी में हल्का, मीठा स्वाद होता है। यह मानना ​​भी गलत है कि जानवरों द्वारा खाए जाने वाले फलने वाले शव हमारे लिए सुरक्षित हैं।

जहरीले मशरूम से खाद्य मशरूम को अलग करने का एकमात्र निश्चित तरीका उनकी रूपात्मक विशेषताओं को जानना है। बदबूदार फ्लाई एगारिक बारीकी से पतंग, एक हरे रंग की कबूतर और एक पीले हंस के समान है, इसलिए यह घातक विषाक्तता का सबसे आम कारण है।

जहरीली टॉडस्टूल पतंग को विषाक्त के रूप में दिखाती है, और श्रेडर एक वसंत हंस या एक क्षेत्र मशरूम। हम सड़क के किनारे टार्टलेट के लिए प्रक्षालित कीप लेते हैं, और मोरों के लिए शाहबलूत फ्राँड। पर्दे लाल देवदार के पेड़ों से मिलते जुलते हैं।

खाद्य मशरूम के सबसे खतरनाक युगल लैमेलर मशरूम हैं। इसलिए टोकरी में केवल ट्यूबलर वाले को रखना बेहतर होता है, क्योंकि सबसे जहरीले उनमें से नहीं हैं।

चेतावनी! चलो युवा फलने वाले शरीर को नहीं चुनते हैं, क्योंकि उनकी प्रजातियों की विशेषताएं अभी तक विकसित नहीं हुई हैं। हमेशा मशरूम को ट्विस्ट करें। जब वे पूरे होते हैं, तो खाद्य को जहरीला बताना आसान होता है।

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मशरूम में जहरीला विष

उनमें से सबसे खतरनाक एमनिटिन है। यह कुछ toadstools (stinkhorn, spring, venomous), chubajeczki, rimed हेलमेट में पाया जाता है। यह एक बहुत मजबूत विष है जिसे उबालने, तलने, सुखाने से समाप्त नहीं किया जा सकता (यह केवल 290 ° C पर मर जाता है)। यह बहुत टिकाऊ है। 10 साल तक रहता है। यह यकृत कोशिकाओं को पूरी तरह से नष्ट कर देता है, लेकिन यह गुर्दे और तंत्रिका तंत्र को भी नुकसान पहुंचाता है। चेस्टनट चाइम में छिपा हुआ जिरोमिट्रिन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए विषाक्त है, गुर्दे और यकृत को नुकसान पहुंचाता है। न केवल मशरूम जहरीले होते हैं, बल्कि उनके पकाने के दौरान उत्पन्न वाष्प भी।

दूसरी ओर, पर्दे में पाए जाने वाले ऑरलानिन गुर्दे को नुकसान पहुंचाते हैं। कवक के एक बड़े समूह में यौगिक होते हैं जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। कुछ फनलों में मस्करीन पाया जाता है, और कुछ फ़नलों में, यह हृदय और साँस लेने में क्षणिक गड़बड़ी का कारण बनता है।

कुछ मशरूम में टॉक्सिंस (जैसे मस्किमोल) होते हैं जो उत्तेजना, मतिभ्रम, चेतना की हानि का कारण बनते हैं। अन्य में एलएसडी (जैसे साइलोसिन) के समान मादक प्रभाव वाले पदार्थ होते हैं।

ब्लैकबर्ड्स में कॉपराइन मौजूद होता है। यह हानिरहित है, जब तक आप इसे खाने के बाद 2-3 दिनों के लिए शराब नहीं पीते हैं। यह अपने अपघटन को अवरुद्ध करता है, इसलिए इसका प्रभाव एफ़्रीकल जैसा होता है।

मशरूम विषाक्तता के मामले में क्या करना है?

यदि हमें मशरूम विषाक्तता पर संदेह है, उल्टी को प्रेरित करने और उल्टी के कुछ मायकोलॉजिकल परीक्षा के लिए बचाएं, तो अस्पताल को रिपोर्ट करें। प्रत्येक विषाक्तता एक काफी हल्का जठरांत्र सिंड्रोम है, जो कि गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म को परेशान करने वाले यौगिकों को खाने के 3-5 घंटे बाद होता है।

उसके लक्षण विशिष्ट हैं (उल्टी, मतली, पेट में दर्द, दस्त) टॉडस्टूल, वसंत, विषैला टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता का संकेत हो सकता है। इस मामले में, हालांकि, गैस्ट्रिक विकार 6-24 घंटों के बाद बाद में परेशान करना शुरू कर देते हैं, जब विषाक्त पदार्थों ने पहले ही रक्त में प्रवेश कर लिया है। 1-2 दिनों के बाद भलाई में एक संक्षिप्त सुधार होता है, और फिर यकृत (पीलिया, यकृत कोमा) और अन्य घातक अंगों को अपरिवर्तनीय क्षति के लक्षण दिखाई देते हैं।

गैस्ट्रिक लक्षणों के अलावा, विषाक्तता के अन्य लक्षण भी हैं। लगभग। खाने के 2 घंटे बाद, शकरकंद की छोटी मात्रा में खाने वाले छोटे फनल, अन्य लोगों के बीच, drooling, miosis, भीषण पसीना, धीमी गति से हृदय गति; लाल और चित्तीदार टॉडस्टूल - पुतली फैलाव, आंदोलन, मतिभ्रम, शुष्क मुंह, असंतुलन।

कभी-कभी लक्षण बहुत देर से दिखाई देते हैं। नसों के साथ विषाक्तता के मामले में (गुर्दे में दर्द, हेमट्यूरिया, डरावना पेशाब, कमजोरी), वे 2-3 सप्ताह के बाद भी दिखाई दे सकते हैं। इसलिए, अगर हमें कटे हुए मशरूम की प्रजातियों के बारे में कोई संदेह है, तो हम इसे तुरंत फेंक दें।

मशरूम अखाद्य लेकिन गैर विषैले

कई मशरूम हैं जो जहरीले नहीं हैं, लेकिन एक अप्रिय गंध और स्वाद है, सख्त और कठोर हैं। एक उदाहरण पित्त कड़वाहट है, जिसे आमतौर पर शैतान के रूप में जाना जाता है, जो कड़वा होता है। अन्य मशरूम पचाने में बहुत मुश्किल होते हैं, इसलिए उन्हें खाने से बचें, हालांकि उनके पास एक सुखद गंध और स्वाद है।

मासिक "Zdrowie"

लेखक: साइट संग्रह

गाइड में आप सीखेंगे:

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