खाद्य विषाक्तता अक्सर गर्म मौसम में होती है। डायरिया, पेट में दर्द, उल्टी और मतली साल्मोनेला, स्टेफिलोकोकस या ई कोलाई बैक्टीरिया के साथ विषाक्तता के लक्षण हैं, जो गर्मी में गर्मी की तरह और तेजी से खराब भोजन में गुणा करते हैं। जानें कि गर्म मौसम में फूड पॉइजनिंग से कैसे बचें और इसे ठीक करने के लिए क्या करें।
गर्म मौसम में खाद्य विषाक्तता सबसे अधिक बार खराब संग्रहीत भोजन खाने से होती है, जिसमें उच्च तापमान, बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों के प्रभाव में होते हैं जो हमारे पाचन तंत्र के लिए हानिकारक होते हैं, जल्दी से गुणा करते हैं:
- साल्मोनेला - सबसे अधिक बार पशु उत्पादों में पाया जाता है: अंडे, मांस, दूध और इसके उत्पाद;
- स्टेफिलोकोकस - यह मीठे, कार्बोहाइड्रेट उत्पादों में सबसे अच्छा प्रजनन करता है
- ई। कोलाई बैक्टीरिया - वे किसी भी उत्पाद में पाए जा सकते हैं क्योंकि वे कीड़े (विशेष रूप से मक्खियों) द्वारा प्रेषित होते हैं;
- सॉसेज विष - सबसे अधिक बार खराब डिब्बाबंद मांस, मछली या सब्जियों में पाया जाता है।
जहर का एक परिणाम के रूप में, जहर उत्पाद के उपभोग के कुछ घंटों (लगभग 6) के भीतर, निम्नलिखित होते हैं:
- दस्त
- पेट दर्द
- उल्टी
- जी मिचलाना
इस मामले में, जल्द से जल्द उचित उपचार शुरू किया जाना चाहिए।
विषाक्त पदार्थ और बैक्टीरिया हमारे पेट के लिए खतरनाक कहां हैं?
गर्म गर्मी के दिनों में उपभोग के लिए अनुशंसित उत्पादों की सूची नहीं
- आइसक्रीम, क्रीम केक जो अच्छी तरह से ठंडा नहीं थे।
- डीफ़्रॉस्टेड और पुनः जमे हुए उत्पाद (यह आइसक्रीम, जमे हुए सब्जियों, मछली और अन्य पर लागू होता है);
- tartare - कच्चे मांस और कच्चे अंडे की जर्दी विषाक्तता के जोखिम को बढ़ाती है;
- अंडरकुक्ड, अंडरकुकड व्यंजन (ई कोली बैक्टीरिया उनमें तेजी से गुणा करते हैं);
- ऑफल, जो फ्राइंग के बाद भी, गर्म दिनों पर बहुत जल्दी बिगड़ता है;
- समुद्री भोजन, विशेष रूप से जब कच्चा परोसा जाता है;
- अस्वाभाविक दूध,
- खाद्य पदार्थ जिन्हें बहुत अधिक मात्रा में पकाया जाता है, विशेष रूप से मसालेदार। इस तरह से बासी उत्पाद अक्सर "छलावरण" होते हैं। याद रखें कि दूषित उत्पाद अक्सर संदिग्ध रूप से गंध करते हैं (जैसे कि बोटुलिज़्म से दूषित लोग अक्सर बासी वसा की गंध लेते हैं)।
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गर्म मौसम में आप क्या पानी पीते हैं, सावधान रहें!
गर्म मौसम में, अभी भी बोतलबंद मिनरल वाटर पिएं। यदि आप इसे एक रेस्तरां (विशेष रूप से विदेशी देशों में) के लिए तय करते हैं, तो जांचें कि यह कैसे परोसा जाता है। यदि वेटर इसे एक खुली बोतल में परोसता है, तो इसे जहर देने का जोखिम न उठाएं और एक नया, बंद करने के लिए कहें। दूषित पानी की थोड़ी मात्रा में भी गंभीर भोजन विषाक्तता हो सकती है।
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यदि आपको दस्त है, तो मेडिकेटेड चारकोल की कुछ गोलियां निगल लें (आप एक बार में 10 तक ले जा सकते हैं)। यदि आप गर्म मौसम में क्या खाते हैं, इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप चारकोल प्रोफिलैक्टिक (एक दिन में कुछ गोलियां) भी ले सकते हैं।
सबसे पहले, आपको बहुत सारे बोतलबंद खनिज पानी पीना चाहिए, जो आवश्यक खनिजों की कमी की भरपाई करेगा और उल्टी या दस्त के दौरान परेशान पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करेगा। एक निर्जलित जीव कम कुशल है और इसलिए बैक्टीरिया के विकास के लिए अतिसंवेदनशील है। खनिज पानी के बजाय, आप थोड़ा नमकीन चावल खाना पकाने का पानी, काली चाय, और अधिमानतः - सूखे जामुन या ब्लूबेरी के रस का टैनिन युक्त जलसेक पी सकते हैं। टैनिन में विरोधी भड़काऊ और कसैले गुण होते हैं - वे पाचन तंत्र में बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। अक्सर पीते हैं, लेकिन छोटे घूंट में - एक ही बार में बहुत अधिक तरल पदार्थ पीना उल्टी को बदतर बना सकता है। यह दस्त के दौरान होने वाली पोटेशियम की कमी को पूरा करने के लिए महत्वपूर्ण है (यह ई। केलों द्वारा प्रदान किया जा सकता है, अधिमानतः थोड़ा पका हुआ, जो दस्त का इलाज भी करता है)।
>>> दस्त के लिए आहार। दस्त होने पर क्या खाएं और क्या न पियें?
उल्टी को दबाएं नहीं - यदि आप जल्दी से अवशिष्ट पेट की सामग्री से छुटकारा पा लेते हैं, तो आप जल्द ही ठीक हो जाएंगे। उल्टी और दस्त खत्म होने के बाद, आसानी से पचने वाले आहार का पालन करें क्योंकि आपका पेट कमजोर और चिढ़ है। मकई के गुच्छे, चावल या जौ का घी, पटाखे या शोरबा काम करेंगे।
>>> जब आपको जहर मिले तो क्या खाएं?
विषाक्त भोजन। डॉक्टर को देखना कब आवश्यक है?
यदि विषाक्तता के लक्षण 2 दिनों से अधिक समय तक रहते हैं और, घरेलू उपचार के बावजूद, बने रहते हैं या खराब हो जाते हैं, तो एक डॉक्टर को देखें जो दस्त के लिए मजबूत दवाएं लिखेंगे। बढ़ते पेट दर्द, दस्त या खून की उल्टी के साथ उल्टी वाले लोगों को तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तापमान में वृद्धि, सिरदर्द, दृश्य गड़बड़ी, श्वास विकार और मूत्र प्रतिधारण जैसे लक्षण भी चिंता का कारण हैं।
यह आपके लिए उपयोगी होगागर्म मौसम में खाद्य विषाक्तता - उनसे कैसे बचें?
कुछ बुनियादी नियमों का पालन करके गर्मियों में भोजन की विषाक्तता से बचा जा सकता है:
1. भोजन तैयार करने से पहले, प्रत्येक भोजन से पहले और शौचालय का उपयोग करने के बाद अपने हाथ धोएं।
2।रसोई के बर्तनों और बर्तनों को सावधानी से साफ करें, और उन्हीं लकड़ी / प्लास्टिक के बोर्ड का इस्तेमाल न करें, जिन पर आप कच्चे उत्पादों को काटते समय अपने तैयार खाने की चीजों को रखें।
3. उन दुकानों में खरीदारी करें जो उचित खाद्य भंडारण की गारंटी देते हैं।
4. उत्पादों की उपयोग की तारीखों की जाँच करें।
5. तैयारी के तुरंत बाद अपना भोजन करें। यह केवल उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए सबसे अच्छा है जो पहले पकाया गया है क्योंकि उच्च तापमान अधिकांश कीटाणुओं को मारते हैं।
6. कच्चे उत्पाद - मांस, मछली और अंडे - जैसे ही आप खरीदारी से वापस आते हैं, फ्रिज या फ्रीजर में रख देते हैं। रेडी-टू-ईट खाने से दूर, उन्हें रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें।
7. यदि आप अंडों को हीट-ट्रीट (उबालना या फ्राई करना) नहीं जा रहे हैं, लेकिन उन्हें कच्चे में इस्तेमाल करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए एक केक में, तो याद रखें कि उन्हें तोड़ने से पहले, आपको उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए उन्हें भाप देने की जरूरत है। कच्चे अंडे पर आधारित उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए, कम तापमान में संग्रहित किया जाना चाहिए और जल्द से जल्द खाया जाना चाहिए।
8. फल और सब्जियों को अच्छी तरह से पानी चलाने के तहत धोएं (गर्म - 60 डिग्री से ऊपर)। उन्हें पतले से छीलना सबसे अच्छा है।
यह कीटाणुओं को फैलाने वाले कीड़ों (विशेष रूप से ई.कोली बैक्टीरिया) से रसोई की रक्षा करने के लायक भी है।
