बीटा-कारोटे न केवल धूप सेंकने के लिए। बीटा-कैरोटीन की क्रिया

बीटा-कैरोटीन, या प्रोविटामिन ए, एक यौगिक है जो न केवल टैनिंग को तेज करता है। बीटा-कैरोटीन आंखों की रोशनी के उचित कामकाज को सुनिश्चित करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, और मुँहासे के उपचार का भी समर्थन करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। जाँच करें कि बीटा-कैरोटीन में क्या कार्रवाई है और किन उत्पादों में यह पाया जा सकता है।

बीटा-कैरोटीन कैरोटिनॉइड (नारंगी, लाल और पीले पौधे पिगमेंट) के समूह से संबंधित एक यौगिक है जो शरीर में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक प्रोविटामिन है, अर्थात् एक पदार्थ जिसमें से मानव शरीर (यकृत एंजाइम और असंतृप्त फैटी एसिड की मदद से, जो बीटा-कैरोटीन के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं) एक अतिरिक्त विटामिन ए का उत्पादन करता है

बीटा-कैरोटीन और टैनिंग

टेनिंग का समर्थन करने के लिए बीटा-कैरोटीन सबसे प्रसिद्ध है। इस सब्जी डाई का एक हिस्सा है, त्वचा में संग्रहीत किया जाता है ताकि आप लंबे समय तक के लिए धूप में चूमा त्वचा आनंद सकता है। इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन एक अतिरिक्त "सनस्क्रीन" है जो यूवी विकिरण की संवेदनशीलता को कम करता है और इस तरह त्वचा जलने का खतरा होता है (लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह सनस्क्रीन क्रीम की जगह ले सकता है!)। इसके अलावा, प्रोविटामिन ए त्वचा के दाग और मलिनकिरण से बचाता है, जो अक्सर टैनिंग के कारण होता है। इसलिए, धूप सेंकने से कम से कम 14 दिन पहले, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस (जो बीटा-कैरोटीन के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है) को सप्ताह में 2-3 बार पीने की सलाह दी जाती है।

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बीटा-कैरोटीन और फेफड़ों का कैंसर और अन्य कैंसर

बीटा-कैरोटीन - सभी कैरोटीनॉयड की तरह - एक एंटीऑक्सिडेंट है, जिसका अर्थ है कि यह हानिकारक ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है, और इस प्रकार - कैंसर के विकास को रोक सकता है। यह साबित हो चुका है कि कैरोटेनॉयड्स के सेवन से मुंह के कैंसर, स्वरयंत्र, ग्रासनली और मूत्राशय जैसे कैंसर की घटनाओं को कम किया जा सकता है। कुछ वैज्ञानिकों ने तर्क दिया है कि बीटा-कैरोटीन फेफड़ों के कैंसर से भी रक्षा कर सकता है, इसलिए उन्होंने सुझाव दिया कि धूम्रपान करने वाले इसे बढ़ी हुई खुराक में लेते हैं। हालांकि, यह बाद में पाया गया कि धूम्रपान करने वालों द्वारा बीटा-कैरोटीन की खपत में वृद्धि (लेकिन केवल न्यूनतम रूप से) हो सकती है, फेफड़ों के कैंसर के विकास के जोखिम को कम नहीं कर सकता है। यह द न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन का परिणाम है। इसलिए, धूम्रपान करने वालों के लिए बीटा-कैरोटीन पूरकता की सिफारिश नहीं की जाती है। यही कारण है कि प्रोविटामिन ए के साथ तैयारी की पैकेजिंग पर आप एक चेतावनी पा सकते हैं: "बीटा-कैरोटीन के साथ तैयारी का उपयोग करने से पहले धूम्रपान करने वाले लोगों को डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए"।

जरूरी

आप जो बीटा-कैरोटीन का सेवन करते हैं, उसकी मात्रा से सावधान रहें। बढ़ी हुई खुराक के लंबे समय तक उपयोग के साथ, त्वचा थोड़ी पीली (तथाकथित कैरोटीनोडर्मा या हानिरहित गाजर पीलिया) हो सकती है। सौभाग्य से, यह एक प्रतिवर्ती प्रक्रिया है - यह प्रोविटामिन ए युक्त तैयारी को बंद करने के लिए पर्याप्त है।

बीटा-कैरोटीन हृदय रोग को रोक सकता है

बीटा-कैरोटीन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इस प्रकार, यह धमनियों की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है, और इस प्रकार - एथेरोस्क्लेरोसिस और आगे के हृदय रोग, जैसे दिल का दौरा या स्ट्रोक को रोकता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। वाल्टर विलेट के अनुसार - हार्वर्ड विश्वविद्यालय में महामारी विज्ञान और पोषण विभाग में एक प्रोफेसर - एक दिन में एक गाजर (जो बीटा-कैरोटीन का एक भंडार है) खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को इस हद तक कम करता है कि यह दिल के दौरे के खतरे को 30% तक कम कर देता है। और 70 प्रतिशत तक आघात।

बीटा-कैरोटीन आंखों की रोशनी के कामकाज का समर्थन करता है

बीटा-कैरोटीन आंखों की रोशनी के उचित कामकाज को सुनिश्चित करता है, खासकर शाम को। विटामिन ए, जिसमें बीटा-कैरोटीन परिवर्तित होता है, आंख के रेटिना में पाए जाने वाले दृश्य वर्णक का एक घटक है जो आपको गोधूलि में देखने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को कम करता है, जो बुढ़ापे में अंधेपन का प्रमुख कारण है। यह xerophthalmia (ड्राई आई सिंड्रोम) के विकास को रोकने और लेंस की क्षति और मोतियाबिंद को रोकने के लिए भी दिखाया गया है।

बीटा-कैरोटीन - यह कहाँ पाया जाता है? भोजन में बीटा-कैरोटीन के स्रोत

बीटा-कैरोटीन न केवल गाजर में पाया जाता है। यह अन्य नारंगी के साथ-साथ पीली और लाल सब्जियों और फलों जैसे कद्दू, आड़ू, खुबानी, टमाटर, मिर्च, संतरे, और यहां तक ​​कि हरी सब्जियों में भी पाया जा सकता है। ब्रोकोली, हरी बीन्स, पालक, लेट्यूस में, जिसमें कैरोटीन का रंग एक हरे रंग की डाई - क्लोरोफिल का प्रभुत्व है।

 

सब्जियां	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री	फल	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री
गाजर	9938	सूखे खुबानी	7842
गोभी	5350	खुबानी	1523
अजवायन पत्तियां	4510	खरबूज	1100
पालक	4243	प्लम किए गए प्लम, सूखे	925
चार्ड	4020	आड़ू	595
सोरेल	3848	बेर	295
प्याज़	3400	चेरी	240
कद्दू	2974	तरबूज	230
उद्यान डिल	2100	करौंदा	160
कासनी	1586	संतरा	114
सलाद	1153	nectarine	103
ब्रोकोली	920	कीनू	97

 

rennet और पकने वाले पनीर	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री
पनीर, पूर्ण वसा वाले रक्पोल	391
पनीर, पूर्ण वसा वाला चेडर	286
पनीर, तिलसिटेट पूर्ण वसा	262
पनीर, पूर्ण वसा वाले एमेंटलर	223
पनीर, पूर्ण वसा ब्री	122
पनीर, पूर्ण वसा वाले सलामी	215
पनीर, गौड़ा चिकना	207
एडाम पनीर, फैटी	201
तिलसूट पनीर, वसा	195
पूर्ण वसा वाले पनीर	161
पार्मीज़ैन का पनीर	107
पनीर, पूर्ण वसा वाला कैमेम्बर्ट	99
"फेटा" पनीर	60

 

 

मांस	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री	डेयरी उत्पाद और अंडे	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री
गोमांस जिगर	950	क्रीम क्रीम, 30% वसा	187
जिगर सॉसेज	394	प्राकृतिक, "Fromage" पनीर	174
बछड़ा जिगर	160	पूरे दूध, पाउडर दूध	149
मुर्गे की कलेजी	21	यूएचटी दूध, 3.2% वसा	26
सूअर का मांस जिगर	11	प्राकृतिक दही, 2% वसा	13
सूअर का मांस गुर्दे	8	अंडे की जर्दी	29

 

पागल	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री	बीज और अनाज	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री	वसा	उत्पाद में मिलीग्राम / 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन सामग्री
पिस्ता पागल	140	कद्दू के बीज	228	अतिरिक्त मक्खन	380
इतालवी नट	48	सूरजमुखी के बीज	30	डेयरी फैलने योग्य वसा (पूर्व में क्रीम मक्खन)	336
अखरोट	30	कोको 16%, पाउडर	12	मिश्रित सब्जी और पशु वसा, 60% वसा	278

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लेखक: समय एस.ए.

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अधिक महत्वपूर्ण जानें

गर्भावस्था में बीटा-कैरोटीन

बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक अग्रदूत है, जो गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के दोष के विकास में योगदान कर सकता है। नतीजतन, कई माताएं खुद से पूछती हैं कि क्या वे अपने बच्चे के स्वास्थ्य की चिंता किए बिना बीटा-कैरोटीन ले सकती हैं।

शरीर इस यौगिक की खतरनाक अधिकता के बिना, एक निश्चित समय पर इसकी जरूरत के अनुसार बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित करता है। इसलिए, बीटा-कैरोटीन के ओवरडोज से विटामिन ए की अधिकता नहीं होती है। गर्भावस्था के दौरान बीटा-कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन बच्चे के विकास के लिए खतरनाक नहीं है। क्या अधिक है, यह बिल्कुल उचित है, क्योंकि इस समय के दौरान इस घटक की मांग बढ़ जाती है।

हालांकि, बीटा-कैरोटीन युक्त विटामिन की तैयारी लेने से पहले (सभी अन्य दवाओं और पूरक आहार की तरह), अपने डॉक्टर से परामर्श करें।

विशेषज्ञ के अनुसार, डॉ। बारबरा ग्रैचहोसोस्का, एमडी, प्रसूति-स्त्रीरोग विशेषज्ञ, 1 विभाग के सहायक प्रोफेसर और प्रसूति विश्वविद्यालय के प्रसूति और स्त्री रोग के क्लिनिक

गर्भावस्था में बीटा कैरोटीन

हैलो, मैं 4-5 सप्ताह की गर्भवती हूं। मुझे पता है कि गर्भावस्था के दौरान आपको विटामिन ए से सावधान रहना चाहिए क्योंकि यह भ्रूण के दोष का कारण बन सकता है। अब एक महीने के लिए, वह रोजाना खाली पेट सब्जी और फलों के रस के 2 गिलास (गाजर, केल, सेब, अजवाइन) पी रहे हैं। मैंने सोचा था कि बीटा कैरोटीन, यानी प्रोविटामिन ए, सुरक्षित था, कि कैरोटीनॉयड युक्त रंगीन सब्जियां खाने से हमें जहर नहीं मिलेगा क्योंकि शरीर में वर्तमान में आवश्यक मात्रा में बीटा-कैरोटीन से विटामिन ए का उत्पादन होता है, और बाकी उत्सर्जित होता है। हालाँकि, मैं इस राय पर आया कि गाजर की खपत पहली तिमाही में सीमित होनी चाहिए, क्योंकि इससे भ्रूण के विकास को खतरा हो सकता है। मैं बहुत चिंतित हूं कि मैंने भ्रूण को नुकसान नहीं पहुंचाया। कृपया मुझे उत्तर दें और मेरी शंकाओं को दूर करें।

बारबरा ग्रैचशोसेस्का, एमडी, पीएचडी, स्त्री रोग विशेषज्ञ, प्रसूति विशेषज्ञ: मेरे ज्ञान के लिए, आप सही हैं। बीटा कैरोटीन को लीवर में विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है, जिसकी शरीर को जरूरत होती है। सब्जियां खाने के दौरान विटामिन ए की अधिकता की संभावना नहीं है। गर्भावस्था के दौरान, अन्य चीजों के साथ बीटा कैरोटीन की मांग, कई लाभकारी प्रभाव होते हैं, जिसमें यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एक एंटीऑक्सिडेंट है।

बीटा-कैरोटीन - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग

बीटा-कैरोटीन में कायाकल्प गुण होते हैं क्योंकि यह कोलेजन फाइबर के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसके नुकसान से झुर्रियां होती हैं। इसके अलावा, यह पहले से ही इन क्षतिग्रस्त तंतुओं का पुनर्निर्माण करता है। इसके अलावा, यह सौर विकिरण के नकारात्मक प्रभाव के कारण त्वचा की फोटो, यानी समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने (साथ ही दोष और क्षति) से बचाता है।

बीटा-कैरोटीन भी मुँहासे-प्रवण त्वचा की देखभाल का समर्थन करता है, क्योंकि यह वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है, और इस प्रकार - मुँहासे के टूटने के जोखिम को कम करता है।

प्रोविटामिन ए का उपयोग खोपड़ी और बालों की देखभाल के लिए भी किया जा सकता है (सेबोर्रहिया, एलोपेसिया अराटा)।

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