जायफल (मसाला) - गुण और पोषण मूल्य

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जायफल का उपयोग अक्सर रसोई में मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन इसके उपचार गुणों के कारण इसे प्राकृतिक चिकित्सा में भी पाया गया है। हालांकि, इसकी सबसे बड़ी दिलचस्पी इसकी मतिभ्रम गुणों के कारण पैदा हुई है। जायफल में पदार्थ एक दवा की तरह काम कर सकता है और नशा का कारण बन सकता है। जायफल में कौन से गुण हैं, जब यह स्वास्थ्य पर प्रभाव डालता है और कब यह हानिकारक हो सकता है, इसकी जाँच करें।

जायफल जड़ जायफल के फल का मध्य भाग है, जो एक सदाबहार वृक्ष है जो स्पाइस द्वीप समूह (मोलूका द्वीप) का मूल है। जायफल का उपयोग अक्सर रसोई में मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन इसके उपचार गुणों के कारण यह प्राकृतिक चिकित्सा में भी पाया गया है। जायफल के अलावा, जायफल मसाला एक और मसाला भी प्रदान करता है - तथाकथित गदा फूल (Macis)। यह एक पत्थर की लट है - एक चमकदार लाल आवरण, जो एक जाल से मिलता-जुलता है जिसे सुखाने के बाद रसोई में उपयोग किया जाता है। हालांकि, सबसे लोकप्रिय जायफल है, न केवल इसकी पाक और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के कारण, बल्कि मिरिस्टिसिन नामक एक मनोदैहिक पदार्थ की सामग्री के कारण भी।

सुनें कि पोषक तत्व और जायफल के अन्य लक्षण क्या हैं।यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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जायफल एक दवा की तरह?

जायफल तेल के लिए इसकी मजबूत गंध और कड़वा-मसालेदार स्वाद है। इसका मुख्य घटक मिरिस्टिसिन है, जो मतिभ्रम गुणों का प्रदर्शन करता है।

इसकी बड़ी खुराक का सेवन करने पर ही जायफल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। कम मात्रा में, जायफल में हीलिंग गुण होते हैं।

100 ग्राम ड्राई पाउडर फलों में 1050 मिलीग्राम माइरिस्टिसिन होता है, जबकि जायफल के तेल में लगभग 4% होता है। मतिभ्रम की खुराक 60–315 मिलीग्राम (6–30 ग्राम पाउडर वाली गांठ) होती है। 3 मिरिस्टिसिन के लक्षण घूस के 3 से 6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और 24 घंटों के बाद गायब हो जाते हैं। यह समय और स्थान में चिंता, भटकाव, वास्तविकता और दिवास्वप्नों से टुकड़ी, अस्थायी सनसनी, भ्रम और दृश्य मतिभ्रम का कारण बनता है। उच्च सांद्रता में। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है क्योंकि यह यकृत कैंसर का कारण बनता है। हालांकि, जायफल का पाक उपयोग वर्णित प्रभावों का उत्पादन नहीं करना चाहिए। यह जानने योग्य है कि अजवायन के फूल कुछ किस्मों के बीज के तेल का एक घटक है।

जानने लायक

जमीन जायफल के पोषक मूल्य (100 ग्राम / एक चम्मच में - 7 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 525/37 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 5.84 / 0.41 ग्राम
वसा - 36.31 / 2.54 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 49.29 g / 3.45 (साधारण शर्करा सहित 2.99 / 0.21)
फाइबर - 20.8 / 1.5 ग्राम

विटामिन

थायमिन - 0.346 / 0.024 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.057 / 0.004 मिलीग्राम
नियासिन - 1.299 / 0.091 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.160 / 0.011 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 76/5 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 102/7 आईयू
विटामिन सी - 3.0 / 0.2 मिलीग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 184/13 मिलीग्राम
आयरन - 3.04 / 0.21 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 183/13 मिलीग्राम
फास्फोरस - 213/15 मिलीग्राम
पोटेशियम - 350/24 मिलीग्राम
सोडियम - 16/1 मिलीग्राम
जस्ता - 2.15 / 0.15 मिलीग्राम

वसायुक्त अम्ल

संतृप्त - 25,940 / 1,816 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 3.220 / 0.225 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.350 / 0.024 ग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

पोटेंसी के लिए जायफल

जायफल तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और इसलिए, मनुष्यों में यौन क्रिया को प्रभावित कर सकता है। 2 वैज्ञानिकों का तर्क है कि यौन उत्तेजना चिड़चिड़ाहट की उपस्थिति के परिणामस्वरूप होती है, जिससे जननांगों सहित छोटे श्रोणि के भीतर के क्षेत्रों का मामूली, चयनात्मक जमाव होता है। जाहिर है, इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए बस एक चुटकी पर्याप्त है।

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दूसरी ओर, जायफल का तेल, आमवाती दर्द, जोड़ों और tendons को शांत करने के लिए एक घटक के रूप में बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह जानने के लायक है कि टोपी का मुख्य घटक, मिरिस्टिसिन, "लव पिल्स" के उत्पादन में शुरुआती पदार्थ है - एमडीए (मिथाइलिडेनोएक्सीमिथैफेटामाइन)। प्रारंभ में, एम्पा, एम्फ़ैटेमिन की तरह, एक भूख दमनकारी माना जाता था। यह 1950 के दशक तक नहीं था कि मानव यौन समारोह पर एमडीए के प्रभाव ज्ञात थे ।²

जायफल पाचन में सुधार करता है, पेट के अल्सर को रोक सकता है

जायफल गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, जिससे पाचन में सुधार होता है। इसके अलावा, यह carminative है। शोधकर्ताओं के प्रारंभिक शोध से यह भी पता चलता है कि जायफल पेट के अल्सर के विकास को रोक सकता है। यूजेनॉल नामक पदार्थ की सामग्री के लिए सभी धन्यवाद, जो न केवल जायफल में, बल्कि लौंग के तेल में भी महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद है। इस पदार्थ की एंटीऑलिसर गतिविधि का तंत्र स्पष्ट नहीं है। यूजेनॉल को ल्यूकोट्रिएन्स (सूजन में शामिल पदार्थ) की रिहाई को रोकने के लिए श्रेय दिया गया है, जो पेट के अस्तर को नुकसान से बचाने के लिए अपेक्षित है।

जायफल रक्त के थक्के को रोक सकता है

जायफल सामग्री प्लेटलेट्स के एकत्रीकरण (एक साथ चिपके हुए) को रोकती है, और इस प्रकार - रक्त के थक्कों को रोकती है। यह प्रभाव इंडोमिथैसिन, एक गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवा (एनएसएआईडी) के समान है जो समान कार्य करता है।

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लेखक: समय एस.ए.

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जायफल एलर्जी का कारण बन सकता है

जायफल, अन्य मसालों जैसे पपरीका, काली मिर्च, जायफल, दालचीनी, और अदरक की तरह, एलर्जी वाले लोगों में खाद्य एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकता है।

जायफल पर पावेल पावेलेक: यह एक बहुत अच्छा, कानूनी उपाय है

स्रोत: TVN Meteo Active / x-news

मसाले के रूप में एक घुंडी - रसोई में उपयोग करें

रसोई में, न केवल जायफल का उपयोग किया जाता है, बल्कि एक जायफल का फूल भी होता है, जो जायफल की तुलना में अधिक मसालेदार होता है। जायफल और मैकिस दोनों को सुगंधित मसाला के रूप में कुचलने के बाद उपयोग किया जाता है, हालांकि यूरोपीय व्यंजनों में, गदा उतना लोकप्रिय नहीं है। अपवाद बुफे भोजन है, जहां इसका उपयोग सफेद सॉसेज के उत्पादन में किया जाता है।

सबसे तीव्र स्वाद और सुगंध में एक ताजा कसा हुआ घुंडी है। खाना पकाने के अंत में बस थोड़ा सा जोड़ें।

दूसरी ओर, एक घुंडी एक मसाला है जिसे विभिन्न प्रकार के मांस, सॉसेज, पेट्स और यहां तक ​​कि मछली और समुद्री भोजन (जैसे क्लैम और शंख) में जोड़ा जाता है। यह अंडे और कुछ सब्जियों (जैसे गोभी, पालक, बैंगन, प्याज, सेम) के स्वाद का पूरक है। जायफल मुल्तानी शराब और केक का एक अनिवार्य घटक है - विशेष रूप से जिंजरब्रेड। इसका उपयोग फ्लेवर कंपोट्स, पंच और कोको के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, जायफल एक हर्बल मिश्रण है, जिसे गरम मसाला कहा जाता है, जिसमें जीरा, धनिया, काली मिर्च, इलायची, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और मिर्च शामिल हैं। यह मोरक्को के रास एल हैनोट मसाले के मिश्रण और करी में भी पाया जा सकता है। इसके अलावा, जायफल भारतीय चाय मसाला कज्ज की सामग्री में से एक है।

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ग्रंथ सूची:

1. रोस्तकोव्स्का-नाडोलस्क बी।, माचो जेड।, हॉलुकिनोजेंस। भाग I - प्राकृतिक विभ्रम, "फार्मेसी पोलैंड", 2009, 2 (65)
2. मिकीज़स्का के।, मैटलॉस्का I, यौन विकारों में जड़ी-बूटियों का महत्व, "पोस्टोफाइट फिटोटेरपी" 2007, नंबर 1
3. केदज़िया बी, ग्रंथ सूची समाचार। यूजेनॉल गैस्ट्रिक अल्सर, "एडवांस इन फाइटोथेरेपी" 2001, नंबर 1 को रोकता है