अंडे - पौष्टिक प्रोटीन का एक स्रोत

अंडे को कभी बहुत पौष्टिक और स्वस्थ माना जाता था। फिर, कोलेस्ट्रॉल के कारण, उन्होंने अपनी अच्छी प्रतिष्ठा खो दी। लेकिन हालिया शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि अंडे सबसे उत्तम उत्पादों में से एक हैं जिन्हें प्रकृति ने बनाया है।

कुछ समय पहले तक, यह ऊंचे कोलेस्ट्रॉल के अपराधी के रूप में एक खराब प्रतिष्ठा थी। एक मध्यम आकार के अंडे में 372 मिलीग्राम जितना होता है, लेकिन 1990 के दशक में यह अध्ययन किया गया था कि ज्यादातर लोगों में अंडे खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है।

इतना ही नहीं - यह रक्त वाहिकाओं को आराम देता है, इस प्रकार दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। जर्दी में निहित लेसिथिन और ओमेगा -3 एसिड इसमें योगदान करते हैं, जिससे जहाजों में कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोका जा सकता है। इस मिथक से निपटने के बाद, आइए देखें कि अंडे के बारे में और क्या जानने योग्य है।

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अंडा - लघु पेंट्री

एक अंडा मूल्यवान पोषक तत्वों की एक केंद्रित गोली है: विटामिन (ए, ई, डी, के, बी 12, फोलिक एसिड), खनिज (पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, जस्ता), ओमेगा 3 और ओमेगा 6 असंतृप्त फैटी एसिड। एक अंडा दैनिक के 100% को कवर करता है। विटामिन बी 12 और विटामिन ए के लिए 80% की आवश्यकता।

पूरी तरह से सुपाच्य लोहे के बहुत अच्छे स्रोत के रूप में, अंडे उन लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है जो मांस नहीं खाते हैं। एग वाइट अमीनो एसिड का एक सेट है जो मानव शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है।

हार्ड-उबला हुआ प्रोटीन मनुष्यों द्वारा 99% पचता है, जिसका अर्थ है कि हम इसे मांस में पाए जाने वाले प्रोटीन से बेहतर पचाते हैं। इसके पोषण मूल्य के कारण, एक मुर्गी के अंडे को नवजात शिशुओं के आहार में पेश किया जाता है - 7 महीने की उम्र के बाद जर्दी और 9 महीने की उम्र के बाद पूरा अंडा।

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अंडे आपको वजन कम करने में मदद करते हैं

हालांकि एक मध्यम आकार के अंडे में केवल 81 कैलोरी होते हैं, यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखते हुए आपको लंबे समय तक भरेगा। हम लगभग आधी कैलोरी का उपयोग करते हैं जो एक अंडे को पचाने के लिए प्रदान करता है। यह एक नकारात्मक ऊर्जा संतुलन है जिसका उपयोग कई वजन घटाने वाले आहारों में किया जाता है। इसके अलावा, विटामिन बी 12 में जर्दी अधिक होती है, जो पाचन में सुधार करती है और चयापचय को गति देती है।

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अंडा - सबसे महत्वपूर्ण जानकारी सीखें

जानने लायक

रंग क्या बात कर रहा है?

शेल के रंग का अंडे के पोषण मूल्य से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह चिकन के जीन पर निर्भर करता है। पारंपरिक यूरोपीय मुर्गी की नस्लें सफेद अंडे देती हैं, जबकि एशियाई नस्लों में आमतौर पर गहरे भूरे रंग के होते हैं। जर्दी का रंग फ़ीड के प्रकार पर निर्भर करता है - इसमें प्राकृतिक कैरोटीन (जैसे मकई में) हो सकता है, लेकिन कृत्रिम रंजक भी।

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लेखक: समय एस.ए.

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अंडा - एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक

जर्दी में निहित लेसितिण एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, इसमें नरम, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग गुण हैं। कोलेस्ट्रॉल त्वचा को सूखने से बचाता है, विटामिन ए - उम्र बढ़ने के खिलाफ। यही कारण है कि अंडे के अवयवों का उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग द्वारा वर्षों से किया गया है, यह घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों के लिए कई व्यंजनों का आधार भी है - मास्क, बाल कंडीशनर और छीलने।

उदाहरण? जर्दी एक वसायुक्त संघटक (जैसे जैतून का तेल, बादाम का तेल, पनीर या एवोकैडो मांस) के साथ मिश्रित होती है और पूरी तरह से शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देती है, और जर्दी के साथ ओटमील का मास्क ब्लोथ्स, त्वचा की सूजन या मुँहासे को बढ़ाता है।

थोड़ा नींबू के रस के साथ फोम प्रोटीन कसता है और थका हुआ त्वचा को रोशन करता है। दो चम्मच अरंडी के तेल के साथ मिश्रित एक क्लासिक हेयर कंडीशनर पहले से ही हमारी महान-दादी द्वारा उपयोग किया जाता है।

अंडे को धोया जाना चाहिए, लेकिन ...

आइए उपयोग करने से पहले इसे ठीक करें। अंडे का छिलका पूरी तरह से तंग नहीं है, लेकिन झरझरा है, लेकिन यह एक प्राकृतिक कोटिंग के साथ कवर किया गया है जो अंडे को सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से बचाता है। धुलाई इस सुरक्षात्मक परत को नुकसान पहुंचाती है और बैक्टीरिया को अंदर घुसना आसान बनाती है। इसलिए अगर आप धुले हुए अंडे को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखते हैं, तो बैक्टीरिया को इसके अंदर गुणा करने का समय मिलेगा।

कच्चे से बेहतर पकाया जाता है

कच्चा अंडा सफेद कम सुपाच्य होता है, इसमें एविडिन होता है जो बायोटिन के अवशोषण में बाधा डालता है, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन सावधान रहें: एक कठिन उबला हुआ अंडा जो बहुत लंबे समय तक उबला हुआ है (जर्दी के चारों ओर एक हरे रंग की सीमा के साथ) अपने पोषण मूल्य को खो देता है। इसलिए, उन्हें नरम या अर्ध-कठोर पकाना बेहतर है।

जानने लायक

प्रोटीन या जर्दी - क्या स्वस्थ है?

• प्रोटीन 90 प्रतिशत है। पानी, 9 प्रतिशत एमिनो एसिड, लगभग 1 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और केवल 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• जर्दी में लिपिड के 2/3 भाग होते हैं - वसा। ये ट्राइग्लिसराइड्स (65%), फॉस्फोलिपिड्स (लगभग 30%, मुख्य रूप से लेसिथिन) और कोलेस्ट्रॉल हैं।वे वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) के साथ हैं। ऊर्जा घटकों की एक बड़ी मात्रा का मतलब है कि जर्दी का कैलोरी मान 350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

जानने लायक

• खाद्य और पोषण संस्थान की सिफारिशों के अनुसार, आप सुरक्षित रूप से एक सप्ताह में 6 अंडे खा सकते हैं। एक ध्रुव एक वर्ष में लगभग 165 अंडे खाता है। यह पूरे यूरोप के लिए औसत से बहुत कम है, जो प्रति वर्ष लगभग 240 अंडे है।
• एक अंडा लगभग दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 4% कवर करता है।
• एक मुर्गी साल में 300 से 325 अंडे देती है और एक अंडे को रखने में 24 से 26 घंटे लगते हैं।

अंडे के हीलिंग गुण

हैंगओवर के लिए: अल्कोहल को मेटाबोलाइज करने से पैदा होने वाले विषाक्त एसिटाल्डिहाइड को तोड़ने में मदद करने के लिए सिस्टीन में अंडा अधिक होता है।

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उनके पास एंटीथेरोस्क्लोरोटिक गुण हैं: वे विटामिन डी और बी 12, बी 2, फोलिक एसिड, और ओमेगा -3 एसिड प्रदान करते हैं जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

वे तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं: अंडे की जर्दी में फॉस्फेटिडिलकोलाइन होता है - कोलीन का एक समृद्ध स्रोत। यह एसिटाइलकोलाइन का एक घटक है, तंत्रिका आवेगों को संचारित करने में शामिल एक न्यूरोट्रांसमीटर है।

वे वायरस और बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं: ये लाइसोजाइम के गुण हैं - अंडे में मौजूद एक एंजाइम। अंडे की जर्दी को रोटावायरस संक्रमण का इलाज करने के लिए एक दवा भी माना जाता है, क्योंकि मुर्गियां मनुष्यों के समान संक्रमण प्राप्त करती हैं और एंटीबॉडी का उत्पादन करती हैं।

वे हड्डियों को मजबूत करते हैं: अंडे की "पैकेजिंग", या खोल, पूरी तरह से पचने योग्य कैल्शियम का एक स्रोत है। इसलिए, इसका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में किया जा सकता है। ताजे, धुले हुए, बिना पके हुए अंडों के छिलके को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए सूखना चाहिए, पाउडर में डालना चाहिए और भोजन में जोड़ा जाना चाहिए। अनुशंसित दैनिक खुराक 1 ग्राम पाउडर के गोले हैं।

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संख्या मायने रखती है

संख्या 0 से चिह्नित अंडे, यानी जैविक खेती से, औसतन तीन गुना अधिक विटामिन ई, सात गुना अधिक कैरोटीन और दो बार ओमेगा -3 फैटी एसिड के रूप में पिंजरे मुर्गियों से अंडे के रूप में होते हैं, अर्थात् संख्या 3 के साथ।

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