मंगलवार, मई 13, 2014. - जैसे-जैसे दुनिया भर में कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर बढ़ता रहता है, नए खाद्य शोध बताते हैं कि दुनिया की कई फसलें महत्वपूर्ण पोषक तत्व खो देंगी।
नए विश्लेषण में देखा गया कि किस तरह स्टेपल खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले पोषक तत्व, जैसे कि गेहूं, चावल, मक्का, शर्बत, सोयाबीन, और मटर, कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) की मात्रा के संपर्क में रहते हैं। जो 2050 में वायुमंडल में होने का अनुमान है।
"अंतिम संदेश यह है कि हमारे काम से पता चलता है कि 2050 तक दुनिया के कैलोरी सेवन का एक अच्छा हिस्सा जिंक और आयरन जैसे पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण मात्रा खो देगा, जो मानव पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, " के प्रमुख लेखक ने चेतावनी दी अध्ययन, डॉ। शमूएल मायर्स, अनुसंधान वैज्ञानिक और हार्वर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में चिकित्सा के प्रोफेसर।
"यह मायने रखता है क्योंकि आज लगभग दो बिलियन लोगों में विटामिन और खनिजों की बड़ी कमी है, " मायर्स ने कहा। “और इन कमियों से जुड़े रोगों से पीड़ित पहले से ही बहुत बड़ा है, खासकर विकासशील देशों में।
"इसके अलावा लगभग 1.9 बिलियन लोगों को वर्तमान में कम से कम 70 प्रतिशत आहार लोहा या जस्ता या दोनों से मिलता है, जैसे कि आधारभूत फसलों जैसे फलियां और अनाज से। इसलिए हमारे पास एक प्रमुख वैश्विक स्वास्थ्य समस्या है जो बदतर हो जाएगी। बहुत कुछ, "उन्होंने चेतावनी दी।
मायर्स और उनके सहयोगियों ने जर्नल नेचर में 7 मई को ऑनलाइन प्रकाशित एक शोध पत्र में अपने निष्कर्षों की सूचना दी।
कार्बन डाइऑक्साइड एक गैस है जो प्राकृतिक रूप से वातावरण में पाई जाती है। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) के अनुसार, यह मानव गतिविधियों के परिणामस्वरूप भी उत्पन्न होता है, जैसे कि बिजली और ड्राइविंग कार बनाना। UU। ईपीए ने कहा कि वायुमंडल में अधिकांश सीओ 2 अब मानव गतिविधियों से आता है। CO2 उन गैसों में से एक है जो गर्मी में फंसती हैं जो जलवायु परिवर्तन में योगदान करती हैं।
वर्तमान में, वैश्विक कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर लगभग 400 भागों प्रति मिलियन है। यह मायर्स के अनुसार, पूर्व-औद्योगिक युग के दौरान मनाया गया प्रति मिलियन 280 भागों के अनुमानित स्तर की तुलना में है।
"लेकिन ज्यादातर विशेषज्ञों का मानना है कि 2050 में दुनिया में 550 मिलियन प्रति मिलियन का स्तर होगा, " उन्होंने कहा।
उस धारणा के अनुसार, अध्ययन दल ने ऑस्ट्रेलिया, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में सात कृषि केंद्रों की स्थापना की। उस समय, बाहरी परिस्थितियों में अनाज और फलियां के 41 संस्करण लगाए गए थे, सीओ 2 का स्तर 546 और 586 भागों प्रति मिलियन के बीच निर्धारित किया गया था।
अध्ययन के लेखकों ने बताया कि पोषण संबंधी परीक्षणों से पता चला है कि कुछ फसलें, जैसे कि शर्बत और मकई, दूसरों की तुलना में बेहतर कर रही थीं, शायद पहले से मौजूद CO2 जोखिम के कारण। चावल के कुछ रूप ऊँचे सीओ 2 स्तरों के बावजूद अपनी पोषण सामग्री को बनाए रखते थे।
लेकिन चावल, गेहूं, मटर और सोयाबीन की कई किस्मों में महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा और जस्ता मिला। उदाहरण के लिए, गेहूं के जस्ता के स्तर में 9 प्रतिशत से अधिक और लोहे में 5 प्रतिशत की कमी हुई। शोधकर्ताओं ने पाया कि गेहूं में प्रोटीन का स्तर 6 प्रतिशत से कम है।
अंत में, मायर्स टीम ने निष्कर्ष निकाला कि कार्बन डाइऑक्साइड द्वारा उत्पन्न पोषण संबंधी खतरा बहुत वास्तविक है।
"और मुझे लगता है कि जलवायु परिवर्तन के साथ CO2 की समस्या का मिश्रण नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, " उन्होंने कहा। "क्योंकि यद्यपि जलवायु परिवर्तन कुछ लोगों के लिए जोरदार बहस का विषय है कि यह कैसे होगा, इस बात पर कोई बहस नहीं है कि वातावरण में सीओ 2 बढ़ रहा है। यह बढ़ रहा है। और हमारे द्वारा पाया गया पोषण प्रभाव पूरी तरह से निर्भर करता है। वह वृद्धि, और अधिक कुछ नहीं। ”
"समस्या को संबोधित करने के दो संभावित तरीके हैं, " मायर्स ने कहा। "एक CO2 स्तरों को शामिल करने का प्रयास करना है। लेकिन समस्या यह है कि सीओ 2 का स्तर है कि ज्यादातर लोगों का मानना है कि वे 2050 तक अनुभव करेंगे, जलवायु परिवर्तन को कम करने के किसी भी प्रयास की परवाह किए बिना पूर्वानुमानित हैं जो कि सैद्धांतिक रूप से अब किया जा सकता है, क्योंकि अधिकांश जिन प्रयासों पर चर्चा की जा रही है, वे भविष्य में CO2 के उच्च स्तर को भी कम करने की कोशिश करेंगे। ”
मायर्स ने CO2 के स्तर को कम करने की कोशिश के महत्व को पहचाना, लेकिन "जब तक हम वातावरण से CO2 की भारी मात्रा को हटाने के लिए कुछ पूरी तरह से अप्रत्याशित तकनीक विकसित नहीं करते हैं, तब तक जो पोषण प्रभाव हम देखते हैं, वह होगा"।
उन्होंने सुझाव दिया कि दूसरा तरीका फसल की ऐसी किस्मों को विकसित करना है जो इस प्रभाव के प्रति कम संवेदनशील हैं। "और यह विश्वास करने के लिए कुछ बुनियादी बातें हैं कि यह संभव है, उदाहरण के लिए, लोहे और जस्ता की अतिरिक्त मात्रा के साथ जैविक रूप से अनाज को मजबूत करना। या, दूसरी ओर, खनिजों के साथ आक्रामक वैश्विक पूरकता कार्यक्रम शुरू करना। वह सब मदद कर सकता है।"
डोनालास के टेक्सास साउथवेस्टर्न मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय में नैदानिक पोषण के एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सहायक प्रोफेसर, लोना सैंडन ने कहा कि स्थिति एक "अपार समस्या" की तरह लग रही थी, यह देखते हुए कि स्वास्थ्य के लिए कितना आवश्यक लोहा और जस्ता है। ।
"दोनों आवश्यक पोषक तत्व हैं, " उन्होंने कहा। "यदि एक पर्याप्त लोहा लाल रक्त कोशिकाओं को प्रभावी ढंग से उत्पन्न नहीं कर सकता है, और वे शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन लाने के लिए आवश्यक हैं। यह एनीमिया बन सकता है, जो थकान का कारण बनता है और जीवन की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है।"
"जस्ता एक कामकाजी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। इसके बिना, आप एक सर्दी या एक संक्रमण से लड़ नहीं सकते हैं, या घावों को ठीक कर सकते हैं, " सैंडल ने कहा। "तो, स्पष्ट रूप से, यह अध्ययन क्या कहता है कि हमारे पास एक बहुत बड़ी समस्या है, " उन्होंने कहा।
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नए विश्लेषण में देखा गया कि किस तरह स्टेपल खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले पोषक तत्व, जैसे कि गेहूं, चावल, मक्का, शर्बत, सोयाबीन, और मटर, कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) की मात्रा के संपर्क में रहते हैं। जो 2050 में वायुमंडल में होने का अनुमान है।
"अंतिम संदेश यह है कि हमारे काम से पता चलता है कि 2050 तक दुनिया के कैलोरी सेवन का एक अच्छा हिस्सा जिंक और आयरन जैसे पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण मात्रा खो देगा, जो मानव पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, " के प्रमुख लेखक ने चेतावनी दी अध्ययन, डॉ। शमूएल मायर्स, अनुसंधान वैज्ञानिक और हार्वर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में चिकित्सा के प्रोफेसर।
"यह मायने रखता है क्योंकि आज लगभग दो बिलियन लोगों में विटामिन और खनिजों की बड़ी कमी है, " मायर्स ने कहा। “और इन कमियों से जुड़े रोगों से पीड़ित पहले से ही बहुत बड़ा है, खासकर विकासशील देशों में।
"इसके अलावा लगभग 1.9 बिलियन लोगों को वर्तमान में कम से कम 70 प्रतिशत आहार लोहा या जस्ता या दोनों से मिलता है, जैसे कि आधारभूत फसलों जैसे फलियां और अनाज से। इसलिए हमारे पास एक प्रमुख वैश्विक स्वास्थ्य समस्या है जो बदतर हो जाएगी। बहुत कुछ, "उन्होंने चेतावनी दी।
मायर्स और उनके सहयोगियों ने जर्नल नेचर में 7 मई को ऑनलाइन प्रकाशित एक शोध पत्र में अपने निष्कर्षों की सूचना दी।
कार्बन डाइऑक्साइड एक गैस है जो प्राकृतिक रूप से वातावरण में पाई जाती है। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) के अनुसार, यह मानव गतिविधियों के परिणामस्वरूप भी उत्पन्न होता है, जैसे कि बिजली और ड्राइविंग कार बनाना। UU। ईपीए ने कहा कि वायुमंडल में अधिकांश सीओ 2 अब मानव गतिविधियों से आता है। CO2 उन गैसों में से एक है जो गर्मी में फंसती हैं जो जलवायु परिवर्तन में योगदान करती हैं।
वर्तमान में, वैश्विक कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर लगभग 400 भागों प्रति मिलियन है। यह मायर्स के अनुसार, पूर्व-औद्योगिक युग के दौरान मनाया गया प्रति मिलियन 280 भागों के अनुमानित स्तर की तुलना में है।
"लेकिन ज्यादातर विशेषज्ञों का मानना है कि 2050 में दुनिया में 550 मिलियन प्रति मिलियन का स्तर होगा, " उन्होंने कहा।
उस धारणा के अनुसार, अध्ययन दल ने ऑस्ट्रेलिया, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका में सात कृषि केंद्रों की स्थापना की। उस समय, बाहरी परिस्थितियों में अनाज और फलियां के 41 संस्करण लगाए गए थे, सीओ 2 का स्तर 546 और 586 भागों प्रति मिलियन के बीच निर्धारित किया गया था।
अध्ययन के लेखकों ने बताया कि पोषण संबंधी परीक्षणों से पता चला है कि कुछ फसलें, जैसे कि शर्बत और मकई, दूसरों की तुलना में बेहतर कर रही थीं, शायद पहले से मौजूद CO2 जोखिम के कारण। चावल के कुछ रूप ऊँचे सीओ 2 स्तरों के बावजूद अपनी पोषण सामग्री को बनाए रखते थे।
लेकिन चावल, गेहूं, मटर और सोयाबीन की कई किस्मों में महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा और जस्ता मिला। उदाहरण के लिए, गेहूं के जस्ता के स्तर में 9 प्रतिशत से अधिक और लोहे में 5 प्रतिशत की कमी हुई। शोधकर्ताओं ने पाया कि गेहूं में प्रोटीन का स्तर 6 प्रतिशत से कम है।
अंत में, मायर्स टीम ने निष्कर्ष निकाला कि कार्बन डाइऑक्साइड द्वारा उत्पन्न पोषण संबंधी खतरा बहुत वास्तविक है।
"और मुझे लगता है कि जलवायु परिवर्तन के साथ CO2 की समस्या का मिश्रण नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, " उन्होंने कहा। "क्योंकि यद्यपि जलवायु परिवर्तन कुछ लोगों के लिए जोरदार बहस का विषय है कि यह कैसे होगा, इस बात पर कोई बहस नहीं है कि वातावरण में सीओ 2 बढ़ रहा है। यह बढ़ रहा है। और हमारे द्वारा पाया गया पोषण प्रभाव पूरी तरह से निर्भर करता है। वह वृद्धि, और अधिक कुछ नहीं। ”
तो है कि पोषण तबाही अपरिहार्य?
"समस्या को संबोधित करने के दो संभावित तरीके हैं, " मायर्स ने कहा। "एक CO2 स्तरों को शामिल करने का प्रयास करना है। लेकिन समस्या यह है कि सीओ 2 का स्तर है कि ज्यादातर लोगों का मानना है कि वे 2050 तक अनुभव करेंगे, जलवायु परिवर्तन को कम करने के किसी भी प्रयास की परवाह किए बिना पूर्वानुमानित हैं जो कि सैद्धांतिक रूप से अब किया जा सकता है, क्योंकि अधिकांश जिन प्रयासों पर चर्चा की जा रही है, वे भविष्य में CO2 के उच्च स्तर को भी कम करने की कोशिश करेंगे। ”
मायर्स ने CO2 के स्तर को कम करने की कोशिश के महत्व को पहचाना, लेकिन "जब तक हम वातावरण से CO2 की भारी मात्रा को हटाने के लिए कुछ पूरी तरह से अप्रत्याशित तकनीक विकसित नहीं करते हैं, तब तक जो पोषण प्रभाव हम देखते हैं, वह होगा"।
उन्होंने सुझाव दिया कि दूसरा तरीका फसल की ऐसी किस्मों को विकसित करना है जो इस प्रभाव के प्रति कम संवेदनशील हैं। "और यह विश्वास करने के लिए कुछ बुनियादी बातें हैं कि यह संभव है, उदाहरण के लिए, लोहे और जस्ता की अतिरिक्त मात्रा के साथ जैविक रूप से अनाज को मजबूत करना। या, दूसरी ओर, खनिजों के साथ आक्रामक वैश्विक पूरकता कार्यक्रम शुरू करना। वह सब मदद कर सकता है।"
डोनालास के टेक्सास साउथवेस्टर्न मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय में नैदानिक पोषण के एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सहायक प्रोफेसर, लोना सैंडन ने कहा कि स्थिति एक "अपार समस्या" की तरह लग रही थी, यह देखते हुए कि स्वास्थ्य के लिए कितना आवश्यक लोहा और जस्ता है। ।
"दोनों आवश्यक पोषक तत्व हैं, " उन्होंने कहा। "यदि एक पर्याप्त लोहा लाल रक्त कोशिकाओं को प्रभावी ढंग से उत्पन्न नहीं कर सकता है, और वे शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन लाने के लिए आवश्यक हैं। यह एनीमिया बन सकता है, जो थकान का कारण बनता है और जीवन की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है।"
"जस्ता एक कामकाजी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। इसके बिना, आप एक सर्दी या एक संक्रमण से लड़ नहीं सकते हैं, या घावों को ठीक कर सकते हैं, " सैंडल ने कहा। "तो, स्पष्ट रूप से, यह अध्ययन क्या कहता है कि हमारे पास एक बहुत बड़ी समस्या है, " उन्होंने कहा।
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