मंगलवार १- जून २०१४.- नए शोध ने लंबे समय तक रहस्य को स्पष्ट करने में मदद की है कि भोजन फाइबर कैसे भूख को दबाता है।
इस अध्ययन में, आंतों में आहार फाइबर को पचाने के दौरान प्राकृतिक रूप से निकलने वाले यौगिकों के बीच एसीटेट, एक भूख दमनकारी पदार्थ की पहचान करना संभव हो गया है। एक बार जारी करने के बाद, एसीटेट को मस्तिष्क में ले जाया जाता है, जहां यह एक संकेत उत्पन्न करता है जो हमें खाने को रोकने के लिए कहता है।
लंदन के इम्पीरियल कॉलेज के गैरी फ्रॉस्ट, यूनाइटेड किंगडम, सेबेस्टियन सेर्डान और ब्लैंका लिज़र्बे के शोध, उच्चतर वैज्ञानिक अनुसंधान परिषद (सीएसआईसी) और स्पेन के मैड्रिड, स्पेन के बायोमेडिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट के " मैड्रिड के स्वायत्त विश्वविद्यालय, और उपर्युक्त लंदन विश्वविद्यालय और अन्य ब्रिटिश संस्थानों के वैज्ञानिकों का एक पखवाड़ा, बे में अत्यधिक भोजन की खपत को बनाए रखने के लिए हमारे आहार में फाइबर की मात्रा बढ़ाने के प्राकृतिक लाभों की पुष्टि करता है, और नए विकास में भी मदद कर सकता है भूख कम करने के तरीके। अध्ययन में पाया गया कि रक्तप्रवाह, बृहदान्त्र या मस्तिष्क पर सीधे लागू होने पर एसीटेट भूख को कम करता है।
आहार फाइबर अधिकांश सब्जियों में मौजूद होता है, लेकिन एक नियम के रूप में यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में निम्न स्तर पर दिखाई देता है। जब बैक्टीरिया हमारे बृहदान्त्र में फाइबर को पचाते हैं, तो यह किण्वित होता है और बड़ी मात्रा में एसीटेट को अवशिष्ट उत्पाद के रूप में जारी करता है। अध्ययन में, बृहदान्त्र से मस्तिष्क तक एसीटेट द्वारा पीछा किए गए मार्ग का पता लगाया गया था, और कुछ तंत्र जो इसे भूख को प्रभावित करने की अनुमति देते हैं, की पहचान की गई थी।
आज के यूरोप में औसत आहार में प्रति दिन लगभग 15 ग्राम फाइबर होता है। पाषाण युग के दौरान, लगभग 100 ग्राम प्रतिदिन एक ही महाद्वीप में खपत होती थी, लेकिन अब कई लोग निम्न स्तर के तंतुओं से पहले से तैयार खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं, और सब्जियों, फलों, फलियों और फाइबर के अन्य स्रोतों को खाने से हिचकते हैं, जैसे फ्रॉस्ट नोट्स के रूप में। दुर्भाग्य से, हमारा पाचन तंत्र अभी तक इस आधुनिक आहार का सामना करने के लिए पर्याप्त विकसित नहीं हुआ है, और यह बेमेल वर्तमान मोटापा महामारी में योगदान देता है।
नए शोध से पता चला है कि एसीटेट रिलीज उस तरह से महत्वपूर्ण है जिस तरह से फाइबर भूख को दबाता है, और इससे वैज्ञानिकों को स्तनपान के व्यवहार से लड़ने में मदद मिल सकती है।
अध्ययन के लेखकों ने इंसुलिन नामक खाद्य फाइबर के एक वर्ग के प्रभावों का विश्लेषण किया, जो कि चुकंदर (या बीट) और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद है। शोधकर्ताओं ने पाया कि चूहों ने वसा में उच्च आहार दिया, लेकिन इसमें इंसुलिन शामिल था और वसा की तुलना में कम और बिना इनुलिन वाले आहार से चूहों ने कम वजन प्राप्त किया। बाद के विश्लेषणों से पता चला है कि चूहों को इंसुलिन युक्त आहार खिलाया गया था, उनकी आंतों में उच्च स्तर का एसीटेट था।
पॉज़िट्रॉन एमिशन टोमोग्राफी (पीईटी) स्कैन का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने बृहदान्त्र से जिगर और हृदय तक शरीर के माध्यम से एसीटेट को ट्रैक किया और दिखाया कि यह अंत में हाइपोथैलेमस, एक क्षेत्र में समाप्त हो गया है मस्तिष्क जो भूख की भावना को नियंत्रित करता है।
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इस अध्ययन में, आंतों में आहार फाइबर को पचाने के दौरान प्राकृतिक रूप से निकलने वाले यौगिकों के बीच एसीटेट, एक भूख दमनकारी पदार्थ की पहचान करना संभव हो गया है। एक बार जारी करने के बाद, एसीटेट को मस्तिष्क में ले जाया जाता है, जहां यह एक संकेत उत्पन्न करता है जो हमें खाने को रोकने के लिए कहता है।
लंदन के इम्पीरियल कॉलेज के गैरी फ्रॉस्ट, यूनाइटेड किंगडम, सेबेस्टियन सेर्डान और ब्लैंका लिज़र्बे के शोध, उच्चतर वैज्ञानिक अनुसंधान परिषद (सीएसआईसी) और स्पेन के मैड्रिड, स्पेन के बायोमेडिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट के " मैड्रिड के स्वायत्त विश्वविद्यालय, और उपर्युक्त लंदन विश्वविद्यालय और अन्य ब्रिटिश संस्थानों के वैज्ञानिकों का एक पखवाड़ा, बे में अत्यधिक भोजन की खपत को बनाए रखने के लिए हमारे आहार में फाइबर की मात्रा बढ़ाने के प्राकृतिक लाभों की पुष्टि करता है, और नए विकास में भी मदद कर सकता है भूख कम करने के तरीके। अध्ययन में पाया गया कि रक्तप्रवाह, बृहदान्त्र या मस्तिष्क पर सीधे लागू होने पर एसीटेट भूख को कम करता है।
आहार फाइबर अधिकांश सब्जियों में मौजूद होता है, लेकिन एक नियम के रूप में यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में निम्न स्तर पर दिखाई देता है। जब बैक्टीरिया हमारे बृहदान्त्र में फाइबर को पचाते हैं, तो यह किण्वित होता है और बड़ी मात्रा में एसीटेट को अवशिष्ट उत्पाद के रूप में जारी करता है। अध्ययन में, बृहदान्त्र से मस्तिष्क तक एसीटेट द्वारा पीछा किए गए मार्ग का पता लगाया गया था, और कुछ तंत्र जो इसे भूख को प्रभावित करने की अनुमति देते हैं, की पहचान की गई थी।
आज के यूरोप में औसत आहार में प्रति दिन लगभग 15 ग्राम फाइबर होता है। पाषाण युग के दौरान, लगभग 100 ग्राम प्रतिदिन एक ही महाद्वीप में खपत होती थी, लेकिन अब कई लोग निम्न स्तर के तंतुओं से पहले से तैयार खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं, और सब्जियों, फलों, फलियों और फाइबर के अन्य स्रोतों को खाने से हिचकते हैं, जैसे फ्रॉस्ट नोट्स के रूप में। दुर्भाग्य से, हमारा पाचन तंत्र अभी तक इस आधुनिक आहार का सामना करने के लिए पर्याप्त विकसित नहीं हुआ है, और यह बेमेल वर्तमान मोटापा महामारी में योगदान देता है।
नए शोध से पता चला है कि एसीटेट रिलीज उस तरह से महत्वपूर्ण है जिस तरह से फाइबर भूख को दबाता है, और इससे वैज्ञानिकों को स्तनपान के व्यवहार से लड़ने में मदद मिल सकती है।
अध्ययन के लेखकों ने इंसुलिन नामक खाद्य फाइबर के एक वर्ग के प्रभावों का विश्लेषण किया, जो कि चुकंदर (या बीट) और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद है। शोधकर्ताओं ने पाया कि चूहों ने वसा में उच्च आहार दिया, लेकिन इसमें इंसुलिन शामिल था और वसा की तुलना में कम और बिना इनुलिन वाले आहार से चूहों ने कम वजन प्राप्त किया। बाद के विश्लेषणों से पता चला है कि चूहों को इंसुलिन युक्त आहार खिलाया गया था, उनकी आंतों में उच्च स्तर का एसीटेट था।
पॉज़िट्रॉन एमिशन टोमोग्राफी (पीईटी) स्कैन का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने बृहदान्त्र से जिगर और हृदय तक शरीर के माध्यम से एसीटेट को ट्रैक किया और दिखाया कि यह अंत में हाइपोथैलेमस, एक क्षेत्र में समाप्त हो गया है मस्तिष्क जो भूख की भावना को नियंत्रित करता है।
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