जहरीले मशरूम और जहर के बारे में 9 मिथक

जहरीले मशरूम से खाद्य मशरूम को कैसे अलग करना है, इसके बारे में बहुत सारी झूठी जानकारी है। वे आमतौर पर घातक गलतियों का कारण बनते हैं। यहाँ सबसे अधिक बार दोहराया जाता है। जाँच करें कि क्या आप जहरीले मशरूम के बारे में मिथकों को जानते हैं।

5,000 से अधिक यूरोप में पाए जाने वाले कवक की 160 प्रजातियां जहरीली हैं। उनमें अलग-अलग ताकत के विषाक्त पदार्थ होते हैं। मशरूम विषाक्तता के लक्षण खाने के तुरंत बाद नहीं होते हैं। दो दिनों के बाद भी दिखाई देने वाले सबसे खतरनाक हैं। जांचें कि मशरूम के बारे में मिथक क्या चल रहे हैं और वे कहां तक ​​सच नहीं हैं।

1. मशरूम जहरीले होते हैं अगर उन्हें फेंका गया दूध भाप बन जाता है।
   झूठ। दूध का अम्लीकरण पेप्सिन और कार्बनिक अम्लों के कारण होता है, जो खाद्य और जहरीले मशरूम दोनों में पाए जाते हैं।
   
   
2. शराब मशरूम में निहित विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को कम करती है।
   झूठ। यहां तक ​​कि बहुत मजबूत पेय जहर के खिलाफ शरीर की रक्षा नहीं करते हैं। कुछ मामलों में, वे इसके प्रभाव को बढ़ा भी सकते हैं। मशरूम को अल्कोहल के साथ बिल्कुल भी नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इससे मशरूम में मौजूद प्रोटीन एक साथ चिपक जाता है। और इससे उन्हें पचाने में बहुत मुश्किल होती है। यह एक अस्पताल में रहने और यहां तक ​​कि मौत हो सकती है। उदाहरण: ब्लैकबर्ड (एक क्षेत्र मशरूम के लिए यह गलती करना आसान है) शराब के साथ संयोजन में कार्डियक अतालता का कारण बनता है और अक्सर पतन की ओर जाता है। काली कटोरे तब खाए जा सकते हैं जब वे छोटे होते हैं (इससे पहले कि वे काले हो जाते हैं) और केवल तब ही जब कोई शराब दो दिन पहले और चखने के दो दिन बाद तक नहीं खाई जाती है।
   
   
3. सभी जहरीले मशरूम में एक अप्रिय गंध और स्वाद होता है।
   झूठ। जो लोग सबसे खतरनाक टोस्टस्टूल खाने के बाद बच गए थे, उनका दावा है कि इसका मीठा और हल्का स्वाद है।
   
   
4. यदि आप उबलते हुए मशरूम में एक रजत चम्मच डालते हैं और यह अंधेरा हो जाता है, तो यह संकेत है कि मशरूम जहरीले हैं।
   झूठ। चम्मच रंग में परिवर्तन चांदी पर सल्फर यौगिकों की कार्रवाई का एक परिणाम है, जो मशरूम में प्रचुर मात्रा में हैं। ये यौगिक मानव के लिए गैर विषैले, हानिरहित हैं और खाद्य और जहरीली प्रजातियों में पाए जाते हैं।
   
   
5. मशरूम उबालकर और उनसे पानी डालकर, हम जहर से छुटकारा पा लेते हैं।
   झूठ। टॉडस्टूल में विष अमनिन होता है, जो केवल 300ºC के तापमान से हानिरहित होता है। तो, इन toadstools के घर उपचार का कोई भी रूप उन में निहित जहर को नष्ट नहीं करता है। सुखाने, नमक के साथ कवर करना, उबलते पानी डालना और अचार डालना भी अप्रभावी है।
   
   
6. जानवरों द्वारा काटे गए मशरूम इंसानों के लिए सुरक्षित हैं।
   झूठ। कीड़े और जानवरों में मनुष्यों की तुलना में पूरी तरह से अलग चयापचय होता है। यह तथ्य कि मशरूम की एक विशेष प्रजाति जानवरों द्वारा खाई जाती है, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह मनुष्यों द्वारा भी खाद्य है।
   
   
7. यदि उबलते मशरूम में डाला गया प्याज अंधेरा हो जाता है, तो यह संकेत है कि मशरूम अखाद्य हैं।
   झूठ। प्याज अंधेरा हो जाएगा, लेकिन मशरूम में निहित जहर के कारण नहीं, बल्कि पिगमेंट के कारण। इसी तरह, चुकंदर में पकाए जाने पर यह रंग बदल जाएगा।
   
   
8. जब फंगस टूटने या कटने पर रंग बदलता है, तो यह जहरीला होता है।
   झूठ। खाद्य पदार्थों सहित मशरूम की कई प्रजातियां कटने पर रंग बदलती हैं। अधिकांश मशरूम ग्रे, कभी-कभी नेवी ब्लू होते हैं। यह मशरूम में रसायनों के ऑक्सीकरण का प्रभाव है।
   
   
9. अच्छी तरह से पका हुआ मशरूम बच्चों के लिए एक मूल्यवान भोजन है क्योंकि उनमें विटामिन और खनिज होते हैं।
   झूठ। मशरूम में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं। उन्हें अन्य व्यंजनों में आसानी से वितरित किया जा सकता है। वन मशरूम बच्चों, बुजुर्गों को नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे पचाने में मुश्किल होते हैं - उनमें चिटिन होता है, जिसे हमारा पाचन तंत्र पचा सकता है।

मशरूम - शैतान का आंचल

प्राचीन रोम के लोग मशरूम को नम धरती से धूआँ मानते थे क्योंकि वे अचानक दिखाई देते थे और यह ज्ञात नहीं था कि वे किस चीज से बने थे। उन्होंने फल या बीज का उत्पादन नहीं किया, इसलिए वे ज्ञात प्रकृति की दुनिया में फिट नहीं हुए। 1710 तक, जब इतालवी वैज्ञानिक एंटोनियो मिचली ने मशरूम के बीजाणुओं की खोज की, तो उन्हें शैतान की बूंदों के रूप में माना गया, अंधेरे बलों का काम।

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मासिक "Zdrowie"

लेखक: साइट संग्रह

गाइड में आप सीखेंगे:

• क्या मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है?
• मैं मशरूम फ्रीज कैसे करूं?
• मशरूम कैसे स्टोर करें?
• क्या मैं जांच कर सकता हूं कि घरेलू उपचार के साथ एक मशरूम जहरीला है?
• क्या खाद्य मशरूम के व्यंजन खतरनाक हो सकते हैं?
• क्या मशरूम के साथ गठबंधन करने के लिए नहीं?