चोलका एक स्वादिष्ट, भुरभुरी, मीठी खमीर वाली रोटी है जिसे उबटन के साथ-साथ शहद, खसखस, नट्स या किशमिश के साथ भी परोसा जा सकता है। चालान की एक विशिष्ट विशेषता लट में आटा है। पता करें कि चालान की संरचना क्या है और इसमें कितनी कैलोरी है।
विषय - सूची:
- चुनौती - रचना और उत्पादन की विधि
- चल्लाह - कैलोरी, पोषण संबंधी मान
- चुनौती - क्या स्वस्थ है?
- चुनौती - क्या खाएं?
चोलका अक्सर बचपन और मिठाई, लट के आकार की रोटी के साथ जुड़ा होता है, जिसे मक्खन या संरक्षित नाश्ते के लिए परोसा जाता है। कुछ लोगों को पता है कि चालान यहूदी व्यंजनों से आता है और इसके मूल रूप में थोड़ा नमकीन स्वाद होता है और इसमें उखड़ जाती नहीं है। यहूदी चालान में किशमिश, नट्स, सेब और शहद भी शामिल हैं।
ब्रेडेड ब्रैड के रूप में रोटी के लिए "चालान" शब्द का उपयोग पहली बार 15 वीं शताब्दी में ऑस्ट्रिया में किया गया था और ऑस्ट्रिया, चेक गणराज्य और जर्मनी में रहने वाले यहूदियों के साथ लोकप्रिय हो गया था। यहूदी प्रवासियों की बदौलत पोलैंड और रूस में भी चक्का फैल गया।
चुनौती - रचना और उत्पादन की विधि
पोलैंड में उपलब्ध चैलह गेहूं के आटे, अंडे, चीनी, खमीर, पानी और नमक से तैयार किया जाता है। यह एक शराबी और स्प्रिंगदार बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद की विशेषता है। इसके शीर्ष पर एक लटदार ब्रैड के साथ एक अंडाकार आकार होता है जो अंडे के साथ बेक करने से पहले चालान को ब्रश करने के कारण थोड़ा पीला से सुनहरा रंग तक ले जाता है। अकड़न आमतौर पर चालान की ऊपरी सतह पर फैली होती है।
गोल बन्स के आकार में एक चालान भी है या बाजार पर एक सर्कल में गठित ब्रैड है।
चल्लाह - कैलोरी, पोषण संबंधी मान
| कैलोरी मान | 333.0 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.8 ग्रा |
| मोटी | 7.0 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1.77 ग्राम |
| मोनोअनसैचुरेटेड वसा | 3.24 जी |
| पॉलीअनसेचुरेटेड वसा | 1.69 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60.8 जी |
| रेशा | 1.8 ग्रा |
| गन्ने की चीनी | 9.8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4.0 मिग्रा |
| सोडियम | 279.0 मिलीग्राम (17% *) |
| पोटैशियम | 113.0 मिलीग्राम (3%) |
| कैल्शियम | 15.0 मिलीग्राम (2%) |
| फास्फोरस | 74.0 मिलीग्राम (10%) |
| मैगनीशियम | 17.0 मिलीग्राम (4%) |
| तांबा | 0.09 मिलीग्राम (10%) |
| लोहा | 1.1 मिलीग्राम (11%) |
| जस्ता | 0.74 मिलीग्राम (7%) |
| विटामिन बी 1 | 0.104 मिलीग्राम (8%) |
| विटामिन बी 2 | 0.077 मिलीग्राम (6%) |
| नियासिन | 0.89 मिलीग्राम (6%) |
| विटामिन बी 6 | 0.04 मिलीग्राम (3%) |
| विटामिन बी 12 | 0.02 µg (1%) |
| पन्नी | 38.00 (g (10%) |
| विटामिन ई | 1.49 मिलीग्राम (15%) |
| विटामिन ए | 39.00 (g (4%) |
| विटामिन डी | 0.32 (g (2%) |
(* एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
पोषण मूल्य: IŻŻ का डेटाबेस: खाद्य उत्पादों और व्यंजनों के पोषण मूल्यों की तालिकाएँ, IŻŻ, 2017 के पोषण मानकों के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
चुनौती - क्या स्वस्थ है?
चल्लाह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है - इस उत्पाद का 100 ग्राम 333 किलो कैलोरी प्रदान करता है। इसके अलावा, चालान में वसा, सुक्रोज और सोडियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत भी है, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, लेकिन अगर अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे अधिक वजन और मोटापे के विकास को जन्म दे सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आहार फाइबर में चालान कम है, जिसके परिणामस्वरूप इसके उत्पादन में गेहूं के आटे का उपयोग होता है।
चालान में भी कम मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। हालांकि, अन्य विटामिन की तुलना में, नियासिन (0.89 मिलीग्राम), विटामिन ई (1.49 मिलीग्राम), फोलेट्स (38 माइक्रोग्राम), विटामिन बी 1 (0.104 मिलीग्राम) और विटामिन बी 2 (0.077 मिलीग्राम) की सामग्री बाहर खड़ी है।
हालांकि, खनिजों में, फास्फोरस (74 मिलीग्राम), लोहा (1.1 मिलीग्राम) और तांबा (0.09 मिलीग्राम) ध्यान देने योग्य हैं।
अंडे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई, फॉस्फोरस और आयरन का एक स्रोत हैं, इसलिए इन वसा, विटामिन और खनिजों को चालान में पाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, अंडे एक उत्कृष्ट अमीनो एसिड प्रोफाइल के साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत हैं।
चैलाह कोई ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे हमें हर दिन खाना चाहिए। तो आइए इसे समय-समय पर और कम संख्या में चुनें। इसका सेवन करने की अनुशंसा विशेष रूप से उन लोगों के लिए नहीं की जाती है जो अधिक वजन वाले और मोटे होते हैं या स्लिमिंग आहार पर होते हैं, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण। मधुमेह वाले लोगों को भी चालान छोड़ देना चाहिए।
हालांकि, पूरे अनाज के आटे, मसालेदार या जई के आटे का उपयोग करके चालान तैयार किया जा सकता है, जो इसे विटामिन और खनिज और आहार फाइबर का बेहतर स्रोत बना देगा। चीनी के बजाय शहद के साथ चुल्हा भी स्वास्थ्यवर्धक होगा।
जानने लायकचैलेहा को यहूदियों द्वारा महत्वपूर्ण छुट्टियों के दौरान नहीं, बल्कि फसह के दौरान खाया जाता है। यह विभिन्न आकार लेता है, और प्रत्येक आकार का एक प्रतीकात्मक अर्थ होता है, उदाहरण के लिए, तीन ब्रैड से बनी पट्टिकाएं शांति, सत्य और न्याय का प्रतीक हैं, गोल पट्टियाँ निरंतरता का प्रतीक हैं, और आयताकार पट्टियाँ, खंडों में विभाजित हैं, जो 10 आज्ञाओं की तालिका का प्रतीक हैं।
यहूदी चाक आमतौर पर थोड़े नमकीन स्वाद के साथ सूखी रोटी होती है, जबकि शहद और किशमिश के साथ मीठा चालान छुट्टी के मौसम के दौरान बेक किया जाता है, उदाहरण के लिए सब्त के दिन।
चुनौती - क्या खाएं?
चैलाह को आमतौर पर नाश्ते के रूप में या नाश्ते के लिए खाया जाता है। इसे योजक के बिना खाया जा सकता है, साथ ही मक्खन, जाम, संरक्षित या शहद के साथ। यह अक्सर दूध, अनाज कॉफी और कोको के साथ परोसा जाता है।
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ब्लूबेरी - खमीर, उखड़ जाती हैं और अधिक। कैलोरी, पौष्टिक मूल्य लेखक के बारे में Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स स्नातक। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
