वेजीटेरियन डाइट - एक अच्छे और लंबे जीवन के लिए एक रास्ता

जब समझदारी से इस्तेमाल किया जाए तो शाकाहारी भोजन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। तर्कसंगत रूप से व्यवस्थित, यह कई सभ्यता रोगों के साथ बीमार पड़ने के जोखिम को कम करता है। इसलिए, शाकाहार पर स्विच करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि क्या खाएं और कैसे एक मेनू को व्यवस्थित करें ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे।

अधिक से अधिक लोग मांस खाना बंद कर देते हैं। शाकाहारी भोजन पर स्विच करने के कारण अलग-अलग होते हैं: नैतिक, पारिस्थितिक, धार्मिक, दार्शनिक, लेकिन अक्सर हम आहार से मांस को खत्म कर देते हैं क्योंकि हमारा मानना ​​है कि यह अस्वस्थ है। शाकाहारी समर्थकों का तर्क है कि मांस में निहित सभी पोषक तत्वों को पौधे के उत्पादों से सफलतापूर्वक प्राप्त किया जा सकता है।

यह सच है। तर्कसंगत रूप से संरचित पौधे का आहार न केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि कई सभ्यता रोगों के जोखिम को भी कम करता है।शाकाहारी भोजन का क्या लाभ होना चाहिए, और क्या हर कोई इसका उपयोग कर सकता है।

शाकाहारी भोजन को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए

शरीर को ठीक से काम करने के लिए, इसमें बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज, पानी। उनकी मात्रा, अनुपात और गुणवत्ता महत्वपूर्ण हैं। भोजन की मांग काफी हद तक उम्र, शारीरिक संरचना, जीवन शैली, चयापचय और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

अधिक ऊर्जा की आवश्यकता उस व्यक्ति को होती है, जो नियमित रूप से जिम में कसरत करता है, और डेस्क पर बैठकर काम करने वाले व्यक्ति द्वारा कम। एक वयस्क की तुलना में एक बच्चे के विकासशील जीव को विटामिन और तत्वों की एक अलग आवश्यकता होती है। कोई सार्वभौमिक आहार नहीं है। एक के लिए क्या अच्छा है, दूसरे के लिए अच्छा नहीं हो सकता है। इसलिए, शाकाहारी भोजन को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए ताकि शरीर में किसी भी चीज की कमी न हो।

लेखक: समय एस.ए.

आज ही JesszCoLubisz आहार कार्यक्रम में शामिल हों, जो आपकी व्यक्तिगत पोषण संबंधी जरूरतों का जवाब देगा। यदि आप शाकाहारी भोजन पर हैं, तो पर्याप्त प्रोटीन सहित आवश्यक पोषक तत्वों का ध्यान रखें। जेसज़कोलुबिज़ कार्यक्रम में एक शाकाहारी भोजन का मेनू केवल पौधों के उत्पादों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और संतुलित मेनू की गारंटी है।

शाकाहारी भोजन में प्रोटीन

वर्षों से, यह धारणा रही है कि केवल पशु प्रोटीन ही पौष्टिक होता है। यह सुझाव दे सकता है कि मांस में कुछ अन्य, बेहतर प्रकार के प्रोटीन होते हैं। इस बीच, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि सभी प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, केवल वे अनगिनत संयोजनों में आते हैं। इसलिए, एक प्रोटीन दूसरे से अलग है।

एक आहार से अधिक

शाकाहार को आमतौर पर मांस नहीं खाने के रूप में समझा जाता है, वास्तव में इसका मतलब अधिक है। यह एक विशेष जीवन शैली है जिसे एक विशेष आहार के साथ जोड़ा जाता है। यद्यपि पारंपरिक आहार के साथ टूटने का उद्देश्य अलग-अलग हो सकता है, चाहे मांस खाने का निर्णय न हो, इस विश्वास पर आधारित है कि मनुष्य को जानवरों को नहीं मारना चाहिए, स्नोबेरी से बाहर निकलना चाहिए, या बौद्ध धर्म के साथ मोहित होना चाहिए, शाकाहारी भोजन पर स्विच करना चाहिए हमेशा मानसिकता में बदलाव करना चाहिए। , सामाजिक रूढ़ियों से हटकर और उन्हें नए प्रतिमानों से प्रतिस्थापित करना।
शाकाहारियों ने सचेत रूप से और सावधानी से अपने आहार की रचना की, क्योंकि वे जानते हैं कि स्वस्थ और अच्छे आकार में रहने के लिए क्या खाना चाहिए। वे धूम्रपान नहीं करते हैं, शराब नहीं पीते हैं, और कॉफी और चाय को सीमित करते हैं। वे एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और खेल खेलते हैं। उनमें से कई व्यक्तित्व सुधार पर काम करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे शांत, लोगों और दुनिया के अनुकूल हैं।

मानव, पशु या पौधे जीव में प्रत्येक ऊतक थोड़ा अलग प्रकार के पदार्थ से बना होता है। लेकिन प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड आम तौर पर समान होते हैं। हम मानते हैं कि मांस का अधिक पोषण मूल्य है क्योंकि शरीर को एक तैयार प्रोटीन मिलता है जिसे अब संश्लेषित करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह सच नहीं है।

पाचन तंत्र को पहले प्रत्येक प्रोटीन को अलग-अलग अमीनो एसिड में तोड़ना चाहिए, और फिर एक निश्चित जीव के लिए उपयुक्त संरचना प्रदान करते हुए पुन: इकट्ठा करना चाहिए। समस्या यह है कि प्रोटीन उत्पादन के लिए आवश्यक 22 अमीनो एसिड, 8 शरीर स्वयं को संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए हमें उन्हें आहार में आपूर्ति करना होगा।

उन्हें कहां खोजा जाए? अंडों में! यह एक मॉडल प्रोटीन है - इसमें सभी अमीनो एसिड होते हैं, और सही मात्रा में। इसलिए, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने उन्हें अन्य उत्पादों में अमीनो एसिड के अनुपात को मापने के लिए एक बेंचमार्क के रूप में मान्यता दी है। यहां तक ​​कि मांस प्रोटीन, जिसे इस संबंध में सबसे संपूर्ण भोजन माना जाता है, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन में कमी है। फलियां लाइसिन से समृद्ध होती हैं, लेकिन बहुत कम मेथिओनिन होती हैं, और अनाज में लाइसिन और ट्रिप्टोफैन होते हैं। हालांकि, अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थों में कुछ प्रोटीन होते हैं। इसलिए यदि हम विभिन्न प्रकार के पौधों के उत्पादों को खाते हैं, तो हमारे पास इसकी उतनी ही आवश्यकता है जितनी हमें चाहिए। सबसे सरल संयोजन दूध, अंडे, पनीर या फलियां के साथ अनाज उत्पादों है। हम सब्जियों को ग्रेट्स, नट्स, अनाज, चावल और अंडे के साथ खाते हैं।

एक अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी भोजन शरीर की प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करेगा

हमारे द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन का मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि शरीर इसे कैसे अवशोषित करता है। इस संबंध में सबसे अच्छा अंडा प्रोटीन के अलावा, शरीर मांस (96%) और अन्य पशु उत्पादों (जैसे दूध से, 90.5%) से ऊतकों में प्रोटीन को अच्छी तरह से एकीकृत करता है। लेकिन याद रखें कि उनमें बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं, जिन्हें हमें सीमित करना चाहिए।

इसलिए, हमें स्किम दूध और उसके उत्पादों (0.5%) का चयन करना चाहिए - उनके पास अपने पूर्ण वसा समकक्षों के समान प्रोटीन होता है, लेकिन उनमें वसा और कैलोरी कम होती है। सोयाबीन प्रोटीन (90 प्रतिशत) अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और दाल (85 प्रतिशत) और सफेद फलियाँ (73 प्रतिशत) खराब होती हैं। सामान्य तौर पर, हालांकि, वनस्पति प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में कम पचता है। लेकिन पौधे विटामिन, खनिज और फाइबर भी प्रदान करते हैं।

खाद्य उत्पादों को ठीक से मिलाकर आत्मसात करने की क्षमता को बढ़ाया जा सकता है। चावल को दूध के साथ मिलाकर, आपको 29 प्रतिशत मिलता है। यदि आप प्रत्येक को अलग-अलग खाते हैं तो उससे अधिक प्रोटीन। चावल और बीन्स के साथ मिलाकर 43 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। प्रोटीन केवल ऊर्जा का एक बैकअप स्रोत है, इसलिए हमें इसकी बहुत कम आवश्यकता है। कितना? यह उम्र, लिंग, वजन और जीवन शैली पर निर्भर करता है। यह माना जाता है कि प्रति दिन 1 किलो वजन प्रति 1 ग्राम प्रोटीन पर्याप्त है। एक विचारशील शाकाहारी भोजन इसे आसानी से कवर करेगा।

शाकाहारी भोजन में आयरन और विटामिन बी

शाकाहार के विरोधियों का तर्क है कि मांस की कमी से लोहे और विटामिन बी 12 की कमी होती है। लेकिन इससे बचने के लिए सिर्फ मांस खाना ही काफी नहीं है। मांसाहारियों को भी इस मामले में कमी होती है, उदाहरण के लिए, फास्ट फूड या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने के कारण। पादप उत्पादों (गैर-हीम) से लोहे को पशु उत्पादों (हीम आयरन) की तुलना में कम आत्मसात किया जाता है, इसलिए अधिक लोहे की आपूर्ति की जानी चाहिए।

अवशोषण विटामिन सी से बेहतर होता है। इसलिए, प्लेटों पर सब्जियों और फलों (विटामिन सी के स्रोत) को लोहे से युक्त उत्पादों के साथ मिलाएं, जैसे कि सिसली। विटामिन बी 12 वास्तव में केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है (थोड़ी मात्रा में कुछ समुद्री शैवाल में पाया जाता है, जैसे कि नोरी, और खाद्य खमीर)। लेकिन इस विटामिन (जैसे सोया पेय) के साथ फोर्टिफाइड डेयरी और खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत को पूरा करना चाहिए।

प्रोवीज पोल्स्का से जोआना लोटकोव्स्का और मार्सिन टिस्चनर इस्की रॉक पर ड्रोगोवस्की में प्रसारित मिशेल पोकलेकोस्की के मेहमान थे। बातचीत में, उन्होंने शाकाहारी के बारे में सभी मिथकों को खारिज कर दिया। क्या शाकाहारी होने से दुनिया बदल सकती है? यह निश्चित रूप से बहुत अच्छा करता है! अपने लिए सुनो:

इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें

मासिक "Zdrowie"