काम पर दोपहर के भोजन के लिए, क्या आप एक हैमबर्गर, पोर्क चॉप या कंपनी के बुफे से अन्य विशेषता का आदेश देते हैं? आप अच्छी तरह से खा सकते हैं, लेकिन बाद में ध्यान केंद्रित करना कठिन होगा - जैसा कि वैज्ञानिकों ने दिखाया है, संतृप्त वसा से भरपूर भोजन आपके मस्तिष्क के लिए बुरा है और यह ध्यान केंद्रित करना कठिन बनाता है। ऐसा क्यों है?
हमारा आहार मस्तिष्क के काम को कैसे प्रभावित करता है यह लंबे समय से वैज्ञानिकों द्वारा शोध का विषय है। अब, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने यह जांचने का निर्णय लिया है कि संतृप्त वसा की सामग्री हमारे ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को कैसे प्रभावित करती है - उनके परीक्षणों के परिणाम अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित किए गए थे।
याद रखें कि स्मृति और एकाग्रता के लिए सबसे अच्छा आहार क्या है!
अध्ययन के लिए 51 स्वयंसेवकों का चयन किया गया था, एक दिन उन्हें खाने के लिए संतृप्त वसा में उच्च भोजन दिया गया था, और अगले दिन, वही भोजन, लेकिन असंतृप्त वसा से भरपूर सूरजमुखी के तेल से तैयार किया गया था। दोनों भोजन 930 कैलोरी प्रत्येक थे और विभिन्न फास्ट फूड व्यंजनों की सामग्री की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे, जैसे कि पनीर स्नैक्स या हैमबर्गर और मध्यम फ्राइज़।
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भोजन के कुछ समय बाद, प्रतिभागियों ने परीक्षण लिया और शोधकर्ताओं ने एकाग्रता और प्रतिक्रिया समय का आकलन करने के लिए एक निरंतर प्रदर्शन परीक्षण नामक एक उपकरण का भी उपयोग किया।
यह पता चला कि संतृप्त वसा में उच्च भोजन खाने के बाद, स्वस्थ वसा युक्त भोजन खाने के बाद परीक्षण के परिणाम बहुत खराब थे, जिसने प्रारंभिक परिकल्पना की पुष्टि की कि संतृप्त वसा में उच्च भोजन के बाद, मस्तिष्क खराब काम करता है - अध्ययन के प्रतिभागियों ने "स्पष्ट रूप से एक कठिन समय था" इसके बाद ध्यान केंद्रित करें।
ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में अध्ययन और नैदानिक मनोवैज्ञानिक के प्रमुख लेखक एनेलिस मैडिसन ने यह टिप्पणी की: संतृप्त वसा में सूरजमुखी के तेल से बना भोजन कम था, लेकिन फिर भी काफी वसायुक्त माना जा सकता है। यदि प्रतिभागियों को दूसरे भोजन के रूप में बहुत कम वसा वाला भोजन दिया जाता है तो परिणामों में अंतर और भी अधिक हो सकता है।
जबकि अध्ययन ने यह नहीं पहचाना कि मस्तिष्क में क्या होता है या एकाग्रता क्यों बिगड़ा है, अध्ययन के लेखकों का सुझाव है कि संतृप्त वसा में उच्च खाने से पूरे शरीर और यहां तक कि मस्तिष्क में सूजन हो सकती है।
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