पाचन एंजाइम पदार्थ हैं जो पाचन ग्रंथियों द्वारा पाचन तंत्र में स्रावित होते हैं। उनमें से अधिकांश हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों से संबंधित हैं जो जटिल से सरल लोगों तक खाद्य यौगिकों के टूटने को उत्प्रेरित करते हैं।
विषय - सूची:
- पाचन एंजाइम - खाद्य सामग्री कैसे टूट जाती है?
- मुंह में पाचन एंजाइम
- पेट में पाचन एंजाइम
- आंतों में पाचन एंजाइम
- पाचन एंजाइम - स्राव का विनियमन
अधिकांश पाचन एंजाइम हाइड्रोलाइटिक एंजाइम होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, हमारे द्वारा अवशोषित किए गए भोजन में निहित यौगिकों को तोड़ना संभव है।
पाचन एंजाइम - खाद्य सामग्री कैसे टूट जाती है?
कार्बोहाइड्रेट - ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। वे सरल और जटिल में विभाजित हैं। ग्लूकोज, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट के टूटने से उत्पन्न होता है, मस्तिष्क, तंत्रिका कोर और लाल रक्त कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का एकमात्र स्रोत है।
प्रोटीन - शरीर के निर्माण खंड। वे पशु या वनस्पति मूल के हो सकते हैं। प्रोटीन के टूटने से अमीनो एसिड बनता है।
वसा - ऊर्जा का एक स्रोत है जिसे वसा ऊतक में संग्रहीत किया जा सकता है। पाचन के दौरान, वे ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाते हैं। हम डबल बॉन्ड की उपस्थिति के कारण वसा को संतृप्त और असंतृप्त वसा में विभाजित करते हैं। हम सब्जी, पशु, सरल और जटिल वसा को भी भेद करते हैं।
मुंह में पाचन एंजाइम
चबाने पर मुंह में बड़ी मात्रा में लार निकलती है। पॉलीसेकेराइड, जिसे पॉलीसेकेराइड भी कहा जाता है, उदाहरण के लिए स्टार्च और ग्लाइकोजन, मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के घटक हैं। ग्लूकोज से बने बड़े पॉलीसेकेराइड ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड से जुड़े होते हैं। कनेक्शन के हाइड्रोलिसिस एमाइलेसिस के लिए धन्यवाद होता है, जो पॉलीसेकेराइड को मल्टोज, डिसाकाराइड से तोड़ देता है। लार एमीलेज़ एक एंजाइम है जो स्टार्च को डेक्सट्रिन और माल्टोज़ में परिवर्तित करता है।
हम अनुशंसा करते हैं: पेय में छिपे हुए अस्वास्थ्यकर सरल शर्करा से सावधान रहें!
लार वाले एमाइलेज के प्रभाव में स्टार्च का अपघटन शरीर के तापमान पर सबसे अच्छा होता है, इष्टतम पीएच 6.0-7.0 है। यह अल्फा-ग्लाइकोसिल बांड को तोड़ सकता है, लेकिन बीटा-ग्लाइकोसिल बांड को तोड़ने में असमर्थ है, जिसे पाचन के बाद के चरण में हाइड्रोलाइज किया जाना चाहिए।
पेट में पाचन एंजाइम
प्रोटिओलिटिक एंजाइम के कारण पेट में प्रोटीन पच जाता है। उनमें से प्रत्येक पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ता है। निष्क्रिय रूप में अग्न्याशय द्वारा उत्पादित ट्रिप्सिन, एक अन्य एंजाइम - एंटरोकिनेस द्वारा सक्रिय होता है। ट्रिप्सिन काइमोट्रिप्सिन और कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ को सक्रिय करता है। पेप्सिन, ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड के कुछ आंतरिक बंधों को तोड़ते हैं। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के अंत से कार्बोक्सीपेप्टिडेज क्लीवेज एमिनो एसिड होता है। Dipeptidases एंजाइमों को छोटी आंत के पहले भाग द्वारा जारी किया जाता है - ग्रहणी, अमीनो एसिड में छोटे पेप्टाइड्स को तोड़कर।
यह जानना अच्छा है: अग्नाशय एंजाइम - मानक। परीक्षा परिणामों की व्याख्या कैसे करें?
आंतों में पाचन एंजाइम
अग्नाशयी रस का लगभग 1 लीटर दैनिक ग्रहणी में प्रवेश करता है। यह एंजाइमों में समृद्ध है जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को पचाते हैं। उसी समय, जिगर प्रति दिन लगभग 1.5 लीटर पित्त स्रावित करता है। पित्त लवण एक डिटर्जेंट के रूप में कार्य करते हैं, अर्थात वे वसा की सतह तनाव को कम करते हैं। पायसीकरण छोटी बूंदों में वसा के बड़े द्रव्यमान का टूटना है। यह प्रक्रिया अग्नाशय के लाइपेस के संपर्क में आने वाले वसा की सतह के क्षेत्र को बढ़ाती है, और इस तरह पाचन दर बढ़ जाती है।
वसा मुख्य रूप से अग्नाशय के लाइपेस द्वारा ग्रहणी में पचता है, जो अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है और छोटी आंत में जाता है। ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के अलावा, वसा के पाचन उत्पादों में मोनोकोइलग्लिसरॉल्स और डायसाइलग्लिसरॉल्स भी शामिल हैं। कुछ ट्राइग्लिसराइड्स अनिर्धारित रहते हैं।
पाचन एंजाइम - स्राव का विनियमन
अधिकांश पाचन एंजाइम केवल तभी जारी होते हैं जब भोजन पाचन तंत्र में होता है। ग्रंथियों द्वारा लार का स्राव तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है। अन्य ग्रंथियां ऐसी अंतःस्रावी प्रणाली से प्रभावित होती हैं।
एंटरिक नर्वस सिस्टम पाचन तंत्र के कई मोटर और स्रावी गतिविधियों को नियंत्रित करता है। पदार्थ पी या एनकेफेलिन जैसे न्यूरोपेप्टाइड मांसपेशियों के कार्य को प्रभावित करते हैं।
हार्मोन: गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन पाचन एंजाइमों के स्राव को विनियमित करने में मदद करते हैं और पूरे पाचन तंत्र के काम को प्रभावित करते हैं। ये सभी हार्मोन जठरांत्र म्यूकोसा के स्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित पॉलीपेप्टाइड हैं। भोजन को देखना, सूंघना, या चखना मस्तिष्क में केंद्रों को उत्तेजित करता है, जो तब ग्रंथियों में तंत्रिका आवेगों को भेजते हैं, जिससे वे स्रावित होते हैं।
जब भोजन निगल लिया जाता है, तो यह पेट में प्रवेश करता है और रिसेप्टर्स को परेशान करते हुए, अपनी दीवारों को फैलाता है। वे विस्तार कोर को एक संकेत भेजते हैं। इसके अलावा - मज्जा में केंद्र अंग की दीवार में स्रावी कोशिकाओं को सूचना भेजते हैं जो एक हार्मोन का स्राव करते हैं, पेट में यह गैस्ट्रिन है। गैस्ट्रिन रक्त में मिल जाता है, धन्यवाद जिसके कारण यह गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करने के लिए पेट को उत्तेजित करता है, इसके अलावा खाली और आंतों के आंदोलनों को बढ़ाता है।
ग्रंथ सूची:
1. जे। गोर्की - मानव शरीर विज्ञान, PZWL मेडिकल प्रकाशन
क्लाउड एल्विन विले जूनियर। और डायना डब्ल्यू। मार्टिन - जीवविज्ञान, एड। MULTICO
जे। बाल - चिकित्सा में आणविक जीव विज्ञान, पोलिश वैज्ञानिक प्रकाशक PWN
लेखक के बारे में
इस लेखक द्वारा अधिक ग्रंथ पढ़ें
