परिभाषा
असहिष्णुता भड़काऊ प्रतिक्रियाएं हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों की उपस्थिति में अनिवार्य रूप से प्रकट होती हैं जिनमें यह अणु होता है। सल्फाइट्स को संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है और अधिक से अधिक लोग असहिष्णुता दिखाते हैं और जब वे खपत होते हैं तो एलर्जी जैसे लक्षण होते हैं। Sulfites का उपयोग खाद्य उद्योग में खाद्य योज्य (E220 से E228 श्रृंखला) के रूप में किया जाता है, लेकिन वे कई दवाओं में भी मौजूद हैं।
लक्षण
यदि कोई व्यक्ति सल्फाइट के असहिष्णु है, तो पदार्थ के संपर्क में आने के एक घंटे के भीतर एक भड़काऊ प्रतिक्रिया दिखाई देती है। यह प्रतिक्रिया छींकने, बहती नाक (rhinorrhea), प्रुरिटस (खुजली), दाने (फुंसियां जैसे कि पित्ती), पेट में दर्द या संभवतः अस्थमा के रूप में प्रकट हो सकती है। यह अस्थमैटिक्स के मामले में है जिसमें लक्षण अधिक गंभीर होने का खतरा है।
निदान
इस असहिष्णुता को उजागर करने के लिए त्वचा परीक्षण (चुभन-परीक्षण) का अभ्यास करने के बाद सल्फाइट असहिष्णुता का निदान होता है। यह आम तौर पर एक एलर्जी है जो रक्त परीक्षण का अनुरोध करता है और त्वचा परीक्षण करता है जो निदान की अनुमति देगा। ये परीक्षण त्वचा में एक छोटी चुभन बनाकर और संदिग्ध एलर्जेन की एक बूंद को पेश करके किए जाते हैं। तब प्रतिक्रिया देखी जाती है (एक लाली की उपस्थिति या नहीं)। वर्तमान में, सल्फाइट असहिष्णुता का निदान अपेक्षाकृत दुर्लभ है और आमतौर पर जल्दी से नहीं उठाया जाता है।
इलाज
सल्फाइट असहिष्णुता वाले लोगों के लिए कोई उपचार नहीं है। एकमात्र विकल्प सभी खाद्य पदार्थों और सभी पदार्थों पर ध्यान देना है जो उन्हें शामिल कर सकते हैं और उनसे बच सकते हैं।
निवारण
सल्फाइट असहिष्णुता की रोकथाम जान रही है कि किन खाद्य पदार्थों में उनके शामिल होने और उनसे बचने की संभावना है। फूड लेबल को ध्यान से पढ़ें। E220 और E228 के बीच सभी योजक सल्फाइट हैं। वे कुछ वाइन, बियर, अनाज और कुकीज़, सॉसेज, मसालों (केचप, सरसों, मसालों) और कुछ स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों (आलू, बीट्स, चावल) में भी पाए जाते हैं। आपके असहिष्णुता को आपके डॉक्टर द्वारा जाना जाना चाहिए, क्योंकि कुछ दवाओं में सल्फाइट होते हैं।
