Jagodzianki एक आड़ या शीर्ष पर एक टुकड़ा और अंदर भरने के साथ खमीर आटा से बने बन्स हैं। ब्लूबेरी का मौसम जून से अगस्त तक चलता है। इस समय के दौरान, यह इस मीठी विनम्रता के लिए पहुंचने लायक है। जांचें कि ब्लूबेरी कितने कैलोरी हैं, उनके पोषण संबंधी मूल्य क्या हैं और घर-निर्मित ब्लूबेरी और स्टोर में उन लोगों के बीच क्या अंतर हैं।
विषय - सूची:
- ब्लूबेरी - कैलोरी, पोषण मूल्य
- घर और दुकान बेरीज
- Jagodzianki - कैसे बनाने के लिए?
Jagodzianki ब्लूबेरी के साथ भरवां खमीर आटा से बने बन्स, टुकड़े टुकड़े के साथ छिड़का हुआ है या टुकड़े के साथ कवर किया गया है। पोलैंड में ब्लूबेरी रोल पकाने की परंपरा 18 वीं शताब्दी की है। तब से, वे अगस्तो और आसपास के क्षेत्र के निवासियों द्वारा बेक किए गए हैं।
अगस्तोवे वन में ब्लूबेरी की मात्रा और उपलब्धता के साथ-साथ उपर्युक्त निवासियों के स्वाद, स्वास्थ्य और तकनीकी गुण प्रदेशों ने हमेशा इस कच्चे माल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों और पेस्ट्री की तैयारी में किया है।
लगभग हर परिवार ने ब्लूबेरी अंडे के उत्पादन की अपनी पद्धति विकसित की है, जो पीढ़ी से पीढ़ी तक चली गई है। its
यह जानने योग्य है कि ओल्स्ज़टीनियन जागोद्ज़ियान्की और ऑगस्टोज़ जागोद्ज़ियनका पारंपरिक उत्पादों की सूची में हैं।
Jagodzianki लंबे समय से वर्तमान पश्चिमी मसुरिया (पूर्व प्रशिया) में रहने वाले लोगों द्वारा पके हुए हैं। इसके अलावा खाद्य मशरूम, जड़ी बूटियों या अपने संसाधनों में छिपे हुए शहद के अलावा, जंगल भी सुगंधित वन फल प्रदान करते हैं, मुख्य रूप से काले जामुन।
स्थानीय आबादी ने हमेशा अपने स्वाद गुणों को पहचाना है और अक्सर उनका उपयोग रसोई में कई तरह से किया जाता है, जिसमें शामिल हैं बेकिंग ब्लूबेरी के लिए।
खमीर के आटे से बनी बन्स पूर्वी माज़विया में भी एक विशिष्ट बेकिंग हैं। इस पाक की परंपरा को 20 वीं शताब्दी के मध्य में लोक रीति-रिवाजों में पाया जा सकता है। आसपास के परगनों में, तथाकथित को मनाने की परंपरा थी भोग।
उस दिन, पल्ली में एक मेले का आयोजन किया गया था, जिसे लोग मस्ती के साथ मनाते थे, दोस्तों और रिश्तेदारों को अन्य परगनों से आमंत्रित करते थे।
यह मेहमानों को ब्लूबेरी के साथ पेश करने की एक परंपरा थी, क्योंकि वे परिवहन को बहुत अच्छी तरह से सहन करते हैं और उचित मनोरंजन की एक स्वादिष्ट स्मृति थे।
ब्लूबेरी - कैलोरी, पोषण मूल्य
ब्लूबेरी में कितनी कैलोरी होती है?
| पोषक तत्व | 100 ग्राम | एक टुकड़ा (लगभग 120 ग्राम) |
|---|---|---|
| ऊर्जा | 316 किलो कैलोरी | 379 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.4 जी | 8.9 ग्राम |
| मोटी | 5.2 ग्रा | 6.2 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 61.0 जी | 73.2 ग्रा |
| रेशा | 2.0 जी | 2.4 ग्रा |
ब्लूबेरी का आटा गेहूं के आटे के आधार पर बनाया जाता है। यह एक उच्च स्तर की शुद्धि की विशेषता है।
यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं है: इसकी खपत के बाद रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है और इसमें तेजी से कमी होती है, जिससे टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग के विकास का खतरा बढ़ जाता है।
ब्लूबेरी की तैयारी में इस्तेमाल किया जाने वाला मक्खन मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड का एक स्रोत है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जिससे हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, मक्खन में विटामिन ई होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है।
ब्लूबेरी के आटे में जोड़ा गया सफेद चीनी "खाली" कैलोरी का एक स्रोत है। इसके अतिरिक्त, यह विटामिन और खनिज प्रदान नहीं करता है।
चीनी के अत्यधिक सेवन से मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और दाँत खराब होने का खतरा बढ़ जाता है। इसके अतिरिक्त, चीनी रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है और रक्तचाप बढ़ा सकती है।
ब्लूबेरी को सेंकने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंडे इस उत्पाद में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई और फास्फोरस की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं।
- डोनट के पास कितनी कैलोरी होती है और कितने फाउर्की होते हैं?
ब्लूबेरी का आटा खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है, जो बी विटामिन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और साथ ही साथ तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज को निर्धारित करते हैं।
भरने, अर्थात् जामुन, बहुत सारे पोषण मूल्य भी प्रदान करता है। यह सबसे अच्छा है अगर वे ताजा हैं। ब्लूबेरी का आँखों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को अधिक लचीला बनाता है। वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का खजाना भी हैं। उनमें से अधिक jagodzianka में, बेहतर है।
यदि हम केक की तुलना में अधिक जामुन के साथ एक ब्लूबेरी केक बेक करने के लिए असली खमीर और मौसमी फल का उपयोग करते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट स्नैक बनाएगा जिसे आप समय-समय पर खा सकते हैं।
थोड़ा सा भेड़ का बच्चा (व्यास 8 सेमी से अधिक नहीं), अतिरिक्त टुकड़े के बिना, पीसा हुआ चीनी, एक बार खाने के बाद चोट नहीं पहुंचनी चाहिए।
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एकदम सही ब्लूबेरी केक में मुख्य रूप से खमीर की अपेक्षाकृत पतली परत में लिपटे ब्लूबेरी शामिल होते हैं, बहुत मीठे नहीं, लेकिन निश्चित रूप से मक्खन और नम आटा।
भरने के लिए ताजा ब्लूबेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हालांकि कुछ जमे हुए ब्लूबेरी जोड़ देंगे। हालांकि, सबसे बुरी बात यह है कि जाम और अन्य बेर को भरने के रूप में संरक्षित किया जाता है, जो ब्लूबेरी के मूल्य को कम करता है और इसकी कैलोरी मान को बढ़ाता है।
हालांकि, व्यवहार में, jagodzianki कई अलग-अलग रूपों को लेते हैं - आप सूखे रोल को केवल फल की एक छाया के साथ भी पा सकते हैं। ब्लूबेरी को तैयार मिष्ठान्न मिक्स से भी बनाया जा सकता है, और एक कैलोरी फल के अंदर भरना है, एक मिठाई कोटिंग के साथ छिड़का हुआ है - हमें इस तरह के कैलोरी "बम" से बचना चाहिए।
ब्लूबेरी केक आटा, खमीर, दूध, चीनी, अंडे और मक्खन से बना होना चाहिए, और निश्चित रूप से ब्लूबेरी, अधिमानतः ताजा।
आपको निश्चित रूप से हर्मेटिक रूप से पैक किए गए ब्लूबेरी से बचना चाहिए, क्योंकि उनमें ऐसी सामग्री होती है जो उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए होती है। इसके अलावा, उनमें से कुछ ताजा जामुन से भरे नहीं हैं, लेकिन उदाहरण के लिए मुरब्बा या संरक्षित है।
उदाहरण के लिए, लोकप्रिय कन्फेक्शनरी में से एक से सीरमयुक्त, लस मुक्त ब्लूबेरी केक में निम्नलिखित तत्व होते हैं:
लस मुक्त गेहूं स्टार्च, ताजा बेरी (20%), आलू स्टार्च, चीनी, पानी, ईजीजी, वनस्पति तेल (रेपसीड, नारियल), सेब, मट्ठा पाउडर (MILK से), दालचीनी, अम्लता नियामक: साइट्रिक एसिड, पाउडर बनाने वाले एजेंट: पाउडर पाक के लिए (E450, E500), पायसीकारी: E472e, E472b, SOY लेसितिण, नमक, MILK पाउडर, खमीर, thickeners: E464, xanthan गोंद, वेनिला स्वाद, प्राकृतिक नींबू स्वाद, रंग: annatto।
- संरक्षक, रंजक, कामचलाऊ - रासायनिक खाद्य योजक
एक अन्य बेरी की रचना, जो लोकप्रिय हाइपरमार्केट में बेची गई है, इस प्रकार है:
गेहूं का आटा, चीनी, दूध, पास्चुरीकृत अंडे का द्रव्यमान, फलों की प्यूरी (सेब, चॉकोबेरी), 40% ब्लूबेरी, वनस्पति तेल और वसा में रेपसीड और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत ताड़, सूअर का मांस वसा, खमीर, उत्सर्जक के अनुपात में: फैटी एसिड के मोनो और डाइग्लिसराइड्स। लेसितिण, सोडियम स्टीयराइल लैक्टेट, नमक, एंटीऑक्सिडेंट: फैटी एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड के एस्टर, टोकोफेरॉल्स, पाउडर मट्ठा (दूध से), स्किम्ड मिल्क पाउडर, छाछ (दूध से), एसिडिटी रेगुलेटर: साइट्रिक एसिड, गाढ़ा: एसिटाइलेटेड डिस्चार्ज फॉस्फेट। , सोडियम एल्गिनेट, रंग: एनाट्टो, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन, स्वाद
- सूची "ई" - भोजन में एडिटिव्स के प्रकार
यह रचना पारंपरिक से काफी अलग है। यही कारण है कि सिद्ध कन्फेक्शनरी से ताजा बेक्ड ब्लूबेरी के लिए पहुंचना सबसे अच्छा है, और घर-निर्मित ब्लूबेरी बनाना सबसे अच्छा है।
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उनकी तैयारी की विधि मुश्किल नहीं है, हालांकि समय लेने वाली है। सबसे पहले, आटा, खमीर, दूध, चीनी, अंडे और मक्खन की सही मात्रा के साथ एक खमीर आटा तैयार करें।
पूरी सामग्री को सही क्रम में जोड़कर गूंध लें, और फिर इसे उठने के लिए छोड़ दें।
आटा गूंध करने के लिए याद रखें (यदि आवश्यक हो तो आटे के साथ छिड़के) जब तक कि यह आपके हाथ से दूर न होने लगे। गूंधने के बाद, आटा लगभग 5 मिमी की मोटाई के साथ एक पतली केक में लुढ़का हुआ है और आप एक गिलास के साथ इससे डिस्क काट सकते हैं।
हर एक के लिए आटा और चीनी के साथ छिड़का हुआ जामुन डाल दिया, उन्हें एक साथ चिपका दिया, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया और उठने के लिए छोड़ दिया, उन्हें प्रोटीन के साथ छिड़का, चीनी के साथ छिड़का और सेंकना।
ब्लूबेरी खमीर रोल को लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, ताकि उनके रंग पर ध्यान दिया जा सके ताकि वे ओवरकुक न करें।
मक्खन जामुन
स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN
स्रोत:
- ऑगस्टोव्स्का जागोदज़िएन्का, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradyyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyne/Olsztyne
- Jagodzianki खमीर रोल, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycatjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagod-
लेखक: प्रेस सामग्री
गाइड में आप सीखेंगे:
- एक सफल खमीर आटा के रहस्य क्या हैं?
- खमीर आटा कैसे बचाएं?
- खमीर आटा बनाते समय हम क्या गलतियाँ करते हैं?
