शतावरी की तैयारी के लिए कुछ तरकीबों की आवश्यकता होती है और खाना पकाने की लंबाई शतावरी के प्रकार पर निर्भर करती है। हरे को लगभग 8 मिनट तक पकाया जाता है और सफेद को थोड़ी देर के लिए - 10-15 मिनट। सफेद शतावरी हरे शतावरी की तुलना में अधिक रेशेदार होती है, इसलिए आपको इसे छीलने की आवश्यकता है।
शतावरी का मौसम छोटा होता है, केवल कुछ हफ्तों तक। हालांकि, उनके फायदों की सूची लंबी है - इस तथ्य के अलावा कि शतावरी स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है, इसे एक कामोद्दीपक भी माना जाता है।
मैं ताजा शतावरी कैसे चुनूं?
हमारे लिए शतावरी के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए, हमारा पहला कदम महत्वपूर्ण है, जो सही विकल्प है। एक दुकान में या एक सिद्ध बाजार स्थान पर - चलो केवल उन लोगों के लिए पहुंचें जिनके सिर बंद हैं।
सब्जियों के कटे हुए सिरों को नम किया जाना चाहिए और चमकदार और झरने को शूट किया जाना चाहिए। शतावरी तीन रंगों में आती है - प्रत्येक प्रकार में थोड़ा अलग स्वाद होता है और एक अलग तैयारी विधि की आवश्यकता होती है।
सफेद शतावरी हरे शतावरी की तुलना में अधिक रेशेदार होती है, इसलिए आपको इसे छीलने की आवश्यकता है। तो मध्यम मोटाई वाले, पतले वाले नहीं, काम करेंगे। दूसरी ओर, हरे शतावरी स्वाद में अधिक नाजुक होती है, जबकि बैंगनी शतावरी में तीव्र सुगंध होती है और यह सबसे प्यारी होती है।
शतावरी की तैयारी और छीलने
पहले सफेद शतावरी को धो लें और फिर सिर को छोड़कर, सिर को छील लें। हम सब्जी छीलने वाले या नियमित चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
हम सिर के नीचे छीलने लगते हैं और सभी तंतुओं को हटाते हुए नीचे जाते हैं। हमें वुडी युक्तियों में कटौती करने की भी आवश्यकता है।
ताजा शतावरी को एक छोटे से हिस्से की आवश्यकता होती है - लगभग 2 सेमी। जितनी पुरानी सब्जियां होती हैं, उतनी ही अधिक नोक काटनी पड़ती है। हरा शतावरी तैयार करना और भी आसान है।
उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस वुडी युक्तियों को काट दें। हम एक सरल चाल का उपयोग कर सकते हैं - बस शतावरी को मोड़ें और टिप खुद ही सही जगह पर टूट जाएगी।
शतावरी पकाने के लिए कितना?
शतावरी तैयार करने के लिए, आपको एक लंबा और संकीर्ण बर्तन चाहिए। हम उन्हें पकाने के लिए एक विशेष बर्तन खरीदने की भी कोशिश कर सकते हैं।
इस तरह के बर्तनों का एक आदर्श रूप और एक झरनी है जो उन्हें पानी से बाहर निकालना आसान बनाता है। जब खाना पकाने के शतावरी को लंबवत रखा जाना चाहिए और उनके सिर पानी की रेखा से ऊपर होने चाहिए - वे सबसे तेज़ नरम होते हैं, इसलिए उन्हें भाप देना पर्याप्त है। उन्हें इस स्थिति में रखने के लिए, आप उन्हें एक धागे से बांध सकते हैं।
जब हरे शतावरी उबलते हैं, तो पानी को नमक करें। आप थोड़ी चीनी और दूध भी डाल सकते हैं। शतावरी को मध्यम आँच पर, ढक्कन के साथ पकाया जाना चाहिए।
हरे रंग में लगभग 8 मिनट और सफेद 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगा। उन्हें उबालना आसान है, इसलिए उन्हें कांटा के साथ जांचना सबसे अच्छा है - उन्हें बहुत नरम नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के बाद, उनके पास अभी भी एक गहन रंग होना चाहिए, दृढ़ और कुरकुरे होना चाहिए।
वीडियो देखें - शतावरी को कैसे छीलें और पकाएं?
स्रोत: Dzie: Dobry TVN / x-news
आप शतावरी के साथ क्या बना सकते हैं?
शतावरी को स्टार्टर के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है। वे सूप (आमतौर पर क्रीम प्रकार), ऑमलेट, टार्ट, कैसरोल बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और वे सलाद में एक प्रभावी घटक भी हैं।
वे गर्म और ठंडे सॉस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं जो शतावरी के हल्के स्वाद के साथ थोड़ा विपरीत होता है, जैसे कि बेचेल, विनिगेट, सरसों, हर्बल और डच। यह भी उन पर थोड़ा सा अच्छा जैतून का तेल डालना और नींबू के रस के साथ छिड़क करने के लिए पर्याप्त है।
आप उन्हें थाइम जैसे जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं। शतावरी एक परिचित तरीके से (जैसे फूलगोभी) में परोसा जाता है - ब्रेडक्रंब के साथ मक्खन में ब्राउन किए गए, भी शानदार स्वाद लेते हैं।
जरूरीशतावरी नाशपाती है - इसे 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, बर्फ के क्यूब्स के साथ थोड़ा पानी के साथ एक कंटेनर में लंबवत (इसकी ऊंचाई का 1/3 तक) रखा जाता है, या एक नम कपड़े में लपेटा जाता है।
