सुशी एक नाजुकता है जो हमारी रसोई की एक स्थायी विशेषता बन गई है। लेकिन क्या कच्ची मछली खाना, यहां तक कि एक सिद्ध स्रोत से, पूरी तरह से सुरक्षित है? टोक्यो के निवासियों में से एक ने इस तरह से एक परजीवी को अनुबंधित किया, जो उसके ... टॉन्सिल में अंकित था।
अमेरिकी मीडिया के अनुसार, 25 वर्षीय जापानी महिला ने एक डॉक्टर को लगातार गले में खराश के साथ देखा। जैसा कि यह निकला, उसके बाएँ टॉन्सिल में एक निमेटोड लार्वा विकसित हुआ, जो 4 सेमी से कम लंबा था और चिमटी के साथ हटाए जाने के बाद भी जीवित था।
अध्ययनों से पता चला है कि यह परजीवी निमेटोड लार्वा का चौथा चरण है स्यूडोत्रेरानोवा अजारसजिसे कच्ची या अधपकी समुद्री मछली खाकर पकड़ा जा सकता है। यह एक युवा जापानी महिला का मामला भी था, जिसने कुछ दिनों पहले एक जापानी विनम्रता खाया था - शशिमी। यह सूखा या कटा हुआ कच्चा मांस है, सबसे अधिक बार मछली, गोमांस या समुद्री भोजन।
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इस तरह के मांस, अगर गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, तो परजीवियों के लार्वा से दूषित हो सकते हैं, और ये, पेट और छोटी आंत में जाने के बाद, मानव पाचन तंत्र के म्यूकोसा में प्रवेश करते हैं। कभी-कभी - इस मामले में - वे पूरे शरीर में फैल जाते हैं और इसमें कई हफ्तों तक जीवित रह सकते हैं।
यह सुशी और विभिन्न अन्य कच्चे मांस व्यंजनों के सभी प्रशंसकों के लिए एक सावधानी की कहानी है।
महिला का मामला इस साल जुलाई में सामने आया था। अमेरिकन सोसाइटी ऑफ ट्रॉपिकल मेडिसिन एंड हाइजीन, जिसके अनुसार दुनिया में अब तक इस तरह के नेमाटोड के साथ संक्रमण के लगभग 700 मामले सामने आए हैं।
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अनीसाकिओसिस, मछली या समुद्री भोजन खाने से होने वाली बीमारी जो जीनस के परजीवी से दूषित होती है Anisakis, Contracoecum तथा Pseudoterranova, पश्चिमी देशों में भी अधिक से अधिक आम होता जा रहा है, जहां सुशी और अन्य कच्चे या अधपके समुद्री भोजन व्यंजन लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।
वर्णित मामले में, सब कुछ सफल रहा - परजीवी को हटाने के बाद, महिला को अस्पताल से छुट्टी दे दी गई, लेकिन एनाकिओसिस हमेशा ठीक नहीं हुआ। पेट की दीवार पर नेमाटोड का स्थान एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया और यहां तक कि एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकता है।
$config[ads_text2] not foundविशेषज्ञों के अनुसार, 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान, तेजी से ठंड या मांस के ठंड -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे 3 दिनों के लिए, और प्रसंस्करण से पहले मछली की पूरी तरह से सफाई परजीवी को मारने के लिए पर्याप्त है।
जापानी महिला के शरीर में पाए जाने वाले प्रकार के निमेटोड फैल रहे हैं क्योंकि मछुआरों को मछली पकड़ने की आदत होती है, जबकि वे बोर्ड पर रहते हुए भी मछली पकड़ते हैं।इस तरह, नेमाटोड अंडे समुद्र के पानी में मिल जाते हैं, जहां वे विभिन्न लार्वा चरणों से गुजरते हैं, और हैचिंग के तुरंत बाद, उन्हें छोटे क्रस्टेशियंस द्वारा निगल लिया जाता है, और ये बदले में मछली होते हैं जिनके शरीर में पहले से ही 2 सेमी लार्वा होते हैं।
मनुष्य उनका आकस्मिक यजमान है।
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क्या सुशी स्वस्थ है? यह कब नुकसान पहुंचा सकता है?स्रोत: सीएनएन
