द फाइव चेंज किचन: ऑटम चिल के लिए एक आदर्श आहार

शरद ऋतु की रोशनी के माध्यम से स्वस्थ होने के लिए क्या खाएं? फाइव चेंजेस किचन की कोशिश करें, जो मौसम और अक्षांश के अनुसार खाने को ग्रहण करे। चीनियों ने 3,000 साल पहले इस आहार का आविष्कार किया था! आहार वजन घटाने की सुविधा देता है, सौंदर्य में सुधार करता है और पाचन संबंधी बीमारियों को कम करता है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, भोजन तैयार करने की प्रक्रिया सहित प्रत्येक प्रक्रिया, पांच परिवर्तन या पांच तत्वों के चक्र के अधीन है - बदले में: लकड़ी, अग्नि, पृथ्वी, धातु, जल और फिर से लकड़ी। तत्वों को मौसमों को सौंपा गया है। वसंत (वृक्ष) के बाद ग्रीष्म (अग्नि), फिर भारतीय ग्रीष्म (पृथ्वी), शरद (धातु) और सर्दियों (जल) का स्थान आता है।
- इस दर्शन के अनुसार, शरद ऋतु वह समय है जब आप पहले से ही महसूस करते हैं कि गर्मियों में "आग का विस्फोट" खत्म हो गया है। पूरी दुनिया धीमा हो जाती है, शांत हो जाती है, रुक जाती है - स्वास्थ्य के लिए पोषण के अकादमी के संस्थापक अन्ना कर्सूका बताते हैं, "पांच व्यंजन"। - दिन ठंडा हो रहे हैं, इसलिए स्वस्थ रहने के लिए हमें ऐसे खाद्य पदार्थों को खाना शुरू करना चाहिए जो हमें गर्म करेंगे। इस कारण से, गिरावट में एक दिन में 3 गर्म भोजन खाने की सिफारिश की जाती है (यहां तक ​​कि नाश्ते के लिए एक पौष्टिक सब्जी सूप)। कच्चे माल का सेवन सीमित होना चाहिए (गर्मी एक समय था जब सब्जियां प्रचुर मात्रा में थीं)। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हमें गिरावट में साग का त्याग करना चाहिए।
- आइए जैविक खेती से सब्जियां खाने की कोशिश करें। वे आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं होते हैं, कीटनाशक या भारी धातु नहीं होते हैं - वे बताते हैं। लेकिन अगर टमाटर टमाटर इको है तो स्टोर में कैसे पहचानें? - वह बस टमाटर की तरह गंध लेंगे जिसे हम बचपन से याद करते हैं, दादी के बगीचे से - हमारे विशेषज्ञ मुस्कुराते हैं।

पांच परिवर्तन भोजन - प्लेट पर एक क्रांति

पांच बदलाव की रसोई के अनुसार आहार काफी कट्टरपंथी लग सकता है। लेकिन वास्तव में केवल कुछ स्पर्शों को लागू करना आवश्यक है (जैसे कि प्रोटीन की मात्रा को कम करना और पौधे-आधारित उत्पादों को बढ़ाना)। शरद ऋतु मेनू निम्न अनुपात के अनुसार बनाया जाना चाहिए:

• 40-50% अनाज, ग्रेट्स, फ्लेक्स - बाजरा, मक्का, दलिया ठंड के मौसम में सबसे अच्छा गर्म होते हैं। अनाज ऊर्जा और फाइबर प्रदान करते हैं;
• 35-40 प्रतिशत पकी हुई मौसमी सब्जियां - जैसे कद्दू, गाजर, बीट, आलू, अजवाइन, तोरी;
• 10-15 प्रतिशत देशी फल - सेब, प्लम, नाशपाती। वैसे, यह भूले हुए कॉम्पोट्स को वापस करने के लायक है। हम चीनी के बिना सेब या नाशपाती भी सेंक सकते हैं;
• 10 प्रतिशत फलियाँ - फलियाँ, दाल, चौड़ी फलियाँ, छोले। सोया भी स्वीकार्य है, लेकिन सबसे अच्छा किण्वित है (स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाया जाता है);
• थोड़ा मांस - पोलैंड में हम इसे बहुत ज्यादा खाते हैं! सप्ताह में 1-2 बार मांस खाने की सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु में, उदाहरण के लिए, एक वार्मिंग शोरबा की सिफारिश की जाती है;
• 3 प्रतिशत किण्वित उत्पाद - जैसे सौकरकूट, सफेद और लाल बोर्स्ट;
• 2 प्रतिशतअन्य - कोल्ड-प्रेस्ड तेल (जैतून का तेल, अखरोट का तेल) या जैविक मक्खन, नट और तेल के बीज (कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अलसी), अंडे, अपरिष्कृत समुद्र या जीवाश्म नमक, ताजा और सूखे जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, तुलसी) अदरक, काली मिर्च, हल्दी), हर्बल चाय, अनाज कॉफी।

पांच बदलाव रसोई - स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए

पारंपरिक चीनी दवा मानती है कि पांच बदलावों के अनुसार पकाया गया भोजन खाने से कई बीमारियों (कैंसर सहित) से बचाव होता है। पोलिश जलवायु में, शरद ऋतु खाने से, वार्मिंग व्यंजन प्रतिरक्षा में सुधार करता है। चूंकि व्यंजन प्राकृतिक सामग्री से बने होते हैं (उनमें थोड़ा नमक और वसा होता है), वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। हालांकि, इन एडिटिव्स की कमी शुरू में हमारे लिए व्यंजनों के स्वाद को अस्वीकार्य बना सकती है। - लेकिन कुछ दिनों के बाद हम उसकी सराहना करेंगे। हम महसूस करेंगे कि पके हुए कद्दू का स्वाद कद्दू की तरह है, नमक का नहीं। और अजमोद पेस्टो में हम मसालों की सुगंध को महसूस कर सकते हैं - अन्ना क्रेसुक्का को प्रोत्साहित करते हैं।
कुछ हफ्तों के बाद, त्वचा, बाल और नाखूनों की उपस्थिति में काफी सुधार होगा। इसके अलावा, हालांकि यह एक स्लिमिंग आहार नहीं है, यह कुछ किलो बिना किसी बलिदान (यो-यो प्रभाव के बिना) को खोना संभव होगा। जिन महिलाओं ने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (पेट फूलना, कब्ज, पूर्ण महसूस करना) की सूचना दी, वे राहत महसूस करेंगे।
- इसके अलावा, उन लोगों में ब्लड प्रेशर कम हो सकता है जिन्हें सर्कुलेटरी सिस्टम की समस्या है। दूसरी ओर, मधुमेह रोगी रोग के लक्षणों में कमी को नोटिस करेंगे - विशेषज्ञ कहते हैं।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, शांति वापस आ जाएगी। स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, हम ऊर्जा से फट जाएंगे। आखिरकार, हजारों साल पहले, चीनी जानते थे कि स्वास्थ्य केवल शरीर में ही नहीं, बल्कि दिमाग में भी छिपा होता है।

पांच बदलाव की रसोई का सिद्धांत

»दिन में 3 गर्म भोजन करें।
»सप्ताह में 1-2 बार ही मांस खाएं।
»दिन के दौरान, छोटे और छोटे भोजन खाएं - नियम के अनुसार:" एक सम्राट की तरह नाश्ता खाओ, एक राजा की तरह दोपहर का भोजन और एक भिखारी की तरह रात का खाना खाओ "।
»कोल्ड मीट त्यागें - मांस के अलावा, उनमें अस्वास्थ्यकर योजक (स्टेबलाइजर्स, संरक्षक) होते हैं। इसके अलावा, वे शरीर को अम्लीकृत करते हैं (तब हम सुस्त महसूस करते हैं, मुंह से गंध बिगड़ती है)।
»खेती की हुई मछली न खाएँ (जैसे पंगेसियस) - प्रजनकों ने अक्सर उन्हें एंटीबायोटिक दवाओं से भरा होता है जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होता है। समुद्री मछली (जैसे कॉड, मैकेरल) ज्यादा बेहतर होती हैं।
»सीमित प्रोटीन - यह मुख्य रूप से शिशुओं के लिए है। वयस्कों को ठीक से काम करने के लिए लगभग केवल कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।
»हर दिन लगभग 90 प्रतिशत खाद्य पदार्थ पौधे की उत्पत्ति के होने चाहिए - अनाज, सब्जियां, फल, नट, बीज।
»चीनी हटाएं - इसे अपने आहार से लगभग पूरी तरह से खत्म करना सबसे अच्छा है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (सफेद ब्रेड, पाउडर सूप, फास्ट फूड) के साथ भी ऐसा ही करें।
»अबेकस को फेंक दो - यह आहार तुम्हारे लिए है, तुम उसके लिए नहीं। इसलिए, एक बार जब आप वसायुक्त मांस और उच्च कैलोरी मिठाई के साथ "दावत" दे सकते हैं। बस नियम को अपवाद न बनने देना याद रखें।