यह विभिन्न संस्कृतियों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला भोजन है (भूमध्यसागरीय, उदाहरण के लिए, उनके आहार में फलियां और अनाज का उपयोग, जैसा कि हम सभी जानते हैं)। लेकिन ग्रह पर कुछ निश्चित स्थान हैं जहां छोले एक मौलिक स्तंभ बनाते हैं। इसलिए, उन स्थानों में से एक, जो अध्ययन आज हमें चिंतित करता है, किया गया है।
चीकू का सलाद
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नायक, छोला
इस प्रकार, हमारा लेख आज भारत के एक शहर, पाटनचेरु में स्थित अर्ध-शुष्क ट्रापिक्स के अंतर्राष्ट्रीय हार्वेस्ट रिसर्च इंस्टीट्यूट के कई शोधकर्ताओं द्वारा की गई समीक्षा को संदर्भित करता है। और यह नायक के रूप में है, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, छोला।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के अपराजेय स्रोत
खासकर, बाद के। चीकिया, वास्तव में, आवश्यक अमीनो एसिड की एक नगण्य मात्रा प्रदान करता है, अर्थात, मानव शरीर को अपने प्रोटीन का "निर्माण" करने की आवश्यकता होती है, लेकिन जो संश्लेषण करने में असमर्थ है, और जो आहार के माध्यम से आना चाहिए।
कार्बोहाइड्रेट के संबंध में, छोले स्टार्च प्रदान करते हैं, जो मध्यम अवधि (3-4 घंटे) में ऊर्जा योगदान का सबसे अच्छा स्रोत होता है, जबकि इसका अवशोषण साधारण शर्करा (ग्लूकोज) के साथ होता है, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) तत्काल नहीं है, लेकिन बनाए रखा और धीमा है।
इसकी संरचना में कुछ वसा
इसके बावजूद, चीकू बड़ी मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड प्रदान करता है, फायदेमंद, जैसा कि अच्छी तरह से जाना जाता है, ताकि हृदय रोगों, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर (उदाहरण के लिए कोलन कैंसर) जैसी बीमारियों को रोका जा सके।
खनिज और विटामिन
पूर्व में, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, और सबसे ऊपर, पोटेशियम बाहर खड़ा है।
और बाद के बीच में, राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन, फोलिक एसिड और विटामिन ए के अग्रदूत, जिन्हें बीटा-कैरोटीन कहा जाता है, बाहर खड़े रहें।
डॉ। फ्रांसिस्को मारिन (इलेक्ट्रॉनिक मेल) द्वारा।
