आमलेट एक डिश है जो केक के रूप में तले हुए अंडे और अन्य टॉपिंग से बना होता है। आमलेट को मीठा (जैसे ओट आमलेट, बिस्किट ऑमलेट) या नमकीन (जैसे पालक, हैम या पनीर के साथ) बनाया जा सकता है। कितना कैलोरी एक आमलेट है? इसके पोषण मूल्य क्या हैं? आमलेट के प्रकार क्या हैं?
विषय - सूची:
- मीठा आमलेट और अधिक
- आमलेट - क्या यह स्वस्थ है?
- आमलेट - कैलोरी, पोषण मूल्य
- आमलेट - कैसे एक आमलेट बनाने के लिए?
- आहार आमलेट - कैसे तैयार करें?
आमलेट को पुरातनता में परोसा गया था, लेकिन आज की तुलना में कम परिष्कृत संस्करण में। ऑमलेट के लिए नुस्खा केवल 14 वीं शताब्दी में फ्रेंच द्वारा पूरा किया गया था।
किंवदंती के अनुसार, फ्रांस में आमलेट नेपोलियन बोनापार्ट द्वारा प्रसिद्ध किया गया था, जो दक्षिणी फ्रांस के माध्यम से अपनी सेना के साथ यात्रा करते हुए, निवासियों में से एक द्वारा इस विशेषता को परोसा गया था।
मैरीलेटिका सोबिसका की बदौलत ओमेलेट्स पोलैंड आए, जिन्होंने इसे हमारे देश में फैलाया।
मीठा आमलेट और अधिक
एक आमलेट एक डिश है जिसका मुख्य घटक पीटा अंडे है जो पहले मिश्रित नहीं किया गया है। आम आमलेट के अतिरिक्त हैं: हैम, मांस, बेकन, सब्जियां, मशरूम, चाइव्स, पनीर।
ओमेलेट्स को एक पैन में तला जाता है - तेल या मक्खन में। कभी-कभी अंडे में दूध या क्रीम और आटा मिलाया जाता है। एक प्रोटीन आमलेट भी है, जो केवल अंडे की सफेदी से बनाया जाता है।
ऑमलेट के कई रूप हैं जो प्रत्येक देश के भोजन के लिए अद्वितीय हैं। ईरानी व्यंजनों में, ऑमलेट को तले हुए प्याज और पालक के साथ या केवल डिल के अतिरिक्त के साथ परोसा जाता है।
संयुक्त राज्य में ओमेलेट्स को हैम, प्याज, और हरी मिर्च, साथ ही पनीर और आलू के साथ फोर्टिफ़ाइड किया जाता है।
स्पैनिश ऑमलेट को इसी तरह से तैयार किया जाता है, जैसे आलू को तेल में तला जाता है। पैन-तली हुई सब्जियों और पास्ता में अंडे को मिलाकर एक आमलेट को थोड़ा अलग तरह से तैयार किया जाता है, पूरी दोनों तरफ से तली जाती है, एक इटालियन आमलेट भी, तथाकथित फ्रिट्टाटा - इसमें सब्जियां और पास्ता होते हैं, इसके अतिरिक्त इसमें पनीर भी हो सकता है, लेकिन इन सामग्रियों को पैन में डालने से पहले अंडे को मिलाया जाता है और पूरी को तला जाता है।
आप एक आमलेट मिठाई भी तैयार कर सकते हैं - एक उदाहरण आटा, दूध और किशमिश के साथ विनीज़ आमलेट है।
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ऑमलेट का मुख्य घटक अंडे हैं, इसलिए वे ऑमलेट के गुणों और पोषण मूल्य के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार हैं।
अंडे पौष्टिक प्रोटीन, असंतृप्त वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। अंडे भी कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत हैं। इसलिए, अंडे की खपत, और इसलिए - आमलेट, उन लोगों द्वारा सीमित होना चाहिए जिनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है।
मध्यम कैलोरी के साथ, आमलेट आसानी से पचने योग्य होते हैं।
इसके अतिरिक्त, अंडे विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई, विटामिन बी 12 और विटामिन बी 2 का एक स्रोत हैं। अंडे भी खनिजों में समृद्ध हैं: लोहा और फास्फोरस।
परिणामस्वरूप, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए अंडे आवश्यक हैं। इसके अलावा, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, अंडे आंख के धब्बेदार अध: पतन को रोकते हैं, सकारात्मक रूप से दृष्टि प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं।
हालांकि, मक्खन में बने ऑमलेट में संतृप्त फैटी एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा होगी और यह अधिक कैलोरी भी होगा।
ऑमलेट का पोषण मूल्य उन एडिटिव्स पर भी निर्भर करता है जिनका उपयोग आप उन्हें तैयार करने के लिए करेंगे। सब्जियों के साथ समृद्ध आमलेट बेकन या वसा पनीर के अलावा की तुलना में स्वस्थ हो जाएगा।
जानने लायक
पालक आमलेट - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी मान - 138 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 5.4 ग्राम
वसा - 9.7 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 5.63 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 2.73 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.55 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 94.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 9.3 ग्राम
फाइबर - 2.4 जी
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
कैल्शियम - 99.0 मिलीग्राम (10%)
सोडियम - 54.0 मिलीग्राम (4%)
फास्फोरस - 77.0 मिलीग्राम (11%)
पोटेशियम - 248.0 मिलीग्राम (7%)
लोहा - 3.00 मिलीग्राम (30%)
मैग्नीशियम - 50.0 मिलीग्राम (13%)
जस्ता - 1.03 मिलीग्राम (9%)
तांबा - 0.11 मिलीग्राम (16%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.078 मिलीग्राम (6%)
विटामिन बी 2 - 0.226 मिलीग्राम (17%)
विटामिन बी 6 - 0.18 मिलीग्राम (14%)
नियासिन - 0.4 मिलीग्राम (3%)
विटामिन बी 12 - 0.34 (g (14%)
विटामिन ई - 1.81 (g (18%)
फोलेट्स - 113.0 µg (28%)
विटामिन सी - 32.6 मिलीग्राम (36%)
विटामिन ए - 656.0 (g (73%)
विटामिन डी - 0.41 (g (3%)
पोषण मूल्य: Iritional डेटाबेस, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
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एक आमलेट बनाना त्वरित और बहुत आसान है। फ्रेंच ऑमलेट बनाने के लिए अंडे, नमक, काली मिर्च और मक्खन की जरूरत होती है। अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ एक कटोरे में पीटा जाता है, फिर पिघले हुए मक्खन को पैन में डाल दिया जाता है।
पैन के नीचे से अंडा काटे जाने के बाद, आपको ऑमलेट के किनारों को ऊपर उठाने की ज़रूरत है ताकि शीर्ष पर तरल द्रव्यमान निकल जाए और दही बन जाए। आप जोड़ के साथ एक आमलेट भी तैयार कर सकते हैं जो पैन में डालने से पहले अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
आहार आमलेट - कैसे तैयार करें?
रेपसीड तेल या नारियल के तेल से तैयार किए गए आमलेट मक्खन के साथ बने की तुलना में स्वस्थ होंगे। साथ ही, केवल प्रोटीन से तैयार किए गए आमलेट कम कैलोरी वाले होंगे, और उनमें कोलेस्ट्रॉल भी कम होगा। यह आमलेट को कम पके हुए और सब्जियों, जैसे कि पालक, टमाटर, शतावरी, मिर्च, केल या तोरी के साथ समृद्ध करने के लायक है।
यह आटा को जई के गुच्छे के साथ बदलने के लायक है, और वसायुक्त चीज के बजाय, कम वसा वाले सामग्री के साथ चीज का उपयोग किया जाना चाहिए। बेकन के बजाय ऑमलेट कम कैलोरी बनाने के लिए, पोल्ट्री हैम, बेक्ड चिकन या स्मोक्ड सैल्मन जोड़ें।
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