मंगलवार, 30 सितंबर, 2014। धीमी गति से भोजन करने की मातृ सलाह बुद्धिमान थी: एक नए अध्ययन से पता चलता है कि भक्षण भोजन प्राकृतिक भूख नियंत्रण प्रक्रिया को अवरुद्ध करता है।
अध्ययन के प्रमुख लेखक डॉ। अलेक्जेंडर कोकिनकोस ने कहा, "हम में से ज्यादातर लोग सुनते हैं कि फास्ट फूड खाने से अत्यधिक भोजन और मोटापे को बढ़ावा मिलता है, और कुछ अध्ययनों ने इस विचार का समर्थन किया।"
लेकिन जो अज्ञात था वह जैविक सबूत था कि भूख नियंत्रण के लिए एक शांत भोजन बेहतर है, कोकिनोस टीम, ग्रीस में एथेंस मेडिकल स्कूल और इंपीरियल कॉलेज लंदन में कहा गया है यूनाइटेड किंगडम
इसका अध्ययन करने के लिए, लेखकों ने दो स्वस्थ स्थितियों में आइसक्रीम के उदार हिस्से को खाने के लिए 17 स्वस्थ पुरुषों से कहा: एक में, 5 मिनट में दो भागों में; दूसरे में, 30 मिनट के लिए छोटे हिस्से में।
हालांकि दोनों समूहों में तृप्ति और भूख की भावना अलग-अलग नहीं थी, टीम ने पाया कि जब पुरुषों ने धीरे-धीरे खाया, तो उन्हें दो हार्मोनों के रक्त में वृद्धि हुई - पेप्टाइड YY (PYY) और पेप्टाइड ग्लूकागन प्रकार 1 (GLP-1) के समान - आइसक्रीम खाने के बाद तीन घंटे तक।
PYY और GLP-1 पाचन तंत्र में मस्तिष्क के लिए "तृप्ति" के संकेत के रूप में जारी किए जाते हैं, जो भूख और कैलोरी का सेवन कम करता है।
क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म जर्नल में प्रकाशन के लिए अनुमोदित परिणाम, लोकप्रिय ज्ञान का समर्थन करते हैं कि भोजन को स्वाद लेना चाहिए।
पिछले कुछ अध्ययनों से पता चला था कि जब लोग भोजन को चबाने और उसका आनंद लेने के लिए समय निकालते हैं, तो वे उसी गति से कम कैलोरी का उपभोग करते हैं जब वे एक ही भोजन पूरी गति से खाते हैं।
लेकिन उस अंतर के कारण अज्ञात हैं।
"हमारे अध्ययन में तेजी से खाने और इसे अधिक मात्रा में करने के बीच के रिश्ते की संभावित व्याख्या मिलती है, यह दिखाते हुए कि एक व्यक्ति जिस गति से खाता है वह आंतों के हार्मोन की रिहाई को बदल देगा, जो मस्तिष्क को बताता है कि आपको खाना बंद करना है, " उन्होंने कहा। Kokkinos।
परिणाम विशेष रूप से प्रासंगिक हैं जब बहुत से लोग फास्ट फूड चुनते हैं और जल्दी में खाते हैं, लेखक ने कहा। अध्ययन से पता चलता है कि भोजन के समय गति कम करने से भूख पर नियंत्रण होता है और अंत में वजन कम होता है।
कोकिनोस ने निष्कर्ष निकाला, "उन्होंने हमें बच्चों के रूप में यह चेतावनी दी कि 'बच्चों को खाना खाने से आप मोटे हो जाते हैं।"
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अध्ययन के प्रमुख लेखक डॉ। अलेक्जेंडर कोकिनकोस ने कहा, "हम में से ज्यादातर लोग सुनते हैं कि फास्ट फूड खाने से अत्यधिक भोजन और मोटापे को बढ़ावा मिलता है, और कुछ अध्ययनों ने इस विचार का समर्थन किया।"
लेकिन जो अज्ञात था वह जैविक सबूत था कि भूख नियंत्रण के लिए एक शांत भोजन बेहतर है, कोकिनोस टीम, ग्रीस में एथेंस मेडिकल स्कूल और इंपीरियल कॉलेज लंदन में कहा गया है यूनाइटेड किंगडम
इसका अध्ययन करने के लिए, लेखकों ने दो स्वस्थ स्थितियों में आइसक्रीम के उदार हिस्से को खाने के लिए 17 स्वस्थ पुरुषों से कहा: एक में, 5 मिनट में दो भागों में; दूसरे में, 30 मिनट के लिए छोटे हिस्से में।
हालांकि दोनों समूहों में तृप्ति और भूख की भावना अलग-अलग नहीं थी, टीम ने पाया कि जब पुरुषों ने धीरे-धीरे खाया, तो उन्हें दो हार्मोनों के रक्त में वृद्धि हुई - पेप्टाइड YY (PYY) और पेप्टाइड ग्लूकागन प्रकार 1 (GLP-1) के समान - आइसक्रीम खाने के बाद तीन घंटे तक।
PYY और GLP-1 पाचन तंत्र में मस्तिष्क के लिए "तृप्ति" के संकेत के रूप में जारी किए जाते हैं, जो भूख और कैलोरी का सेवन कम करता है।
क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म जर्नल में प्रकाशन के लिए अनुमोदित परिणाम, लोकप्रिय ज्ञान का समर्थन करते हैं कि भोजन को स्वाद लेना चाहिए।
पिछले कुछ अध्ययनों से पता चला था कि जब लोग भोजन को चबाने और उसका आनंद लेने के लिए समय निकालते हैं, तो वे उसी गति से कम कैलोरी का उपभोग करते हैं जब वे एक ही भोजन पूरी गति से खाते हैं।
लेकिन उस अंतर के कारण अज्ञात हैं।
"हमारे अध्ययन में तेजी से खाने और इसे अधिक मात्रा में करने के बीच के रिश्ते की संभावित व्याख्या मिलती है, यह दिखाते हुए कि एक व्यक्ति जिस गति से खाता है वह आंतों के हार्मोन की रिहाई को बदल देगा, जो मस्तिष्क को बताता है कि आपको खाना बंद करना है, " उन्होंने कहा। Kokkinos।
परिणाम विशेष रूप से प्रासंगिक हैं जब बहुत से लोग फास्ट फूड चुनते हैं और जल्दी में खाते हैं, लेखक ने कहा। अध्ययन से पता चलता है कि भोजन के समय गति कम करने से भूख पर नियंत्रण होता है और अंत में वजन कम होता है।
कोकिनोस ने निष्कर्ष निकाला, "उन्होंने हमें बच्चों के रूप में यह चेतावनी दी कि 'बच्चों को खाना खाने से आप मोटे हो जाते हैं।"
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