जिन पौधों से ग्रस बनाये जाते हैं वे नवपाषाण युग में पहले से ही मानव पोषण का आधार बन गए थे। इस तथ्य के बावजूद कि हाल के वर्षों में उन्हें आलू द्वारा ओवरहैड किया गया है, उनकी खपत कई वर्षों से व्यवस्थित रूप से बढ़ रही है। ग्रोट्स हमारे टेबल पर अपना सही स्थान प्राप्त करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - वे अब केवल मांस के अतिरिक्त नहीं हैं, बल्कि व्यंजनों का मुख्य घटक हैं।
कुछ खसखस ऐसे लोग खा सकते हैं जो लस से बचते हैं। लस मुक्त कण्ठ के बीच सबसे लोकप्रिय हैं, दूसरों के बीच में:
स्वादिष्ट लस मुक्त घास के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें
खिचडी
यह दलिया की तुलना में बहुत कम लोकप्रिय है, जो एक दया है क्योंकि यह पोषक तत्वों में समृद्ध है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, बी विटामिन, विटामिन ई, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता का एक स्रोत है। यह बीटा-ग्लूकन के रूप में मूल्यवान घुलनशील फाइबर में भी बहुत समृद्ध है, जो वसा के अवशोषण को धीमा कर देता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है। जई का पाचन तंत्र के म्यूकोसा पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। यह ग्रुट दो प्रकारों में आता है: साबुत अनाज और टूटे हुए अनाज।
कैसे खाएं: अखरोट का स्वाद वाला दलिया कटलेट्स, स्टफिंग में अच्छी तरह से काम करता है, मीठे नाश्ते के लिए या रात के खाने के अतिरिक्त। नोट: प्रसंस्करण प्रक्रिया में जई ग्लूटेन से दूषित हो सकते हैं, इसलिए सीलिएक रोग वाले लोग और अन्य जो इस प्रोटीन की मात्रा का भी पता लगाने से बचते हैं, उन्हें ओट उत्पादों को लस मुक्त के रूप में चिह्नित करना चाहिए। ज्यादातर लोग जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं, वे ओट्स खा सकते हैं।
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लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंअम्लान रंगीन पुष्प का पौध
यह क्विनोआ और ... पालक का एक रिश्तेदार है - यह भी अमरनाथ परिवार का है। कुछ साल पहले, लगभग अज्ञात, यह अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह इंका, माया और एज़्टेक के पोषण का आधार था। आज यह एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में व्यापक रूप से खाया जाता है। यह पोलैंड में भी उगाया जाता है। यह आसानी से पचने योग्य, प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन, लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस में बहुत समृद्ध है। एंटीऑक्सिडेंट और मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रदान करता है। यह उच्च रक्तचाप को कम करता है, हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह के खतरे को कम करता है।
कैसे खाएं: अनाज के रूप में या रेडी-टू-ईट पॉपिंग के रूप में उपलब्ध है, अर्थात् पफेड (विस्तारित) अनाज। यह सलाद, पाई, पुलाव और पुडिंग में एक घटक के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
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अमरनाथ: गुण और व्यंजनएक प्रकार का अनाज
हम जानते हैं कि एक प्रकार का अनाज अनाज से बना यह मुख्य रूप से भुना हुआ रूप में एक तीव्र, अलग स्वाद के साथ है। हालांकि, पोषक तत्वों में अधिक समृद्ध (भूनने से लगभग 50% विटामिन नष्ट हो जाते हैं), और अनारक्षित एक प्रकार का अनाज भी अधिक सार्वभौमिक है। यह हरा-भरा प्रतिबिंब और एक नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ एक मलाईदार रंग है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है। फोलिक एसिड और विटामिन ई प्रदान करता है।
कैसे खाएं: सूखे और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए बिना पका हुआ घी एकदम सही है। कच्चे घास को भिगोने के बाद, आप इससे पैनकेक या ब्रेड बना सकते हैं (नीचे नुस्खा)।
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एक प्रकार का अनाज - पोषण गुण, कैलोरीबाजरा
यह बाजरा से बनाया जाता है, एक लस मुक्त अनाज। यह प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और बी, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और लेसिथिन का एक अच्छा स्रोत है। कुछ अनाज उत्पादों में से एक के रूप में, यह क्षारीय है, इसलिए यह मांस, डेयरी उत्पादों, चीनी या सफेद आटा उत्पादों जैसे उत्पादों के नकारात्मक, एसिड-उत्पादक प्रभावों का प्रतिकार करता है। बाजरा सिलिकॉन में समृद्ध है, जो स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए आवश्यक है, लेकिन एथेरोस्क्लेरोसिस को भी रोकता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और अस्थि खनिज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और अस्थि क्षय को रोकता है। यह आसानी से सुपाच्य है और आवश्यक पोषक तत्वों को प्रदान करते हुए, तराजू के दौरान अच्छी तरह से काम करता है।
कैसे खाएं: इस ग्रेट्स का कम स्वाद एक फायदा है! इसके लिए धन्यवाद, यह मांस रहित बर्गर और खजूर, सूप, सलाद (पेस्टो और अन्य सॉस के साथ), साथ ही डेसर्ट (उदा।) के लिए एक आधार के रूप में काम करता है।बाजरा हलवा) और मीठे नाश्ते (ताजा और सूखे फल, नट्स और दालचीनी के साथ)।
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तेजी से मूल्यवान क्विनोआ दक्षिण अमेरिका से आता है। क्विनोआ का महान लाभ यह है कि यह सभी बहिर्जात एमिनो एसिड के रूप में प्रोटीन प्रदान करता है। यह ओमेगा -3 एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम (यह दूध से अधिक है), फास्फोरस, मैंगनीज, विटामिन ए, सी, ई और समूह बी। क्विनोआ में सैपोनिन होते हैं जो कीटों से पौधे की रक्षा करते हैं, इसलिए आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। रासायनिक सुरक्षात्मक उपाय। इसके अलावा, उनके पास एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ गुण हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं। क्विनोआ आसानी से पचने योग्य है और इसमें कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
कैसे खाएं: यह विभिन्न किस्मों में आता है, पोलैंड में आप सबसे लोकप्रिय सफेद, साथ ही लाल और काले रंग खरीद सकते हैं। पूर्व खाना पकाने के लिए सबसे तेज़ है और खाना पकाने के बाद नरम होता है, अंधेरे किस्में सख्त रहती हैं, यही कारण है कि वे सलाद के लिए महान हैं। थोड़ा सा कुरकुरे, एक अखरोट के स्वाद के साथ, यह अन्य ग्रेट्स, चावल या नाश्ते के अनाज के लिए एक अच्छा विकल्प है, यह कटलेट में अच्छी तरह से काम करता है।
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यह पतवार और मक्के की गुठली से बनाया जाता है। यह ठीक सूजी अन्य ग्रेट्स के पोषक तत्व से नीच है, लेकिन इसके साथ मेनू में विविधता लाने के लिए यह सार्थक है। जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन ए और सेलेनियम प्रदान करता है। इसमें सूजी के समान गुण होते हैं, लेकिन सूजी के विपरीत, इसमें लस नहीं होता है। यह आसानी से पचने योग्य, नाजुक और सार्वभौमिक है।
कैसे खाएं: यह सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए उपयुक्त है, यह पोलेंटा का मुख्य घटक भी है।
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यह छद्म अनाज, जिसे एबिसिनियन प्रेम के रूप में भी जाना जाता है, अफ्रीका से आता है। यह इथियोपियाई मैराथन धावकों के आहार का मुख्य आधार है। यह पौधा मौसम की स्थिति और बीमारियों के लिए बहुत प्रतिरोधी है, इसलिए इसे अनाज की खेती के लिए अनुपयुक्त क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। Teff प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम (एक गिलास पके हुए घी में लगभग 123 mg), आयरन, और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। ये फलियाँ छोटी होती हैं, जिनका रंग दूधिया सफेद से काला होता है, और इनका स्वाद कम होता है। आप पूरे अनाज के रूप में टेफ खरीद सकते हैं, लेकिन फ्लेक्स और आटा भी।
कैसे खाएं: पास्ता या चावल के बजाय रात के खाने के लिए सूप, पट्स के लिए उपयुक्त, अनाज के विकल्प के रूप में।
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