सेलेनियम: भोजन में गुण और स्रोत

सेलेनियम शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह थायरॉयड ग्रंथि के उचित कामकाज के लिए जिम्मेदार है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। यह कैंसर के कुछ रूपों के जोखिम को भी कम कर सकता है। सेलेनियम के अन्य क्या गुण हैं? सेलेनियम की अधिकता और कमी के लक्षण क्या हैं? इस तत्व में सबसे अधिक कौन से उत्पाद हैं?

सेलेनियम एक रहस्यमय तत्व है - यह प्रकृति में सूक्ष्म मात्रा में होता है (और इस कारण से इसे कभी-कभी तथाकथित माइक्रोलेमेंट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है)। यह ज्ञात है कि सेलेनियम की खोज 1817 में स्वीडिश रसायनज्ञ जे.जे. Berzelius। इसकी दुर्लभता के कारण, यह सौ वर्षों से अधिक विशेष रुचि नहीं रखता है। यह केवल पिछली शताब्दी में था कि इसे और अधिक बारीकी से जाना जाता था, अन्य बातों के अलावा, प्रयोगशाला के तरीकों के विकास के संबंध में रक्त में इसके स्तर को सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति थी।

विषय - सूची

1. शरीर में सेलेनियम की भूमिका
2. सेलेनियम - कमी के लक्षण और प्रभाव
3. सेलेनियम - लक्षण और अधिकता के प्रभाव
4. सेलेनियम - भोजन में घटना

शरीर में सेलेनियम की भूमिका

शरीर में, सेलेनियम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह एंजाइमों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है और कोशिकाओं और लाल रक्त कोशिकाओं को उनके विषाक्त प्रभाव से बचाता है। यह शरीर की प्रतिरक्षा के विकास और थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सेलेनियम अवसाद के उपचार का समर्थन करता है और संधिशोथ से जुड़े दर्द से राहत देता है।

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सेलेनियम - कमी के लक्षण और प्रभाव

ज्यादातर मामलों में, हमारे देश में उपयोग किए जाने वाले आहार में दैनिक सेलेनियम की आवश्यकता होती है।

सेलेनियम की कमी बहुत विशिष्ट परिस्थितियों में होती है, जैसे:

• पाचन तंत्र से गंभीर भोजन की दुर्बलता,
• मां बाप संबंधी पोषण,
• छोटी आंत के बड़े हिस्से को हटाने के बाद की स्थिति।

चीन एकमात्र ऐसा देश है जहाँ सेलेनियम की कमी के कारण भोजन की कमी हो सकती है। देश के कई क्षेत्रों में, दैनिक सेलेनियम का सेवन एक दिन में 20 माइक्रोग्राम से कम है। इस घटक का निम्न स्तर निम्न रोगों के दौरान भी होता है:

• एड्स,
• रक्त वाहिका रोग,
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज,
• phenylketonuria,
• सिस्टिक फाइब्रोसिस,
• रूमेटाइड गठिया,
• रेटिनोपैथी,
• किडनी खराब
• प्रतिरक्षा रोग,
• डिप्रेशन।

इस तत्व की कमी हृदय की विफलता और थायरॉइड डिसफंक्शन में प्रकट हो सकती है। सेलेनियम और आयोडीन की कमी के साथ माताओं के लिए पैदा होने वाले शिशुओं में क्रेटिनिज्म विकसित होने की संभावना अधिक होती है - एक विरासत में मिली बीमारी जिससे मानसिक और शारीरिक विकलांगता होती है।

इसके अलावा, बहुत कम सेलेनियम का स्तर कैंसर के साथ जुड़ा हुआ है। इस तत्व की कमी को पूरा करने से इस बीमारी से बचाव हो सकता है।

लेखक: समय एस.ए.

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सेलेनियम - लक्षण और अधिकता के प्रभाव

सेलेनियम को कभी-कभी दो चेहरों वाला तत्व कहा जाता है। इसकी कमियों को पूरा करने से कैंसर से बचाव हो सकता है, लेकिन कुछ लोगों में जिनके रक्त में सेलेनियम का स्तर सामान्य या ऊंचा होता है, इसकी अत्यधिक आपूर्ति से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

इसलिए, सेलेनियम युक्त आहार पूरक का उपयोग करने के किसी भी निर्णय के बारे में डॉक्टर से परामर्श करने के लायक है। यह दृष्टिकोण विशेष रूप से नियोप्लास्टिक रोगों के बोझिल इतिहास वाले लोगों के लिए विशेष रूप से स्तन कैंसर के लिए अनुशंसित है। विशेष प्रयोगशालाओं में रक्त में इस तत्व को निर्धारित करना और परीक्षण के बाद सही निर्णय लेना संभव है।

हालांकि, क्रोनिक सेलेनियम विषाक्तता (सेलेनोसिस) का सबसे विशेषता लक्षण भंगुरता और नाखूनों और बालों के झड़ने का नुकसान है। अन्य लक्षण हैं: ¹

• डिप्रेशन,
• घबराहट,
• भावनात्मक असंतुलन,
• मतली और उल्टी
• लहसुन की सांस मै बदबू,
• पसीना आना,
• तंत्रिका तंत्र के विकार।

सेलेनियम - दैनिक आवश्यकता

• शिशुओं - 15-20 μg
• बच्चे:
• 1 से 3 वर्ष की आयु से - 20 माइक्रोग्राम
• 4 से 9 साल की उम्र तक - 30 माइक्रोग्राम
• लड़के:
• 10 से 12 वर्ष की आयु तक - 40 माइक्रोग्राम
• 13 से 18 वर्ष की आयु तक - 55 μg
• लड़कियाँ:
• 10 से 12 वर्ष की आयु तक - 40 माइक्रोग्राम
• 13 से 18 वर्ष की आयु तक - 55 μg
• पुरुषों: 55 माइक्रोग्राम
• महिला: 55 gg
• गर्भवती महिलाओं: 60 माइक्रोग्राम
• नर्सिंग महिलाओं - 70 μg

स्रोत: पोलिश आबादी के लिए पोषण मानक - संशोधन, खाद्य और पोषण संस्थान, वारसॉ 2012

सेलेनियम - भोजन में घटना

ब्राज़ील नट्स सेलेनियम का सबसे अमीर खाद्य स्रोत हैं, लेकिन आप इसे सामन और टूना में भी पा सकते हैं - बाद वाली मछली का 95% 100 ग्राम है। सेलेनियम के लिए दैनिक आवश्यकता को शामिल किया गया।

जो लोग मछली पर मांस पसंद करते हैं, उनके लिए 100 ग्राम गोमांस या टर्की पट्टिका की सिफारिश की जा सकती है - वे कुल का 50% कवर करते हैं। सेलेनियम के लिए दैनिक आवश्यकता। एक और 20 प्रतिशत। रोटी के कुछ स्लाइस (6 प्रतिशत प्रत्येक स्लाइस) के साथ एक अंडा खाने से प्राप्त किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो आहार संबंधी कारणों से रोटी से बचना पसंद करते हैं, अच्छी खबर यह है कि 100 ग्राम चावल कुल के 15% को कवर करेगा। सेलेनियम के लिए दैनिक आवश्यकता।

स्रोत:

1. पोलिश आबादी के लिए पोषण मानक - संशोधन, खाद्य और पोषण संस्थान, वारसॉ 2012

यह सभी देखें:

• जस्ता प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करेगा
• मैग्नीशियम मांसपेशियों को मजबूत करता है और नसों को शांत करता है
• पोटेशियम - कमी के लक्षण और सबसे अच्छा खाद्य स्रोत