ए से जेड तक की देरी

Delicacies उत्कृष्ट स्नैक्स हैं। सूखे फल (किशमिश, आलूबुखारा, खुबानी) - स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, इसलिए वे मिठाई की जगह ले सकते हैं, और कुरकुरे नट्स (हेज़लनट्स, इटालियन, काजू) - कुरकुरे। सूखे फल स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से कैलोरी में उच्च हैं। इसलिए, यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे नट्स और किशमिश के साथ ज़्यादा न करें।

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सूखे फल के कई फायदे हैं, लेकिन एक दोष - कैलोरी मान। नट्स के मामले में, हालांकि, यह एक अक्षम्य दोष नहीं है - यह वसा की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के परिणामस्वरूप होता है, मुख्य रूप से असंतृप्त फैटी एसिड। मेवे और सूखे मेवे एक सामान्य लाभ - फाइबर है।

सूखे फल नमी पसंद नहीं करते हैं, फिर वे ढालना। इसलिए, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, अधिमानतः प्रत्येक प्रकार एक अलग में।

इस संबंध में रिकॉर्ड धारक बादाम, खुबानी, अंजीर, खजूर और नारियल हैं। सूखे फल चिड़चिड़े आंत्र सिंड्रोम, अल्सर, और पागल के साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए (सबसे अधिक बार वे मूंगफली से एलर्जी है)। अंजीर, खजूर और किशमिश में टायरामाइन होता है, एक प्रोटीन जो सिरदर्द का कारण बन सकता है।

Delicacies, अर्थात् नट और सूखे फल वर्णमाला क्रम में

• मूंगफली, या मूंगफली

अन्यथा, मूंगफली या मूंगफली (क्योंकि वे भूमिगत परिपक्व होते हैं)। वानस्पतिक रूप से वे मटर, सेम, सोयाबीन जैसे पौधों के एक ही समूह से संबंधित हैं। यही कारण है कि उनके पास बहुत अधिक प्रोटीन है - सभी नट्स में से अधिकांश - 24 ग्राम / 100 ग्राम। लेकिन वे स्वाद और वसा की मात्रा में नट से मिलते जुलते हैं। उनके पास बहुत सारे जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा और बी विटामिन हैं। भुना और नमकीन से बचने के लिए बेहतर है, और खोल में प्राकृतिक खरीदें। उनसे दबाया गया तेल तलने के लिए एकदम सही है, और पीनट बटर बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है (560 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)।

नट्स खाने के लायक क्यों है?

जरूरी

सूखे मेवों में परिरक्षकों से सावधान रहें

परिवहन और भंडारण के दौरान मोल्ड के विकास को रोकने के लिए पारंपरिक सूखे फल संरक्षित किए जाते हैं। इस उद्देश्य के लिए, सोडियम बेंजोएट (ई 211) या बेंजोइक एसिड (ई 210), पोटेशियम सोर्बेट (ई 202) और सोडियम सॉर्बेट (ई 201) जैसे पदार्थों का उपयोग किया जाता है। सूखे खुबानी, खजूर और किशमिश के मामले में, सल्फर डाइऑक्साइड (ई 220) के साथ फल कार्बोनाइजेशन अतिरिक्त रूप से उपयोग किया जाता है। नतीजतन, खुबानी अपने सुंदर हल्के नारंगी, तिथियों को शहद भूरा और किशमिश को हल्के भूरे रंग में रखते हैं। यह जानने के लायक है कि, उदाहरण के लिए, कार्बनिक खुबानी अंधेरे हैं, लगभग चॉकलेट रंग के। इसलिए, इसमें शामिल है सूखे फल के रंग से पता चलता है कि यह संरक्षित है या नहीं। गंध भी एक सुराग है। उदाहरण के लिए, जैविक किशमिश और खुबानी में एक सुखद मिठाई, फल सुगंध है। परंपरागत रूप से, बदले में, एक विशेषता खट्टा गंध छोड़ देते हैं जो सल्फेट्स के उपयोग का परिणाम है। फल की संगति भी महत्वपूर्ण है, जैसे जैविक सूखे खुबानी पारंपरिक लोगों की तुलना में नरम हैं।

कैंडीड फल में संरक्षक भी होते हैं। इनमें सिंथेटिक रंजक होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, जैसे अल्लुर रेड (ई 129) और कोचीन लाल (ई 124), जो फल को लाल रंग देते हैं, साथ ही इंडिगोटीन (ई 132), कोलीन येलो (ई 104) या सनसेट येलो। (ई 11), जो संयुक्त होने पर, कैंडिड फल को एक हरा रंग देता है। लाल या हरे अनानास खरीदते समय आपको विशेष रूप से सतर्क रहना चाहिए, क्योंकि वे निश्चित रूप से उपर्युक्त हैं। पदार्थ।

सौभाग्य से, एक बार में खाए जा सकने वाले इन फलों की मात्रा इतनी बड़ी नहीं होती है कि इनमें मौजूद संरक्षक आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

• अंजीर

ताजा वाले अभी भी एक नाजुकता हैं, उन्हें टुकड़ों में खरीदा जाता है, लेकिन हमने उन्हें पूरे वर्ष सूखा दिया है, इसमें अंजीर जाम भी उपलब्ध है। वे सभी सूखे फलों (13 ग्राम प्रति 100 ग्राम) के सबसे अधिक फाइबर होते हैं - इसलिए वे कब्ज के खिलाफ विश्वसनीय हैं और वसा जलने की सुविधा प्रदान करते हैं। हालांकि, कैलोरी मान के कारण, स्लिमिंग आहार पर लोगों को अक्सर उनका उपयोग नहीं करना चाहिए। अंजीर पेट के अल्सर में मदद करता है। वे कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। अंजीर से निचोड़ा हुआ रस दिल को मजबूत करता है, और दूध में पका हुआ फल गले में खराश और खांसी के साथ मदद करता है। वे विशेष रूप से परिपक्व महिलाओं के लिए ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने, एस्ट्रोजन चयापचय को प्रोत्साहित करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) के स्तर को बढ़ाने के लिए अनुशंसित हैं।

• नारियल

यह कसा हुआ और सूखा हुआ सफेद नारियल भीतरी परत है। नारियल प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए इसे शाकाहारियों द्वारा खाया जाता है। मांस से निचोड़ा हुआ तेल अद्वितीय है: 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इसका एक ठोस रूप (तथाकथित नारियल मक्खन) होता है। नारियल में ज्यादातर संतृप्त वसा अम्ल होते हैं, इसलिए उच्च कोलेस्ट्रॉल (606 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) वाले लोग इसे नहीं खा सकते हैं।

• खजूर

हालांकि थोड़े समय के लिए, गिरावट में आप ताजा खरीद सकते हैं, पूरे वर्ष हम वजन से सूख गए हैं या पैक (पत्थरों के साथ या बिना)। वे अक्सर चमकते हैं, एक चमकदार परत होती है और ताजा दिखती है। खजूर के फल में फाइबर, लोहा और तांबा, प्राकृतिक सैलिसिलेट्स के अलावा, और एस्पिरिन जैसे विरोधी भड़काऊ और थक्कारोधी गुण होते हैं। उन्हें उच्च रक्तचाप के लिए सिफारिश की जाती है। वे रेचक (277 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) कर सकते हैं।

जरूरी करो

आप सूखे मेवों में सूखे मेवे और मेवे का उपयोग कर सकते हैं:

• सब्जी सलाद (मूंगफली, किशमिश, काजू, पाइन नट्स)
• पास्ता (पाइन नट्स, पिस्ता, हेज़लनट्स, काजू) से
• मांस, विशेष रूप से भरवां (अंजीर, खजूर, किशमिश, खुबानी, सूखे आलूबुखारे)
• एक कोटिंग के रूप में (flaked बादाम, कटा हुआ हेज़लनट्स, नारियल के गुच्छे)
• चावल के साथ (खजूर, किशमिश, काजू, नारियल)

• अखरोट

हेज़ेल बीज अपेक्षाकृत कम वसा वाले होते हैं (नट्स के लिए), लेकिन उनमें बहुत अधिक कैल्शियम, जस्ता और मैग्नीशियम होते हैं। वे भ्रूण के उचित विकास (640 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) के लिए आवश्यक फोलिक एसिड में समृद्ध हैं।

• बादाम

तो बादाम के बीज। वे पूरे (त्वचा के साथ या बिना), फ्लेक्स या बार के रूप में और जमीन के साथ भी बेचे जाते हैं। वे नमकीन के रूप में नमक या चीनी में भी तले जाते हैं, और कभी-कभी आप शेल्ड बादाम खरीद सकते हैं। पीसने के बाद, उन्हें मार्जिपन बनाने के लिए पाउडर चीनी और प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है। वे विटामिन ई के लिए त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, वे उम्र बढ़ने में देरी करते हैं। वे एनेमिक्स द्वारा आवश्यक जस्ता और लोहा प्रदान करते हैं, बी विटामिन एकाग्रता और स्मृति का समर्थन करते हैं। इनमें मौजूद मैग्नीशियम तनाव से बचाता है। वे अपने उच्च प्रोटीन सामग्री (572 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) के कारण शाकाहारी व्यंजनों में एक निरंतर घटक हैं।

• खुबानी

यह बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई में समृद्ध है। पोटेशियम के कारण इसे उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा खाया जाना चाहिए, और कैल्शियम की उपस्थिति उन्हें पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए अनुशंसित बनाती है, क्योंकि वे ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं। वे क्षारीय हैं, वे अतिसक्रियता के मामले में पीजीए लाते हैं, और भारी शारीरिक परिश्रम के बाद भी। वे एनीमिया (284 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) के साथ भी मदद करते हैं।

• काजू

तो काजू। वे दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी काजू के पेड़ के फल हैं। वे गुर्दे के आकार के हैं, स्वाद में काफी नरम और मीठे हैं। उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है (लेकिन मूंगफली की तुलना में कम), वे लोहे, मैग्नीशियम और विटामिन ए से भरपूर होते हैं। मूंगफली की तरह, वे मूंगफली का मक्खन (566 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

जरूरी

क्या आप नट्स खरीद रहे हैं? इस पर ध्यान दो!

सबसे पहले, पैकेजों में नट्स खरीदने की सिफारिश की जाती है, न कि वजन के हिसाब से बिकने वाले, क्योंकि बाद वाले के साथ एक्सपायरी डेट चेक करना बहुत मुश्किल होता है। उपयोग-दर-तारीख की जांच करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि समय-समय पर पागल अपने उच्च वसा सामग्री के कारण बासी हो सकता है।

इसके अलावा, स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) वजन द्वारा बेचे जाने वाले नट्स से बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करते हैं। नतीजतन, नट्स अपने स्वास्थ्य गुणों को खो देते हैं। क्या अधिक है, वे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं क्योंकि वे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में योगदान करते हैं।

इसके अलावा, आपको ऐसे मेवों का सेवन नहीं करना चाहिए जिनमें एक फफूंदीयुक्त, मटमैला या अन्य गैर विशिष्ट स्वाद हो। इसका मतलब यह हो सकता है कि नट्स को गोदामों में अपेक्षा से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया था। इसके अलावा, एक जोखिम है कि इस प्रकार के नट्स में हानिकारक (क्योंकि संभावित कैसरजन) मायकोटॉक्सिन होते हैं।

• पिन

तो पाइन नट्स या पाइन नट्स। वे भूमध्यसागरीय पाइन प्रजातियों के शंकु से प्राप्त होते हैं। वे छोटे हैं, उन्हें काटे बिना, उन्हें पास्ता या सलाद पर छिड़का जाता है। वे प्रसिद्ध पेस्टो सॉस का हिस्सा हैं। वे अपने आप में एक नाजुक स्वाद है। इनमें थोड़ा प्रोटीन होता है। फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, वे कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। वे आयरन और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। वे सूजन को शांत करने और सूखी खाँसी के साथ मदद करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे जल्दी से बासी हो जाते हैं, इसलिए यह उन्हें अग्रिम में खरीदने के लायक नहीं है, खासकर जब से वे सूखे फल (673 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) के सबसे महंगे हैं।

• पिसता

वे पिस्ता के पेड़ के भूरे रंग के बीज (खोल) में छिपे हुए बीज हैं। उनके पास एक हरा रंग है, यही वजह है कि उन्हें अक्सर केक के लिए सजावट के रूप में अनुशंसित किया जाता है। लेकिन वे नमक में भुना हुआ होते हैं और इसलिए ऐसी सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनमें बहुत अधिक वसा और प्रोटीन होता है, विटामिन ए से भरपूर होता है, इनमें थोड़ा बी 1 भी होता है और सबसे अधिक लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और सभी नट्स के फास्फोरस होते हैं। बंद पिस्ता के विभाजन के लिए, विश्वसनीय ... उनके शेल का आधा (589 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)।

• किशमिश

ये विशेष बीज रहित अंगूर की किस्में हैं जिन्हें धूप में सुखाया जाता है। उनकी कई किस्में हैं, incl। बड़े प्रकाश सुल्ताना, छोटे अंधेरे रंग, सबसे बड़े - शाही। विविधता के आधार पर, उनमें 55-70 प्रतिशत होते हैं। चीनी (मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), विटामिन ई और बी, पोटेशियम, फास्फोरस और लोहा। वे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, हृदय समारोह में सुधार करते हैं, निम्न रक्तचाप (पोटेशियम), पुरुषों में ऑस्टियोपोरोसिस और प्रोस्टेट कैंसर को रोकते हैं। टार्टरिक एसिड के साथ फाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों में फायदेमंद बैक्टीरिया वनस्पतियों के विकास में योगदान करती है। किशमिश में, थायरॉयड ग्रंथि के उचित कामकाज के लिए आयोडीन की आवश्यकता होती है, साथ ही बोरान भी होता है, जिसका मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंगूर की तरह, वे रेसवेराट्रॉल होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है (277 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)।

• सूखा आलूबुखारा

यहां तक ​​कि बाजार में हावी होने वाले कैलिफ़ोर्निया वाले एक प्रकार के घरेलू हंगेरियन हैं, लेकिन यह पोलिश लोगों की कोशिश करने के लायक है, जैसे कि स्मोक्ड - ये बिल्कुल भी मिठाई नहीं हैं। वे कब्ज के लिए एक सिद्ध उपाय हैं - इनमें बहुत अधिक फाइबर होता है। उनके पास रक्तचाप (267 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) को विनियमित करने के लिए पोटेशियम भी है।

मासिक "Zdrowie"