हलवा: पोषक मूल्य। हलवे की रेसिपी

हलवा एक मीठा उत्पाद है जिसके पौष्टिक मूल्यों और स्वास्थ्य गुणों की पोलैंड में लंबे समय से सराहना की जाती है। हमारे देश में, तिल का हलवा सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन हलवे को अन्य तिलहनों से भी बनाया जाता है। ग्रीक और तुर्की हलवे ने भी लोकप्रियता हासिल की। बाजार पर उपलब्ध हलवे की जाँच करें, पता करें कि इसके विभिन्न प्रकार क्या हैं और हलवे के पोषण मूल्य क्या हैं। घर के बने हलवे की रेसिपी भी ट्राई करें

हलवा एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो तिलहन और कारमेल से बना एक चिकना, रेशेदार, टेढ़ा-मेढ़ा बनावट है। हलवा के गुणों और पोषण मूल्यों को सबसे पहले ईरान के निवासियों द्वारा सराहा गया था, जहां से यह आता है। वहां से, हलवा मध्य पूर्व और मध्य एशिया में फैल गया। यह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में भारत से यूरोप में आया था। हालांकि हलवा वसा में उच्च है, इसमें मुख्य रूप से मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो इसके स्वास्थ्य गुणों में योगदान देता है। तो आप इसके लिए पहुंच सकते हैं, लेकिन केवल समय-समय पर और मध्यम मात्रा में, झुकाव। कैलोरी मान के कारण। हालांकि, पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

हलवा: उत्पादन के प्रकार और विधि

इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले बीजों के आधार पर कई प्रकार के हलवे हैं - इसलिए हम सबसे प्रसिद्ध तिल और सूरजमुखी के हलवे, साथ ही पिस्ता, बादाम और मूंगफली के हलवे का उल्लेख कर सकते हैं।

हलवा भी अन्य सामग्री से तैयार किया जाता है। रूस में, हलवा खसखस, सूरजमुखी के बीज और नट्स से बनाया जाता है। भारतीय हलवा का उत्पादन मसाले के अलावा दूध में उबला हुआ गाजर का उपयोग करते हुए किया जाता है, जबकि दक्षिण एशिया में सूजी के साथ और अफगानिस्तान में और भारत में - सूजी पर आधारित है। इसके अलावा, हलवे के अन्य रूपों को भी जाना जाता है: ग्रीक हलवा, मकई स्टार्च के आधार पर उत्पादित, और तुर्की हलवा, जो कपास कैंडी और ताहिनी (तिल बीज पेस्ट) की तरह स्वाद जैसा दिखता है। तुर्की हलवे को कई प्रकार के स्वाद दिए जाते हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं पिस्ता, वेनिला और कोको हलवा।

हलवे का उत्पादन, बीज को अलग-अलग छीलकर और उन्हें भुनाकर तेल के गूदे की तैयारी के साथ शुरू होता है, इसके बाद 50 डिग्री सेल्सियस तक तुरंत ठंडा होता है और एक गूदा प्राप्त करने के लिए पीसता है। इसके बाद, कारमेल द्रव्यमान, संभवत: स्वाद, लुगदी में जोड़ा जाता है और हाथ से मिलाया जाता है जब तक कि एक विशिष्ट संरचना प्राप्त नहीं की जाती है: हल्के क्रीम रंग और थोड़ा चमकदार सतह के साथ मोटा, लोचदार। फिर हलवे को ढाला और पैक किया जाता है।

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हलवा: पोषक मूल्य

तिल के हलवे के 100 ग्राम में पोषण मूल्य

कैलोरी मान	516 किलो कैलोरी
प्रोटीन	14.2 जी
वसा	33.1 जी
संतृप्त वसा	4.75 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड वसा	14.27 जी
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा	14.0 जी
कोलेस्ट्रॉल	0.0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	46.4 ग्राम
रेशा	5.7 ग्रा
गन्ने की चीनी	15.8 जी
सोडियम	123 मिलीग्राम (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 8%)
पोटैशियम	198 मिलीग्राम (4%)
कैल्शियम	58 मिलीग्राम (6%)
फास्फोरस	395 मिलीग्राम (56%)
मैगनीशियम	193 मिलीग्राम (48%)
लोहा	3 मिलीग्राम (30%)
जस्ता	1.43 मिलीग्राम (13%)
विटामिन ए	1 ग्राम (0.1%)
विटामिन ई	1.29 मिलीग्राम (13%)
विटामिन बी 1	0.4 मिलीग्राम (31%)
विटामिन बी 2	0.23 मिलीग्राम (18%)
नियासिन	3.83 मिलीग्राम (24%)
विटामिन बी 6	0.4 मिलीग्राम (31%)
विटामिन बी 12	0.0 0g (0%)
विटामिन सी	0.0 0g (0%)
विटामिन डी	0.0 0g (0%)

स्रोत: खाद्य और पोषण संस्थान के खाद्य उत्पादों और व्यंजनों के पोषण मूल्य की तालिकाएँ, खाद्य विज्ञान संस्थान के पोषण मानकों के आधार पर अनुशंसित दैनिक उपभोग का%, २०१२

हलवा: पोषक मूल्य और गुण। क्या हलवा स्वस्थ है?

हलवे का पोषण मूल्य मुख्य रूप से इसकी संरचना में तिल की सामग्री के कारण है। हालांकि हलवा एक कैलोरिक (100 ग्राम हलवा 516 किलो कैलोरी प्रदान करता है) और उच्च वसा वाला उत्पाद है, इसमें मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, हलवा खनिजों में समृद्ध है: फास्फोरस, मैग्नीशियम और लोहा, साथ ही साथ बी विटामिन और विटामिन ई।

हलवा कोई ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे हमें हर दिन खाना चाहिए। आइए हम इसे समय-समय पर और कम मात्रा में चुनते हैं।

विटामिन बी 1 रक्त वाहिकाओं को मजबूत करके और कोलेस्ट्रॉल जमा होने से बचाने के लिए तंत्रिका, प्रतिरक्षा और संचार प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, बी विटामिन, फास्फोरस और एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण हलवा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के विकास को रोक सकता है, फेफड़ों के कार्य में सुधार कर सकता है और माइग्रेन के सिरदर्द को शांत कर सकता है।

तिल के अलावा अन्य तिलहनों के बीजों से बना हलवा विटामिन और खनिजों की सामग्री में भिन्न होता है। सूरजमुखी के बीज द्वारा उत्पादित हलवा विटामिन बी 1, पिस्ता हलवा - मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा और विटामिन बी 6 की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, बादाम का हलवा मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है, और मूंगफली का हलवा - विटामिन बी 2, बी 6 और नियासिन।

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हलवा - मतभेद

मोटे लोगों के लिए हलवा की सलाह नहीं दी जाती है, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री, मधुमेह, पाचन तंत्र के रोगों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के कारण। तिल से एलर्जी वाले लोगों द्वारा हलवे का सेवन पेट दर्द, एलर्जी त्वचा टूटना या नाक बहने से संबंधित है।

आपको कौन सा हलवा चुनना चाहिए?

बाजार पर हलवे का वर्गीकरण अत्यंत व्यापक है: पारंपरिक हलवा, स्वाद वाला हलवा, सूखे मेवों के अलावा हलवा, चॉकलेट में हलवा, यूनिट पैकेज में या वजन के हिसाब से बेचा जाता है। वे गुणवत्ता, स्वाद और बढ़ाने वाले पदार्थों की सामग्री में भिन्न होते हैं। हलवे का चयन करते समय, यह पैकेज पर दी गई रचना का पालन करने के लायक है और किसी को कम से कम संभव चुनें और बिना पायसीकारकों, स्वादों, रंजक, कठोर वसा या ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप के। यह तिल के प्रतिशत पर भी ध्यान देने योग्य है - यह जितना अधिक है, बेहतर गुणवत्ता वाला हलवा है और इसके अधिक स्वास्थ्य लाभ हैं, जो तिल और प्राकृतिक सामग्री (गुड़, बादाम, चीनी, बीज) की सामग्री से निर्धारित होते हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाले हलवे में कड़वा और साबुन का स्वाद या एक कठोर स्थिरता नहीं होनी चाहिए, और तेल को लीक नहीं करना चाहिए। एक अच्छी तरह से तैयार किया गया हलवा उखड़ता नहीं है और दांतों से नहीं चिपकता है, यह द्रव्यमान के गहरे रंग और एक पतली त्वचा द्वारा प्रतिष्ठित है।

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हलवा - रसोई में उपयोग करें। हलवे को कैसे स्टोर करें?

हलवा एक मीठे स्नैक के रूप में खाने के लिए एकदम सही है, लेकिन न केवल। हलवे के आधार पर, आप केक के लिए दही या जेली, चीज़केक, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और हलवा क्रीम के साथ डेसर्ट तैयार कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में हलवे को स्टोर करें, एक ग्लास कंटेनर में सील करें, एक महीने से अधिक समय तक नहीं।

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हलवा - घर का बना हलवा बनाने की विधि

सामग्री:

• 500 ग्राम भुने हुए तिल (ताहिनी) का पेस्ट
• 500 ग्राम शहद
• 1 चम्मच बलात्कार का तेल

तैयार करने की एक विधि:

एक बेकिंग टिन तैयार करें, चर्मपत्र कागज के साथ लाइन और रेपसीड तेल के साथ ब्रश करें। ताहिनी को एक बर्तन में डालें, इसे कम गर्मी पर गरम करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि यह 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक नहीं पहुंच जाता है। इस तापमान पर पहुंचने के बाद इसे उतार दें, तरल शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण पैन के किनारों से अलग होने लगे, तो इसे बेकिंग ट्रे में डालें और सतह को चिकना करने के लिए लकड़ी के चौड़े चम्मच का इस्तेमाल करें। इसे कमरे के तापमान को ठंडा करने दें, फिर लगभग 3 घंटे तक ठंडा करें।

यदि आप स्वाद वाले हलवे बनाना चाहते हैं, तो वेनिला फली, कोको, पिस्ता या बादाम जोड़ें।

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