एक उच्च-अवशिष्ट आहार, जिसे उच्च-फाइबर आहार के रूप में भी जाना जाता है, इसमें पारंपरिक आहार की तुलना में अधिक आहार फाइबर होता है। यह एक चिकित्सीय आहार है, जिसे दूसरों के बीच में अनुशंसित किया जाता है कब्ज के खिलाफ और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और पेट के कैंसर सहित आंत्र रोगों की रोकथाम में। इसके अलावा, एक उच्च-अवशिष्ट आहार एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और मोटापे के विकास को रोकता है। उच्च फाइबर आहार के सिद्धांत क्या हैं?
एक उच्च-अवशिष्ट आहार, या एक उच्च-फाइबर आहार, पौधे के पॉलीसैकराइड्स (फाइबर, हेमिकेलुलोज, लिग्निन, पेक्टिन, गम) के पारंपरिक आहार से अधिक होता है जो मानव पाचन तंत्र में पचता नहीं है। डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, 30-40 ग्राम पॉलीसेकेराइड को एक स्वस्थ व्यक्ति के मूल आहार में शामिल किया जाना चाहिए। एक उच्च अवशिष्ट आहार मानता है कि शरीर को इन पदार्थों के 50-70 ग्राम दैनिक आपूर्ति की जानी चाहिए।
उच्च अवशिष्ट आहार - नियम। उच्च फाइबर आहार क्या है?
- मेनू का आधार फाइबर से भरपूर उत्पाद हैं
मेनू की रचना करते समय, आपको मुख्य रूप से ऐसे उत्पादों का चयन करना चाहिए जिनमें आहार फाइबर की अधिक मात्रा हो। ये दोनों मोटे ग्रेट्स, डार्क ब्रेड, ब्राउन राइस, साथ ही सूखे फल (विशेष रूप से सूखे प्लम) हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि ग्रेट्स या पास्ता (साथ ही सब्जियां) को कभी भी अंत तक पकाया नहीं जाना चाहिए, केवल आधा-कठोर। खाना पकाने की प्रक्रिया में फाइबर सहित कम से कम कुछ मूल्यवान सामग्रियों की हानि होती है।
फाइबर का एक समृद्ध स्रोत कच्चे फल और सब्जियां, साथ ही फलियां भी हैं, जो कि पॉलीसेकेराइड की अत्यधिक उच्च सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण प्रति दिन लगभग 1 किलोग्राम की मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
पारंपरिक मेनू पर उत्पादों के लिए, फाइबर में समृद्ध जोड़ें, जैसे दलिया को दूध, दही या सलाद के साथ जोड़ा जा सकता है। दूसरी ओर, गेहूं का चोकर, आलू और फलों और सब्जियों के रस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।
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आपको मेनू से उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को खत्म करना चाहिए। केवल हर अब और फिर आप कम वसा वाले उत्पादों की छोटी मात्रा का खर्च उठा सकते हैं।उदाहरण के लिए, पनीर या कॉटेज पनीर का एक टुकड़ा साबुत या राई की रोटी के साथ जोड़ा जा सकता है। बहुत ज्यादा अंडे न खाएं। किसी भी तली हुई या बेक्ड वसा को खाने से भी मना किया जाता है। उच्च-अवशिष्ट आहार में सुझाए गए लीन मीट को वसा के बिना पकाया, स्टू या तला जा सकता है।
- मिठाई के मेनू से बहिष्करण
इसके अतिरिक्त, उच्च फाइबर वाले आहार का पालन करते समय, आपको चीनी और मिठाई के साथ-साथ उच्च प्रसंस्कृत उत्पादों को छोड़ देना चाहिए, क्योंकि उनके पास कोई अवशिष्ट तत्व नहीं होते हैं और बहुत कैलोरी होते हैं।
- हर्बल चाय पाचन प्रक्रिया की सहायता करेगी
यह भी मजबूत चाय पीने के लिए अनुशंसित नहीं है। इसे हर्बल इन्फ्यूजन के साथ बदलना सबसे अच्छा है जो पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
जरूरीएक उच्च अवशिष्ट आहार को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, ताकि पाचन तंत्र को अधिक से अधिक फाइबर के लिए उपयोग किया जा सके। इस तरह आप गैस, शूल और दस्त जैसे दुष्प्रभावों से बचेंगे।
उच्च-अवशिष्ट आहार - किन रोगों की रोकथाम और उपचार में उच्च फाइबर युक्त आहार का उपयोग किया जाता है?
एक उच्च अवशिष्ट आहार का उपयोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, डाइवर्टिक्युलर रोग और कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम में किया जाता है, क्योंकि पॉलीसेकेराइड पित्त एसिड के टूटने से आंत में बनने वाले कार्सिनोजेन को अवशोषित करते हैं और इसके अतिरिक्त उत्सर्जन में तेजी लाते हैं। एक उच्च फाइबर आहार एथेरोस्क्लेरोसिस, पित्त पथरी रोग, मधुमेह और मोटापे के विकास को रोकता है क्योंकि फाइबर कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और ग्लूकोज को कम करता है। यह कब्ज, विशेष रूप से आदतन लोगों के लिए एक सिद्ध विधि है, क्योंकि पौधे पॉलीसेकेराइड आंतों की सामग्री में पानी की मात्रा बढ़ाते हैं।
उच्च अवशिष्ट आहार - अनुशंसित उत्पाद- कम-चक्की गेहूं और राई का आटा
- बासी रोटी - साबुत, राई, मिश्रित, चोकर, कुरकुरी
- किराना - बकरी, बाजरा, जौ, दलिया
- डेयरी उत्पाद: दूध, दही, कम वसा वाले केफिर, पनीर और स्किम मिल्क चीज (ताजा मक्खन और क्रीम - कम वसा - कम मात्रा में)
- अंडे की सफेदी (प्रति सप्ताह 2 yolks तक)
- दुबला मांस
- दुबला मछली - रेडफ़िश, कॉड, ज़ेंडर, पाइक, ब्रीम, टेनच
- सोयाबीन का तेल, मूंगफली का तेल, जैतून का तेल सीमित मात्रा में
- आलू (केवल उबला हुआ), असीमित फल और सब्जियां और उनसे बने उत्पाद, यानी सलाद, जूस, साथ ही सूप और सॉस के साथ सब्जी स्टॉक, फल सूप
- कम अच्छी चाय
- अनाज कॉफी
- हर्बल infusions
- थोड़ी मात्रा में हल्के और मसालेदार मसाले
- मिठाई: सीमित मात्रा में कम चीनी जाम
लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंउच्च अवशिष्ट आहार - जो इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं?
एक उच्च-अवशिष्ट आहार का उपयोग मुख्य रूप से पेट, अग्न्याशय, पित्त नलिकाओं और आंतों की सूजन से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है, साथ ही साथ पेट या ग्रहणी के गैस्ट्रोएंटेराइटिस और पेप्टिक अल्सर रोग वाले लोग।
बच्चों में उच्च अवशिष्ट आहार का उपयोग विवादास्पद है। कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि फाइबर विटामिन अवशोषण को सीमित करता है, इसलिए बच्चों और किशोरों के मामले में, जहां विटामिन और अन्य पोषक तत्व उनके विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, बड़ी मात्रा में फाइबर का परिचय अच्छी तरह से सोचा जाना चाहिए और अधिमानतः एक चिकित्सा परामर्श से पहले होना चाहिए। बुजुर्गों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
यह आपके लिए उपयोगी होगाउच्च अवशिष्ट आहार - निषिद्ध उत्पाद
- सफेद आटा: उच्च चक्की मकई, आलू और गेहूं का आटा (साथ ही पैनकेक्स, पकौड़ी, पकौड़ी और इसके आधार पर पफ पेस्ट्री)
- सफ़ेद ब्रेड
- सफेद चावल, सूजी, मकई दलिया
- डेयरी उत्पाद: वसायुक्त दूध, दूध पेय, वसायुक्त चीज, नमकीन या ताजा मक्खन, वसायुक्त क्रीम,
- पशु वसा (जैसे लार्ड)
- मांस: फैटी मीट और कोल्ड कट्स, पीट्स, वेनीसन, गिबल्स, गीज़, डक, वाइल्ड बर्ड्स, फैटी फिश (साथ ही उन पर बने सूप)
- कोको
- कॉफी, मजबूत चाय
- मादक पेय
- bigos, पोर्क पोर
- मिठाइयाँ (चॉकलेट, जैम से और बिस्कुट के माध्यम से खीर, केक से लेकर आइसक्रीम तक)
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