फास्ट फूड रेस्तरां में व्यंजन कैलोरी में बड़े और बड़े और बड़े होते जा रहे हैं। यह बोस्टन विश्वविद्यालय (यूएसए) से डॉ। मेगन ए। मैककॉरी के नेतृत्व में वैज्ञानिकों के एक दल द्वारा किए गए एक शोध का परिणाम है और जर्नल ऑफ एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स में प्रकाशित हुआ है।
पूरी दुनिया में अधिक से अधिक फास्ट फूड रेस्तरां हैं। यूएसए में, उनमें से लगभग 37 प्रतिशत हर दिन वहां खाते हैं। 20 वर्ष से अधिक आयु के लोग, और 20 से 39 वर्ष के आयु वर्ग में यह 45 प्रतिशत है। इस बीच, एक रेस्तरां में एक क्षुधावर्धक और पूरक के साथ खाया जाने वाला भोजन औसतन 767 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जो लगभग 40 प्रतिशत है। दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता (2000 किलो कैलोरी के आहार के साथ)। और जब हम इसमें एक मीठा पेय जोड़ते हैं, तो यह 45-50 प्रतिशत होगा। दैनिक कैलोरी की आवश्यकता। कैलोरी के साथ इस तरह की "भराई" दूसरों के बीच में ले जाती है, मोटापा रोग, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग।
यह भी पढ़ें: माइक्रोस्कोप के तहत वसा भोजन के कारण, उपचार और परिणाम - हैम्बर्गर, फ्राइज़ और कैसरोल में क्या छिपा है
पोषण के संदर्भ में फास्ट फूड भोजन कैसे बदल गया है, यह जानने के लिए बोस्टन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने सबसे लोकप्रिय अमेरिकी फास्ट फूड रेस्तरां में से 10 का चयन किया और 1986, 1991 और 2016 के अपने मेनू का विश्लेषण किया। उन्होंने रेस्तरां में पेश किए गए व्यंजनों में 30 वर्षों में हुए परिवर्तनों की जांच की। । शोध के विषय थे: भाग के आकार, व्यंजन का कैलोरी मान, उनकी ऊर्जा घनत्व और साथ ही सोडियम, लोहा और कैल्शियम सामग्री। उन्होंने 3 श्रेणियों से भोजन का विश्लेषण किया: शुरुआत, साइड डिश और डेसर्ट।
बोस्टन अनुसंधान से सबसे महत्वपूर्ण निष्कर्ष यह है कि पिछले 30 वर्षों में फास्ट फूड रेस्तरां द्वारा पेश किए जाने वाले शुरुआती, साइड डिश और डेसर्ट की संख्या में 226 प्रतिशत की वृद्धि हुई है! इसका मतलब है कि प्रत्येक वर्ष, मेनू में औसतन 22 नए व्यंजन दिखाई दिए!
क्या अधिक है, अध्ययन किए गए सभी श्रेणियों में व्यंजनों का कैलोरी मान भी बढ़ा, और अधिकांश - डेसर्ट - प्रति दशक 62 किलो कैलोरी। अध्ययन के लेखकों के अनुसार, यह वृद्धि मुख्य रूप से भाग के आकार में वृद्धि के कारण है: शुरुआत - प्रति दशक 13 ग्राम, और डेसर्ट - 24 ग्राम प्रति दशक। अध्ययन से यह भी पता चला कि फास्ट फूड में सोडियम की मात्रा का अध्ययन की गई तीनों श्रेणियों में भी काफी वृद्धि हुई है।
शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि उनके अध्ययन के परिणाम उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाएंगे और उन्हें इतनी कैलोरी और सोडियम की खपत से बचने के लिए फास्ट फूड को छोड़ देंगे।
के आधार पर: www.diabetologia.esculap.com, पीएपी
