फास्फोरस - गुण। फास्फोरस शरीर में क्या कार्य करता है?

फास्फोरस एक खनिज तत्व है जो कैल्शियम और विटामिन डी के साथ मिलकर स्वस्थ और मजबूत हड्डियों के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। फास्फोरस शरीर में कौन से अन्य कार्य करता है? इस तत्व में कौन से उत्पाद समृद्ध हैं? फास्फोरस के लिए खपत मानक क्या हैं?

फास्फोरस शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक खनिज तत्व है। सबसे पहले, यह स्वस्थ और मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए जिम्मेदार है, लेकिन यह शरीर में कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य भी करता है।

सुनें कि शरीर में फास्फोरस क्या कार्य करता है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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फास्फोरस - शरीर में भूमिका

फास्फोरस सबसे अधिक मात्रा में (लगभग 85%) हड्डियों और दांतों में पाया जाता है, इसलिए (कैल्शियम के साथ) यह उनके खनिज में भाग लेता है, और इस तरह उन्हें स्वस्थ और मजबूत रखने के लिए जिम्मेदार है। इस घटक के बाकी हिस्सों को नरम ऊतकों और कोशिका झिल्ली में पाया जाता है, जहां इसकी उपस्थिति भी आवश्यक है। इसके अलावा, फॉस्फोरस को न्यूक्लिक एसिड (डीएनए, आरएनए) में पाया जा सकता है जो आनुवंशिक कोड बनाते हैं, और इसलिए यह आनुवंशिक जानकारी का एक महत्वपूर्ण वाहक है। यह तत्व तंत्रिका उत्तेजनाओं के संचालन में भी भाग लेता है, ऊर्जा परिवर्तनों में शामिल होता है और शरीर में एसिड-बेस संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।

फास्फोरस - कमी प्रभाव और लक्षण

फास्फोरस भोजन में सर्वव्यापी है और इसलिए आमतौर पर शरीर में इसकी कमी नहीं होती है। इस तत्व की कमी उन लोगों में हो सकती है जो कुपोषित हैं, अल्युमिनियम हाइड्रॉक्साइड के साथ कुपोषण विकारों, शराबियों, पैरेन्टेरल पोषण और हाइपरसिटी के दीर्घकालिक उपचार के साथ, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में फास्फोरस के साथ यौगिक बनाता है। फिर मांसपेशियों और हड्डियों को कमजोर करना पड़ता है, और यहां तक ​​कि ओस्टोमैलेशिया, यानी हड्डी नरम करना (या वयस्क रिकेट्स)। इसके अलावा, शरीर रोगों के प्रति कम प्रतिरोधी हो जाता है।

चेक >> रक्त रसायन: फास्फोरस (पी) - मानदंड

फास्फोरस की कमी के लक्षण कमजोरी, मायलगिया, हड्डियों में दर्द, उल्टी, श्वसन विकार और तंत्रिका तंत्र के विकार, जैसे कि लकवा, पक्षाघात, चेतना की गड़बड़ी, भ्रम, मतली, आक्षेप हैं।

यह जानने योग्य है कि अनाज उत्पादों या फलियों में फास्फोरस का अवशोषण बहुत कम होता है। इन उत्पादों से फास्फोरस अवशोषण को बढ़ाने के लिए, उपयुक्त उपचार लागू किया जाना चाहिए, जैसे कि रोटी के उत्पादन में आटा पकाने से पहले फलियों के बीजों को पानी में भिगोना।

जरूरी

फॉस्फोरस - खुराक। अनुशंसित रोजाना फास्फोरस का सेवन

• शिशुओं - 150 मिलीग्राम
• 5 महीने से 1 वर्ष तक के बच्चे - 300 मिलीग्राम
• बच्चे: 1 से 3 वर्ष की आयु से - 460 मिलीग्राम; 4 से 6 वर्ष की आयु तक - 500 मिलीग्राम; 6 से 9 वर्ष की आयु से - 600 मिलीग्राम
• लड़कों: 10 से 18 साल की उम्र तक - 1250 मिलीग्राम;
• लड़कियों: 10 से 18 साल की उम्र तक - 1250 मिलीग्राम;
• पुरुषों: 700 मिलीग्राम;
• महिलाओं: 700 मिलीग्राम;
• गर्भवती महिलाओं: 19 साल - 700 मिलीग्राम
• दुद्ध निकालना: 19 साल - 700 मिलीग्राम

स्रोत: खाद्य और पोषण संस्थान (पोलिश जनसंख्या के लिए पोषण मानक - संशोधन)

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फास्फोरस - बढ़ी हुई मांग में कौन है?

इस तत्व की बढ़ी हुई मांग बच्चों और किशोरों में मुख्य रूप से होती है (गहन विकास की अवधि के कारण)।

फास्फोरस - अतिरिक्त के प्रभाव और लक्षण

शरीर में फास्फोरस की अधिकता न केवल इसके अत्यधिक उपभोग (भोजन से या पूरक के रूप में) के परिणामस्वरूप हो सकती है, बल्कि गुर्दे की विफलता या हड्डियों और कोशिकाओं से फास्फोरस की रिहाई के परिणामस्वरूप भी हो सकती है। भोजन में पाए जाने वाले फास्फोरस के रूपों के साथ पुरानी विषाक्तता पर कोई डेटा नहीं है। फूड एंड न्यूट्रीशन इंस्टीट्यूट के डेटा से पता चलता है कि उच्च फास्फोरस के सेवन, नरम ऊतक कैल्सीफिकेशन और हड्डियों के छिद्र में वृद्धि के साथ हो सकता है, हालांकि कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि आहार में फॉस्फेट की अधिकता बच्चों में अति सक्रियता, आत्मकेंद्रित और यहां तक ​​कि स्किज़ोफ्रेनिया का कारण बन सकती है।

इसके अलावा, अतिरिक्त फास्फोरस अन्य खनिजों, जैसे जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा और कैल्शियम के अवशोषण को कम कर सकता है।ध्यान रखें कि फास्फोरस कैल्शियम अवशोषण में सुधार करता है, जब तक आहार में फास्फोरस की मात्रा कैल्शियम की मात्रा के करीब होती है। यदि बहुत अधिक फास्फोरस है, तो यह हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग का कारण बनता है। यह जानने योग्य है कि विटामिन डी फॉस्फोरस और कैल्शियम के अवशोषण का समर्थन करता है, और इन दो तत्वों के बीच संतुलन बनाए रखने में।

शरीर में अतिरिक्त फास्फोरस के लक्षण दस्त, मतली और उल्टी हैं।

फास्फोरस - ऐसे उत्पाद जिनमें फास्फोरस पाया जा सकता है

फास्फोरस के विशेष रूप से समृद्ध स्रोत रेनेट चेस, एक प्रकार का अनाज, डिब्बाबंद मछली और स्मोक्ड मछली हड्डियों के साथ खाया जाता है। ऑफल, मीट, डार्क ब्रेड और अंडे में भी इसकी भरपूर मात्रा होती है।

यह जानने योग्य है कि फॉस्फोरस फॉस्फेट (प्रतीक E451 या E452) के रूप में खाद्य प्रसंस्करण के दौरान उपयोग किया जाता है, जैसे संसाधित पनीर, कुछ ठंडा कटौती, कन्फेक्शनरी ब्रेड, कोका-कोला पेय, ब्रेड, सॉसेज, पनीर, दूध और मिठाई डेसर्ट। नाश्ता अनाज, फल दही, आदि फॉस्फेट दूसरों की भूमिका निभाते हैं अम्लता स्टेबलाइजर्स और नियामकों, साथ ही पायसीकारी और एंटीऑक्सिडेंट।

 

रैनेट चीज और प्रोसेस्ड चीज	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद
पार्मीज़ैन का पनीर	810
तिलसित चीज, वसा	550
पनीर, एडाम फैटी	523
पनीर, गौदा चिकना	516
पनीर, तिलसिटेट पूर्ण वसा	510
पनीर, पूर्ण वसा सलामी	501
पूर्ण वसा वाले पनीर	494
पनीर, फुल फैट चेडर	487
पनीर, फुल-फैट ईमेंटलर	416
पनीर, पूर्ण वसा ब्री	380
पनीर "फेटा" प्रकार का	360
पनीर, पूर्ण वसा वाले रूकोपोल	322
पनीर, पूर्ण वसा वाले कैमेम्बर्ट	310
प्रसंस्कृत एडाम पनीर	578

 

मांस	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद	मछलियों	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद	डेयरी उत्पाद और अंडे	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद
सूअर का मांस जिगर	362	तेल में सार्डिन	430	दूध की पाउडर जिसकी मलाई निकाली गयी हो	1012
गोमांस जिगर	358	हेरिंग, नमकीन	341	पूरे दूध, पाउडर दूध	765
चिकन स्तन का मांस	240	पोलक, ताजा	280	दुबला दही पनीर	240
टर्की स्तन मांस, त्वचा रहित	238	चुन्नी, ताजा	270	भेड़ का दूध	158
मटन, पैर	213	सामन, ताजा	266	प्राकृतिक दही, 2% वसा	122
गोमांस सिरलोइन	212	कॉड, स्मोक्ड	262	पूरे चिकन अंडे	204

 

अनाज के उत्पाद	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद	पागल	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद	बीज और अनाज	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद
गेहु का भूसा	1276	पिस्ता पागल	500	कद्दू के बीज	1170
एक प्रकार का अनाज	459	बादाम	454	नीला खसखस	1022
दलिया	433	मूंगफली	385	सूरजमुखी के बीज	784
जौ के गुच्छे	332	अखरोट	333	कोको 16%, पाउडर	666
पूरी अनाज राई की रोटी	245	इतालवी नट	332	तिल के बीज	342

 

 

सब्जियां	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद	फल	फास्फोरस सामग्री मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद
सोयाबीन, सूखे बीज	743	किशमिश, सूखे	129
सफेद सेम, सूखे बीज	437	सूखे खुबानी	127
मटर, सूखे बीज	388	अंजीर, सूखे	122
लाल मसूर, बीज सूखा	301	काले करंट	58
लहसुन	153	रास्पबेरी	33
हॉर्सरैडिश	120	कीवी	32

स्रोत: कुनचोविक्ज़ एच।, नाडोलना आई। प्रेज़ीगोड़ा बी। इवानोव के।: भोजन की संरचना और पोषण संबंधी मूल्य। PZWL मेडिकल पब्लिशिंग, वारसॉ 2005