घर का बना सेब साइडर सिरका के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन इसे तैयार करने में समय और धैर्य लगता है। हम सेब साइडर सिरका के लिए एक सिद्ध घरेलू नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। पर पढ़ें या सुनें और आप आसानी से ऐप्पल साइडर विनेगर बनाना सीखेंगे।
सेब साइडर सिरका जीनस के बैक्टीरिया द्वारा सेब के किण्वन से बनाया गया है एसीटोबैक्टर। इसमें एक सुनहरा रंग और एक सेब की खुशबू है।
ऐप्पल साइडर सिरका में कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण हैं, लेकिन इसके नियमित खपत के प्रभावों के आसपास कई मिथक उत्पन्न हुए हैं। तथ्य यह है कि यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जो कि मधुमेह वाले लोगों पर किए गए अध्ययनों से साबित हुआ है।
सुनें कि एप्पल साइडर विनेगर कैसे बनाया जाता है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्टइस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और वीडियो का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र पर अपग्रेड करने पर विचार करें
उबला हुआ पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) के साथ 1-2 चम्मच सिरका मिलाएं और चाय के बजाय पीएं।यदि आप एक चम्मच शहद जोड़ते हैं, तो आप दिन के लिए एक अच्छी शुरुआत के लिए और नाश्ते के आधे घंटे बाद एक सुपर-पौष्टिक पावर ड्रिंक बनाते हैं। ऐसा मिश्रण सेब साइडर सिरका और शहद से प्राप्त सक्रिय यौगिक प्रदान करेगा; लंबे समय के लिए इस्तेमाल पूरे शरीर के काम में सुधार होगा। यह प्राचीन काल में जाना जाता था।
सेब साइडर सिरका में एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, कवक और वायरस को नष्ट कर देता है। हालांकि, दावा है कि सेब साइडर सिरका कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, भूख को दबाता है - इस प्रकार वजन घटाने की सुविधा देता है - और हृदय समारोह में सुधार अध्ययनों द्वारा समर्थित नहीं है।
बाह्य रूप से, ऐप्पल साइडर सिरका का उपयोग पारंपरिक रूप से सिरदर्द कंप्रेस के लिए किया जाता है, एक्जिमा और pustules जैसे त्वचा की खराबी के लिए घरेलू उपचार के अलावा, पैर की सूजन और सनबर्न, मोच, वैरिकाज़ नसों, ग्रसनीशोथ, खांसी, और बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार।
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लेखक: समय एस.ए.
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फलों के खराब होने के दौरान, किण्वन होता है और एक कमजोर शराब बनती है, जो हवा में मौजूद बैक्टीरिया और खमीर के संपर्क में सिरका में बदल जाती है। इसलिए, यदि आप फल को एक बंद बर्तन में रखते हैं (और कुछ अतिरिक्त शर्तों को पूरा करते हैं), तो आपको शराब मिलेगी; यदि आप बर्तन को खुला छोड़ देते हैं, तो आपको सिरका मिलेगा।
सिरका बनाने के लिए, आपको सेब को बिना छिड़कने की जरूरत है, एक ऐसे उत्पादक से जिसे आप जानते हैं या बाजार में खरीदा गया है - वर्मी, वृद्धि के साथ, विभिन्न आकारों के धब्बे एक संकेत है कि पेड़ों का छिड़काव नहीं किया गया था।
फलों के छिलके पर बहुत सारे बैक्टीरिया और खमीर पाए जाते हैं, इसलिए आपको सेब को अच्छी तरह से बगीचे से नहीं धोना चाहिए। यदि वे शाखाओं से टूट गए हैं, तो वे साफ हैं; यदि आप खून इकट्ठा करते हैं, तो उन्हें धीरे से धोएं और चोट या संक्रमण को हटा दें।
- सेब को 4 भागों में विभाजित करें, बीज जेब निकालें। फलों को पतली स्लाइस में काटें, फूड प्रोसेसर में पीसें या मांस की चक्की में पीसें। आप सेब की खाल और कोर (डंठल के बिना) से सिरका भी बना सकते हैं, और पल्प का उपयोग खाद या मुरब्बा के लिए कर सकते हैं।
- एक साफ जार में कच्चा माल डालें और उबला हुआ, ठंडा, मीठा पानी डालें। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा सेब की अम्लता पर निर्भर करती है - अगर वे मीठी हैं, तो 1 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच डालें, अगर खट्टा है, तो 3-4 लीटर प्रति लीटर (बेहतर पानी मीठा नहीं होने की तुलना में बहुत मीठा है: वैसे भी चीनी खमीर द्वारा अवशोषित किया जाएगा)।
- जार को एक सूती कपड़े या कागज तौलिया के टुकड़े के साथ कवर करें, नुस्खा पर डालें। आपको फल मक्खियों की उपस्थिति को ध्यान में रखना चाहिए - धुंध का उपयोग न करें, क्योंकि कीड़े छेद के माध्यम से पोत में प्रवेश कर सकते हैं।
- जार को एक अंधेरे, गर्म स्थान (उदाहरण के लिए एक खिड़की पर) में रखें।
- मादक किण्वन शुरू होता है और सेब बाहर निकलते रहते हैं, इसलिए आपको मोल्ड बनने से बचाने के लिए उन्हें हर दिन हिलाते रहना होगा। 2-3 दिनों के बाद, फल के चारों ओर फोम दिखाई देता है - एक अच्छा संकेत। अतीत में, इसे सिरका के रूप में जाना जाता था और इसे सिरका के मुकाबले विशेष रूप से गुणकारी, अधिक गुणकारी माना जाता था। किण्वन चरण 2-3 सप्ताह तक रहता है।
- जब झाग निकल जाता है और फल थोड़ा भूरा हो जाता है और ऊपर की ओर बहना बंद कर देता है, तो एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से तरल को बर्तन में छोड़ दें। अब आपको फल की आवश्यकता नहीं होगी। जार को धो लें और इसमें कुछ सिरका (सेब तरल) डालें। एक कागज तौलिया या सूती कपड़े पर रखो, नुस्खा पर रखो और इसे एक अंधेरे, गर्म स्थान पर सेट करें।
- अब एसिटिक किण्वन शुरू होता है। यह चरण 2-4 सप्ताह तक रहता है, इसकी लंबाई तापमान, एसिटिक बैक्टीरिया के प्रकार और उत्पादित शराब की मात्रा पर निर्भर करती है। तरल सिरका की तरह गंध करना शुरू कर देता है, एक किण्वन कोट शीर्ष पर बन सकता है - यह सिरका के साथ मिश्रण करने के लायक है।
- 4 सप्ताह के बाद, सिरका को देखें। एक समान रूप से रंगीन निलंबन बनना शुरू होना चाहिए। इसे स्पर्श करें, यह फिसलन का आभास देता है - यह अच्छे बैक्टीरिया का एक संग्रह है, जिसे माँ का सिरका कहा जाता है। गारा न फेंके - यह एक सिरका खजाना है, जो अन्य प्रकार के सिरका बनाने के लिए आवश्यक है।
- जब तरल से सिरका की गंध आती है, तो यह संकेत है कि इसका उत्पादन खत्म हो गया है। सिरका मां को बाहर निकालें और बाकी को साफ बोतलों में डालें, अधिमानतः भूरे वाले। सिरका साफ, स्पष्ट होना चाहिए, इसलिए बोतल में बादल नहीं छोड़ना चाहिए।
- सिरका मां को पानी या सिरके से भरे जार में स्टोर करें। इसे अगले सिरके के लिए जार में डालें। इसमें बहुत सारे एसिटिक बैक्टीरिया होते हैं जो उत्पादन को गति देंगे।
- ताजे पिसे सिरके को तहखाने, पेंट्री या अलमारी में रखें। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सिरका, या "ग्लूट" कॉर्क की माँ, बोतल में भी बन सकती है, और बादल मलबे तल पर बस सकते हैं - खराब नहीं, लेकिन यह कि सिरका एकदम सही है।
- यह हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए बस टोपी को हल्के से धक्का देना सुरक्षित होगा। ऐसा होता है कि जब सिरका बहुत जल्दी डाला जाता है, तो यह अभी भी काम कर रहा है और कॉर्क शूट कर सकता है।
- आप सेब साइडर सिरका में कुछ प्लम जोड़ सकते हैं, फिर इसमें थोड़ा लाल रंग होगा।
लेखक: समय एस.ए.
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अधिक महत्वपूर्ण जानेंयदि सिरका कमजोर है, तो आप सेब की खाल या कुचल सेब को फिर से इसमें डाल सकते हैं और शुरुआत से पूरी प्रक्रिया कर सकते हैं - पहले शराबी किण्वन, फिर सिरका किण्वन। इसमें कई सप्ताह लगेंगे।
आप फलों से धीरे-धीरे दबाकर प्राप्त रस से सही सेब साइडर सिरका बना सकते हैं - एक जूसर में नहीं, बल्कि एक धीमे जूसर में या एक प्रेस में। बाद के सेब से बेहतर सिरका प्राप्त होता है। प्रारंभिक सेब का सिरका, यानी पल्पवुड से, यह बहुत आवश्यक नहीं है, लेकिन आप इसे मैक्रोलेट जड़ी-बूटियों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
यदि सिरका काफी सफल नहीं है, तो इसमें नारंगी के छिलके डाल दें और इसे 2 सप्ताह तक मैक्रट करें - आप इस सुगंधित उत्पाद का उपयोग बाथरूम के नल या टाइल्स से लिम्साकेल, जैसे हटाने के लिए कर सकते हैं।
सिरका खराब होने का एक संकेत फफूंदी के अनियमित रूप से बिखरे हुए धब्बे हैं। आप इस तथ्य से सिरका मां से मोल्ड को अलग कर सकते हैं कि इसके धब्बे आकार में भिन्न होते हैं और पारदर्शी नहीं होते हैं।
अपने सिरका की जाँच करें - बहुत जल्दी बंद बोतलें गैस जमा कर सकती हैं। टोपी को थोड़ा खोल दें ताकि हवा बच सके।
अपने घर की शराब के समान जगह पर सिरका का उत्पादन न करें - एयरबोर्न एसिटिक बैक्टीरिया आपके वाइन सिरका को बना सकते हैं।
सेब साइडर सिरका के लिए नुस्खा Małgorzata Kaczmarczyk "स्वाद, स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए जड़ी बूटी" (सामो सेडनो प्रकाशन गृह) द्वारा पुस्तक से आता है, जिसे पोराडनिकज़्ड्रोवी.प्ल ने मीडिया संरक्षण के तहत लिया।
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