घर का बना टिंचर - स्वादिष्ट और स्वस्थ

अपच के साथ एक छोटा गिलास नटक्रैकर मदद करेगा। जुनिपर जुकाम के लिए अच्छा है, लहसुन टिंचर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। ये प्राचीन पोलिश टिंचर्स के कुछ लाभकारी गुण हैं।

फ्रांस का अपना कॉन्यैक है, स्कॉटलैंड में व्हिस्की है, और पोलैंड अपने टिंचरों के लिए प्रसिद्ध है। वास्तव में, यह एक बार प्रसिद्ध था, क्योंकि यह सबसे उत्तम पोलिश पेय थोड़ा भूल गया है। यह आत्माओं के साथ फल या जड़ी-बूटियां डालकर बनाया गया था, अर्थात वोदका। प्रत्येक घर के पास अपने स्वयं के करीबी संरक्षित व्यंजन थे, और खुशबूदार लिकर का एक गिलास लेना उत्सव के रात्रिभोज का अंत था। अक्सर, कुछ टिंचर्स ने विभिन्न बीमारियों से पीड़ित परिवारों को भी बचाया।

टिंचर शराब और फलों का एक संयोजन है

टिंचर (लैटिन में, टिंचर) एक संयंत्र शराब निकालने है। यह फल और जड़ी बूटियों के चिकित्सीय या रोगनिरोधी प्रभावों के साथ शराब की कार्रवाई को जोड़ती है। विधि का उपयोग अक्सर हर्बल दवा और दवा उद्योग में किया जाता है। और क्योंकि यह बहुत सरल है, हम इसे घर पर भी उपयोग कर सकते हैं। औषधीय गुणों वाले पौधों में बहुत सारे पदार्थ होते हैं। एक शराब समाधान के साथ उन्हें बाढ़ का कारण बनता है कि ये सक्रिय यौगिक अलग हो जाते हैं, भंग हो जाते हैं और लगभग पूरी तरह से निकाले जाते हैं। इस प्रक्रिया को निष्कर्षण कहा जाता है। वे शराब में गुजरते हैं और वहां उत्कृष्ट रूप से संरक्षित होते हैं, इसलिए वे समय के साथ अपनी ताकत नहीं खोते हैं। टिंचर बनाने के पहले चरण में यह समय आवश्यक है। शराब में घुसने के लिए पौधे में मूल्यवान हर चीज के लिए कई दिन (कभी-कभी सप्ताह) गुजरने चाहिए। एक नियम यह भी है: पौधे जितना मजबूत काम करता है - यह मुख्य रूप से जड़ी-बूटियों पर लागू होता है - जितना कम यह आवश्यक है। मुद्दा यह है कि सक्रिय यौगिकों की एकाग्रता बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि तब टिंचर मदद करने के बजाय हानिकारक होगा। अनुपात सुरक्षित है: जड़ी बूटियों का 1 हिस्सा 70% स्प्रिट के 10 भागों में।

टिंचर्स के लिए पौधे जमे हुए हो सकते हैं

पौधों को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों से आना चाहिए, क्योंकि न केवल स्वस्थ, बल्कि हानिकारक यौगिक भी टिंचर में जाएंगे। हम फलों को इकट्ठा करते हैं जब वे बहुत पके होते हैं, तो उनमें सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। और याद रखें: हर्बल दवा की दुकान में खरीदे गए उत्पादों से कई टिंचर बनाए जा सकते हैं। अल्कोहल में यौगिकों के प्रवेश की सुविधा के लिए, पौधों को पहले से जमे हुए किया जा सकता है। यह विशेष रूप से कड़े जुनिपर बेरीज या हरी अखरोट का सच है। जब उनमें पानी जम जाता है, तो यह मात्रा में बढ़ जाता है और पौधे की कोशिकाओं को "विस्फोट" करता है। नतीजतन, सक्रिय पदार्थ तेजी से बाहर की ओर निकलते हैं। यह ठंड रोवन, स्लो या नागफनी के लायक है, क्योंकि इन फलों का तीखा-कड़वा स्वाद कम तापमान के प्रभाव में दूधिया हो जाता है। बर्फ़ीली भी व्यावहारिक है: हम ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, जंगल की प्रत्येक यात्रा से मुट्ठी भर नाग और कच्चे माल की सही मात्रा एकत्र होने तक इसे एक फ्रीज़र में संग्रहीत करते हैं। इससे पहले कि हम टिंचर सेट करें, फल को एक छलनी में रिंस किया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। यदि हम ऐसा नहीं करते हैं, तो टिंचर में बहुत अधिक पानी होगा।

सही मिलावट के रहस्य

जिस फल पर हम शराब डालते हैं, उसकी ताकत भी महत्वपूर्ण है। यह जितना अधिक होता है, संरक्षक गुणों को मजबूत होता है, लेकिन पौधे में निहित यौगिकों का निष्कर्षण भी बदतर होता है। जब तक हम चीनी या शहद नहीं डालते जो निष्कर्षण को गति देता है। मीठी टिंचर की तैयारी के लिए 70% ताकत की भावना उपयुक्त है। जब यह सूख जाता है, तो हम शराब का उपयोग सबसे अधिक 60% करते हैं। पहले चरण में, जब टिंचर अभी भी "काम कर रहा है" (निष्कर्षण प्रक्रिया जारी है), इसे काफी गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन धूप में नहीं। उसके बाद, आप उसे बेहतर बनाए रखेंगे। इसे कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि कोई ईथर पदार्थ इससे बच न सके। एक टोपी के साथ अंधेरे कांच की बोतलें इसके लिए एकदम सही हैं। संपूर्ण टिंचर में न केवल एक तीव्र स्वाद और सुगंध है। यह भी बिल्कुल पारदर्शी है। इसे पाने के लिए, हमें इसे कई बार करना होगा। इसके लिए एक कपड़े का उपयोग किया जाता है, लेकिन पेपर कॉफी फिल्टर अधिक सुविधाजनक होते हैं और बेहतर परिणाम देते हैं। प्रत्येक तनाव के बाद, टिंचर को कुछ घंटों के लिए "आराम" करना चाहिए। फिर, पौधों के कण नीचे तक गिर जाएंगे, जो अगले डालने के दौरान फिल्टर पर रहेंगे। अंत में, एक महत्वपूर्ण नोट: औषधीय टिंचर तैयार करते समय, सावधानीपूर्वक नुस्खा से चिपके रहें। फलों और जड़ी बूटियों में रसायन कभी-कभी बहुत शक्तिशाली होते हैं, तो चलिए प्रयोग नहीं करते हैं!

विभिन्न बीमारियों के लिए टिंचर

टिंचर का प्रभाव उन जड़ी बूटियों या फलों पर निर्भर करता है जो हम उपयोग करते हैं:

मुसब्बर (पत्तियां) - कब्ज और हाइपरसिटी के साथ मदद करता है, सूजन को शांत करता है, प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और आमतौर पर मजबूत करता है

एंजेलिका (जड़) - प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, पेट की परेशानी को शांत करता है, शांत करता है और अनिद्रा के साथ मदद करता है

अरोनिया (फल) - प्रतिरक्षा में सुधार, ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण के साथ मदद करता है

बिर्च (युवा पत्ती की कलियां) - आमवाती दर्द को शांत करता है, चयापचय में सुधार करता है, रक्त को साफ करता है

Blackcurrant (पहले पत्ते शूट टिप्स के साथ फाड़ दिए जाते हैं) - आंतों की बीमारियों को शांत करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक गुण होते हैं

नागफनी (फल) - रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और धीरे-धीरे रक्तचाप को कम करता है, अनिद्रा के साथ मदद करता है (केवल डॉक्टर से परामर्श के बाद उपयोग करें!)

रास्पबेरी (फल) - जुकाम के साथ मदद करता है, इसमें डायफोरेटिक और एंटीपीयरेटिक गुण हैं

वर्मवुड (पत्तियां) - भूख बढ़ाता है, वसा को पचाने में मदद करता है, एक प्रभावी कृमिनाशक है (थुजोन की सामग्री के कारण - एक पदार्थ जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए विषाक्त है - 3-5 बार से अधिक नहीं लें)

टिंचर हर किसी के लिए नहीं हैं

टिंचर्स में बहुत अधिक सक्रिय पदार्थ होते हैं और शराब के साथ बनाए जाते हैं। यही कारण है कि बच्चे, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं उन्हें नहीं पी सकती हैं। तीव्र रोगों में भी उनकी सिफारिश नहीं की जाती है और जब आप लगातार दवाएं ले रहे होते हैं। फिर आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। और याद रखें कि आप एक दिन में एक छोटा गिलास पीने से एक चिकित्सा प्रभाव प्राप्त करेंगे। अधिक चोट कर सकते हैं!

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