आयोडीन एक तत्व है जो शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आयोडीन की अधिकता और कमी दोनों ही स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से खतरनाक है।
आयोडीन नमक को समृद्ध करता है, जो पोलिश स्टोर्स (तथाकथित आयोडीन युक्त नमक) में पाया जा सकता है। इस तत्व की कमी के नकारात्मक प्रभावों को रोकने के लिए हमारे देश में नमक को आयोडाइज़ करने का दायित्व 1997 में पेश किया गया था।
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आयोडीन - गुण
आयोडीन थायरॉयड हार्मोन थायरोक्सिन (T4) के उत्पादन और इसके सक्रिय रूप, ट्रायोडोथायरोनिन (T3) के लिए आवश्यक है। रक्त में इन हार्मोनों की उचित एकाग्रता, दूसरों के बीच, पर निर्भर करती है मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र, पिट्यूटरी ग्रंथि, मांसपेशियों, हृदय और गुर्दे के समुचित विकास और कार्य। थायराइड हार्मोन शरीर की कोशिकाओं की वृद्धि और परिपक्वता को भी नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, वे सेलुलर श्वसन और ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। वे शरीर के एक सामान्य तापमान को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
आयोडीन की कमी के लक्षण और प्रभाव
इस तत्व की दीर्घकालिक कमी:
- हाइपोथायरायडिज्म,
- थायरॉयड ग्रंथि का इज़ाफ़ा,
- इच्छाशक्ति का उदय।
बच्चों में, हाइपोथायरायडिज्म शारीरिक और मानसिक विकास में देरी का कारण बनता है, जो प्रारंभिक अवस्था में प्रकट होता है, उदाहरण के लिए, बदतर सोच। गर्भवती महिलाओं में आयोडीन की कमी से भ्रूण और नवजात शिशुओं में अपरिवर्तनीय मस्तिष्क क्षति होती है। वे महिलाओं में प्रजनन विकारों (गर्भपात, समय से पहले जन्म) का कारण भी हैं और बच्चों में मृत्यु दर में वृद्धि।
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आयोडीन - लक्षण और अधिकता के प्रभाव
ज्यादातर लोग भोजन से मिलने वाले अतिरिक्त आयोडीन को सहन कर सकते हैं। हालांकि, कुछ लोग, जैसे कि ऑटोइम्यून थायरॉयड रोग वाले, सामान्य आबादी के लिए सुरक्षित माना जाने वाला आयोडीन सेवन के स्तर पर भी प्रतिकूल लक्षण विकसित कर सकते हैं। परिणाम हाइपरथायरायडिज्म हो सकता है। कुछ लोग तीव्र प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का भी अनुभव कर सकते हैं, जैसे:
- लार ग्रंथियों की वृद्धि हुई गतिविधि,
- ब्रोंची में बलगम का अत्यधिक स्राव,
- एलर्जी,
- त्वचा में परिवर्तन।
दुर्लभ मामलों में (कुछ ग्राम के क्रम में आयोडीन की बहुत अधिक मात्रा के साथ), तीव्र आयोडीन विषाक्तता हो सकती है, जो इसके द्वारा प्रकट होती है:
- मुंह, गले और पेट में जलन
- पेट दर्द
- जी मिचलाना
- उल्टी
- दस्त,
- प्रोटीनमेह,
- हृदय की समस्याएं।
लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंआयोडीन - खुराक
अनुशंसित दैनिक आयोडीन सेवन (आरडीए) इस प्रकार है:
- शिशुओं - 110 μg
- बच्चे - 5 महीने से 1 साल की उम्र तक - 130 μg
- बच्चे: 1 से 6 साल की उम्र तक - 90 μg; 7 से 9 वर्ष की आयु तक - 100 μg;
- लड़के: 10 से 12 साल की उम्र तक - 120 μg; 13 से 18 वर्ष की आयु तक - 150 μg;
- लड़कियों: 10 से 12 साल की उम्र तक - 120 μg; 13 से 18 वर्ष की आयु तक - 150 μg;
- पुरुषों: 150 μg;
- महिलाओं: 150 μg;
- गर्भवती महिलाओं: 220 μg
- दुद्ध निकालना: 290 μg
स्रोत: पोलिश आबादी के लिए पोषण मानक - संशोधन, के अंतर्गत एड। जारोज़ एम।, खाद्य और पोषण संस्थान, वारसॉ 2012
भोजन में आयोडीन
समुद्री भोजन में सबसे अधिक आयोडीन होता है:
- कस्तूरा
- मोलस्क
- मछली - कॉड और हलिबूट में विशेष रूप से आयोडीन की उच्च सामग्री होती है, जबकि बाल्टिक हेरिंग में कम सामग्री होती है
औद्योगिक देशों में, दूध और इसके उत्पादों के साथ-साथ अंडे आहार में आयोडीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
| उत्पाद | 100 ग्राम में आयोडीन की मात्रा |
| टेबल नमक, आयोडीन युक्त | 2293,0 |
| ताजा कॉड | 110,0 |
| ताजा पोलक | 103,0 |
| स्मोक्ड मैकेरल | 40,0 |
| एडम वसा पनीर | 30,0 |
| तेल में टूना | 25,0 |
| अखरोट | 17,0 |
| ब्रोकोली | 15,0 |
| पूरे चिकन अंडे | 9,5 |
| 0.5% दूध वसा | 3,4 |
स्रोत: कुनाचोविच एच।, नाडोलना आई।, प्रोजीगोदा बी।, इवानो के। भोजन की संरचना और पोषण मूल्य की तालिकाएँ, PZWL मेडिकल पब्लिशिंग, वारसॉ 2005।
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पोलिश आबादी के लिए पोषण मानक - संशोधन, के अंतर्गत। एड। जारोज़ एम।, खाद्य और पोषण संस्थान, वारसॉ 2012
