लेसिथिन - गुण, मांग और घटना के स्रोत

लेसिथिन विभिन्न यौगिकों का मिश्रण है, मुख्य रूप से फॉस्फोलिपिड्स। यह शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है: यह स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और यकृत की रक्षा करता है। हम इसे भोजन और आहार पूरक दोनों में पा सकते हैं। लेसिथिन - मुख्य रूप से सोयाबीन - का उपयोग खाद्य उद्योग में भी किया जाता है।

लेसिथिन एक पदार्थ नहीं है, लेकिन यौगिकों का मिश्रण है, मुख्य रूप से एक वसायुक्त प्रकृति का। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण फॉस्फोलिपिड हैं। उन्हें एक पूंछ के साथ एक सिर के रूप में चित्रित किया गया है।

"पूंछ" फैटी एसिड है, और "सिर" ग्लिसरॉल, फॉस्फोरस समूह और संलग्न यौगिक है जो पूरे फॉस्फोलिपिड में सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह काफी हद तक अपने स्वास्थ्य कार्यों के लिए जिम्मेदार है।

इसमें शामिल हो सकते हैं choline (हम phosphatidylcholine प्राप्त), inositol (phosphatidylinositol) या सेरीन (phosphatidylserine)। फॉस्फोलिपिड्स के अलावा, लेसिथिन में ट्राइग्लिसराइड्स, कार्बोहाइड्रेट, ग्लाइकोलिपिड्स और पानी भी होते हैं।

1846 में थियोडोर निकोलस गोब्ले द्वारा चिकन अंडे की जर्दी से लेसिथिन को पहली बार अलग किया गया था, और इसका नाम ग्रीक शब्द लेकीथोस से आया है, जिसका अर्थ है अंडे की जर्दी। तब से, इसके औषधीय गुणों और अनुप्रयोग संभावनाओं पर शोध किया गया है।

विषय - सूची:

1. लेसितिण के लिए क्या आवश्यक है?
2. स्मृति और एकाग्रता के लिए लेसितिण
3. लेसितिण - हृदय संबंधी लाभ
4. लेसितिण जिगर का समर्थन करता है
5. अवसाद और अधिक के लिए लेसितिण
6. लेसिथिन पुरुषों के यौन प्रदर्शन का समर्थन करता है
7. खाद्य उद्योग में लेसितिण
8. लेसिथिन - दैनिक आवश्यकता
9. लेसिथिन - यह कहाँ पाया जाता है?
10. लेसिथिन - पूरक
11. सोया, सूरजमुखी या रेपसीड लेसितिण - कौन सा चुनना है?
12. लेसितिण - दुष्प्रभाव

लेसितिण के लिए क्या आवश्यक है?

लेसिथिन के शरीर में कई कार्य हैं:

• यह शरीर की प्रत्येक कोशिका का एक निर्माण खंड है, यह कोशिका झिल्लियों का हिस्सा है,
• यह एक ऐसा तत्व है जो मस्तिष्क के ऊतकों और तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के माइलिन म्यान का निर्माण करता है,
• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, एकाग्रता और स्मृति प्रक्रियाओं का समर्थन करता है,
• चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है,
• पेट की दीवारों का एक सुरक्षात्मक अवरोध है,
• जिगर की सुरक्षा करता है,
• वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण का समर्थन करता है,
• कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में भाग लेता है और रक्त परिसंचरण की क्षमता को बढ़ाता है,
• कार्यकुशलता बढ़ाता है और व्यायाम के बाद उत्थान को तेज करता है,
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

स्मृति और एकाग्रता के लिए लेसितिण

लेसितिण संभवतः मानसिक क्षमताओं और सीखने की प्रक्रियाओं का समर्थन करने के साथ जुड़ा हुआ है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो मानसिक रूप से काम करते हैं, परीक्षा और बुजुर्गों की तैयारी करते हैं, जिनकी उम्र के साथ तंत्रिका तंत्र कमजोर हो जाता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि लेसिथिन की खुराक लेने वाले लोग मानसिक क्षमताओं में सुधार और जानकारी को याद रखने की उनकी क्षमता में वृद्धि का अनुभव करते हैं। हालांकि, आपको लेसितिण को व्यवस्थित रूप से लेने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है - एक महीने से लेकर 3-4 महीने तक।

हर बार कुछ खुराक के लिए, मस्तिष्क अधिक कुशलता से काम करना शुरू नहीं करेगा। लेसीथिन को अल्जाइमर रोग और सेनील डिमेंशिया से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता में सुधार की बहुत उम्मीद है। हालांकि, प्रारंभिक अध्ययन से संकेत मिलता है कि लेसितिण संभवतः उम्र और अल्जाइमर रोग के कारण स्मृति हानि के खिलाफ काम नहीं करता है।

लेसितिण - हृदय संबंधी लाभ

लेसितिण वसा और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में शामिल है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, यह कोलेस्ट्रॉल को बांधता है, इसके परिवहन की सुविधा देता है और शरीर से अतिरिक्त के उत्सर्जन को तेज करता है।

लेसिथिन का भी एक पायसीकारी प्रभाव होता है - यह भोजन से वसा और कोलेस्ट्रॉल को छोटे कणों में तोड़ देता है, जिससे प्लेटलेट्स और रक्त वाहिका की दीवारों से उनका चिपकना कम हो जाता है। यह सब एथेरोस्क्लोरोटिक जमा और कोरोनरी रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, जो हृदय की घटनाओं को जन्म देते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हैं।

लेसिथिन "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के निम्न स्तर के लिए जाना जाता है। कुछ स्रोत इसकी एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने की क्षमता को भी इंगित करते हैं, अर्थात् एक अंश जो स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

लेसितिण जिगर का समर्थन करता है

लेसितिण पूरकता जिगर के detoxification और उत्थान पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह शराब, ड्रग्स और अन्य पदार्थों के प्रतिकूल प्रभाव को सीमित करता है जो इस अंग पर बोझ डालते हैं।

यह अपने उत्थान को तेज करता है क्योंकि यह यकृत कोशिकाओं की झिल्लियों को स्थिर करता है। लेसितिण को शराब में जिगर की पथरी और फाइब्रोसिस और सिरोसिस के लाभ के लिए दिखाया गया है।

लेसितिण जिगर में वसा के संचय को रोकता है, इस प्रकार हानिकारक मोटापा कम करता है और सामान्य कार्यों को बहाल करने में मदद करता है। यह पित्त में कोलेस्ट्रॉल को भंग करने के लिए जिम्मेदार है, इस प्रकार पित्त पथरी के गठन को रोकता है।

अवसाद और अधिक के लिए लेसितिण

लेसिथिन - चोलिन की तरह - उन्मत्त-अवसादग्रस्तता विकार वाले लोगों की स्थिति में सुधार करता है। लेसिथिन लेने से भ्रम और मतिभ्रम की घटनाओं में कमी आती है। मैनीक-डिप्रेसिव डिसऑर्डर और बाइपोलर डिसऑर्डर के उपचार में लेसिथिन और इसके घटकों का उपयोग करने का उद्देश्य कई लोगों के छोटे समूहों में अध्ययन किया गया था।

लेसितिण पूरकता की प्रभावशीलता मैनीक-अवसादग्रस्तता विकारों वाले लोगों में एक डबल-ब्लाइंड, प्लेसबो-नियंत्रित और इसलिए बहुत विश्वसनीय अध्ययन में परीक्षण की गई थी। पूरक सकारात्मक परिणाम लाया, प्लेसीबो की तुलना में बेहतर।

विषयों में, उन्माद के लक्षण, जैसे कि मूड डिसऑर्डर और साइकोमोटर विकार। Choline पूरकता के मामले में, 6 में से 5 विषयों ने उन्माद के लक्षणों में उल्लेखनीय कमी दिखाई, और 4 में मूड 2 में एक महत्वपूर्ण निरंतर सुधार दिखाया। मानसिक विकारों के उपचार में लेसितिण और कोलीन का समावेश इसलिए एक प्रभावी उपचार घटक हो सकता है।

लेसिथिन पुरुषों के यौन प्रदर्शन का समर्थन करता है

लेसिथिन में सेमिनल द्रव अधिक होता है, और शुक्राणु के उत्पादन में फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल आवश्यक होता है। 100 ग्राम शुक्राणु में 53 मिलीग्राम इनोसिटॉल होता है। इसलिए, लेसिथिन पुरुष यौन प्रदर्शन के लिए बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है और प्रजनन क्षमता बढ़ाता है, और इनोसिटोल की कमी बांझपन के साथ जुड़ी हुई है।

लेसितिण पूरकता के परिणामस्वरूप प्रजनन सुधार की पुष्टि करने के लिए मानव अध्ययन नहीं किया गया है। हालांकि, खरगोशों में 2011 के एक अध्ययन से पता चला है कि 12 सप्ताह तक सोया लेसितिण लेने से वीर्य की मात्रा में शुक्राणु की संख्या और शुक्राणु की संख्या में कमी करते हुए वीर्य की मात्रा, शुक्राणुओं की संख्या और गतिशीलता में वृद्धि हुई है।

खाद्य उद्योग में लेसितिण

लेसिथिन का उपयोग खाद्य उद्योग में किया गया है क्योंकि यह उत्पादन लागत को कम करने और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता और स्थायित्व में सुधार करने की अनुमति देता है। यह मुख्य रूप से वनस्पति तेलों के उत्पादन में एक उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त किया जाता है।

यह ब्रेड, केक, कन्फेक्शनरी उत्पादों, चॉकलेट, मार्जरीन, मेयोनेज़, कन्फेक्शनरी कोटिंग्स, तत्काल उत्पादों और यहां तक ​​कि पास्ता में जोड़ा जाता है - यह सामग्री की सूची में प्रतीक E322 के साथ चिह्नित है।

लेसितिण आटा की स्थिरता में सुधार करता है और रोटी में पपड़ी की कोमलता, इसकी ताजगी का विस्तार करता है; उत्पादों को व्यंजन की सतह से चिपके रहने और चिपके रहने से रोकता है, जैसे पनीर के स्लाइस; यह जल-वसा पायस के गठन की सुविधा देता है और असंगत सामग्री के मिश्रण की अनुमति देता है।

डोनट्स के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले लेसिथिन उनके आटे को कम चिकना महसूस करता है, और चॉकलेट के उत्पादन में इसकी चिकनाई और मख़मली बढ़ जाती है। लेसिथिन कई खाद्य उत्पादों के organoleptic गुणों में सुधार करता है। आपको एक खाद्य योज्य के रूप में इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसका सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पड़ता है।

लेसिथिन - दैनिक आवश्यकता

लेसितिण की मांग को खाद्य और पोषण संस्थान द्वारा तैयार पोषण मानकों में परिभाषित नहीं किया गया है, लेकिन अक्सर प्रकाशनों में यह पाया जा सकता है कि उचित कार्य के लिए शरीर को रोजाना 2-2.5 ग्राम लेसिथिन की आवश्यकता होती है।

कुछ स्रोत 6 ग्राम का मान देते हैं। यह याद रखना चाहिए कि हमें दैनिक आधार पर लेसितिण को पूरक करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल मानसिक प्रयासों में वृद्धि या एकाग्रता में कमी के कारण, क्योंकि ज्यादातर हम अकेले आहार के साथ शरीर की जरूरतों को कवर करेंगे।

लेसिथिन - यह कहाँ पाया जाता है?

भोजन में बहुत अधिक लेसितिण नहीं है, लेकिन यह काफी आम है। भोजन में लेसितिण के अच्छे स्रोत हैं:

• अंडे की जर्दी,
• जिगर,
• सोया,
• सेम,
• गेहूं के कीटाणु,
• सूरजमुखी के बीज,
• अपरिष्कृत रेपसीड तेल (शोधन प्रक्रिया में अधिकांश लेसितिण हटा दिया जाता है),
• पागल,
• बेकर्स यीस्ट,
• मछलियों,
• दुग्ध उत्पाद,
• हरी सब्जियाँ,
• एवोकाडो,
• जैतून।

हमें इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि लेसिथिन एक काफी सामान्य खाद्य योज्य है और हम इसे उदाहरण के लिए, रोटी और चॉकलेट प्रदान करते हैं। 300 ग्राम रोटी की दैनिक खपत लेसिथिन के लिए दैनिक आवश्यकता को कवर करती है। यह शरीर में लेसितिण प्राप्त करने का सबसे समझदार तरीका नहीं हो सकता है, लेकिन यह दर्शाता है कि आहार के साथ इसे पूरक करना मुश्किल नहीं है।

लेसिथिन - पूरक

फार्मेसी अलमारियों लेसितिण की खुराक से भरे हुए हैं। आप उन्हें तरल, घुलनशील गोलियों या कैप्सूल के रूप में पा सकते हैं। उत्पाद का रूप स्वयं उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि सक्रिय संघटक की सामग्री, यानी लेसिथिन।

पूरक खरीदते समय, आपको बहुत सावधान और जिज्ञासु होना पड़ता है, क्योंकि फार्मेसियों में हम दोनों उत्पादों को लगभग 50 मिलीग्राम लेसितिण प्रति खुराक और 1200 मिलीग्राम वितरित करेंगे। हमें बाद का चयन जरूर करना चाहिए।

उच्च खुराक लेसितिण की खुराक के निर्माता प्रति दिन एक टैबलेट का सेवन करने की सलाह देते हैं, अधिमानतः भोजन के साथ। बढ़ी हुई मांग के मामले में, आप एक दिन में दो गोलियां ले सकते हैं।सबसे बड़ी एकल खुराक के साथ तैयारी लेसितिण के सिर्फ 6 ग्राम से अधिक प्रदान करती है और यह बेहतर है कि अपने दम पर खपत के लिए अनुशंसित मात्रा से अधिक न हो।

लेखक: समय एस.ए.

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सोया, सूरजमुखी या रेपसीड लेसितिण - कौन सा चुनना है?

तरल रूप में सोयाबीन, सूरजमुखी और रेपसीड लेसितिण दोनों में फॉस्फोलिपिड की समान संरचना होती है - आहार पूरक के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले लेसिथिन का मुख्य घटक। इस प्रकार, इस संबंध में उनके बीच कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं हैं।

लेसितिण संरचना के लगभग 30% में तेल होते हैं, जिनमें से फैटी एसिड के अनुपात उस पौधे पर निर्भर करते हैं जिससे लेसितिण प्राप्त किया गया था। सूरजमुखी और सोयाबीन के तेल ओमेगा -6 फैटी एसिड का एक स्रोत हैं, जिनका आहार में सेवन ओमेगा -3 फैटी एसिड के संबंध में बहुत अधिक है।

इसके विपरीत, रेपसीड लेसिथिन में ओमेगा -6 एसिड की बेहतर मात्रा ओमेगा -6 के बेहतर अनुपात में होती है। इसलिए यह निष्कर्ष निकाला गया है कि रेपसीड लेसितिण सोयाबीन और सूरजमुखी लेसिथिन की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है, जो समान गुण हैं।

सोया लेसितिण के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों पर रिपोर्ट मुख्य रूप से समग्र और वैकल्पिक उपचार से संबंधित स्रोतों में पाई जा सकती है, और इस सिद्धांत की पुष्टि करने के लिए विश्वसनीय प्रकाशनों को खोजना मुश्किल है।

कानून के अनुसार, उत्पादक को उपभोक्ता को सूचित करने के लिए बाध्य किया जाता है यदि उत्पाद आनुवंशिक रूप से संशोधित संयंत्र से बना था, लेकिन व्यवहार में यह हमेशा पालन नहीं किया जाता है। उसी समय, पोलैंड में कोई निश्चित ग्राफिक प्रतीक नहीं है जो स्पष्ट रूप से इंगित करेगा कि उत्पाद जीएमओ-मुक्त है।

खरीदते समय सबसे विश्वसनीय तरीका, उदाहरण के लिए, सोया लेसितिण की खुराक पैकेजिंग पर जानकारी के लिए देखना है कि यह गैर-जीएम सोयाबीन से उत्पादित किया गया था। यदि किसी निर्माता ने अपने उत्पाद की गुणवत्ता और उत्पत्ति को बेहतर बनाने के लिए अपनी उत्पादन लागत बढ़ाई है, तो यह निश्चित रूप से इसके बारे में घमंड करेगा, क्योंकि यह बेहतर बिक्री की गारंटी है।

लेसितिण - दुष्प्रभाव

लेसिथिन को एक सुरक्षित उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है जो दवाओं के साथ बातचीत नहीं करता है और आमतौर पर इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। कुछ लोगों को मतली, दस्त, पेट में दर्द या परिपूर्णता की भावना का अनुभव हो सकता है यदि अनुशंसित खुराक कई बार से अधिक हो।

लेसितिण के साथ तैयारी की बड़ी मात्रा में लेने से रक्तचाप, हृदय की समस्याओं और चिंता में कमी हो सकती है, इसलिए सत्र के लिए अध्ययन करते समय 15 गोलियां लेना एक अच्छा विचार नहीं है। लेसितिण के साथ तैयारी में अक्सर विटामिन ई होता है, जिसे रक्त पतले लेने पर अनुशंसित नहीं किया जाता है।

यदि आप इस तरह की दवा ले रहे हैं, तो विटामिन ई के बिना तैयारी चुनना बेहतर होता है। तरल की खुराक में अल्कोहल हो सकता है, इसलिए यदि आप गर्भवती हैं, स्तनपान करा रही हैं या कार चला रही हैं, तो इस पर ध्यान दें।

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सूत्रों का कहना है:

1. कोहेन बी.एम. एट अल।, मेनिया के उपचार में लेसिथिन: डबल-ब्लाइंड, प्लेसबो-नियंत्रित परीक्षण, द अमेरिकन जर्नल ऑफ साइकेट्री, 1982, 139 (9), 1162-11642। Stoll A. L. et al।, Choline रैपिड-साइकलिंग बाइपोलर डिसऑर्डर के उपचार में: लिथियम-उपचारित रोगियों में नैदानिक ​​और न्यूरोकेमिकल निष्कर्ष, जैविक मनोवैज्ञानिक, 1996, 40 (1), 382-388

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