सरसों एक मसाला है जो पूरी दुनिया में जाना जाता है। हालांकि, शायद ही किसी को पता हो कि सरसों में क्या गुण होते हैं। प्राचीन रोमवासियों के लिए, यह गठिया के लिए एक इलाज था। इसे एक मजबूत कामोत्तेजक भी कहा जाता है। अब यह ज्ञात है कि यह पाचन तंत्र के काम का समर्थन करता है। जाँच करें कि सरसों के अन्य गुण क्या हैं और इसके प्रकार क्या हैं।
विषय - सूची:
- सरसों - सरसों के प्रकार
- सरसों - स्वास्थ्य गुण
- सरसों - पोषण मूल्य, कैलोरी
- सरसों और स्लिमिंग
- सरसों - नुस्खा। सरसों कैसे बनाये?
- सरसों - एक अच्छी गुणवत्ता को कैसे पहचानें?
- सरसों - मूल्य, कहाँ खरीदना है?
- सरसों - भंडारण
सरसों एक मसाला है जिसका स्वास्थ्य गुण पहले से ही प्राचीन रोमन, यूनानियों और सुमेरियों को पता था। यह सब सरसों के बीज के कारण होता है जिससे यह प्राप्त किया जाता है।
सरसों बनाने के लिए, सरसों के अलावा, आपको वाइन या सेब साइडर सिरका, तेल, पानी या सफेद शराब, शहद या मेपल सिरप, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। यह जानने योग्य है कि 200 ग्राम सरसों का उत्पादन करने के लिए, लगभग 1,000 अनाज सरसों की आवश्यकता होती है।
रसोई में सरसों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - यह विनैग्रेट सॉस, सलाद, सैंडविच और मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सरसों - सरसों के प्रकार
सरसों कई प्रकार की होती है। वे स्वाद, बनावट, रंग और उत्पादन की विधि में भिन्न होते हैं। सरसों का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार की सरसों से बना है और इसमें किस प्रकार के मसाले डाले गए हैं।
- delicatessen - एक मलाईदार स्थिरता के साथ काफी हल्का
- क्रेम्सका - सरसों की सबसे प्यारी किस्म है
- sarepska - सफेद और भूरे सरसों के बीज के संयोजन से बनाया गया
- फ्रेंच - यह केवल एक ही अनाज के साथ है। इसके लिए धन्यवाद, यह एक दिलचस्प दानेदार स्थिरता द्वारा प्रतिष्ठित है
- dijon - सरसों का सबसे अनोखा प्रकार। यह सिरके के बजाय अंगूर की शराब के साथ बनाया जाता है और इसमें बहुत कम नमक और चीनी होती है
- रूसी - केवल काले अनाज के होते हैं, जो सबसे तेज होते हैं
- तालिका - मध्यम मसालेदार
- अंग्रेजी - हल्दी के अलावा सफेद और काले सरसों के बीज से। इसमें बहुत मसालेदार स्वाद है
- बवेरियन - सरसों का काफी मीठा प्रकार है, जो शहद के अलावा इसके स्वाद के कारण है
सरसों - स्वास्थ्य गुण
सरसों अपने स्वास्थ्य गुणों का श्रेय सरसों के बीजों को देती है जिससे यह बनाया जाता है। यह पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है क्योंकि यह पाचन में सहायता करता है।
इसके अलावा, सरसों के बीज पाचन तंत्र में सूजन करते हैं, जिससे हल्का रेचक प्रभाव होता है। इससे उन्हें प्राकृतिक कब्ज से राहत मिलती है।
सरसों का बीज कई विटामिनों और खनिजों का एक स्रोत है। विटामिन ई, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग को रोकता है।
जानने लायकसरसों - पोषण मूल्य, कैलोरी
100 ग्राम में:
ऊर्जा मूल्य - 66 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 4.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम (शक्कर सहित - 0.9 ग्राम)
वसा - 4 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 0.2 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 2.6 ग्राम
- ट्रांस फैटी एसिड - 0 ग्राम
फाइबर - 3.3 ग्राम
विटामिन
विटामिन सी - 1.5 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम
विटामिन ए - 71 आईयू
खनिज पदार्थ
सोडियम - 1,135 मिलीग्राम
पोटेशियम - 138 मिलीग्राम
कैल्शियम - 58 मिलीग्राम
आयरन - 1.5 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 49 मिलीग्राम
सरसों और स्लिमिंग
सरसों में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसका सेवन ऐसे लोग कर सकते हैं जो बिना किसी डर के स्लिमिंग हैं। सरसों का एक चम्मच लगभग 5 किलो कैलोरी है! यदि आप लाइन को रखने के बारे में परवाह करते हैं, और एक ही समय में आप अभिव्यंजक एडिटिव्स नहीं छोड़ सकते हैं जो विभिन्न व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं, तो सरसों एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
इसके अलावा, इसके मुख्य घटक - सरसों के लिए धन्यवाद - यह वसा जलने का समर्थन करता है।
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अच्छी गुणवत्ता वाली सरसों सरसों के बीज और सिरका, नमक और चीनी के अतिरिक्त से बनाई जाती है। सरसों के बीज में स्वयं के संरक्षक गुण होते हैं, और सिरका के साथ समृद्ध होता है, इसके लिए किसी भी रासायनिक संरक्षक के अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है।
हालांकि, वाणिज्यिक सरसों की संरचना में बहुत बार आप विभिन्न परिरक्षकों (ई 220, ई 227), रंजक (ई 102 टर्ट्राजिन) के रूप में चिह्नित सफ़ेद पदार्थ, और घने सरसों की गुणवत्ता को कम करने वाले पा सकते हैं। इसलिए, खरीदने से पहले लेबल पढ़ना और एक ऐसा उत्पाद चुनना बहुत आसान है जिसमें सबसे सरल और सबसे प्राकृतिक रचना संभव है।
यह जानने के लायक है कि कर्क्यूमिन एक प्राकृतिक डाई है, जिसे अक्सर सरसों के लिए एक पीले रंग की छाया प्रदान किया जाता है।
सरसों - मूल्य, कहाँ खरीदना है?
सरसों काफी सस्ती है। इसकी कीमत मुख्य रूप से सरसों और उत्पादक के प्रकार पर निर्भर करती है। सरसों के एक छोटे जार के लिए हम 2 से 5 पीएलएन का भुगतान करेंगे।
सरसों - भंडारण
खोलने के बाद, सरसों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए (सरसों छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रह सकती है)। हालांकि, जब सतह पर ढालना दिखाई देता है या सतह पर एक पानी-तेल तरल बनना शुरू होता है, तो इसका मतलब है कि सरसों अब खपत के लिए फिट नहीं है।
लेखक वेरोनिका रूमीस्का के बारे में एक वॉरसॉ विश्वविद्यालय में संपादन और प्रकाशन में विशेषज्ञता के साथ पोलिश भाषा विज्ञान का स्नातक है। उसने अपने गुरु की पढ़ाई के दौरान पहले से ही संपादक के काम से संबंधित अपनी रुचियों को विकसित किया, संपादकीय पथ और सोशल मीडिया पर पोरडनिकज़्रोवी.प्ल के साथ सक्रिय रूप से सहयोग किया। निजी तौर पर, अच्छे अपराध कथा और घुड़सवारी के प्रेमी।इस लेखक के और लेख पढ़ें
