प्रीबायोटिक्स - प्रकार, कार्रवाई और घटना के स्रोत

प्रीबायोटिक्स पाचन तंत्र में पचा नहीं होते हैं, वे लाभकारी आंत्र बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) के लिए एक पोषक माध्यम प्रदान करते हैं, और इस प्रकार मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हम उन्हें कई संयंत्र उत्पादों में पाते हैं। उनका उपयोग कार्यात्मक और आहार खाद्य पदार्थों के लिए एक योजक के रूप में भी किया जाता है और खाद्य उद्योग में तैयार उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

प्रीबायोटिक्स के गुण

प्रीबायोटिक्स गैर-सुपाच्य खाद्य तत्व हैं जो लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करके मेजबान के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आंतों में विभिन्न प्रजातियों के लगभग 1.5-2 किलोग्राम बैक्टीरिया का निवास होता है, दोनों उचित कार्य और रोगजनक के लिए आवश्यक हैं जो बीमारियों का कारण बनते हैं। आंतों के माइक्रोफ़्लोरा की गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना चर है और मोटे तौर पर आहार से प्रभावित होती है। प्रीबायोटिक्स आंत में आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ाते हैं लैक्टोबैसिलस, बिफीडोबैक्टीरियम तथा Bacterioides.

एक prebiotic माना जाता है, एक उत्पाद (भोजन या पूरक) निम्नलिखित शर्तों को पूरा करना चाहिए:

• स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले चयनित जीवाणु उपभेदों की वृद्धि और गतिविधि को प्रोत्साहित करते हैं,
• आंतों की सामग्री का पीएच कम,
• हाइड्रोलिसिस और जठरांत्र एंजाइमों की कार्रवाई के लिए प्रतिरोधी हो,
• ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित नहीं किया जा सकता है,
• बृहदान्त्र में एक या अधिक लाभदायक सूक्ष्मजीवों पर भोजन करना
• खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया में स्थिर रहें।

प्रीबायोटिक्स की भूमिका और कार्रवाई

शरीर में प्रीबायोटिक्स की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। इसे अक्सर आहार फाइबर की भूमिका के साथ पहचाना जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है। प्रीबायोटिक्स फाइबर अंश से संबंधित हैं, लेकिन सभी प्रकार के फाइबर प्रीबायोटिक नहीं हैं। प्रीबायोटिक्स बृहदान्त्र माइक्रोबायोटा को पोषण करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और उनके प्रभावों में शामिल हैं:

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बहाल करना, जैसे कि एंटीबायोटिक चिकित्सा के बाद,
• कब्ज से राहत,
• दस्त को रोकने,
• आंतों की सामग्री का पीएच कम करना,
• खनिजों के अवशोषण का समर्थन करना,
• रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना,
• पेट के कैंसर के जोखिम में कमी,
• प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव।

प्रीबायोटिक्स बड़ी आंत तक अपरिवर्तित पहुंचते हैं और पाचन तंत्र के इस हिस्से में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं। चूंकि प्रीबायोटिक्स आंत के लुमेन से गुजरते हैं, वे पानी को बांधते हैं और आंतों की मात्रा को बढ़ाते हैं। ढीली संरचना और बड़े सतह क्षेत्र के कारण, ये सामग्री बैक्टीरिया के लिए एक अच्छा प्रजनन मैदान प्रदान करती हैं। दोनों फेकल मास की मात्रा बढ़ाते हैं और किण्वन प्रक्रिया में गैसों का उत्पादन बेहतर आंतों की क्रमिक वृत्तों में सिकुड़ते हैं, कब्ज को रोकते हैं, जिससे आप तेजी से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल सकते हैं और इस प्रकार पेट के कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। प्रीबायोटिक्स की किण्वन प्रक्रिया में, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनते हैं, जो आंतों के उचित कामकाज में एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे लाभकारी बैक्टीरिया के लिए एक प्रजनन भूमि हैं, और एक ही समय में रोगजनकों के विकास को रोकते हैं, आंतों के उपकला की चिकित्सा और पुनर्जनन प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं, बलगम के उत्पादन को बढ़ाते हैं, आंत में सही पीएच को बनाए रखते हैं, जो रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को सीमित करता है, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम के अवशोषण को बढ़ाता है, और प्रभावित भी करता है। जिगर में ग्लूकोज और प्रोटीन चयापचय के अनुकूल।

प्रीबायोटिक्स की भूमिका और प्रभावों के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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प्रीबायोटिक्स के प्रकार और स्रोत

प्रीबायोटिक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पाचन तंत्र में पचते नहीं हैं। उनमें से, ऑलिगोसैकराइड और पॉलीसेकेराइड हैं। ओलिगोसैकेराइड्स के बीच, फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स, लैक्टुलोज और सोया ओलिगोसेकेराइड्स मनुष्यों के लिए सबसे बड़ा महत्व हैं। पॉलीसेकेराइड के बीच, उल्लेख इंसुलिन, प्रतिरोधी स्टार्च, सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन से हो सकता है। इनमें से कुछ यौगिक भोजन में स्वाभाविक रूप से फाइबर के रूप में होते हैं। दूसरों को रासायनिक और एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता है और फिर खाद्य उत्पादों में जोड़ा जाता है या पूरक के रूप में उत्पादित किया जाता है।

• Fructooligosaccharides का एक प्राकृतिक स्रोत दूसरों के बीच में हैं प्याज, शतावरी, गेहूं, केले, आलू और शहद। मूल रूप से, एक खाद्य योज्य के रूप में, वे इंसुलिन के टूटने या सुक्रोज से संश्लेषण द्वारा निर्मित होते हैं।
• दूध से लैक्टोज को परिवर्तित करके लैक्टुलोज प्राप्त किया जाता है।
• सोया ऑलिगोसेकेराइड का एक बहुत अच्छा स्रोत सोया है, विशेष रूप से सोया मट्ठा - सोया प्रोटीन उत्पादन का एक उप-उत्पाद।
• इनुलिन प्राकृतिक रूप से चिकोरी, प्याज, लहसुन, यरूशलेम आटिचोक, टमाटर, केले और गेहूं में पाया जाता है।
• स्टार्च, एक नियम के रूप में, एक ऐसा यौगिक है जो मनुष्यों द्वारा आसानी से पच जाता है। हालांकि, इसका एक छोटा हिस्सा (प्रतिरोधी स्टार्च) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से अपरिवर्तित होता है। प्रतिरोधी स्टार्च प्राप्त करने के लिए, रासायनिक या भौतिक संशोधन किए जाते हैं जो स्टार्च के अमाइलोलाइटिक एंजाइम द्वारा पचाए जाने की संभावना को कम करते हैं।
• सेलूलोज़ सभी पौधों, कुछ कवक और बैक्टीरिया की कोशिका दीवारों में पाया जाता है। हम इसे फलों, सब्जियों और अनाजों में पाते हैं, लेकिन सन, कपास और भांग में सबसे अधिक सेलूलोज़ होता है। औद्योगिक पैमाने पर, यह मुख्य रूप से लकड़ी से प्राप्त किया जाता है।
• हेमीसेल्यूलोज भोजन में बीज और चोकर में पाए जाते हैं। उत्पादन के लिए उनके स्रोत लकड़ी और पुआल हैं।
• पेक्टिन सभी फलों और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं। औसतन, वे 35% प्लांट सेल की दीवारें बनाते हैं। उद्योग में, उनका स्रोत सेब का पॉम और नींबू का छिलका है।

प्रीबायोटिक्स जैसे फ्रुक्टुलिगोसैकराइड्स, सोया ऑलिगोसेकेराइड्स, इनुलिन, सेल्यूलोज और पेक्टिन प्राकृतिक रूप से भोजन में पाए जाते हैं और हम उन्हें आहार प्रदान कर सकते हैं। अक्सर, हालांकि, इन पदार्थों का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, दोनों स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव के साथ कार्यात्मक भोजन बनाने के लिए, लेकिन यह भी चीनी या वसा की जगह योजक के रूप में, अदरक, स्थिर, उत्पादों की स्थिरता और स्थायित्व में सुधार।

जानने लायक

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में प्रीबायोटिक्स

प्रीबायोटिक्स इस तरह के उत्पादों में तैयार खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है:

• कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (नरम, हल्के), जैसे कम वसा वाले पनीर और डेयरी डेसर्ट, चॉकलेट उत्पाद, केक, कैंडी और क्रीम,
• मधुमेह भोजन,
• दही,
• फल पेय,
• जेली और जाम,
• रोटी,
• मांस उत्पाद,
• मीठा,
• सूप और सॉस,
• बच्चे को भोजन, दूध के फार्मूले।

प्रीबायोटिक्स के साथ पूरक

प्रीबायोटिक की खुराक बहुत आम नहीं हैं। सबसे पहले, इस तथ्य के कारण कि पौधे उत्पादों से युक्त एक तर्कसंगत आहार खाने से, हम इन सामग्रियों के लिए शरीर की आवश्यकता को कवर करते हैं। एक वयस्क के लिए प्रीबायोटिक्स की एक प्रभावी खुराक प्रति दिन 5-10 ग्राम है, जो कि औसत आहार प्रदान करता है। यह फार्मेसी से प्रीबायोटिक्स के लिए पहुंचने लायक है जब हमें शौच, दस्त की समस्या होती है, एंटीबायोटिक चिकित्सा से गुजरना पड़ता है या हमारा आहार नीरस होता है। हम अक्सर तरल पदार्थ, पाउच और कैप्सूल के रूप में प्रीबायोटिक पूरक खरीदेंगे। विशेष रूप से लोकप्रिय हैं जो सिरप के रूप में मुसब्बर और लैक्टुलोज पर आधारित हैं।

फार्मेसी में हमें सिनबायोटिक्स भी मिलेंगे, यानी तैयारी जो प्रोबायोटिक्स (फायदेमंद आंतों के बैक्टीरिया) और प्रीबायोटिक्स (उनकी वृद्धि के लिए एक माध्यम) को जोड़ती है। इनकी सिफारिश तब की जाती है जब आंतों के माइक्रोबायोटा का पुनर्निर्माण करना आवश्यक होता है, खासकर एंटीबायोटिक दवाओं के साथ और पाचन तंत्र के निचले हिस्सों में पाचन समस्याओं के बाद।

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