मछली को कई तरह से तैयार किया जा सकता है: पूरी पकाया हुआ, घंटियों में, बेक किया हुआ, तला हुआ या ठंडा खाया हुआ। स्वास्थ्यप्रद तरीका कौन सा है? क्या मसाले मछली के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और उनके साथ क्या परोसा जाता है?
सबसे स्वस्थ होने के लिए मछली कैसे तैयार करें? उन्हें भाप देना, उन्हें स्टू करना, उन्हें ग्रिल करना या ओवन (जैसे पन्नी में) में सेंकना या ग्रिल पैन में थोड़ा वसा के साथ भूनना सबसे अच्छा है। इस तरह से तैयार मछली रसदार और सुगंधित होती है, सभी पोषक तत्वों को पचाने और बनाए रखने में आसान होती है।
पाक कला मछली
• मछली को पूरी तरह से पकाया जा सकता है, घंटियाँ, रोल या पट्टिका।
• पूरी मछली को कम गर्मी पर पीछे की ओर पकाया जाता है ताकि यह विघटित न हो, पानी का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस न हो।
• बदले में, टुकड़ों में मछली को उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, फिर यह मजबूत है।
• एक चम्मच सिरका (रस) पानी के अनुपात में हर्बल मसालों, वाइन सिरका या नींबू के रस के अतिरिक्त के साथ तीव्र वनस्पति स्टॉक में पकाया जाने पर समुद्री मछली स्वाद प्राप्त करती है।
हॉट (जैसे डच, मशरूम, नींबू, काॅपर) या ठंडी (टार्टर, सरसों, कोम्बरलैंड) सॉस पकी हुई मछलियों के लिए उपयुक्त हैं।
मछली पकाना
• आप फलेट और पूरी मछली दोनों को सेंक सकते हैं - ताजा जड़ी बूटियों, मशरूम या मछली के द्रव्यमान के साथ भर जाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
• भुनी हुई मछली लहसुन, मेयोनेज़, काॅपर सॉस, हॉट टोमैटो सॉस और हर्ब मक्खन के साथ अच्छी तरह से चली जाती है।
• आप एक डिश भी तैयार कर सकते हैं जो फ़िलालेट्स और ग्राउंड फिश मास का संयोजन है - टिंबलिका, केला, रैपिड रूडेड्स।
• मछली मीटबॉल, रोस्ट, पदक और पिज्जा और कैसरोल के लिए उपयुक्त हैं।
मछली पीसना
• मछली को पूरे या फ़िललेट के रूप में ग्रिल किया जा सकता है - लेकिन त्वचा के साथ (त्वचा अलग हो जाने से मछली की रक्षा करेगा)। सामन जैसे बड़े फ़िलालेट्स को अग्रिम में (जैतून का तेल, नींबू या संतरे का रस और आपकी पसंदीदा ताजा जड़ी बूटियों में) मैरीनेट किया जा सकता है।
• तार रैक पर मछली को सीधे नहीं डालना बेहतर है, एल्यूमीनियम पन्नी या मछली के लिए एक विशेष तार ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप ग्रिललेट्स को ग्रिल कर रहे हैं, तो आपको उन्हें चालू करने की आवश्यकता नहीं है।
• ग्रील्ड मछली का स्वाद नींबू के रस, थोड़ा मक्खन या अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के अतिरिक्त द्वारा बढ़ाया जाता है।
वीडियो देखें - स्वादिष्ट ग्रील्ड सामन के लिए एक नुस्खा।
स्रोत: Dzie: Dobry TVN / x-news
मछली को कच्चा खाया जा सकता है
• कच्ची मछली न केवल सुशी के रूप में खाई जा सकती है - कच्चा सामन या ट्राउट टार्टारे महान है। शर्त: मछली को जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए।
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स्रोत: Dzie: Dobry TVN / x-news
फ्राई की हुई मछली
• तला हुआ, और विशेष रूप से भंग, वे अधिक कैलोरी और पचाने में मुश्किल होते हैं (वसा का 60-70% वसा पैन से मछली में जाता है)।
• यदि आप मछली को इस तरह पकाना चाहते हैं, तो इसे जैतून के तेल या रेपसीड तेल में डालकर अच्छी तरह गर्म करें - फिर मछली कम वसा को सोख लेगी।
मछली की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?
समुद्री मछली, विशेष रूप से हेरिंग में एक विशेष तीखी गंध होती है जिसे बहाया जा सकता है:
»नींबू के रस के साथ धोया मछली छिड़कें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
»मछली को दूध में 2 घंटे भिगोएँ
»कच्ची मछली को जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें या कटा हुआ नींबू, अजवाइन या अजमोद के साथ कवर करें और 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें।
फैंसी - ठंडी मछली, मसालेदार मछली, मछली का स्टॉक
• मछली का स्वाद बहुत ठंडा होता है।
• उन्हें मूस, टेरिन में बनाया जाता है, वे जेली और सलाद में स्वादिष्ट होते हैं।
• विभिन्न प्रकार के सूप और सॉस तैयार करने के लिए सुगंधित मछली स्टॉक का उपयोग किया जाता है।
• मछली को सिरके में भी मैरीनेट किया जा सकता है।
मछली के साथ कौन सी जड़ी-बूटी अच्छी तरह से जाती है?
मछली थाइम, दौनी, तारगोन, धनिया, मरजोरम, डिल, लहसुन और अजमोद के साथ अच्छी तरह से जाती है।
