सुपरफूड्स - उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट क्षमता वाले 10 उत्पाद

सुपरफूड्स, यानी स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव वाले भोजन, पोषक तत्वों और बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर, अधिक से अधिक रुचि पैदा करता है और स्वेच्छा से मेनू में शामिल होता है। सुपरफूड्स की सूची लंबी है और कार्रवाई के आधार पर इसे कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय उच्च एंटीऑक्सिडेंट क्षमता वाले खाद्य पदार्थ हैं। हम उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट क्षमता वाले 10 खाद्य पदार्थों की सूची प्रस्तुत करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट क्षमता, यानी जैविक नमूनों में एंटीऑक्सिडेंट द्वारा प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को अवशोषित करने की क्षमता को ओआरएसी कहा जाता है। ओआरएसी मूल्य मुक्त कणों को पकड़ने और बेअसर करने की क्षमता के बारे में सूचित करता है, और इस प्रकार - ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करने की क्षमता। वायु प्रदूषण, धूम्रपान, एक तनावपूर्ण जीवन शैली, या अनुचित आहार जैसे कारक ऑक्सीडेटिव तनाव के मुख्य कारण हैं, वे कोशिका क्षति का कारण बनते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं, और कैंसर या न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों का कारण भी बन सकते हैं। इसे रोकने के लिए, अपने आहार में प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट का परिचय दें! यहाँ 10 तथाकथित की एक सूची है सुपरफूड्स - सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले पौधे उत्पाद, जो कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

1. पेकान नट

पेकान नट उत्तरी अमेरिका में स्वाभाविक रूप से विकसित होते हैं और अखरोट के आकार के होते हैं। वे कई स्वास्थ्य लाभों के कारण स्वस्थ भोजन के समर्थकों के पसंदीदा भोजन के हैं। पेकन नट्स मोनोअनसैचुरेटेड वसा और प्रोटीन की एक छोटी मात्रा का एक स्रोत हैं। विटामिन ई उनकी बहुत उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के लिए जिम्मेदार है, जो नट में निहित वसा को बचाता है, और जब शरीर में पेश किया जाता है, तो यह मुक्त कणों द्वारा हमला किए गए कोशिकाओं के लिए एक सुरक्षात्मक बाधा का गठन करता है। इसका लाभकारी प्रभाव रक्त में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मनाया जाता है, इसलिए पेकान नट्स का सेवन हृदय रोगों में एक निवारक कारक है। पेकान नट्स में एलाजिक एसिड भी होता है - पॉलीफेनोल के समूह से संबंधित एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के साथ-साथ विटामिन बी 1, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, और जस्ता, जो नाखून और बालों को मजबूत करता है। नट्स कच्चे या केक और मिठाई के अतिरिक्त के रूप में खाया जा सकता है। उनकी राशि से सावधान रहें, क्योंकि वे बहुत कैलोरी हैं - वे प्रति 100 ग्राम लगभग 700 किलो कैलोरी होते हैं।

पेकान के लिए ओआरएसी सूचकांक: 17 940

2. क्रैनबेरी

क्रैनबेरी को एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों की एक बहुत समृद्ध संरचना की विशेषता है। इनमें फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन के समूह से क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल शामिल हैं: साइनाइडिन, डेल्फिनिडिन, पेओनिडिन और माल्विडिन। इन यौगिकों की उपस्थिति, साथ ही साथ बेंज़ोइक और साइट्रिक एसिड, जो प्राकृतिक संरक्षक हैं, साथ ही टैनिन और विटामिन, क्रैनबेरी गतिविधि के व्यापक स्पेक्ट्रम के लिए जिम्मेदार हैं। यह फल मूत्र पथ के रोगों के उपचार में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है। इसकी प्रभावशीलता एंथोसायनिडिन की सामग्री के कारण होती है, जो बैक्टीरिया के आकार को बदलते हैं, उन्हें श्लेष्म झिल्ली का पालन करने से रोकते हैं और मूत्र पथ से उत्सर्जन में तेजी लाते हैं। मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव का उपयोग हेलिकोबैक्टर पाइलोरी संक्रमण के इलाज के लिए भी किया जाता है जिससे पेट में अल्सर हो सकता है। क्रैनबेरी फ्लेवोनोइड का दिल और संचार प्रणाली के रोगों में निवारक प्रभाव होता है - वे रक्त के थक्कों को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं को पतला करते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण और एथेरोस्क्लेरोटिक घावों के गठन को रोकते हैं। कम-स्थायी मौसम के कारण, क्रेनबेरी को अक्सर सूखे या रस के रूप में दुकानों में पाया जा सकता है।

क्रैनबेरी के लिए ओआरएसी सूचकांक: 9584

3. आटिचोक

आर्टिचोक मुख्य रूप से अपने स्लिमिंग गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन इसके सबसे महत्वपूर्ण बायोएक्टिव यौगिक - सिनारिन और क्लोरोजेनिक एसिड - उनके एंटीऑक्सिडेंट प्रकृति के परिणामस्वरूप अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं। Cynarin जिगर में पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है, और पित्त एसिड में कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण को तेज करता है। इस प्रकार, यह एथेरोस्क्लोरोटिक घावों के गठन को रोकता है और संचार प्रणाली की सुरक्षा करता है। यह जिगर को रक्त की आपूर्ति में भी सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को तेज करता है। क्लोरोजेनिक एसिड का लिपिड प्रोफाइल पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह ग्लूकोज सहिष्णुता को भी बढ़ाता है और भोजन से रक्त में इसके अवशोषण में देरी करता है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है। इन विट्रो और विवो अध्ययनों में कई ने भड़काऊ मध्यस्थों और ऑक्सीकृत एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के रूप में ऑक्सीडेटिव तनाव के अधीन कोशिकाओं पर आर्टिचोक अर्क के सुरक्षात्मक प्रभाव का प्रदर्शन किया है।

आटिचोक के लिए ओआरएसी सूचकांक: 9416

4. लाल सेम

बीन्स आमतौर पर प्रोटीन के अच्छे स्रोत से जुड़े होते हैं, एंटीऑक्सीडेंट से नहीं। हालांकि, ज्यादातर गहरे रंग की सब्जियों और फलों की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स और प्रोएन्थोसाइनिडिन होते हैं, इसलिए इसमें उच्च एंटीऑक्सिडेंट क्षमता होती है। इसके अलावा, बीन्स खाते समय, हम लेसितिण प्रदान करेंगे, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, और एकाग्रता और स्मृति में सुधार करता है। इसमें आइसोफ्लेवोन्स भी शामिल हैं, प्राकृतिक पौधे-आधारित महिला हार्मोन के बराबर। महिलाएं विशेष रूप से उनकी सराहना करेंगी, क्योंकि आइसोफ्लेवोन्स रजोनिवृत्ति के साथ लक्षणों को कम करता है।

लाल बीन्स के लिए ओआरएसी सूचकांक: 8459

5. पिस्ता

पिस्ता पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम, साथ ही विटामिन ई और बी विटामिन का एक बहुत अच्छा स्रोत है। केवल नट्स में ल्यूटिन और ज़ीक्सैन्थिन होते हैं - कैरोटिनॉयड्स जो रेटिना को मुक्त कणों से बचाते हैं और मैक्यूलर डिजनरेशन को रोकते हैं। पिस्ता में निहित असंतृप्त फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार कर सकती है और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम कर सकती है। कैलिफ़ोर्निया में लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी के डॉ। जोआन साबेट कहते हैं कि हर दिन मुट्ठी भर इन नट्स को खाने से आपकी लिपिड प्रोफाइल में सुधार होता है, और 70 जी सर्व करने से कैंसर से बचाव होता है। टेक्सास स्टेट यूनिवर्सिटी के अमेरिकी वैज्ञानिकों ने घोषणा की कि 70 ग्राम की मात्रा में रोजाना पिस्ता खाने से फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर से बचाव होता है, और उनका मजबूत सुरक्षात्मक प्रभाव γ-टोकोफेरॉल - विटामिन ई के रूपों में से एक की उपस्थिति के कारण होता है।

पिस्ता के लिए ORAC इंडेक्स: 7983

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6. काला करंट

विटामिन सी और एंथोसायनिन, जो फल को एक गहरा रंग देते हैं, मुख्य रूप से ब्लैक करंट के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जिम्मेदार हैं। काले करंट में एक दिनचर्या होती है जो विटामिन सी की जैव उपलब्धता को बढ़ाती है और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करती है, साथ ही साथ बी विटामिन, प्रोविटामिन ए और खनिज लवण। फल में निहित एंटीऑक्सिडेंट हृदय और निम्न रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं। Blackcurrant को लोक चिकित्सा में क्लींजिंग प्रभाव वाले उत्पाद के रूप में जाना जाता है। यह क्रिया फ्लेवोनोइड्स के कारण होती है जो भारी धातुओं के साथ बांधने की क्षमता द्वारा जिगर का समर्थन और सुरक्षा करते हैं, इसलिए वे यकृत में संग्रहीत नहीं होते हैं और आसानी से शरीर से हटा दिए जाते हैं। परंपरागत रूप से, फल को जुकाम और पाचन रोगों में इस्तेमाल होने वाले जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट के रूप में भी जाना जाता है।

Blackcurrant के लिए ORAC इंडेक्स: 7960

7. बेर

प्लम की कई किस्में हैं, और एंटीऑक्सिडेंट में सबसे अमीर सबसे गहरे रंग की त्वचा वाले हैं। ये फल मुख्य रूप से पाचन के विनियमन और कब्ज की रोकथाम के साथ जुड़े हुए हैं, और इस क्रिया के लिए पेक्टिन जिम्मेदार हैं, जो कैंसर के खिलाफ बृहदान्त्र की रक्षा करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। प्लम में युवाओं के विटामिन होते हैं - ए, सी और ई, साथ ही पॉलीफेनोल्स, इंक्ल। क्लोरोजेनिक एसिड। जैसा कि कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान पत्रिका में बताया गया है, टेक्सास एग्रीलाइफ रिसर्च लैब के वैज्ञानिकों ने यह दिखाते हुए अनुसंधान किया कि प्राकृतिक बेर फल के अर्क स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट किए बिना कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। अर्क कैंसर के बहुत आक्रामक रूपों में भी प्रभावी निकला।

बेर के लिए ओआरएसी सूचकांक: 6259

8. दाल

दाल मुख्य रूप से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह विशेष रूप से शाकाहारियों और उन लोगों के लिए अनुशंसित है, जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से अपने आहार में मांस की मात्रा को सीमित करना चाहिए। दाल प्रोटीन 85% की एक बहुत ही उच्च जैव उपलब्धता की विशेषता है। इस फलियां पौधे में निहित पोषक तत्वों में, सबसे प्रचुर मात्रा में पोटेशियम है, जो उचित मात्रा में सेवन करने पर धमनी उच्च रक्तचाप, और फोलिक एसिड - गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए आवश्यक विटामिन और गर्भावस्था के दौरान रोकता है, क्योंकि यह भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के समुचित विकास के लिए जिम्मेदार है। दाल फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए सभी फाइबर युक्त पौधों की तरह, यह रक्त में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह रक्त में भोजन से शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है। दाल के मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुण मुख्य रूप से टैनिन के कारण होते हैं - मजबूत एंटी-इंफ्लेमेटरी, कसैले और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों के साथ फिनोल से प्राप्त रासायनिक यौगिक।

दाल के लिए ओआरएसी सूचकांक: 5997

9. ब्लूबेरी

जामुन को औषधीय प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला की विशेषता है। टैनिन की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, फल में एक कसैले प्रभाव होता है, जिसका उपयोग दस्त को रोकने के लिए किया जाता है। वे जीवाणुरोधी और एंटीवायरल भी हैं। सभी गहरे जामुनों की तरह, ब्लूबेरी को एंथोसायनिन की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति की विशेषता है - शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट। एंथोसायनिन, और उनमें से मिथाइलिन, रक्त वाहिकाओं की सीलिंग और लोच के लिए जिम्मेदार हैं। ब्लूबेरी ellagic एसिड में भी समृद्ध हैं, जो कैंसर, incl के गठन को रोकता है। ग्रासनली, स्वरयंत्र और फेफड़े। नेत्र संबंधी तैयारी में बेरी के अर्क का उपयोग किया जाता है, जो नेत्रगोलक में माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है, रेटिना रोगों के उपचार का समर्थन करता है और तीव्र व्यायाम के बाद आंखों के उत्थान में तेजी लाता है।

ब्लूबेरी ओआरएसी सूचकांक: 5347

10. लहसुन

लहसुन को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में जाना जाता है, इसका एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव है और यह सर्दी से बचाव में मदद करता है। लेकिन यह काम करने का एकमात्र तरीका नहीं है। एलिसिन, एक एंटीबायोटिक की तरह काम करता है, दिल की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह यौगिक प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है और कोरोनरी धमनियों में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है। लहसुन में बड़ी मात्रा में निहित फ्लेवोनोइड्स, सल्फर और सेलेनियम में कैंसर विरोधी गुण होते हैं।सेलेनियम सल्फाइड में सेल के डीएनए के क्षतिग्रस्त टुकड़े को अवरुद्ध करने और न्यूक्लिक एसिड के गलत खिंचाव की मरम्मत को उत्तेजित करने की क्षमता होती है। नियमित रूप से लहसुन खाने से कैंसर की कोशिकाएं भी नष्ट हो सकती हैं। पेट, प्रोस्टेट और कोलन कैंसर के इलाज में लहसुन को फायदेमंद माना गया है।

लहसुन ओआरएसी: 5346

जानने लायक

मसालों को सक्रिय पदार्थों और आवश्यक तेलों की एक उच्च एकाग्रता की विशेषता है, जो उन्हें एक बहुत विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। सुखाने से इन यौगिकों की और भी अधिक सांद्रता होती है। इसलिए, सभी जड़ी-बूटियों और मसालों का एक उच्च ओआरएसी सूचकांक है, जो उत्पाद के 100 ग्राम की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है। हालांकि, एक समय में इतनी मात्रा में मसालों का सेवन करना बहुत मुश्किल है, अगर असंभव नहीं है।

मसाला / जड़ी बूटी	ओआरएसी / 100 ग्राम
सूखे लौंग	314 446
दालचीनी, सूखे	267 536
सूखे अजवायन की पत्ती	200 129
पिसी हुई हल्दी	159 227
प्राकृतिक कोको पाउडर	80 933
सूखा जीरा	76 800
सूखा अजमोद	74 349
सूखी तुलसी	67 553
करी पाउडर	48 504
काली मिर्च	27 618
नई धुन	27 426
ताजा मार्जोरम	27 297
मिर्च का सूखा पाउडर	23 636
अदरक	21 867
सूखे पपरिका	17 919