लाइट, रिफ्रेशिंग शैंपेन मूड में सुधार करता है और किसी भी उत्सव में वैभव जोड़ता है। असली शैम्पेन (शैम्पेन से) स्पार्कलिंग वाइन का राजा है और दुनिया में सबसे सुंदर पेय है। इसमें अल्कोहल के लिए कम कैलोरी भी होती है। यह एक बार अवसाद के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था। शैंपेन के क्या अन्य गुण हैं? और क्या यह सच है कि शैंपेन को अन्य शराब के साथ नहीं मिलाया जा सकता है?
सभी स्पार्कलिंग वाइन शैंपेन नहीं है। 'शैम्पेन' नाम विशेष रूप से शैम्पेन में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन के लिए आरक्षित है। फ्रांस के इस उत्तर-पूर्वी क्षेत्र की कठोर जलवायु और बहुत सी नमी बरकरार रखने वाली चाक़ू मिट्टी, दाखलताओं को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देती है जो वहां बढ़ती है। यह अंगूर में है, और उत्पादन तकनीक में नहीं, जो कोई रहस्य नहीं है, कि इस पेय का पूरा रहस्य निहित है।
शैंपेन कहां से आया?
हम अपने शैम्पेन के लिए एहसानमंद हैं ... बेनेडिक्टिन। भाइयों में से एक - डोम पेरिग्नन, जो आदेश के लिए शराब के उत्पादन में शामिल थे, ने रहस्यमय बल के रहस्य को उजागर करने का फैसला किया, जिसके कारण वसंत ऋतु में, जब तहखाने में तापमान बढ़ता था, तो वाइन का तूफान शुरू हो गया, कॉर्क को उड़ाने और बोतलों को फोड़ना। जांच, जो उन्हें 47 साल तक लगी, 1690 में स्पार्कलिंग वाइन के रूप में मिली, जिसे फादर पेरिग्नन या डेविल्स वाइन कहा जाता था। बेनेडिक्टिन द्वारा विकसित शराब उत्पादन की विधि आज तक नहीं बदली है।
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शैंपेन कैसे बनाया जाता है?
शैंपेन बनाने के लिए केवल तीन अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जा सकता है: एक सफेद - चारडनै, और दो लाल - पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर। नियम उस क्षेत्र को परिभाषित करते हैं जहां से वे आ सकते हैं, 1 किलो फल से कितना रस दबाया जाना चाहिए, कब तक शराब परिपक्व होना चाहिए और लेबल पर क्या होना चाहिए।
संक्षेप में, शैंपेन एक चमचमाती हुई शराब है, जो दो बार किण्वित होती है, जो किण्वित होती है, जिसमें द्वितीयक किण्वन से बुलबुले (कार्बन डाइऑक्साइड) होते हैं जो पहले से ही बोतल में होता है। हालांकि यह सस्ता नहीं है (पीएलएन 160 प्रति बोतल से), यह असली शैंपेन के साथ बड़े अवसरों का जश्न मनाने के लायक है।
स्पार्कलिंग शैंपेन के विकल्प
जरूरीअसली शैम्पेन कैसे पहचानें?
निर्माता लेबल पर नाम (शैंपेन) और कंपनी का नाम, चीनी (जैसे क्रूर) और अल्कोहल सामग्री (आमतौर पर 12%), मात्रा, उत्पादन का स्थान और मूल देश (फ्रांस), उत्पादन का वर्ष (एक वर्ष के शैंपेन के मामले में) बताता है। लेबल में ग्रांडे मार्क और टाइप जानकारी, उदाहरण के लिए ब्लैंक डी ब्लैंक्स शीर्षक भी शामिल हो सकते हैं।
$config[ads_text2] not foundशैंपेन के गुण
शैम्पेन एक मूत्रवर्धक है और इसमें सफाई गुण हैं। यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सल्फर में समृद्ध है। इसकी जस्ता सामग्री के कारण, यह साइकोट्रोपिक दवाओं के आविष्कार से पहले एक अवसादरोधी के रूप में इस्तेमाल किया गया था। शैंपेन में निहित कार्बन डाइऑक्साइड प्राकृतिक है - यह किण्वन से आता है, जबकि अन्य स्पार्कलिंग वाइन में इसे कृत्रिम रूप से जोड़ा जाता है। शैंपेन, विशेष रूप से सूखा, कम से कम कैलोरी शराब में से एक है
- शैंपेन का 100 ग्राम 76 किलो कैलोरी है
>>> शैंपेन और अन्य अल्कोहल के साथ कम कैलोरी वाले पेय के लिए देखें
शैम्पेन के प्रकार
शैंपेन का चरित्र अंगूर की विविधता और गुणवत्ता और अतिरिक्त चीनी की मात्रा से सबसे अधिक प्रभावित होता है। केवल सफेद अंगूरों का उपयोग एक हरे पीले रंग के साथ हल्के पीले रंग के शैंपेन बनाने के लिए किया जाता है - ब्लैंक डी ब्लैंक्स।
एक सुनहरे पीले सफेद शैंपेन, जिसे ब्लैंक डी नॉयर्स कहा जाता है, लाल अंगूर, एक या दोनों को एक साथ बनाया जाता है।
व्हाइट वाइन, जिसमें पहले किण्वन के पूरा होने के बाद थोड़ा लाल जोड़ा जाता है, या लाल अंगूर के गूदे की मैक्रेशन अवधि को छोटा कर दिया जाता है ताकि सभी रंजक शराब में स्थानांतरित न हों, सफेद रंग की तुलना में नारंगी गुलाबी वाइन के लिए एक हल्का गुलाबी, स्वाद में नरम बनाता है।
विंटेज शैंपेन या वार्षिक, केवल एक वर्ष की फसल से मदिरा से बनाए जाते हैं। उनमें से कुछ हैं, क्योंकि वे केवल सबसे अच्छे वर्षों में बने होते हैं, जब, अनुकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए धन्यवाद, पहली किण्वन में प्राप्त शराब असाधारण गुणवत्ता की है। लोकप्रिय गैर-विंटेज (एनवी) - अर्थात, गैर-विंटेज - कई प्रकार के वाइन से सम्मिश्रण द्वारा प्राप्त किया जाता है।
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चीनी सामग्री के आधार पर, हमारे पास शैंपेन हैं:
- अतिरिक्त क्रूर - बहुत सूखा, क्रूर - क्लासिक सूखा;
- अतिरिक्त-सेकंड, सेकंड - सूखी, डेमी-सेकंड - अर्ध-सूखी;
- डेमी-डौक्स - अर्ध-मीठा, डौक्स - मीठा।
सर्वश्रेष्ठ शैंपेन वे हैं जो सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले अंगूरों से बने होते हैं, जिन्हें भव्य और प्रमुख क्रूज़ कहा जाता है, और वे सबसे पुराने, सबसे अधिक प्रचलित शैंपेन घरों से आते हैं, जो सिंडिकैट डेस मैरीस डे शैंपेन का निर्माण करते हैं, जिसे ग्रांड मार्के (जैसे मम, मूइट और चंदन, क्रग) कहा जाता है। , बोलिंगर, रोएडरर)।
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शैंपेन क्या और कैसे परोसा जाता है?
यदि शैंपेन पार्टी के कई पेय में से एक है, तो हम इसे सफेद और लाल शराब से पहले या मिठाई के साथ परोसते हैं। लेकिन किसी भी स्पार्कलिंग वाइन की तरह, यह किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, एक पार्टी के दौरान, आप केवल शैंपेन की सेवा कर सकते हैं, जो सूखे से शुरू होती है और मिठाई के साथ समाप्त होती है।
परिष्कृत गोरमेट्स का कहना है कि स्ट्रॉबेरी या कैवियार के साथ शैंपेन सबसे अच्छा जाता है। यह मछली, सफेद मीट, सलाद और सब्जियों के साथ पूरी तरह से जाता है। लेकिन वह मुश्किल हो सकता है। बुलबुले शराब के अवशोषण को तेज करते हैं। इसलिए, स्पार्कलिंग वाइन पीते समय आपको सावधान रहना होगा और बेहतर होगा कि इसे अन्य शराब के साथ न मिलाएं।
शैम्पेन को 8-10 ° C तक ठंडा किया जाता है। सेवा करने से 20 मिनट पहले, बोतल को बर्फ की एक बाल्टी में रखा जाना चाहिए या 3-4 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए (लेकिन फ्रीजर में नहीं!)।
शैंपेन का गिलास पतला होता है और ऊपर की ओर बढ़ता है ताकि वाइन अपने बुलबुले भी जल्दी न खोए। यह 2/3 ऊंचाई तक भरा जाता है, दो बार में डालना शराब को विभाजित करता है। कांच को तने (और कटोरे से नहीं) से पकड़ना चाहिए ताकि हाथ की गर्मी के साथ इस महान पेय को गर्म न किया जा सके।
$config[ads_text4] not found यह आपके लिए उपयोगी होगाशैंपेन कैसे खोलें?
शैंपेन खोलते समय आपको एक नरम हिस सुनना चाहिए। कोई विस्फोट नहीं! ऐसा करने के लिए, तार की टोकरी को हटाते समय कॉर्क को अपने दूसरे हाथ के अंगूठे से पकड़ें। 45 ° झुकी हुई बोतल धीरे से अपने दाहिने हाथ से बोतल को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाती है, लगातार कॉर्क को हटाने की जाँच कर रही है। कॉर्क को कसकर पकड़ें ताकि यह बाहर शूट न हो और ध्वनि यथासंभव नरम हो।
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