उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने व्यंजन और जिन्हें विशेष तथाकथित के साथ कवर किया गया है नॉन-स्टिक कोटिंग, उदाहरण के लिए टेफ्लॉन, वसा रहित फ्राइंग को सक्षम करता है, अर्थात स्वस्थ और अतिरिक्त कैलोरी के बिना।
क्या यह बिल्कुल भी तलना सुरक्षित है, क्योंकि खाना पकाने की इस पद्धति को पोषण विशेषज्ञ कम से कम स्वस्थ मानते हैं, खासकर जब पशु वसा के साथ तलते हैं? यहां तक कि असंतृप्त वसा का उपयोग, अर्थात् रेपसीड तेल या जैतून का तेल - हमारे शरीर के लिए बहुत स्वस्थ है, उदाहरण के लिए, लार्ड या तली हुई मक्खन - भी अनुशंसित नहीं है, विशेष रूप से कुछ बीमारियों के मामले में, यकृत। बहुत अधिक तापमान पर प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, अस्वास्थ्यकर संतृप्त फैटी एसिड और यहां तक कि कार्सिनोजेनिक जैसे यौगिकों का निर्माण होता है। इसके अलावा, भोजन वसा को अवशोषित करता है और इस प्रकार अधिक मेद और पचाने में मुश्किल हो जाता है।
यह भी पढ़े: आप मोटे क्यों हो रहे हैं? WOK - 21 वीं सदी के व्यंजनों कैलोरी कैलकुलेटर में एक हिट
फ्राइंग, ग्रिलिंग
हालांकि, हमें पूरी तरह से तले हुए व्यंजन नहीं देना है, बशर्ते, कि हम उन्हें बिना चर्बी के तैयार करेंगे। उच्च-गुणवत्ता वाले स्टील से बने व्यंजनों और विशेष तथाकथित के साथ कवर किए गए लोगों के लिए यह संभव है गैर-छड़ी कोटिंग्स। इसमें स्टील के बर्तन होते हैं जिनमें आप केवल अपनी चटनी में मांस भून और स्टू कर सकते हैं। जैसे कि टेफ्लॉन से कवर पैन के लिए, किसी भी वसा की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, पहले से बर्तन को ठीक से गर्म करना महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ग्रिल के लिए भी फायदेमंद है, विशेष रूप से इलेक्ट्रिक (कार्बन वाले के बारे में विभाजित राय है, जब तक कि व्यंजन ट्रे पर नहीं रखे जाते हैं) या ग्रिल पैन में तलना। न केवल हमें इन व्यंजनों का उपयोग करते समय वसा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, बल्कि मांस से लीक होने वाली वसा भी पकवान के तल में खांचे में जाती है और मांस इसे सोख नहीं करता है। एक अतिरिक्त लाभ यह है कि उच्च तापमान खाना पकाने के समय को छोटा करता है, और यह याद रखने योग्य है कि आप जितना कम तलना करते हैं या मांस को सेंकते हैं और इसे अधिक बार चालू करते हैं, उतना ही कम यह अपना मूल्य खो देता है।
इनमें से कुछ उपकरण सबसे सस्ते नहीं हैं, लेकिन वे निवेश करने लायक हैं। सबसे पहले, वे कई वर्षों तक हमारी सेवा करेंगे, और दूसरी बात, वे बेहतर तरीके से किए गए खर्चों की प्रतिपूर्ति करेंगे - बेहतर मूड और एक अच्छा आंकड़ा।
