अंगूर के बीज का तेल कुचल बीज से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो शराब उत्पादन का एक बेकार उत्पाद है। तो अंगूर के बीज का तेल स्वस्थ है?
विषय - सूची
- अंगूर के बीज का तेल - पोषण मूल्य
- अंगूर के बीज का तेल - गुण
- अंगूर के बीज का तेल और अंगूर
- अंगूर के बीज का तेल - नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव
- क्यों अंगूरों से लुभाना लायक है?
- अंगूर के बीज का तेल - आवेदन
अंगूर के बीज, जो तेल के उत्पादन के लिए कच्चे माल हैं, एक बेकार उत्पाद हैं जो अंगूर वाइन के उत्पादन से उत्पन्न होते हैं। कई सैकड़ों वर्षों से, बीज का उपयोग नहीं किया गया है। वर्तमान में, आधुनिक प्रौद्योगिकियां हमें तेल को अंगूर और रास्पबेरी के बीज के रूप में बहुत कम तेल से प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।
तेल को कुचल अंगूर के बीज से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है, सबसे अधिक बार उच्च तापमान और कार्बनिक सॉल्वैंट्स के उपयोग के साथ, क्योंकि अकेले यांत्रिक दबाव बहुत प्रभावी नहीं है। केवल यांत्रिक विधियों, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या अपरिष्कृत नारियल तेल का उपयोग करके कोल्ड-प्रेस्ड तेल को स्वास्थ्य के लिए अधिक मूल्यवान माना जाता है।
अंगूर के बीज का तेल - पोषण मूल्य
अंगूर के बीज का तेल हल्के पीले रंग का होता है, यह पारदर्शी होता है और इसमें तलछट नहीं होती है। इसका स्वाद बहुत हल्का होता है, व्यावहारिक रूप से बेस्वाद और गंधहीन होता है। अंगूर के बीज के तेल का कैलोरी मान अन्य वनस्पति तेलों के समान है - 100 ग्राम 880 किलो कैलोरी प्रदान करता है।
अंगूर के बीज के तेल में लगभग 100% वसा होती है:
- लिनोलिक एसिड (ओमेगा -6 परिवार से असंतृप्त) - 69.6%,
- ओलिक एसिड (ओमेगा -9 परिवार से असंतृप्त) - 15.8%,
- पामिटिक एसिड (संतृप्त) - 7%,
- स्टीयरिक एसिड (संतृप्त) - 4%,
- पामिटोलिक एसिड (ओमेगा -7 परिवार से असंतृप्त) - 1% से कम,
- अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा -3 परिवार से असंतृप्त) - 0.1%।
तेल के शेष घटकों में 0.8 से 1.5% अप्राप्य पदार्थ होते हैं, जिसमें फिनोल (टोकोफेरोल) और स्टेरोल्स (कैम्प्रोलर, बीटा-सिटोस्टेरॉल और स्टिगमास्टरोल) शामिल हैं। तेल में एक बड़े चम्मच में विटामिन ई - 3.9 मिलीग्राम होता है, जो दैनिक आवश्यकता के 19% को कवर करता है। विटामिन ई और टोकोफेरॉल की उपस्थिति, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं, तेल की स्थिरता देता है और ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है जो वसा की गुणवत्ता को खराब करते हैं।
अंगूर के बीज का तेल - गुण
अंगूर के बीज के तेल में मौजूद विटामिन ई, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट है और शरीर को मुक्त कणों के कारण होने वाली कई बीमारियों से बचाने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र और शरीर के संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उम्र बढ़ने के खिलाफ कोशिकाओं की रक्षा करता है और त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है। अंगूर के बीज का तेल विटामिन ई का सबसे अमीर स्रोत नहीं है, लेकिन यह इसे भरपूर प्रदान करता है।
अंगूर के विपरीत, इन फलों के बीज के तेल में इतने सारे स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं। ओमेगा -6 फैटी एसिड की बहुत बड़ी मात्रा और ओमेगा -6 से ओमेगा -3 के प्रतिकूल अनुपात की उपस्थिति के कारण, इस तेल को संतुलित, समर्थक स्वास्थ्य आहार में अनुशंसित नहीं किया जाता है। ओमेगा -6 फैटी एसिड की अत्यधिक खपत पुरानी सूजन में योगदान देती है और कई बीमारियों के जोखिम को बढ़ाती है।
अंगूर के बीज का तेल और अंगूर
अंगूर के बीज के तेल की तुलना कभी-कभी अंगूर से होने वाले स्वास्थ्य लाभों के लिए की जाती है, जो व्यापक रूप से शरीर पर उनके लाभकारी प्रभावों के लिए जाने जाते हैं। इस तुलना का वास्तविकता से बहुत कम लेना-देना है।
अंगूर के स्वास्थ्य प्रभावों के लिए जिम्मेदार रेसवेराट्रोल और अन्य एंटीऑक्सिडेंट फल में पाए जाते हैं, मुख्यतः और त्वचा के नीचे। अंगूर के बीजों में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट प्रोएन्थोसाइनिडिन होते हैं, लेकिन वे तेल में नहीं पाए जाते क्योंकि वे इसमें घुलते नहीं हैं।
एक और "मार्केटिंग नौटंकी" अंगूर के बीज के तेल को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आवश्यक फैटी एसिड के एक महान स्रोत के रूप में पेश कर रहा है, जिसे आहार के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। यह सच है, लेकिन यह उल्लेख नहीं किया गया है कि इस तेल में लगभग विशेष रूप से ओमेगा -6 फैटी एसिड (लगभग 70%) होता है जिसमें ओमेगा -3 (0.1%) की नगण्य मात्रा होती है या स्वास्थ्य में ओमेगा -6 की भूमिका को गलत माना जाता है।
ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड दोनों ही शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन आधुनिक आहार ओमेगा -3 की कमी होने पर बहुत अधिक ओमेगा -6 प्रदान करता है। विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित, ओमेगा -6 से ओमेगा -3 की खपत का अनुपात 1: 1 से 10: 1 तक है, जबकि अंगूर के बीज के तेल में यह 700: 1 है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड की कमी से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए, आपको ओमेगा -6 के अपने आहार स्रोतों को सीमित करना चाहिए, क्योंकि दोनों फैटी एसिड समान चयापचय मार्गों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, ओमेगा -6 की अधिकता ओमेगा -3 के उपयोग को रोकती है और शरीर में उनके बीच संतुलन महत्वपूर्ण है। ।
यह भी पढ़ें: ओमेगा -3, 6, 9 फैटी एसिड: भोजन में कार्रवाई और स्रोत
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लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंअंगूर के बीज का तेल - नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव
ओमेगा -6 से लेकर ओमेगा -3 फैटी एसिड के प्रतिकूल अनुपात के कारण, अंगूर के बीज के तेल का सेवन आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। अपने आहार से बहुत अधिक ओमेगा -6 का सेवन करने के स्वास्थ्य जोखिमों में शामिल हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली की कमजोरी और भड़काऊ प्रक्रियाओं का तेज होना, जिसके परिणामस्वरूप, दूसरों के बीच में हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर, तेजी से उम्र बढ़ने और संक्रमण के लिए अधिक संवेदनशीलता के जोखिम में वृद्धि;
- लिपिड प्रोफाइल पर प्रतिकूल प्रभाव;
- थायरॉयड ग्रंथि में हार्मोनल असंतुलन और गड़बड़ी, जिससे पुरानी सूजन होती है। ओमेगा -6 के उच्च स्तर सेक्स हार्मोन, अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन को बाधित करने में योगदान करते हैं, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं;
- पुरानी सूजन और उत्प्रेरण हार्मोनल विकारों के माध्यम से वजन बढ़ने पर प्रभाव।
अंगूर के बीज के तेल में विटामिन ई के लाभ आपके आहार में अतिरिक्त ओमेगा -6 फैटी एसिड के जोखिम से बहुत कम हैं। अंगूर के बीज का तेल स्वस्थ आहार के लिए अनुशंसित वसा नहीं है, खासकर विटामिन ई के रूप में कई अन्य स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है।
क्यों अंगूरों से लुभाना लायक है?
अंगूर के बीज का तेल - आवेदन
अंगूर के बीज का तेल उच्च धूम्रपान बिंदु (216 डिग्री सेल्सियस) के बावजूद तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह फैटी एसिड की संरचना के कारण है। इस तेल में मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो उच्च तापमान और हवा के उपयोग के लिए बहुत खराब प्रतिक्रिया करते हैं - वे ऑक्सीकरण और परिवर्तनों से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वास्थ्य के लिए हानिकारक यौगिकों का निर्माण होता है।
फ्राइंग वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अधिकतम 15% होनी चाहिए, और अंगूर के बीज के तेल में लगभग 70% होते हैं। सैद्धांतिक रूप से, इसे सलाद के अतिरिक्त ठंड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन फैटी एसिड की संरचना के कारण जो स्वास्थ्य के प्रतिकूल है, अंगूर के बीज का तेल खपत के लिए अनुशंसित नहीं है।
जबकि अंगूर के बीज के तेल की थोड़ी मात्रा में नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के कारण होने की उम्मीद नहीं है, इस वसा का उपयोग केवल एक योज्य के रूप में किया जाना चाहिए न कि आपके आहार में मूल तेल के रूप में।
अंगूर के बीज का तेल अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। यह त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए बहुत अच्छा है, झुर्रियों को कम करने और पिंपल्स से छुटकारा पाने में मदद करता है, और मास्क के रूप में, यह सूखे और भंगुर बालों की स्थिति में सुधार करता है।
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