परिभाषा
गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर एक सब्जी है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मुक्त कणों से लड़ता है। दूसरी ओर, गाजर में बड़ी मात्रा में विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन से प्राप्त) होता है जो मोतियाबिंद से लड़ने और कुछ कैंसर (विशेषकर स्तन और फेफड़े) से बचाने में मदद करेगा। इसके अलावा, गाजर हृदय रोग (जो हृदय और वाहिकाओं को प्रभावित करता है) के विकास के जोखिम को कम करता है क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सीमित करता है।
