वनस्पति सूप, गोभी का सूप, टमाटर का सूप - हम में से प्रत्येक का पसंदीदा है। बरसात के दिनों में, सूप आपको भर देते हैं, सर्दियों में वे आपको जल्दी से गर्म करते हैं, वसंत में वे पोषक तत्वों की कमियों की भरपाई करते हैं, गर्मियों में वे ठंडा करते हैं और पेट पर बोझ नहीं डालते हैं, हालांकि वे भूख को संतुष्ट करते हैं। लेकिन वास्तव में, सूप वर्ष के किसी भी समय एक महान भोजन है।
इन फायदों के बावजूद, बहुत कम लोग हर दिन सूप खाते हैं। हम इसे नियमित रूप से शिशुओं को देते हैं - मनुष्यों में पहले "वास्तविक" भोजन में से एक - और तराजू और पेट की समस्याओं से पीड़ित लोगों को।
पारंपरिक पोलिश भोजन सूप में समृद्ध है। हर कोई कई स्वादों के बीच एक पसंदीदा है। तो हम सूप कम और कम क्यों खाते हैं, और क्यों फूलदान, किसी भी सेवा का सबसे बड़ा तत्व है, अतीत की बात है? आखिरकार, वे फायदे से भरे हुए हैं। यहाँ उनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं।
सूप एक पतला आंकड़ा रखने में मदद करता है
उचित रूप से तैयार सूप कम कैलोरी (जैसे कि शुद्ध टमाटर 28 किलो कैलोरी का एक हिस्सा है, और चावल 93 किलो कैलोरी, गोभी का सूप 55 किलो कैलोरी, वनस्पति सूप 70 किलो कैलोरी, सफेद बोर्स्क 83 किलो कैलोरी, जौ ग्रॉट्स 100 किलो कैलोरी के साथ क्रुपनिक)। पहले कोर्स के लिए सेवा की, यह इतना भरा है कि दूसरे के लिए कम खाया जाता है। यह "तकनीकी गलतियाँ" हैं जो कैलोरी में वृद्धि का कारण बनती हैं। हालांकि, कुछ सरल ट्रिक्स पर्याप्त हैं:
»इसे वसायुक्त मांस पर पकाना मत (अक्सर यह आवश्यक नहीं है)
»अधिक मात्रा में नूडल्स या आलू के साथ परोसें नहीं
»रूक्स के साथ गाढ़ा न करें (आटे के साथ मक्खन का अर्थ है अतिरिक्त कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल का एक हिस्सा)
»वसायुक्त क्रीम के साथ सफेद न करें (यदि आवश्यक हो, तो एक दुबला 12% या दूध का उपयोग किया जा सकता है)।
मांस या हड्डियों पर पकाया जाने वाला शोरबा, नीचा होना चाहिए: यह पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, सूप की सतह पर वसा की एक परत बनती है, जिसे एक स्किम या कांटा के साथ निकालना चाहिए। यदि आपके पास इसे ठंडा करने का समय नहीं है, तो बस सूप की सतह पर एक टिशू पेपर या किचन टॉवल का एक टुकड़ा रखें (लेकिन एक पल के लिए ताकि इसे नरम करने का समय न हो) वसा को अवशोषित करने के लिए।
कुछ सूप (जैसे सॉसेज, मटर सूप के साथ खट्टा सूप) काफी कैलोरी युक्त होते हैं, लेकिन ये कभी-कभी पूरे रात के खाने के लिए पर्याप्त हो सकते हैं।
वे जो सेवा नहीं करते
- जठरांत्र संबंधी विकार (जैसे चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) वाले लोगों के लिए फलियां और गोभी पर आधारित सूप की सिफारिश नहीं की जाती है।
- गुर्दे की पथरी और एनीमिया से पीड़ित लोगों को चुकंदर और शर्बत से बचना चाहिए क्योंकि वे कैल्शियम और लोहे के अवशोषण में बाधा डालते हैं।
- गुर्दे की पथरी, गठिया और संधिशोथ के रोगियों को मांस और हड्डियों से बने किसी भी सूप का सेवन नहीं करना चाहिए।
सूप फाइबर का एक ठोस हिस्सा प्रदान करता है
सभी सूप सब्जियों (सब्जियों से शोरबा) के आधार पर पकाया जाता है, अक्सर प्याज, केल और इसके अलावा, नुस्खा, बीट्स, तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, मसालेदार खीरे, टमाटर, मिर्च, आदि पर निर्भर करता है।
सब्जियों में निहित फाइबर पाचन की सुविधा देता है, भोजन के बाद तृप्ति की भावना को बढ़ाता है, रक्त में फैटी एसिड के उचित स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और वसा अवशोषण को कम करता है। पकी हुई सब्जियों से फाइबर कच्ची सब्जियों की तुलना में पचाने में आसान होता है और इसके स्वास्थ्य लाभ भी समान हैं। सफेद पास्ता के बजाय इसे और अधिक बनाने के लिए, सूप में पूरे अनाज को जोड़ना बेहतर होता है, और सफेद चावल के बजाय, अशुद्ध चावल।
सूप खनिजों में समृद्ध है
एक सूप सब्जियों का एक हिस्सा है जिसे हमें एक दिन में कम से कम 5 भागों में खाना चाहिए। इस तरह से आप उन्हें उन बच्चों में "तस्करी" कर सकते हैं जो अक्सर सभी सब्जियों से प्रभावित होते हैं। वे सभी अधिक मूल्यवान हैं क्योंकि कुछ पोषक तत्व उस स्टॉक में गुजरते हैं जिसमें सब्जियां उबली हुई होती हैं। उनमें से कई को यथासंभव रखने के लिए क्या करना है?
»जब वे जमे हुए न हों तो ताजी सब्जियों का उपयोग करें; ठंड अधिकांश खनिजों का संरक्षण करती है
»खाना पकाने से ठीक पहले सब्जियों को साफ करें, पानी में लंबे समय तक भिगोने से उनके कुछ खनिजों के नुकसान में योगदान होता है
»सब्जियों को उबलते पानी में डालें, केवल लाल बोर्स्च पकाते समय, बीट्स के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि डाई स्टॉक में स्थानांतरित हो जाए।
»फलियां, पालक, चुकंदर से बने सूप को छोड़कर, बर्तन को कवर करें।
»जितना संभव हो उतना कम कुक, सब्जियों को नरम करने के लिए 15-20 मिनट लगते हैं। अपवाद शोरबा है, जिसे कम गर्मी पर लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
»जितना संभव हो उतना कम नमक का उपयोग करें, आप इसे जड़ी बूटियों (थाइम, दौनी, तारगोन, तुलसी, मार्जोरम, लहसुन) के साथ बदल सकते हैं।
»यदि आप तरल (मैगी) या पीसा हुआ (वनस्पति) मसाला या गुलदस्ता क्यूब का उपयोग करते हैं, तो नमक पूरी तरह से छोड़ दें।
»क्योंकि खाना पकाने के दौरान अधिकांश विटामिन सी खो जाता है, इसकी कमी के लिए, धनिया, अजमोद, डिल या चिव्स के साथ सूप छिड़कें।
»सूप को खनिजों से समृद्ध करने के लिए, आप इसे सूप के स्वाद के आधार पर अंकुरित अनाज, सोयाबीन, मूली आदि के साथ भी छिड़क सकते हैं।
मासिक "Zdrowie"
