फूड पॉइजनिंग, खासकर गर्मियों में, किसी को भी प्रभावित कर सकती है। यदि आप दस्त, पेट दर्द, उल्टी और मतली नहीं चाहते हैं, तो ध्यान दें कि आप क्या खाते हैं। साल्मोनेला, स्टेफिलोकोकस, बोटुलिज़्म, ई। कोलाई, यर्सिनिया और लिस्टेरिया जैसे गर्मी और धूप और खराब संग्रहीत भोजन में गुणा करने के लिए खुश हैं।
फूड प्वॉइजनिंग करना मुश्किल नहीं है। जब भोजन करते हैं, उदाहरण के लिए, थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम, हम अक्सर बैक्टीरिया को सम्मिलित करते हैं। एक बार जब यह पेट में पहुंच जाता है, तो हाइड्रोक्लोरिक एसिड (गैस्ट्रिक जूस का एक घटक) आमतौर पर इससे निपटने में प्रभावी होता है। लेकिन हमेशा नहीं। यदि बैक्टीरिया की लैंडिंग बहुत अधिक है, तो खाद्य विषाक्तता मुश्किल नहीं है। गर्मियों में, भोजन की विषाक्तता के सबसे आम कारण साल्मोनेला, स्टेफिलोकोकस, बोटुलिज़्म, ई। कोलाई, यर्सिनिया और लिस्टेरिया हैं।
साल्मोनेला विषाक्तता
साल्मोनेला (साल्मोनेला एंटरिका, पाराडुरू की छड़ें) उसे जानवरों की उत्पत्ति के उत्पाद पसंद हैं: अंडे, मांस, दूध और उसके उत्पाद। सैल्मोनेला को कृन्तकों और मक्खियों द्वारा उत्पाद से उत्पाद में भी स्थानांतरित किया जा सकता है - इसलिए यदि हम उनके खिलाफ भोजन की रक्षा नहीं करते हैं, तो हम संक्रमण के जोखिम को बढ़ाएंगे।
साल्मोनेला से दूषित भोजन खाने के 8 घंटे बाद, आपको पेट में दर्द और सिरदर्द, उल्टी और बढ़े हुए तापमान का अनुभव हो सकता है। डायरिया भी आपको थका सकता है।
जब आपको जहर मिलता है: आमतौर पर कुछ दिनों का आहार पर्याप्त होता है, औषधीय चारकोल (उबला हुआ गर्म पानी के 1/2 कप में भंग की गई 10-12 गोलियां), और तब तक जब तक लक्षण हर 4 घंटे में 6 भंग गोलियां गायब नहीं हो जाते हैं) प्रति दिन 3 बार)। यदि लक्षण 2-3 दिनों तक नहीं सुधरते हैं, तो आपका डॉक्टर एंटीबायोटिक सुझा सकता है।
खुद की सुरक्षा कैसे करें?
- रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों से दूर रेफ्रिजरेटर में कच्चे मांस, पोल्ट्री, मछली और अंडे स्टोर करें;
- आइसक्रीम या क्रीम न खाएं जो अच्छी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, विशेष रूप से पिघला हुआ और फिर से जमे हुए उत्पादों;
- अंडे को फ्रिज में रखने से पहले, उन्हें लगभग 10 सेकंड के लिए उबलते पानी से धो लें;
- टैटार के बारे में भूल जाओ - कच्चे मांस और अंडा एक दोहरे खतरे हैं;
- अधपके या अधपके भोजन न खाएं;
- अज्ञात मूल का मांस न खरीदें।
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दस्त होने पर उपयोगी तैयारी:
- एक लाइटर के साथ - निम्नलिखित मददगार हैं: स्मेका, हीलिंग चारकोल, सालोटेनाल, कार्बोसल, एंटरोसोल, एलो 12 डागोमेड, टैनिनल।
- अधिक गंभीर दस्त के लिए कब्ज की तैयारी: Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250।
- दस्त के बाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्राकृतिक जीवाणु वनस्पतियों द्वारा मदद की जाएगी: त्रिलक, लक्किड।
स्टैफिलोकोकल विषाक्तता
यह एक ऐसी जगह खोजना मुश्किल है जहां स्टेफिलोकोकस नहीं पाया जा सकता है। हालांकि, ये सर्वव्यापी बैक्टीरिया हमारे लिए बहुत हानिकारक नहीं हैं, जब तक कि वे सही स्थिति नहीं पाते हैं और जहरीले एंटेरॉक्सॉक्सिन का उत्सर्जन करना शुरू करते हैं।हालांकि स्टेफिलोकोसी का पसंदीदा सब्सट्रेट कार्बोहाइड्रेट (कुकीज़, आइसक्रीम, क्रीम, फ्रूट जेली) हैं, वे मांस या मछली से भी नहीं बचते हैं।
स्टैफिलोकोकल विषाक्तता के लक्षण - गंभीर पेट दर्द, उल्टी, कभी-कभी दस्त, बुखार, ठंड लगना - जल्दी से दिखाई देते हैं, स्टैफिलोकोकस से दूषित उत्पाद खाने के 6 घंटे बाद तक।
जब आपको जहर मिलता है: यह आमतौर पर दर्द निवारक, एंटीस्पास्मोडिक्स और एंटी-डायरियल ड्रग्स (जैसे औषधीय लकड़ी का कोयला, स्मेका, स्टॉपेरन) लेने के लिए पर्याप्त है। यह एक आहार का पालन करने और बहुत कुछ पीने के लायक है (मीठा कुछ भी नहीं!)। जब 2-3 दिनों के भीतर मदद नहीं मिलती है, तो आपका डॉक्टर एंटीबायोटिक की सिफारिश कर सकता है।
खुद की सुरक्षा कैसे करें?
- खाना खाने से पहले उसे सूंघें। संक्रमित उत्पाद अक्सर संदिग्ध रूप से गंध करते हैं। तली हुई मछली या ग्रिल्ड मीट न खाएं जो मसाले के साथ बहुत अधिक छिड़का जाता है। इस तरह, बेईमान विक्रेताओं अक्सर छलावरण खाद्य उत्पादों को बासी;
- यदि कोई प्रिय स्टैफिलोकोकस से संक्रमित है, तो बैठकों के दौरान बेहद सावधान रहें।
जब एक डॉक्टर को साल्मोनेला, स्टेफिलोकोकस या अन्य जीवाणुओं द्वारा खाद्य विषाक्तता पर संदेह होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक होते हैं, तो वह आमतौर पर दो परीक्षणों का आदेश देते हैं। पहला रक्त के नमूने से बनाया गया है और दूसरा मल से बनाया गया है। उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया का प्रकार चिकित्सा के प्रकार और अनुशंसित आहार पर निर्भर करता है।
बोटुलिज़्म
सॉसेज जहर एक खतरनाक विष है जो स्टिक द्वारा निर्मित होता है क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम। वे जमीन में रहते हैं, खराब रूप से तैयार और डिब्बाबंद मांस, मछली या सब्जियां संग्रहीत करते हैं। आमतौर पर, बोटुलिज़्म संक्रमण दूषित डिब्बाबंद भोजन (सब्जी सहित) खाने के साथ-साथ स्मोक्ड और ठीक किए गए मांस के बाद होता है।
विषाक्तता के लक्षण मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं: 18 घंटे के बाद, चक्कर आना, दोहरी दृष्टि, पलकें झपकना, बोलने में कठिनाई, और गिरना दिखाई देते हैं। पेट में गंभीर दर्द के साथ उल्टी होती है।
यदि आपको जहर मिलता है: तो जल्द से जल्द एक डॉक्टर को देखें ताकि एंटीऑनुलिन सीरम का प्रशासन हो सके। अगर समय पर मदद नहीं पहुंचाई गई तो मौत हो सकती है।
खुद की सुरक्षा कैसे करें?
- डिब्बाबंद भोजन की समाप्ति तिथि की जांच करें और निर्माता की सिफारिशों के अनुसार इसे स्टोर करें। उभड़ा हुआ पलकें और खोलते समय जो फुफकार मारते हैं, उन्हें फेंक दें;
- सूँघने का भोजन - जब जहर के साथ जहर होता है, तो वे अक्सर कठोर वसा की गंध लेते हैं;
- जब तैयार करता है, तो सही सफाई रखें और सब कुछ पास्चुरीकृत करें;
बचाव के लिए ब्लूबेरी
यदि आपको दस्त और चिड़चिड़ाहट की आंत है, तो आप ब्लूबेरी के काढ़े की कोशिश कर सकते हैं। इसका एक कसैला और कीटाणुरहित प्रभाव है। 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर जामुन सूखे, जमे हुए या ताजा (लेकिन धोया) का एक बड़ा चमचा गर्म पानी का एक गिलास डालो। आधा गिलास के लिए दिन में 2-3 बार गर्म शोरबा तनाव और पीना।
खाद्य विषाक्तता: मांस से Escherichia
एस्चेरिचिया कोलाई जीवाणु (ई। कोलाई बैक्टीरिया) अंडरकुक्ड और अंडरकुक्ड मांस पसंद करता है। हालांकि, चूंकि यह मक्खियों और कृन्तकों द्वारा किया जाता है, इसलिए शायद ही कोई ऐसा भोजन हो जो आबाद न हो। संक्रमित डिश खाने के कई घंटे बाद, हमें दस्त हो सकता है, कभी-कभी उल्टी भी हो सकती है। वे एक गंभीर सिरदर्द और यहां तक कि मूत्र प्रतिधारण के साथ हो सकते हैं।
जब आप खुद को जहर देते हैं: अपने आप को उल्टी करने के लिए मजबूर करना और फिर औषधीय लकड़ी का कोयला या स्मेक्टा लेना सबसे अच्छा है। हमें बहुत सारे गर्म तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है, जैसे कि थोड़ा नमकीन उबला हुआ पानी। यदि लक्षण 2-3 दिनों के भीतर बने रहते हैं, तो आपको अपने चिकित्सक को देखना चाहिए जो आमतौर पर एक एंटीबायोटिक निर्धारित करता है।
खुद की सुरक्षा कैसे करें?
- अधपके या अधपके मांस न खाएं
- फलों और सब्जियों को धोएं और उन्हें पतला छीलें
- भोजन को मक्खियों और कृन्तकों से बचाएं
- खाने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथ धोएं
- सड़क के किनारे बारबेक्यू में मत खाओ
खाद्य विषाक्तता: पानी से यर्सिनिया
यह जीवाणु जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों (जैसे मांस, दूध) में निवास करता है, लेकिन यह अच्छी तरह से पानी में तैरना भी पसंद करता है। हमें बस इतना करना है कि कुँए से एक कप पानी सीधे पियें ... और संक्रमण तैयार है। तापमान तेजी से बढ़ता है, दाएं तरफा पेट में दर्द होता है (जैसा कि एपेंडिसाइटिस में) और दस्त (कभी-कभी कुछ रक्त के साथ)। कभी-कभी जहर गठिया के साथ होता है और पैरों पर एक मामूली चकत्ते।
जब आपको जहर मिलता है: तो जल्दी से डॉक्टर के पास जाना सबसे अच्छा है जो एंटीबायोटिक लिखेंगे। यदि यह संभव नहीं है, तो हम दर्द निवारक और एंटीपीयरेटिक्स (जैसे ibuprom, pyralginum), एंटी-डायरियल ड्रग्स (उदाहरण के लिए औषधीय चारकोल, स्मेक्टा) ले सकते हैं और एक आहार पर जा सकते हैं (चावल में पानी, रस्क, कसा हुआ सेब, पानी में कोको)।
खुद की सुरक्षा कैसे करें?
- गाय का दूध और साथ ही दूध न पिएं
- उथले कुओं का उपयोग न करें
- भोजन बनाते समय स्वच्छ रहें
- खाने से पहले और बाद में अपने हाथ धोएं
- फ्रिज में खाना स्टोर करें
खाद्य विषाक्तता: रेफ्रिजरेटर से लिस्टेरिया
लिस्टेरिया monocytogenes यह कम तापमान के बारे में कुछ नहीं करता है, यही वजह है कि यह अक्सर हमारे रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का निवास करता है। वह दूध, पनीर, आइसक्रीम, सब्जियां, सॉसेज, पोल्ट्री, मांस और मछली पसंद करते हैं। इस सूक्ष्मजीव के साथ संक्रमण के लक्षण फ्लू के समान हैं: बुखार, जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द, खांसी। संक्रमित उत्पाद खाने के बाद लक्षण कई दिनों से 4 घंटे तक दिखाई देते हैं। विषाक्तता विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है - यह भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकती है।
जब आपको जहर मिलता है: आपको बहुत कुछ खाने और पीने की ज़रूरत होती है। यदि लक्षण 2-3 दिनों तक बने रहते हैं, तो अपने चिकित्सक को देखें जो आमतौर पर एक एंटीबायोटिक लिखेंगे।
खुद की सुरक्षा कैसे करें?
- सप्ताह में एक बार फ्रिज को धोएं (और हर बार कुछ फैलता है, उदाहरण के लिए)
- रेफ्रिजरेटर में रखे सभी उत्पादों को अलग करें और उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में डालें
- कच्चा दूध न पिएं और कच्चा, अधपका या अधपका मांस और मछली न खाएं
- "संदिग्ध" आइसक्रीम न खाएं
- सब्जियों को धोया और पतले छीलने के लिए
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