बीट सस्ती हैं, पूरे वर्ष उपलब्ध हैं और बेहद मूल्यवान हैं। बीट्स में एक डाई - बीटेनिन होता है - इसमें जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और कैंसर विरोधी गुण होते हैं, और यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। चुकंदर का एक मूल्यवान घटक भी बीटाइन (अमीनो एसिड ग्लाइसिन का व्युत्पन्न) है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में महत्वपूर्ण है।
चुकंदर सबसे लोकप्रिय घरेलू सब्जियों में से एक है। दुर्भाग्य से, किसी कारण से, इसे अक्सर कम करके आंका जाता है। विशेषता रूबी रंग सुपारी पिगमेंट द्वारा दिया जाता है, जिसमें लाल-वायलेट बेटासैनिन और पीले बेटैक्सैन्थिन शामिल हैं।
यह भी पढ़ें: बीट: पोषण मूल्य और उपचार गुण रसोई के उपाय कैलकुलेटर कैलोरी कैलकुलेटर ANTIOXIDANTS - एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूचीलाल बीट में बेटनिन मुक्त कणों को नष्ट कर देता है
जितना कि 70 प्रतिशत। सभी लाल बीट रंजक बिटानिन होते हैं, लगभग 200 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम जड़ की मात्रा में। अतीत में, बेटनिन के रंग गुणों की मुख्य रूप से सराहना की गई थी। इसके लिए धन्यवाद, बीटरूट सांद्रता का उपयोग फल दही, जेली, डेसर्ट, मसूड़ों के जीवन या नाश्ते के अनाज के उत्पादन में किया गया है।
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वर्तमान में, चुकंदर के एंटीऑक्सीडेंट गुण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। यह पता चला है कि बेटानिन एक उत्कृष्ट मुक्त कट्टरपंथी मेहतर है। । एक ही अध्ययन से पता चला है कि कैक्टस फल, जो कि बिटानिन से भी समृद्ध होता है, को ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को सीमित करने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जिससे लिपिड क्षति होती है।
इसके अलावा, सुपारी रंजक में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटीकैंसर गुण होते हैं। चुकंदर का लाभ इसका डी-अम्लीकरण और सफाई प्रभाव भी है। इस सब्जी में दुर्लभ तत्व भी शामिल हैं: रुबिडियम और सीज़ियम।
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बीट में बीटाइन एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है
चुकंदर का एक महत्वपूर्ण घटक भी बीटािन है - अमीनो एसिड ग्लाइसिन का व्युत्पन्न, जो फोलिक एसिड के साथ मिलकर होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है - प्रोटीन पाचन की प्रक्रिया में गठित एक अमीनो एसिड। होमोसिस्टीन के उच्च स्तर से एथेरोस्क्लेरोसिस होने का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए जो लोग बहुत अधिक मांस खाते हैं, उन्हें चुकंदर खाने के लिए याद रखना चाहिए।
चुकंदर के अद्भुत गुण
खाना पकाने के दौरान बीट को छीलना चाहिए
चुकंदर के व्यंजन तैयार करते समय, यह याद रखने योग्य है कि सुपारी अपेक्षाकृत अस्थिर रंगद्रव्य हैं। इसलिए, वे ताजा सब्जियों और उनके रस में सबसे प्रचुर मात्रा में हैं। यदि आप हीट ट्रीटमेंट के दौरान बिटैलिन पिगमेंट की रक्षा करना चाहते हैं, तो सब्जियों को पूरी तरह से पकाएं, त्वचा पर, और पूरी प्रक्रिया को जितना संभव हो उतना छोटा करें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर भी रखा जा सकता है और गर्म ओवन में रखा जा सकता है। अम्लीय वातावरण चुकंदर के व्यंजनों के रंग के संरक्षण में योगदान देता है। इसलिए, उनकी तैयारी के दौरान थोड़ा नींबू का रस या सिरका, अधिमानतः शराब या सेब जोड़ने के लायक है।
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जरूरीचुकंदर से पेशाब क्यों निकलता है
बीट में रंजक इतने मजबूत होते हैं कि इन सब्जियों को अधिक खाने से अस्थायी लाल या गुलाबी रंग का मूत्र हो सकता है, जो कभी-कभी गलती से बीमारी से जुड़ा होता है। हालांकि, असामान्य लक्षण खतरनाक नहीं हैं और शरीर के अवशिष्ट रंगों से छुटकारा पाने पर वे गायब हो जाते हैं।
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